• Tomaten wassen, schoonmaken en in plakjes snijden.
• Plakjes dakpansgewijs op platte (ovale) schaal leggen.
• Olie en azijn tot dressing roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Blaadjes van basilicumtakjes nemen en in grove repen snijden.
• Dressing over tomaten sprenkelen.
• Korstjes van kaas snijden en kaas boven tomaten verkruimelen.
• Garneren met basilicum.
• Bestrooien met peper.

• In pan ruim water aan de kook brengen.
• Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water en ontvellen.
• Tomaten halveren, zaadjes verwijderen en in kom bewaren.
• Vruchtvlees in kleine blokjes snijden.
• Tomatenvocht en zaadjes boven andere kom door een kleine zeef wrijven.
• Tomatensap, olie en azijn tot dressing roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• 4 Sprietjes bieslook elk in stukken van ca. 3 cm knippen en apart houden.
• Rest van bieslook boven dressing fijnknippen.
• Garnalen grof hakken.
• Tomatenblokjes, garnalen en 4 eetlepels dressing door elkaar scheppen.
• 8 Blaadjes van witlof nemen, wassen en uitslaan (rest van witlof wordt niet
• gebruikt).
• Op vier bordjes in midden tomatensalade scheppen, 2 blaadjes Witlof ernaast
• leggen, zodat ze elkaar iets overlappen.
• Dressing over salade en witlof verdelen.
• Garneren met bieslook.
• Serveren met foccacia (Italiaanse broodsoort, AH).

• In braadpan boter verhitten.
• Zalmfilet in reepjes snijden.
• In pan preisoepgroenten a omscheppend ca. 2 minuten bakken.
• Gezeefde tomaten en 1/2 liter water erdoor roeren.
• Soep aan de kook brengen.
• Bouillontablet boven soep verkruimelen en oplossen.
• Soep op laag vuur ca. 5 minuten koken.
• Soep op smaak brengen met zout en tabasco.
• Zalmfilet door soep roeren en ca. 1 minuut meewarmen.
• Soep in vier soepkommen scheppen.

• In kom gehakt mengen met wat zout en peper en tot kleine balletjes draaien.
• Ui en knoflook pellen en heel fijn snipperen.
• In (soep)pan boter verhitten.
• Ui en knoflook ca. 3 minuten heel zachtjes fruiten.
• Toevoegen: bouillon, tomatensap, rijst, gehaktballetjes en kruidenbuiltje.
• Aan de kook brengen en ca. 10 minuten zachtjes koken.
• Intussen ruim water aan de kook brengen.
• Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water,
• ontvellen en in vieren snijden.
• Pitjes verwijderen.
• Prei schoonmaken, wassen en in heel dunne ringetjes snijden.
• Tomaat en prei aan soep toevoegen en ca. 5 minuten zachtjes meekoken.
• Serveren met Turks brood en geraspte kaas.

• In pan 1 liter water aan de kook brengen.
• Bouillontabletten erboven verkruimelen en oplossen.
• In bouillon braadworst afgedekt in ca. 10 minuten tegen de kook aan gaar laten
• worden.
• Ui pellen en snipperen.
• Knoflook pellen en fijnhakken.
• Bleekselderij schoonmaken, wassen en in plakjes snijden.
• Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden.
• Van vuur af braadworst uit bouillon nemen en in plakjes snijden.
• In braadpan olie verhitten.
• Ui, knoflook en plakjes worst ca. 3 minuten zachtjes fruiten.
• Champignons en bleekselderij toevoegen en ca. 2 minuten zachtjes meebakken. Bouillon en tomatenblokjes met vocht toevoegen.
• Soep al roerend aan de kook brengen en afgedekt in ca. 15 minuten zachtjes gaar koken.
• Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand.
• Ciabata sneetjes snijden en op grillplaat leggen. ca. 10 cm onder de grill in ca. 1 à 2 minuten goudbruin roosteren.
• In vier diepe borden elk twee sneetjes geroosterd brood leggen.
• Soep erop scheppen.
• Bestrooien met kaas.

• In pan water aan de kook brengen.
• Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water en ontvellen.
• Tomaten in vieren snijden en boven kommetje pitjes verwijderen.
• Vruchtvlees kleinsnijden.
• Tomatenpitjes en vocht door zeef wrijven.
• In kommetje olie, azijn en tomatenvocht tot dressing roeren.
• Op smaak brengen met zout, peper en knoflookpoeder.
• Boven kopje bieslook fijnknippen.
• In pannetje dressing zachtjes verwarmen, niet laten koken.
• Bieslook en tomatenblokjes erdoor roeren.

Voorbereiden:

• In kom met ruim koud water gelatine ca. 5 minuten laten weken.
• In pan al roerend kokosmelk met suiker verwarmen en laten smelten.
• Gelatine goed uitknijpen.
• Van vuur af gelatine al roerend in hete melk oplossen.
• Limonadesiroop erdoor roeren.
• In bak met koud water kokosmengsel in ca. 20 minuten laten afkoelen tot het lobbig begint te worden.
• Terrine bekleden met plasticfolie.
• Mango dun schillen en vruchtvlees in dunne plakken van pit snijden.
• 2 Passievruchten halveren en vruchtvlees eruit lepelen.
• Dun laagje gelei in terrine scheppen.
• Hierop plakjes mango leggen.
• Hierop weer dun laagje gelei en laagje vruchtvlees van passievrucht.
• Hierop weer kokosgelei uitstrijken.
• Deze volgorde herhalen tot ingrediënten op zijn, eindigen met laagje gelei.
• Terrine in koelkast in ca. 3 à 4 uur laten opstijven.

Bereiden:

• Rest van passievruchten in vieren snijden.
• Limoen in 12 partjes snijden.
• Aardbeien wassen en kroontjes verwijderen.
• Plank op terrine leggen, samen keren en terrine op plank laten glijden.
• Terrine met vochtig, scherp mes in 12 plakken snijden.
• Op zes borden dakpansgewijs elk 2 plakken terrine leggen.
• Garneren met passiefruit, limoen en aardbei.

• Courgette wassen en in plakken van ca. 1/2 cm dik snijden.
• Plakken in vieren snijden.
• Pan voor 1/3 deel vullen met water en aan de kook brengen.
• Courgette in mandje (of vergiet) doen en bestrooien met zout.
• Courgette afgedekt ca. 5 à 8 minuten stomen.
• Taugé toevoegen en geheel afgedekt nog ca. 5 minuten stomen.
• Intussen in droge koekenpan pijnboompitten in ca. 2 minuten lichtbruin roosteren. In kommetje sojasaus, olie en citroensap tot sausje roeren.
• Groenten overdoen in schaal.
• Sausje erdoor scheppen.
• Bestrooien met pijnboompitten.
• Direct serveren.

Voorbereiden:

• Bleekselderij wassen en in lengte in dunne repen snijden.
• Repen in blokjes van ca. 1/2 cm snijden.
• In (steel)pan water met weinig zout bleekselderij ca. 1 ‘minuut koken.
• In vergiet afspoelen onder koud water en laten uitlekken.
• Paprika’s wassen, schoonmaken en in dunne repen snijden.
• Reepjes in blokjes van 1/2 cm snijden.
• Geitenkaas in kleine blokjes snijden.
• 4 Kleine blaadjes basilicum achterhouden voor garnering, rest in kopje fijnknippen. In kom azijn en 2 eetlepels olie door elkaar roeren.
• Bleekselderij, paprika en kaas erdoor scheppen.
• Op smaak brengen met peper.

Bereiden:

• Basilicum door de salade scheppen.
• Vormpje midden op plat bord zetten.
• 1/4 Deel van groenten erin scheppen en gladstrijken.
• Vormpje voorzichtig van taartje verwijderen.
• Op zelfde manier op drie borden elk taartje maken.
• Naast taartjes theelepel olie scheppen.
• Olie garneren met blaadje basilicum.