Voorbereiden:

• Plakjes bladerdeeg op aanrecht uitspreiden en in ca. 5 minuten laten ontdooien.
• Uien pellen en in ringen snijden.
• Boven kopje tijmblaadjes van takjes rissen.
• In hapjespan 2 eetlepels olie verhitten.
• Ui toevoegen en afgedekt in ca. 10 minuten zachtjes gaar smoren, regelmatig omscheppen. Intussen pruimen kleinsnijden.
• In pan pruimen met wijn en honing aan de kook brengen en afgedekt ca. 10 minuten zachtjes laten sudderen (= rodewijnjus).
• Korst van geitenkaas snijden.
• Kaas verkruimelen.
• Tomaatjes wassen en halveren.
• Olijven halveren.
• Helft van tijm door uien scheppen.
• Vormpjes invetten.
• Aanrecht bestuiven met bloem.
• 2 Bladerdeegplakjes halveren.
• Half plakje op heel plakje leggen en samen uitrollen tot ronde lap van ca. 18 cm doorsnede.
• 1 Vormpje ermee bekleden.
• Rand goed aandrukken, aan bovenkant teveel aan deeg naar binnen vouwen.
• Andere vormpjes op dezelfde wijze bekleden.
• Helft van geitenkaas over bodem verdelen.
• Bestrooien met peper.
• Uien op smaak brengen met zout en peper.
• Op geitenkaas scheppen.
• Rest van geitenkaas en tijm erover verdelen.
• Garneren met olijven en tomaatjes.
• Besprenkelen met rest van olie.
• Boven pan jus zeven.

Bereiden:

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• In midden van oven “uientaartjes in ca. 20 minuten goudbruin en gaar bakken.
• Jus opnieuw zachtjes verwarmen.
• Uientaartjes uit vormpjes nemen en op vier borden zetten.
• Taartjes en borden besprenkelen met rodewijnjus.
• Serveren met gemengde sla.

• Aardappels schillen, wassen en in kleine blokjes snijden.
• In pan met 2 dl water en zout aardappel en ui in ca. 15 minuten gaarkoken.
• Intussen korstjes van kaas snijden.
• Kaas in blokjes snijden.
• Aardappels en uien boven kom afgieten en met pureestamper fijnstampen.
• Al roerend zoveel kookvocht toevoegen dat stamppot smeuïg wordt.
• Azijn en boter erdoor roeren.
• Kaas en ham erdoor scheppen en al roerend ca. 2 minuten meewarmen.
• Op smaak brengen met peper.

• In pan olie verhitten. Uiensoepgroenten ca. 3 minuten al omscheppend bakken.
• 3/4 Liter water en azijn toevoegen en geheel aan de kook brengen.
• Bouillontablet boven soep verkruimelen en oplossen.
• Boven pan tijmblaadjes van takjes rissen.
• Soep -ca. 7 minuten afgedekt op laag vuur koken.
• Intussen kaas in kleine blokjes snijden.
• Soep op smaak brengen met zout en peper.
• Soep in vier soepkommen scheppen.
• Blokjes kaas erover verdelen.
• Serveren met geroosterd brood.

• Van kalkoengehakt ca. 20 balletjes rollen.
• In grote braadpan olie verhitten.
• Uiensoepgroente ca. 3 minuten al omscheppend bakken.
• Gehaktballetjes er voorzichtig doorscheppen en ca. 5 minuten afgedekt smoren, af en toe omscheppen.
• Curry-pasta er voorzichtig doorroeren.
• 1 Liter water toevoegen en soep aan de kook brengen.
• Maïzena in kopje met 3 eetlepels water
• tot glad papje roeren.
• Aan kokende soep toevoegen en blijven roeren tot soep licht gebonden is.
• Kapucijners afgieten, aan soep toevoegen en nog ca. 5 minuten op laag vuur meewarmen, niet meer laten koken.
• Intussen koriander in kopje fijnknippen.
• Crème fraîche in kommetje doen.
• Knoflook pellen en erboven uitpersen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Soep op smaak brengen met zout.
• Soep in vier soepkommen scheppen.
• In elke kom 1 eetlepel crème fraîche scheppen, bestrooien met gedeelte van koriander.
• Rest van crème fraîche en koriander apart erbij geven.

• Oven voorverwarmen op 150 °C of gasovenstand 2.
• Van uien droge schillen verwijderen (uien niet helemaal pellen).
• Uien rechtop op bakplaat zetten.
• Uien in midden van oven in ca. 50 minuten gaar laten worden.
• Met cocktailprikker controleren of uien van binnen zacht zijn (eventueel uien nog ca. 10 minuten in uitgeschakelde oven laten staan tot ze helemaal gaar zijn).
• Buitenste schillen verwijderen.
• Besprenkelen met olie en bestrooien met zout.

Voorbereiden:

• Ui pellen en snipperen.
• Sinaasappel dik schillen, tot op vruchtvlees.
• Boven kommetje met scherp mesje partjes tussen vliesjes uitsnijden (sap bewaren).
• Partjes in stukjes snijden.
• In kopje koriander fijnknippen.
• In kommetje sinaasappelsap, biogarde en bloem door elkaar roeren.

Bereiden:

• In braadpan boter smelten.
• Ui en kerriepoeder ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
• Knoflook pellen en erboven uitpersen.
• Biogardemengsel erdoor roeren en tuinerwtjes erdoor scheppen.
• Afgedekt in ca. 10 minuten zachtjes gaarsmoren, regelmatig omscheppen.
• Sinaasappelstukjes en koriander erdoor scheppen en ca. 2 minuten laten meewarmen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Serveren met lamskoteletjes en rijst.

• Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden.
• Ham in dunne reepjes snijden.
• In pan boter smelten.
• Uiringetjes, erwtjes en tijm erdoor scheppen.
• Afgedekt ca. 10 minuten zachtjes smoren, af en toe omscheppen.
• Hamreepjes erdoor scheppen en ca. 2 minuten meewarmen.
• Op smaak brengen met zout en peper.

• In pan met weinig water en zout tuinboontjes en peultjes afgedekt ca. 10 minuten zachtjes
• verwarmen.
• Intussen sjalotje pellen en fijnsnipperen.
• Peper wassen, zaadjes en zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden.
• In koekenpan olie verhitten.
• Sjalot en peper ca. 3 minuten al omscheppend bakken.
• Knoflook pellen, erboven uitpersen en ca. 1 minuut meebakken.
• Groenten afgieten.
• Sjalotmengsel en citroensap erdoor scheppen.
• Overdoen in schaal.

• Kook de aardappels in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 20 min gaar.
• Bak in een braadpan de spekblokjes uit in hun eigen vet tot ze bruin en krokant zijn.
• Schep de bevroren tuinbonen en de tijm bij de spekblokjes en laat het geheel met de deksel op de pan in 10 minuten op laag vuur stoven.
• Verhit de olie in een koekenpan en bak de vissticks in 10 minuten op een middelhoog vuur
• aan weerszijden krokant en bruin.
• Stamp de aardappels grof met een pureestamper en er de melk, nootmuskaat en boter door.
• Breng op smaak met zout en peper.

• Tournedos ca. 30 minuten voor gebruik uit koelkast nemen.
• Vier borden voorverwarmen.
• In pan wijn en slagroom zachtjes verwarmen.
• Gorgonzola erboven verkruimelen en al roerend op zacht vuur laten smelten.
• Saus nog ca. 5 minuten zachtjes verwarmen.
• Op smaak brengen met peper.
• Tournedos droogdeppen met keukenpapier.
• In (koeken)pan boter verhitten.
• Tournedos in ca. 4 minuten rosé bakken, halverwege keren.
• Tournedos bestrooien met zout en peper.
• Met scherp mes in dunne plakjes snijden.
• Saus over borden verdelen.
• Tournedosplakjes in saus op borden leggen.
• Kappertjes erover strooien.
• Garneren met toefjes basilicum.