In droge koekenpan pijnboompitten goudbruin roosteren.
Rucola grof snijden en in kom mengen met dressing en pijnboompitten.
In koekenpan olie verhitten.
Pekelvlees erdoor scheppen en ca. 2 minuten zachtjes bakken.
Pitabroodjes in kwarten snijden.
Kwarten openduwen en beetje rucolasalade erin scheppen.
Hierop wat pekelvlees scheppen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Servetjes: Serveer de pitabroodjes in ‘servetjes’ van bakpapier.
Snijd bakpapier in vierkantjes van
ca. 5 cm en vouw ze tot driehoekjes.
Vouw rond elke pita en driehoekje bakpapier en zet ze dan rechtop in een laag schaaltje.bereidingstijd 20 minuten
In kom couscous met 125 ml kokend water en zout ca. 6 minuten laten wellen. Paprika’s halveren en zaadjes verwijderen.
Helften in pan met ruim kokend water en zout in ca. 5-7 minuten beetgaar koken en in een zeef laten uitlekken.
In kommetje citroensap, olie, paprikapoeder, zout en peper tot dressing kloppen. Couscous losmaken met vork en uiringetjes, feta, munt en dressing erdoor scheppen.
Paprika’s royaal vullen met couscous en op schaal zetten.
bestuiven met bloem en deeg heel dun uitrollen tot
rondjes van ca. 5 cm. Rondjes op bakplaat leggen
en dun bestrijken met olie. Plakjes groene olijven
erop leggen. Zout en rozemarijn erover strooien.
In midden van oven focaccia’s in ca. 8 minuten
knapperig en iets bruin bakken. Op rooster laten
afkoelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Mandje vol: Leuk als bijgerechtje voor op een buffet, maak dan meteen een grotere hoeveelheid voor een hele mand vol focaccia’s.
Gebruik bijvoorbeeld het hele pak broodmix (500g) en bak de focaccia’s in vier keer.
Je kunt de focaccia’s ook wat groter maken.10 Voorbereidingstijd,
60 bereidingstijd
In schaal olie met azijn, knoflook, oregano en peper naar smaak tot dressing kloppen.
Artisjokharten halveren en met uiringen en tomaatreepjes door dressing scheppen. Salade minstens 1 uur bij kamertemperatuur laten intrekken en voor het serveren nogmaals omscheppen.
Deze kruidige kipballetjes tomatensaus zijn een heerlijk hartig gerecht dat perfect past bij pasta, rijst of vers brood. De malse kipballetjes worden op smaak gebracht met aromatische kruiden en daarna zacht gesudderd in een rijke tomatensaus. Het resultaat is een warme, goed gevulde maaltijd die bij jong en oud in de smaak valt.
Wat dit recept zo aantrekkelijk maakt, is de combinatie van sappige kip en een volle, licht kruidige saus. Door de kipballetjes eerst kort aan te bakken krijgen ze extra smaak en een mooi kleurtje. Daarna garen ze rustig verder in de saus, waardoor ze heerlijk mals blijven. Dankzij de toegankelijke ingrediƫnten is dit gerecht ook zeer geschikt voor drukke doordeweekse dagen.
Waarom kruidige kipballetjes tomatensaus zo goed werken
Gebruik bij voorkeur kipgehakt van goede kwaliteit voor de beste structuur. Meng het gehakt met fijne kruiden zoals paprikapoeder, knoflook en een beetje peper en zout voor extra diepte. Draai kleine, gelijkmatige balletjes zodat ze mooi egaal garen in de pan en hun vorm behouden tijdens het sudderen.
Bak de kipballetjes eerst rondom goudbruin voordat je de tomatensaus toevoegt. Laat ze daarna rustig pruttelen zodat de smaken goed kunnen intrekken. Door het gerecht niet te hard te laten koken blijft de saus mooi vol en krijgen de balletjes de tijd om alle smaken op te nemen.
Serveertips en variaties
Serveer de kruidige kipballetjes tomatensaus met spaghetti, penne of rijst voor een complete maaltijd. Ook lekker: strooi wat geraspte kaas, verse basilicum of peterselie over het gerecht vlak voor het serveren. Voor extra groenten kun je paprika, courgette of wortelblokjes door de saus laten meekoken.
Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor nog meer inspiratie.
2 Plakjes bladerdeeg dun bestrijken met olie en geitenkaas en kwart van nootjes erover verdelen.
Andere plakjes erop leggen en elk stapeltje op een met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot lange lappen van ca. 25 cm.
Lappen in lengte elk in 8 repen van ca. 2 cm breed snijden.
Repen op bakplaat leggen en bestrijken met ei.
Rest van nootjes, tijm en zout erover strooien en goed aandrukken.
In midden van oven stengels in ca. 15 minuten knapperig bruin bakken.
Laten afkoelen.
Stengels serveren in wijde hoge glazen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Minder vet: Gebruik voor minder vette kaasstengels deeg voor hartige taart in plaats van bladerdeeg en maak dan een topping van geitenkaas met fijngehakte Italiaanse kruiden, heel fijngesneden gedroogde tomaatjes en zwarte olijven.
