Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Vegetarische Shoarmabroodjes met Saus

Vegetarische shoarmabroodjes met plantaardige shoarma, sla en yoghurtsaus, geserveerd op een houten tafel met frisse tomatensalade – snelle vleesvrije maaltijd.

Vegetarische Shoarmabroodjes met Saus

Geniet van deze snelle, smakelijke vegetarische shoarmabroodjes met een frisse saus en een gezonde mix van groenten en vegetarische shoarmamix. Perfect voor een lichte maaltijd!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 10 gram margarine
  • 1 eetlepel shoarmakruiden
  • 1 eetlepel tomatenketchup
  • 2 eetlepels slasaus
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 200 gram vegetarische mix veg. gehakt, roerbak- of tofureepjes
  • 4 shoarmabroodjes
  • 6 sprieten bieslook
  • 1 kleine ui
  • 100 gram sla
  • 1 theelepel gembersiroop
  • Peper en zout

Instructies

  • Maak een sausje door de slasaus, yoghurt, tomatenketchup, gembersiroop, peper en zout te mengen.
  • Was de bieslook, knip deze klein en meng door het sausje.
  • Maak de ui schoon en snijd deze klein.
  • Fruit de ui in de margarine in een koekenpan tot deze glazig is.
  • Bak de vegetarische mix met de shoarmakruiden in de pan tot deze rul en gaar is.
  • Rooster de shoarmabroodjes in de broodrooster, op de barbecue of onder de grill.
  • Vul de broodjes met de gemengde sla, de shoarmamix en een schep van de saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de shoarmabroodjes met een frisse tomatensalade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 27 g | Protein: 10 g | Vet: 9 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Barbecue / Brood / Snack / Vleesvervangers
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Verfrissende Fruitsmoothie

Romige aardbeiensmoothie met yoghurt en appelsap, geserveerd met ijsblokjes in een glas op een houten tafel – perfect als gezond ontbijt of tussendoortje.

Verfrissende Fruitsmoothie

Geniet van een heerlijke, verfrissende fruitsmoothie, perfect voor een gezonde start van de dag of als tussendoortje!
Porties: 2
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 gram aardbeien
  • 2 dl yoghurt
  • ½ dl appelsap
  • eventueel basterdsuiker vloeibare honing of zoetstof

Instructies

  • Maak het fruit schoon en snijd het in stukken.
  • Pureer het fruit in een keukenmachine of met een blender fijn.
  • Voeg de yoghurt en het appelsap toe en klop het luchtig.
  • Voeg eventueel nog wat basterdsuiker, vloeibare honing of zoetstof toe.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de smoothie in een glas met wat ijsblokjes voor een extra verfrissend effect.
Wijnadvies:
Geen wijnadvies nodig voor dit frisse drankje.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dranken / Fruit / Smoothies / Tussendoortje
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Indonesisch Lamsvlees met Groenten en Rijst

Indonesisch lamsvlees gestoofd in pittige paprikapasta met groene paprika, erwtjes en rijst, kruidig geserveerd op een houten tafel – geurige oosterse maaltijd.

Indonesisch Lamsvlees met Groenten en Rijst

Geniet van het pittige en aromatische Indonesische lamsvlees met een mix van paprika, kruiden en geurige rijst. Perfect voor een bijzondere maaltijd!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 200 g rijst
  • 250 g erwtjes
  • 4 teentjes knoflook
  • 600 g mager lamsvlees
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 2 groene paprika’s
  • Komijn
  • Koriander
  • Mosterdzaad
  • Olie
  • Peper
  • Foelie
  • Saffraan
  • Zout

Instructies

  • Leg twee uur voor het begin de paprika’s onder de grill tot het vel zwart wordt.
  • Spoel de paprika’s koud af en verwijder het vel.
  • Verwijder de pitjes uit de paprika’s.
  • Hak de rode paprika fijn en snijd de groene paprika in reepjes.
  • Schil de knoflook.
  • Doe de rode paprikapulp, foelie, komijn, saffraan, koriander en mosterdzaad in een vijzel.
  • Voeg van elke specerij een halve theelepel toe.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Stamp de specerijen tot een pasta.
  • Voeg langzaam de wijnazijn en 1 eetlepel olie toe.
  • Snijd het lamsvlees in kleine blokjes en meng het in een kom met de pasta.
  • Laat het vlees 2 uur marineren op een warme plaats.
  • Snijd de ui in fijne rondjes.
  • Laat het vlees uitlekken.
  • Verhit wat olie in een pan en bak het vlees bruin.
  • Doe de deksel op de pan en laat het vlees 90 minuten zachtjes koken.
  • Voeg, indien nodig, twee eetlepels water toe tijdens het koken.
  • Kook de rijst.
  • Bak de groene paprikareepjes in wat olie.
  • Kook de erwtjes.
  • Voeg de marinade toe 5 minuten voor het einde van de kooktijd.
  • Warm het geheel nog even door en voeg de erwtjes en paprika toe.
  • Serveer het gerecht heet met de rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en eventueel wat sambal voor extra pit.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Rosé past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 58 g | Protein: 35 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Noten / Rijst / Vlees
Land van herkomst Indonesië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Kweepeercompote met Witte Wijn en Kaneel

Zachte kweepeercompote met witte wijn, kaneel en bruine suiker, geserveerd met ingekookte siroop op een bord – feestelijk nagerecht op houten tafel.

Kweepeercompote met Witte Wijn en Kaneel

Geniet van een heerlijke kweepeercompote met een vleugje kaneel en witte wijn. Perfect als zoet nagerecht voor een bijzondere maaltijd!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Afdekdeksel
  • Zeef
  • schotel

Ingrediënten

  • 4 kweeperen
  • 200 ml witte wijn
  • 1 pijpje kaneel
  • 4-6 el bruine suiker
  • 400 ml water

Instructies

  • Schil de kweeperen dun, snij ze in 8 partjes en verwijder de klokhuizen.
  • Kook de kweeperen 60 minuten op laag vuur, afgedekt, met water, witte wijn, kaneel, bruine suiker en de klokhuizen.
  • Leg de kweeperen op een schotel als ze zacht zijn, maar nog niet uit elkaar vallen.
  • Laat het sap nog 10 minuten inkoken tot een siroop.
  • Giet de siroop door een zeef over de kweeperen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de kweepeercompote warm of koud als nagerecht met een beetje slagroom of een bolletje vanille-ijs.
Wijnadvies:
Een frisse, lichte witte wijn zoals een Riesling past perfect bij de smaken van deze kweepeercompote.

Voedingswaarden

Calories: 95 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 0.5 g | Vet: 0.2 g | Zout: 0.01 g | Sugar: 23 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Herfst

Gratin van Snijbietstelen met Spek en Scamorza

Ovengebakken gratin van snijbietstelen met spek en gesmolten Scamorza, bestrooid met citroenrasp en knapperig broodkruim – geserveerd in rustieke ovenschaal.

Gratin van Snijbietstelen met Spek en Scamorza

Geniet van een heerlijke gratin van snijbietstelen, gecombineerd met spek, Scamorza kaas en een knapperig broodkruimels. Perfect als bijgerecht!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • 100 g spek in dunne reepjes
  • 150 g Scamorza gerookte Mozzarella of een verse Mozzarella
  • 3 el olijfolie
  • 3-4 takjes peterselie
  • 50 g kruimels droog witbrood of paneermeel
  • 800 g snijbietstelen
  • circa 1/8 l bouillon
  • peper
  • geraspte citroenschil
  • zout
  • 1 witte of rode ui fijngesneden

Instructies

  • Snijd de snijbietstelen in vingerlange en vingerdikke stukken en bewaar ze in citroenwater om ze wit te houden.
  • Bak de ui zachtjes aan in 2-3 el olijfolie.
  • Voeg de snijbietstelen toe en bak ze kort mee in de olie, breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg de bouillon toe en laat 10 tot 20 minuten afgedekt stoven.
  • Haal de stelen uit de pan met een schuimspaan.
  • Verdeel de stelen in een platte ovenvaste schotel, mooi parallel als asperges.
  • Verdeel de spek en in blokjes gesneden Scamorza tussen en onder de stelen.
  • Bestrooi met paneermeel en wat citroenschil.
  • Besprenkel met olijfolie en bak in de oven tot de kaas gesmolten is en alles begint te borrelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met witbrood of pelaarappelen met groentenat.
Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Italiaanse Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel / Vlees / Zuidvruchten
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Gefrituurde groenteballetjes met broodkruim

Krokant gefrituurde groenteballetjes van snijbiet en oud brood, geserveerd met yoghurtdip op een rustiek bord – vegetarisch borrelhapje met knoflook en kruiden.

Gefrituurde groenteballetjes met broodkruim

Heerlijke krokante balletjes van snijbiet en oud brood, op smaak gebracht met kruiden en knoflook. Ideaal als borrelhapje of vegetarische snack.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 scheutje Worcestersauce
  • 1 ui
  • 1-2 el meel
  • 2 eieren
  • 2 el olijfolie
  • 3 oude broodjes
  • 3-4 teentjes knoflook
  • 750 g snijbiet
  • ongeveer 1/8 l melk
  • olie om te bakken of frituren
  • paneermeel of oud broodkruim
  • peper
  • nootmuskaat
  • zout

Instructies

  • Week de oude broodjes in melk tot ze zacht zijn.
  • Was de snijbiet, verwijder dikke nerven en snijd fijn.
  • Kook de snijbiet kort in gezouten water, giet af en laat uitlekken.
  • Snipper de ui en fruit deze in olijfolie tot ze glazig zijn.
  • Pers de knoflook erbij en fruit kort mee.
  • Knijp het geweekte brood uit en meng dit in een kom met de snijbiet, ui, knoflook, eieren, Worcestersauce, zout, peper en nootmuskaat.
  • Voeg eventueel wat meel en paneermeel toe tot het mengsel stevig genoeg is om te vormen.
  • Vorm balletjes ter grootte van een walnoot.
  • Rol de balletjes door meel of paneermeel.
  • Verhit olie in een pan of frituurpan en bak de balletjes goudbruin en krokant.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Serveer warm met cocktailprikkers.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse knoflooksaus of yoghurtdip.
Wijnadvies:
Lekker met een droge witte wijn zoals Grüner Veltliner.

Voedingswaarden

Calories: 285 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 7 g | Vet: 16 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hapjes / Noten / Snack
Land van herkomst Oostenrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Gebakken kweepeer met zachte vanillesaus

Frisse herfstsalade met geraspte pastinaak, zure appel en veldsla in romige yoghurtdressing, geserveerd in rustieke kom op houten tafel – licht en voedzaam bijgerecht.

Gebakken kweepeer met zachte vanillesaus

Zacht gebakken kweeperen in een warme vanillesaus – een heerlijk herfstig nagerecht met klassieke smaken en een romige twist.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eidooiers
  • 2 eetlepels aardappelmeel maizena of arrowroot
  • 2 eetlepels suiker
  • 40 g boter
  • 50 g honing
  • 500 ml melk
  • 8 kleine kweeperen
  • ½ citroen geraspte schil van
  • 1 vanillepeul

Instructies

  • Was de kweeperen en wrijf ze droog.
  • Verwijder het klokhuis met een appelboor.
  • Snijd de kweeperen een paar keer in.
  • Leg elke kweepeer op een stuk aluminiumfolie.
  • Bestrijk de kweeperen met een deel van de honing.
  • Meng de resterende honing met de boter en de citroenrasp.
  • Vul de kweeperen met het honingmengsel.
  • Vouw de folie luchtig om de kweeperen heen.
  • Bak de kweeperen 60 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C.
  • Meng ondertussen 3 eetlepels melk met de maizena, suiker en eidooiers.
  • Snijd de vanillepeul open en schraap het merg eruit.
  • Verwarm de rest van de melk langzaam met het vanillemerg en de peul.
  • Haal de melk van het vuur zodra deze kookt.
  • Roer langzaam het maizenamengsel door de warme melk.
  • Laat de saus afkoelen.
  • Serveer de warme kweeperen met de vanillesaus.
  • Gebruik eventueel vanillesuiker als alternatief voor de peul en verminder dan de hoeveelheid gewone suiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer warm met een snufje kaneel of wat geroosterde noten voor extra crunch.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals een Auslese of een licht gekoelde Moscato past hier perfect bij.

Voedingswaarden

Calories: 270 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 5 g | Vet: 13 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 29 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Ovenschotel / Zuivel
Land van herkomst Duitsland
Jaargetijde: Herfst

Pastinaak-appelsalade met yoghurtdressing

Frisse herfstsalade met geraspte pastinaak, zure appel en veldsla in romige yoghurtdressing, geserveerd in rustieke kom op houten tafel – licht en voedzaam bijgerecht.

Pastinaak-appelsalade met yoghurtdressing

Een frisse salade van pastinaak, appel en veldsla met een romige yoghurtdressing – perfect als lunch of bijgerecht in de herfst.
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • citruspers
  • grote kom
  • Keukenmes
  • schilmesje
  • slacentrifuge
  • snijplank

Ingrediënten

  • 1 citroen sap van
  • 1 el ramanas poeder of verse geraspte ramanas
  • 2 el koolzaadolie
  • 2 stevige zure appels
  • 250 g veldsla
  • 250 g yoghurt
  • 400 g pastinaken
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Schil de pastinaken dun en rasp ze grof.
  • Was de appels en snijd ze in julienne.
  • Was de veldsla en droog goed.
  • Meng pastinaak, appel en veldsla in een grote kom.
  • Roer voor de dressing de yoghurt, koolzaadolie, citroensap en ramanas glad.
  • Breng de dressing op smaak met zout en peper.
  • Meng de dressing door de salade vlak voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met roggebrood of zwart roggebrood als lichte maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse droge witte wijn zoals een Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 4 g | Vet: 9 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Lunch / Salade / Tussendoortje
Land van herkomst Duitsland
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Rösti met Pompoen

Krokante rösti van aardappel, pompoen en appel, goudbruin gebakken en geserveerd op een rustiek bord met frisse salade – herfstig bijgerecht op houten tafel.

Rösti met Pompoen

Maak deze heerlijke, knapperige rösti met pompoen, perfect als bijgerecht voor iedere gelegenheid. Snel en makkelijk te bereiden!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 appel fijn geraspt
  • 100 g pompoen fijn geraspt
  • 3 eieren
  • 50 g havermout
  • 1 sjalot fijn gesneden
  • 300 g aardappelen geschild en fijn geraspt
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak
  • traubenkernolie naar smaak
  • nootmuskaat naar smaak

Instructies

  • Schil de aardappelen en rasp ze fijn.
  • Rasp de pompoen en de appel ook fijn.
  • Snijd de sjalot fijn.
  • Meng alle ingrediënten goed in een grote kom.
  • Breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Verhit olie in een koekenpan.
  • Zet met een lepel kleine hoopjes van het mengsel in de pan.
  • Bak de rösti aan beide zijden goudbruin en knapperig.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de rösti met een frisse salade of als bijgerecht bij vlees of vis.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Grüner Veltliner past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 5 g | Vet: 7 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Noten
Land van herkomst Duitsland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Snijbietballetjes in Bouillon of met Salade

Vegetarische snijbietballetjes geserveerd in heldere bouillon en op een bord met groene salade, op een licht verweerde houten tafel met witte wijn

Snijbietballetjes in Bouillon of met Salade

Deze heerlijke snijbietballetjes zijn een perfect bijgerecht, zowel in bouillon als met een frisse groene salade. Makkelijk te maken en vol van smaak.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1-2 el meel
  • 2 eieren
  • 3-4 teentjes knoflook
  • 3 oude broodjes
  • 750 g snijbiet
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 1 scheutje Worcestersaus
  • Peper
  • Paneermeel om te binden of kruimels van oud droog brood
  • Zout
  • Nootmuskaat
  • Ongeveer 1/8 l melk
  • 2 el olijfolie

Instructies

  • Snij de broodjes in dobbelsteentjes en giet er in een kom melk over.
  • Voeg niet alle melk in één keer toe, maar beetje bij beetje.
  • Tussendoor telkens goed mengen en laten weken.
  • Het brood moet weken, maar in geen geval papperig worden.
  • Blancheer de snijbiet, naar keuze inclusief de stelen.
  • Druk zoveel mogelijk vocht uit de groente en snij of hak ze zeer fijn.
  • Bak de ui even glazig en voeg de knoflook toe.
  • Vermeng dit met het brood, evenals de snijbiet en de eieren.
  • Goed kruiden met zout, peper, nootmuskaat en Worcestersaus.
  • Voeg het meel toe en meng dit tot een stevig deeg, en laat dit even rusten.
  • Draai beslist als proef eerst één balletje, valt die uit elkaar, voeg dan een lepel meel en wat paneermeel toe.
  • Wordt het balletje te vast, voeg dan wat meel aan het deeg toe.
  • Proef of het deeg voldoende gekruid is!
  • Kook de balletjes 10 tot 15 min.
  • in een brede pan in net niet kokend, gezouten water.
  • Kook zoveel balletjes in één keer als er naast elkaar in de pan kunnen.
  • Serveer, zoals men in Tirol zegt, de balletjes “te water” (zu Wasser), in een goede bouillon, of “ter land” (zu Lande) met een groene salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de balletjes in een rijke bouillon of met een frisse groene salade, zoals in Tirol gebruikelijk is.
Wijnadvies:

Een frisse witte wijn, zoals een Grüner Veltliner, past uitstekend bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Bijgerecht / Groenten / Noten
Land van herkomst Oostenrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch