Deze rijstcrackers teriyaki kip zijn een heerlijke en lichte snack die perfect past bij een borrel, lunch of snel tussendoortje. De knapperige rijstcrackers vormen de ideale basis voor de sappige stukjes kip in een zoet-hartige teriyakisaus. Het resultaat is een smaakvolle hap die er bovendien feestelijk uitziet.
Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt, is de combinatie van krokant en mals. De rijstcrackers zorgen voor een luchtige crunch, terwijl de teriyaki kip juist zacht en vol van smaak is. Dankzij de eenvoudige bereiding staan deze hapjes bovendien in korte tijd op tafel, wat ze ideaal maakt voor onverwacht bezoek.
Waarom rijstcrackers teriyaki kip zo goed werken
Gebruik bij voorkeur kipfilet die je in kleine blokjes snijdt voor een mooie verdeling over de crackers. Bak de kip eerst goudbruin voordat je de teriyakisaus toevoegt, zodat de stukjes extra smaak krijgen. Laat de saus kort inkoken tot deze mooi stroperig wordt en goed om de kip heen blijft zitten.
Beleg de rijstcrackers pas vlak voor het serveren zodat ze lekker knapperig blijven. Zo voorkom je dat de crackers zacht worden door de warme kip of saus.
Serveertips en variaties
Serveer de rijstcrackers teriyaki kip met wat fijngesneden lente-ui, sesamzaadjes of een beetje komkommer voor extra frisheid. Voor een pittige variant kun je een paar druppels sriracha of chilisaus toevoegen aan de kip.
Deze hapjes zijn ook erg geschikt als onderdeel van een borrelplank of buffet. Door de kleine porties zijn ze makkelijk te eten en zien ze er aantrekkelijk uit op tafel.
Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor nog meer inspiratie.
In kommetje teriyakimarinade mengen met knoflook en honing.
In pan olie verwarmen, kip erin leggen en marinade erover schenken.
Kip afgedekt in ca. 10 minuten gaar smoren, regelmatig keren.
Kip in marinade laten afkoelen.
Filets met twee vorken in stukjes scheuren.
Stukjes door marinade wentelen.
Reepjes kip over rijstcrackers verdelen.
Garneren met kleine toefjes rucolacress.
Direct serveren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Andere witte plakjes:
Vervang de rijstcrackers eens door dunne plakjes rettich.
Laat de plakjes rettich wel goed op keukenpapier uitlekken.bereidingstijd 20 minuten
In pan rijst met 4 Ā½dl water,kaneelstokje, kurkuma en zout in ca.15minuten zachtjes gaarkoken.
In koekenpan boter smelten.
Amandelen met rozijnen al omscheppend zachtjes iets bruin bakken.
Linzen en dille door rijst scheppen en alles nog ca. 2 minuten doorwarmen.
Rijst in schaal scheppen, kaneelstokje verwijderen.
Rozijnen en amandelen met boter erover scheppen.
Lekker met yoghurt-muntsaus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Yoghurt-muntsaus maak je van romige Griekseyoghurt.
Roer in een schaaltje 150 g Griekseyoghurt met 2 eetlepels fijngehakte versemuntblaadjes en een mespunt gemalen komijn tot eensausje.
Voeg zout en peper naar smaak toe.bereidingstijd 20 minuten
Deze pastasalade asperges kip is een frisse en goed gevulde maaltijdsalade die perfect past bij een lichte lunch, picknick of zomers diner. De combinatie van malse kip, knapperige asperges en pasta zorgt voor een heerlijke balans tussen hartig en fris. Dankzij de romige dressing krijgt de salade bovendien een zachte en volle smaak die bij veel mensen in de smaak valt.
Wat deze pastasalade zo aantrekkelijk maakt, is de veelzijdigheid. Je kunt hem prima vooraf bereiden en koud serveren, waardoor hij ideaal is voor drukke dagen of wanneer je gasten verwacht. De asperges geven een subtiele voorjaarsĀsmaak die uitstekend samengaat met de kip en de smeuĆÆge dressing.
Waarom pastasalade asperges kip zo goed werkt
Gebruik bij voorkeur pasta die al dente is gekookt zodat deze nog een lichte bite heeft. Spoel de pasta na het koken koud af zodat hij mooi los blijft en niet aan elkaar plakt in de salade. De asperges kun je kort blancheren of licht roerbakken zodat ze knapperig blijven en hun frisse smaak behouden.
Bak of grill de kipfilet goudbruin en laat deze even rusten voordat je hem in reepjes of blokjes snijdt. Meng alle ingrediĆ«nten pas vlak voor het serveren met de dressing zodat de salade fris en smeuĆÆg blijft. Zo komt de smaak het beste tot zijn recht.
Serveertips en variaties
Serveer de pastasalade asperges kip als lichte hoofdmaaltijd of als bijgerecht bij een barbecue. Voor extra smaak kun je cherrytomaatjes, rucola of geroosterde pijnboompitten toevoegen. Ook lekker: vervang een deel van de dressing door yoghurt voor een frissere en lichtere variant.
Deze salade is bovendien ideaal om vooraf te maken en mee te nemen naar werk, school of een picknick in het park. Bewaar hem goed afgedekt in de koelkast en roer vlak voor het serveren nog even door voor de beste structuur en smaak.
Meer informatie over gezonde voeding vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor nog meer inspiratie.
Pasta en asperges in grote pan met ruim kokend water met wat zout in ca.10 minuten beetgaar koken.
In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten en walnoten 1 minuut bakken.
Op keukenpapier laten uitlekken en bestrooien met zout.
In koekenpan rest van olie verhitten en sjalotjes en knoflook ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Kipfilet toevoegen en in ca. 5 minuten bruin en gaar bakken.
In pan rijst koken volgens aanwijzing op verpakking.
In droge koekenpan cashewnoten goudbruin roosteren.
In wok olie verhitten en groenten ca.3minuten roerbakken tot ze knapperig gaar zijn.
Limoenen schoonboenen, 1 limoen in dunne plakjes snijden en van 2 limoenen groene schil raspen. 1 Limoen uitpersen.
Rijst in schaal scheppen en losmaken met vork.
Achtereenvolgens limoenrasp, limoensap, vissaus, sojasaus, peperstukjes, knoflook en groenten er luchtig door scheppen.
Laten afkoelen tot lauwwarm.
Noten en koriander erdoor scheppen en garneren met plakjes limoen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Extra gevulde salade:
Echt een salade om naar eigen inzicht op te variƫren.
Je kunt de salade extra vullen met in roerbakolie gebakken reepjes rundvlees,kip of vis.
Of schep er extra garnalen of surimi door.
Maak de rijstsalade niet al te lang van tevoren, want door het limoensap worden na verloop van tijd de rijstkorrels weer wat harder.
bereidingstijd 20 minuten
Bleekselderij en wortel in lengte in dunne repen snijden.
Repen rechtop in wijde glazen zetten.
In droge koekenpan cashewnoten en peper roosteren.
In keukenmachine cashewnoten en peper fijnmalen.
Koriander, komijn en sesamzaad erdoor mengen (= dukkah).
Overdoen in schaaltje.
Olie en houmous ook in schaaltjes scheppen.
Glazen met groenten en schaaltjes met dukkah, olie en houmous bij elkaar op blad zetten.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wat is dukkah? Dukkah komt uit Egypte, maar wordt overal in Noord-Afrika als mezze geserveerd.
Het is een mengsel van noten en specerijen.
Doop de groentestengels eerst in geurige olie of houmous en dan in de dukkah voor een krokant en kruidig notenlaagje.
Ook lekker met (Turks) brood of geroosterde puntjes pitabrood.Bereidingstijd 15 minuten
Paprika in dunne reepjes snijden en kromme uiteinden eraf snijden.
Van stoneleeks puntjes afsnijden en stoneleeks in stukken van 8 cm snijden.
Grillpan verhitten tot gloeiend heet en dun bestrijken met olie.
Aspergetips,paprika en stoneleeks in ca. 2 minuten mooi bruin en gaar roosteren, af en toe keren.
Groenten in lage schaal scheppen, zout en peper erover strooien en laten afkoelen. Met behulp van klein bordje of kommetje uit elke tortilla drie rondjes met een
doorsnede van ca. 10 cm snijden.
In midden van elk tortillarondje reepjes groenten en takje waterkers leggen.
Beetje dressing erover sprenkelen.
Onderkant iets over vulling vouwen en zijkanten ook over vulling vouwen. Onderkanten omwikkelen met stukje bakpapier of aluminiumfolie.
