• Garnalen volgens gebruiksaanwijzing ontdooien.
• Zeekraal in vergiet doen, afspoelen en laten uitlekken.
• Limoen uitpersen.
• Sjalotjes pellen en fijnsnipperen.
• In hapjespan 1 lepel boter verhitten, sjalotjes 2 minuten zachtjes bakken.
• Risotto in de pan doen en roeren tot alle rijstkorrels glazig zijn.
• (In waterkoker) 7 dl water aan de kook brengen.
• Wijn, limoensap en bouillon door risotto roeren.
• Als alle wijn door de rijst is opgenomen, telkens een scheut kokend water toevoegen tot al het water is opgenomen.
• Garnalen en zeekraal door risotto roeren en de laatste 10 minuten mee laten garen.
• Steeltjes van peterselie snijden, blad fijnhakken.
• Rest van boter en peterselie door risotto roeren.
• Risotto over vier voorverwarmde borden verdelen en royaal bestrooien met peper.

• Steeltjes van 2 portobello’s snijden.
• Paddestoelen in plakken snijden (voorzichtig, hoed breekt snel).
• Peterselie fijn hakken.
• Ravioli in ruim water met zout ca. 8 minuten op laag vuur beetgaar koken.
• Sjalotje pellen en fijn snipperen.
• Knoflook pellen.
• In grote koekenpan olie verhitten.
• Sjalot en uitgeperste knolook fruiten.
• Paddestoelen toevoegen (eventueel in 2 porties) en op hoog vuur in ca. 2 minuten per kant bruin en gaar bakken.
• Afblussen met scheutje sherry.
• (In magnetron) kaassaus verwarmen.
• Ravioli afgieten, kaassaus erdoor mengen.
• Portobello erover verdelen.
• Royaal bestrooien met peper en peterselie.

• In soeppan helft van boter smelten en bloem erdoor roeren.
• Ca. 2 min. zachtjes laten bakken.
• Helft van bouillon toevoegen en al roerend aan de kook brengen tot gebonden soep ontstaat. Scheutje voor scheutje rest van bouillon toevoegen.
• Soep aan de kook brengen en ca. 5 min. laten sudderen.
• Intussen oesterzwammen schoonvegen en in stukken snijden.
• In koekenpan rest van boter verhitten en oesterzwammen op hoog vuur ca. 3 min. roerbakken.
• Bestrooien met zout en peper.
• Oesterzwammen uit pan nemen en in aluminiumfolie warm houden.
• Kipfilet in dunne plakken en hierna in reepjes snijden.
• In kom eierdooier met koksroom loskloppen.
• Enkele lepels hete soep erdoor roeren en al roerend aan soep toevoegen.
• Blijven roeren tot soep fluweelachtig gebonden is, niet meer laten koken!
• Op smaak brengen met zout, peper, nootmuskaat en citroensap.
• Basilicum in reepjes snijden.
• Kippensoep in vier kommen scheppen.
• In midden van soep bergje maken van gebakken oesterzwammen, reepjes kipfilet en reepjes basilicum.

• Spruitjes schoonmaken en halveren.
• Ui en knoflook pellen en snipperen.
• Gember schillen en fijn hakken.
• Appel schillen en in 16 partjes snijden.
• Partjes halveren. In wok olie verhitten.
• Ui, knoflook en gember even fruiten tot het mengsel gaat geuren.
• Spruitjes toevoegen en ca. 4 minuten roerbakken.
• Laatste 2 minuten appel meebakken.
• Chilisaus en 1 dl water toevoegen en spruitjes nog ca. 5 minuten laten sudderen tot ze beetgaar zijn.

• Römertopfschaal en – deksel ca. 15 à 20 minuten in bak met koud water zetten.
• Intussen vlees in blokjes snijden.
• Römertopf uit water nemen.
• Vlees, patat en hutspotgroente in Römertopfschaal doen.
• Knoflook pellen en erboven uitpersen.
• Bouillonpoeder en tandoorikruiden erover strooien.
• Alles goed door elkaar scheppen.
• Deksel erop zetten.
• Römertopf in koude oven schuiven.
• Oven verwarmen op 225 °C of gasovenstand 5.
• Als oven op temperatuur is hutspotschotel in nog ca. 1 uur en 15 minuten gaar laten worden.

• Aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden.
• In pan met weinig water en zout aardappels en hutspotgroenten ca. 15 minuten zachtjes koken, af en toe omscheppen.
• In andere pan spekblokjes in ca. 4 minuten zachtjes uitbakken.
• Aardappels en hutspotgroenten afgieten.
• Witte bonen met vocht en spek met vet erdoor scheppen.
• Hutspot al omscheppend nog ca. 5 minuten zachtjes doorwarmen.
• Op smaak brengen met zout en peper.

• Vlees in 4 gelijke stukken snijden.
• Bestrooien met kerriepoeder, zout en peper.
• In braadpan boter verhitten en vlees in ca. 5 minuten bruin bakken, halverwege keren.
• Azijn en 2 dl water toevoegen.
• Vlees afgedekt in ca. 1 1/2 uur zachtjes gaar stoven, af en toe keren.
• Intussen aardappels schillen, wassen en in stukken snijden.
• Aardappels en hutspotgroente aan vlees toevoegen en afgedekt in ca. 30 minuten zachtjes gaar koken.
• Vlees uit pan nemen en op bord leggen.
• Aardappels en groente boven kom afgieten.
• Met pureestamper aardappels en groente fijnstampen.
• Zoveel stoofvocht toevoegen tot smeuïge stamppot ontstaat.
• Op smaak brengen met bouillonpoeder en peper.
• Op halfhoog vuur al omscheppend in ca. 2 minuten door en door heet laten worden.
• Vlees op stamppot leggen.

Voorbereiden:

• In ketel 7 dl water aan de kook brengen.
• Theezakje in kan hangen en kokend water erop schenken. ca. 4 minuten laten trekken.
• Door thee roeren: kruidnagels, honing en druivensap.
• Laten afkoelen. In zeef druiven onder koud stromend water afspoelen, laten uitlekken en in 6
• trosjes verdelen.
• Honingthee in koelkast in ca. 3 uur ijskoud laten worden.

Bereiden:

• Kruidnagels uit honingthee verwijderen en thee nogmaals goed doorroeren.
• Thee in glazen schenken.
• Aan rand van elk glas trosje druiven hangen.

• Grill voorverwarmen op hoogste stand. Korstjes van brood snijden.
• Sneetjes op grillplaat ca. 5 cm onder grill in ca. 2 minuten goudbruin laten kleuren, halverwege keren.
• Sneetjes bestrijken met honing en nog ca. 1 minuut onder grill verwarmen.
• Bresse bleu in plakjes snijden en over vier bordjes verdelen.
• Honingtoastjes diagonaal halveren en naast kaas leggen.

• 200 g bloem met snufje zout boven kom zeven.
• Suiker erdoor roeren.
• Boter toevoegen en met twee messen tot erwtjesgrootte door bloem snijden.
• 1 Eetlepel koud water toevoegen en geheel snel tot samenhangend deeg kneden.
• Deeg afgedekt in koelkast ca. 1 uur laten rusten.
• Vorm invetten.
• In kom ei met vanillesuiker en 25 g bloem gladkloppen.
• In pan melk aan de kook brengen.
• Hete melk door eimengsel roeren.
• In pan terug doen en al roerende verwarmen tot licht gebonden vla ontstaat.
• Vla laten afkoelen, regelmatig roeren.

Bereiden:

• Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
• In zeef gember laten uitlekken.
• Appels schillen en in partjes snijden.
• Met citroensap besprenkelen.
• Aanrecht en deegroller met bloem bestuiven.
• Deeg uitrollen tot ronde lap van ca. 1/2 cm dik.
• Vorm met deeg bekleden met opstaande rand van ca. 3 cm.
• Vla over bodem van vorm uitstrijken.
• Appelpartjes in cirkel op vla rangschikken.
• Gember tussen appel scheppen.
• Taart in midden van oven in ca. 1 uur gaar en bruinbakken.
• Direct uit oven bestrijken met abrikozenjam.
• Taart in vorm ca. 10 minuten af laten koelen.
• Rand verwijderen en taart verder laten afkoelen.
• Vlak voor serveren kaneel erover strooien.