Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Paprikasoep met kipfilet en bieslookrijst

Paprikasoep met kipfilet en bieslookrijst op rustieke houten tafel

Paprikasoep met kipfilet en bieslookrijst

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ komkommer
  • 1 kipfilet fumé ca. 100 g
  • 1 zakje langkorrelrijst kant-en-klare 250 g
  • 1 zak rode paprika-mascarponesoep 400 ml
  • ⅓ zakje bieslook verse a 25 g

Instructies

  • Komkommer schillen en in lengte halveren.
  • Met theelepel zaadjes eruit schrapen.
  • Komkommer en kipfilet in blokjes snijden en over twee diepe borden verdelen.
  • Rijst en soep verwarmen volgens gebruiksaanwijzing.
  • Bieslook boven kom fijn knippen, warme rijst erdoor mengen.
  • Soep over garnituur in borden schenken en in het midden van elk bord een bergje bieslookrijst scheppen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Rijst / Soep
Land van herkomst Mediterrane keuken

Pannenkoeken met exotisch fruit

Pannenkoeken met exotisch fruit

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 banaan
  • 1 bakje citrussalade verse 250 g
  • 1 dl sinaasappel-banaansap vers of 1/2 dl sinaasappellikeur
  • 2 pannenkoeken kant-en-klare koelvak
  • poedersuiker

Instructies

  • Banaan pellen en in plakjes snijden.
  • In koekenpan citrussalade en banaan verwarmen in vruchtensap of likeur.
  • Als fruit warm is, (in magnetron) pannenkoeken opwarmen volgens gebruiksaanwijzing.
  • Pannenkoeken elk op bord leggen en dubbelklappen.
  • Fruit met saus op helft van pannenkoeken scheppen, andere helft er losjes overheen vouwen.
  • Royaal bestrooien met poedersuiker en er eventueel nog een bol vanilleroomijs bij serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Pannenkoeken
Dieët Vegetarisch

Panna cotta met aardbei

Panna cotta met aardbei

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kopjes, glaasjes of timbaaltjes à 1 1/2 dl

Ingrediënten

  • 4 blaadjes witte gelatine
  • ½ liter slagroom
  • 3 eetlepels kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 500 g aardbeien
  • 1 eetlepel poedersuiker

Instructies

  • Gelatine ca. 5 minuten weken in ruim koud water.
  • Intussen in pan slagroom aan de kook brengen.
  • Suiker en vanillesuiker al roerende in slagroom oplossen.
  • Gelatine uitknijpen en van vuur af al roerende in hete room oplossen.
  • Tot kamertemperatuur laten afkoelen.
  • Vormpjes dun invetten met olie.
  • Panna cotta (=gekookte room) erin schenken en minstens 2 uur in koelkast laten opstijven.
  • Aardbeien wassen en kroontjes verwijderen. 4 aardbeien achterhouden en rest van aardbeien in lage kom grof prakken.
  • Poedersuiker erdoor roeren.
  • Op elk vormpje bordje leggen, even schudden, samen keren en panna cotta op bordjes laten glijden.
  • Aardbeienpuree eromheen scheppen.
  • Hele aardbeien in plakjes snijden en hiermee panna cotta garneren
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Kaas
Land van herkomst Italiaanse keuken

Pain de Madeleine met sardientjesboter

Pain de Madeleine met sardientjesboter

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 15 ge peterselie verse
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 1 citroen
  • 1 rode ui
  • 75 g zwarte olijven zonder pit
  • 2 blikjes sardines in olie à 120 g
  • 50 g zachte roomboter
  • zou
  • peper versgemalen
  • 4 sneden Pain Madeleine maïsbrood extra dik
  • ½ zakje veldsla à 75 g

Instructies

  • Steeltjes van peterselie verwijderen.
  • Kappertjes en peterselie fijn hakken.
  • Citroen goed schoonboenen en schil fijn raspen.
  • Citroen halveren en uitpersen.
  • Ui pellen en in dunne ringen snijden.
  • Olijven in plakjes snijden.
  • Graatjes uit sardines verwijderen.
  • In kom sardines met vork door boter prakken.
  • Citroenrasp, kappertjes en peterselie erdoor mengen.
  • Citroensap, zout en peper naar smaak toevoegen.
  • Sneden brood dik bestrijken met sardientjesboter.
  • Veldsla, uiringen en olijven erover verdelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch
Land van herkomst Franse keuken

Pain de Boulogne met Saint Albray en zongedroogde tomaatjes

Pain de Boulogne met Saint Albray en zongedroogde tomaatjes

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • satéstokjes

Ingrediënten

  • 25 g roomboter zachte
  • 2 eetlepels tomatentapenade zongedroogde
  • 200 g Saint Albray kaas
  • 4 zongedroogde tomaten op olie
  • 8 sneetjes Pain de Boulogne
  • ½ zak botersla à 100 g
  • 4 plakken Bretonse ham ca. 100 g
  • 8 cherrytomaatjes
  • 8 blaadjes basilicum verse
  • 8 zwarte olijven zonder pit

Instructies

  • In kom boter en tapenade tot smeuïg mengsel roeren.
  • Saint Albray in 8 plakken en tomaatjes in plakjes snijden.
  • Sneetjes Pain de Boulogne aan één zijde dun besmeren met tomatenboter.
  • Beleg achtereenvolgens 4 sneetjes brood, met boterzijde naar boven met botersla 1 plak Bretonse ham, 2 plakjes Saint Albray en reepjes zongedroogde tomaatjes.
  • Sandwiches afdekken met 4 sneetjes brood met beboterde zijde naar onder.
  • Aan elke satéprikker 1 cherrytomaatje, 1 blaadje basilicum en 1 zwarte olijf rijgen. Sandwiches diagonaal doorsnijden en in elke sandwich 1 prikker steken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ook verfrissend met geroosterde paprika’s in plaats van gedroogde tomaatjes.
Voedingswaarden:
energie 475 kcal
eiwit 25 g
koolhydraten 26 g
vet 31 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Kaas / Lunch
Land van herkomst Franse keuken

Ovenschotel met geitenkaas en koolrabi

Ovenschotel met geitenkaas en koolrabi

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier
  • hoge ovenschaal, inhoud ca. 4 liter

Ingrediënten

  • 3 kleine koolrabi’s
  • 4 grote aardappels
  • 100 g katenspek vleeswaren
  • 1 zakje waterkers 75 g
  • 4 tomaten
  • 250 g zachte geitenkaas
  • 2 dl slagroom
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout
  • versgemalen peper

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 °C.
  • Koolrabi’s schillen en in dunne plakken snijden.
  • Aardappels schoonboenen en in lengte in dunne plakken snijden.
  • Katenspek in koekenpan met antiaanbaklaag uitbakken en op keukenpapier laten uitlekken.
  • Uit waterkers grove takjes verwijderen.
  • Kleine hoeveelheid waterkers achterhouden voor garnering, rest fijnhakken. Tomaten wassen en in dunne plakken snijden.
  • In ovenschaal met helft van ingrediënten lagen maken van aardappel, koolrabi, spek, verbrokkelde geitenkaas en waterkers.
  • Herhalen met andere helft van ingrediënten.
  • Slagroom erover schenken.
  • Ovenschotel afdekken met plakken tomaat.
  • Tomaten bedruipen met olijfolie en bestrooien met zout en royaal peper. Ovenschaal ca. 1 uur in midden van oven zetten, tot alle groenten gaar zijn. Garneren met achtergehouden waterkers.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Ovenschotel / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Ossenhaas uit de wok

Ossenhaas uit de wok

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g ossenhaas
  • 1 kleine ui
  • 50 g peultjes
  • ½ bakje shii-takes paddestoelen
  • ½ rode paprika
  • 1 struikje Shanghai paksoi
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels olie
  • 3 eetlepels oestersaus
  • zwarte peper versgemalen

Instructies

  • Ossenhaas in flinterdunne plakjes snijden.
  • Ui pellen en in lengte in smalle partjes snijden.
  • Peultjes schoonmaken.
  • Shii-takes schoonvegen en in plakjes snijden.
  • Paprika in lange, smalle repen snijden.
  • Paksoi wassen, droogslaan en in grove stukken snijden.
  • Knoflook pellen.
  • Wok goed verhitten, 2 eetlepels olie over panbodem laten uitvloeien.
  • Ossenhaas ca. 30 seconden al omscheppend rondom dichtschroeien.
  • Vlees op bord scheppen.
  • In wok rest van olie verhitten.
  • Groenten ca. 3 minuten roerbakken.
  • Knoflook boven wok uitpersen en ossenhaas door groenten scheppen.
  • Oestersaus in wok schenken en geheel nog ca. 1 minuut door en door verwarmen. Op smaak brengen met zwarte peper.
  • Serveren met witte rijst of nasi.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Rundvlees

Ossenhaas in kruidenpanade

Ossenhaas in kruidenpanade

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 20 g Italiaanse kruiden
  • 15 g basilicum
  • 4 ossenhaasjes
  • 3 eetlepels olie
  • zwarte peper versgemalen
  • 2 eetlepels boter
  • zeezout
  • 30 g peterselie
  • 4 teentjes knoflook

Instructies

  • Tijm en rozemarijn uit kruidenmix van takjes rissen.
  • Rest van kruidenblaadjes van steeltjes plukken.
  • Knoflook pellen en met kruiden (in keukenmachine) heel fijn hakken.
  • Kruidenmengsel in diep bord strooien.
  • Ossenhaasjes dun bestrijken met olie en royaal bestrooien met peper.
  • Boven- en onderkant in kruidenmengsel drukken.
  • Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
  • Vlees in ca. 15 minuten op kamertemperatuur laten komen.
  • In grote koekenpan boter en rest van olie verhitten.
  • Ossenhaasjes in ca. 2 minuten per kant bruin en van binnen rosé bakken.
  • Vlees bestrooien met zout en op vier warme borden leggen.
  • Serveren met gekarameliseerde witlof en aardappelgratin.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees

Op de bakplaat geroosterde kip met groenten

Op de bakplaat geroosterde kip met groenten op rustieke houten tafel 🍗🥕

Op de bakplaat geroosterde kip met groenten

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kilo aardappels vastkokende / biologisch
  • 500 g pompoen biologisch
  • 2 rode uien biologisch
  • 6 teentje knoflook biologisch
  • 2 citroenen biologisch
  • 4 kippenbouten biologisch
  • 4 eetlepels olijfolie biologisch
  • zwarte peper gemalen biologisch
  • zout
  • 1 bakje cherrytomaatjes 250 g biologisch
  • 15 gr basilicum verse biologisch

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 180 ºC.
  • Aardappels schoonboenen en in lengte in kwarten snijden.
  • Pompoen schillen, draden en zaden verwijderen en in stukken snijden.
  • Ui pellen en in kwarten snijden.
  • Knoflook pellen. Citroen uitpersen.
  • Aardappel, pompoen, ui, knoflook en kippenbouten in kom mengen met olijfolie, peper, zout en citroensap.
  • Op bakplaat leggen, kippenbouten ertussen schikken en ca. 30 minuten in oven laten roosteren.
  • Bakplaat uit oven nemen.
  • Groenten omscheppen,tomaatjes erover verdelen en nog 30minuten in oven tot kip gaar is.
  • Citroen in kwarten snijden.
  • Basilicum van steeltjes plukken en blaadjes klein scheuren.
  • Kip en groenten over vier borden verdelen, bestrooien met basilicum en met citroenkwarten serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geen pompoen?
Neem winterwortel.
Ook biologische kipfilet kan op de bakplaat geroosterd worden.
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Ovenschotel

Oosterse mieschotel

Oosterse mieschotel

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 125 gram Chinese eiermie
  • 2 varkensschnitzels
  • 1 eetlepel roerbakolie
  • 1 zak oosterse wokgroente diepvries 375 g
  • 2 eetlepels sojasaus

Instructies

  • In pan ruim water met zout aan de kook brengen.
  • Mie bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
  • Schnitzels in reepjes snijden.
  • In wok olie verhitten en vlees ca. 5 minuten roerbakken.
  • Vlees uit pan nemen en in aluminiumfolie warmhouden.
  • In bakvet groentemix ca. 5 minuten al omscheppend bakken.
  • Vlees en sojasaus toevoegen en nog ca. 2 minuten verwarmen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Uitgelekte mie en groentemengsel over twee warme borden verdelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Mie / Roerbakken / Wokken
Land van herkomst Oosterse keuken