• Ui pellen en grof snipperen.
• Aardappel schillen, wassen en in kleine blokjes snijden.
• Karbonades bestrooien met zout en peper.
• In hapjespan boter verhitten.
• Karbonades op hoog vuur in ca. 2 minuten bruin bakken, halverwege keren.
• Op bord leggen en onder aluminiumfolie warmhouden.
• Spekreepjes in bakvet ca. 1 minuut bakken.
• Ui, aardappelblokjes, groentefantasie en kruiden toevoegen.
• Al omscheppend ca. 2 minuten bakken.
• Wijn erbij schenken.
• Afgedekt ca. 10 minuten zachtjes smoren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Groentemengsel op bord scheppen.
• Karbonades erop leggen.

• Sjalotje pellen en in stukken snijden.
• In pan ruim water aan de kook brengen.
• Tomaat inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud
• stromend water, ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in stukken snijden.
• Avocado’s schillen, halveren en pitten verwijderen.
• In keukenmachine sjalot, tomaat, avocado’s, 1 eetlepel citroensap en zure room pureren (niet te fijn, er horen nog stukjes in te zitten).
• Guacamole op smaak brengen met rest van citroensap, zout en tabasco.
• In schaaltje doen.

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• In droge koekenpan pijnboompitten in ca. 2 minuten goudbruin roosteren.
• Op bord laten afkoelen.
• Sinaasappel en citroen goed schoonboenen onder stromend water.
• Boven kom schil van sinaasappel en schil van citroen dun afraspen.
• Sinaasappel en halve citroen uitpersen.
• Sap met water aanvullen tot 3 dl en bij rasp schenken.
• Met garde poeder voor banketbakkersroom erdoor kloppen.
• Taartvorm invetten.
• In kom bloem, poedersuiker en snufje zout mengen.
• Boter toevoegen en met twee messen in kleine stukjes door bloem snijden.
• Eierdooiers en 2 à 3 eetlepels koud water toevoegen.
• Met koele hand snel tot soepel deeg kneden.
• Aanrecht bestuiven met bloem.
• 2/3 Van deeg uitrollen tot ronde lap van ca. 25 cm doorsnede.
• Vorm bekleden met deeg, aan rand goed aandrukken.
• Helft van pijnboompitten over bodem verdelen.
• Banketbakkersroom erover uitstrijken.
• Bestrooien met rest van pijnboompitten.
• Rest van deeg uitrollen tot dunne lap ter grootte van vorm.
• Over vulling leggen.
• Deeg van bodem en deksel tegen elkaar drukken, zodat ‘schulprand’ ontstaat.
• In midden van oven taart in ca. 30 minuten goudbruin en gaar bakken, laatste 10 minuten van baktijd taart bedekken met aluminiumfolie.
• Laten afkoelen en bestrooien met poedersuiker.

Voorbereiden:

• Fillobladerdeeg in ca. 2 uur laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing.
• Worteltje schoonmaken, wassen en in dunne plakjes snijden.
• Prei schoonmaken, wassen en in lengte halveren.
• Helften in dunne plakjes snijden.
• In pan olie verhitten.
• Wortel en prei al omscheppend ca. 3 minuten bakken.
• Taugé toevoegen en ca. 1 minuut meebakken.
• Sambalsaus en pinda’s erdoor roeren.
• Groentemengsel laten afkoelen.
• Plakjes fillodeeg op aanrecht uitspreiden en in breedte halveren.
• Eiwit loskloppen. Elk plakje met eiwit bestrijken.
• Aan één korte kant van elk deegplakje 1 eetlepel groentemengsel scheppen.
• Deeg over vulling heen oprollen.
• Zijkanten van rolletjes dichtdrukken, zodat ’toffees’ ontstaan.
• Toffees tot gebruik afgedekt in koelkast leggen.

Bereiden:

• In frituurpan olie verhitten tot 175 °C.
• Vergiet bekleden met keukenpapier.
• 4 Toffees in frituurmandje leggen en in ca. 4 minuten goudbruin en gaar frituren.
• In vergiet laten uitlekken.
• Op dezelfde manier rest van toffees frituren.
• Toffees op schaal leggen.
• Direct serveren.

• Snij de aubergines in de lengte in vieren en snij deze delen in vier stukken.
• Snijd e courgette in de lengte in vieren en snij deze delen doormidden.
• Verhit op hoog vuur de olie in een braadpan of tajine en bak hierin de aubergines tot die
• bruin kleurt.
• Schep de courgette, uien en knoflook erbij.
• Schep. als de ui bruin kleurt, de koriander, komijn, een theelepel zout en tomatenblokjes erbij.
• Breng het geheel aan de kook.
• Giet de erwten af.
• Roer ze door het stoofpotj en laat het geheel 30 minuten op laag vuur zachtjes doorkooken.
• Kwast de worstjes en koteletjes in met olie en bestrooi de koteletjes met zout en peper.
• Verhit een grillpan en grill de koteletjes en worstjes in 2-3 minuten aan elek zijde bruin.

• In pan boter smelten.
• Groenten afgedekt ca. 3 minuten zachtjes smoren.
• Wijn en 6 dl water toevoegen.
• Bouillontablet erboven verkruimelen.
• Soep aan de kook brengen en afgedekt ca. 15 minuten zachtjes laten koken.
• Soep op smaak brengen met zout en peper.
• (Eventueel iets binden met allesbinder).
• Soep in vier soepkommen schenken.
• Serveren met wit stokbrood.

• Brood fijn verkruimelen (in keukenmachine).
• In kom brood, rauwkost, kaas, kerriesaus en 1 ei goed vermengen.
• Zout en peper naar smaak toevoegen.
• Mengsel tot 8 driehoekige schnitzels vormen.
• In diep bord ander ei loskloppen.
• Op plat bord paneermeel strooien.
• Schnitzels eerst door ei halen, dan door paneermeel wentelen, zodat alle kanten bedekt zijn
• met paneermeel.
• In grote koekenpan boter verhitten.
• Schnitzels in ca. 4 minuten bruin en gaar bakken, halverwege keren.
• Serveren met gebakken chillo’s (gekruide aardappeltjes) en tomaten-veldsla.

Voorbereiden:

• Fillodeeg volgens gebruiksaanwijzing in ca. 2 uur laten ontdooien.)
• Winterpeen schrappen, wassen en in stukken van ca. 6 cm snijden.
• Stukken in lengte in luciferdunne reepjes snijden.
• Haricots verts schoonmaken en wassen.
• In pan met ruim -water en zout peen en haricots verts ca. 3 minuten koken.
• In zeef onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken.
• Intussen stoneleeks schoonmaken en in stukken van ca. 6 cm snijden.
• Tijmblaadjes van takjes rissen.
• In steelpan 25 g boter smelten.
• Op aanrecht 4 plakjes fillodeeg uitspreiden.
• Met kwastje plakjes dun bestrijken met gesmolten boter.
• Hierop weer 4 plakjes deeg leggen.
• Peen, haricots verts en stoneleeks in 4 porties verdelen en op ca. 1 cm van onderste rand op plakjes deeg leggen.
• Tacokruiden en 1/2 theelepel tijmblaadjes erover strooien.
• Zijkanten van deeg over groenten vouwen.
• Deegplakjes voorzichtig oprollen, aan onderkant beginnen.
• Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen.
• Citroen onder koud stromend water goed schoonboenen en halveren.
• Eén helft uitpersen. In steelpan 1 dl water aan de kook brengen.
• Bouillontablet erboven verkruimelen en laten oplossen.
• Citroensap,honing, chilipoeder en kaneel aan bouillon toevoegen en ca. 2 minuten zachtjes laten koken.
• In kopje aardappelmeel met 1 eetlepel koud water gladroeren.
• Al roerend aan bouillon toevoegen.
• Blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat.
• Van andere helft van citroen 4 dunne plakjes snijden (rest wordt niet gebruikt).

Bereiden:

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• In steelpan rest van boter smelten.
• Bakplaat bekleden met bakpapier.
• Groentepakketjes met naad naar beneden op bakplaat leggen en bestrijken met boter.
• In midden van oven groenterolletjes in ca. 15 á 20 minuten goudbruin en gaar bakken.
• Intussen saus in ca. 2 minuten opnieuw zachtjes verwarmen.
• Rest van tijmblaadjes erdoor roeren.
• Op schaal 1/4 deel van saus schenken.
• Groenterolletjes erover verdelen.
• Garneren met plakjes citroen en toefjes peterselie.
• Rest van saus apart erbij geven.

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• Paprika’s schoonmaken, wassen en in reepjes snijden.
• Prei schoonmaken, wassen en in ringetjes snijden.
• Courgette schoonmaken, wassen en in kleine blokjes snijden.
• Beide stukken bakpapier tot ca. 1 cm van randen invetten met helft van kruidenboter.
• Groenten op helft van bakpapier verdelen.
• Bestrooien met peper.
• Rest van kruidenboter in blokjes snijden en op groenten leggen.
• Andere helft van bakpapier diagonaal over groenten vouwen.
• Randen op elkaar leggen en samen iets naar binnen rollen, zodat alle randen gesloten zijn.
• In midden van oven pakketjes in ca. 20 minuten gaar bakken.
• Pakketjes elk op bord leggen en bovenop iets openscheuren.

Voorbereiden:

• Haricots verts, peultjes en snijbonen schoonmaken en wassen.
• Snijbonen schuin in stukjes van ca. 3 cm snijden.
• Stoneleeks schoonmaken en in dunne ringetjes snijden.
• In kopje peterselie fijnknippen.
• Knoflook pellen en met platte kant van mes platdrukken.

Bereiden:

• In pan ruim water met zout aan de kook brengen.
• Haricots verts en snijbonen toevoegen en ca. 5 minuten koken.
• Peultjes toevoegen en alle bonen in nog ca. 3 minuten beetgaar koken.
• Intussen in steelpan olie, azijn, mosterd en knoflook zachtjes ca. 2 minuten verwarmen.
• Van vuur af knoflook verwijderen en oliemengsel met garde tot sausje kloppen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Bonen afgieten en overdoen in schaal.
• Sausje erdoor scheppen.
• Stoneleeks en peterselie erover strooien.