• Kook de pasta in ruim water volgens de instructies op de verpakking.
• Laat deze vervolgens goed afkoelen.
• Snijd de paprika’s in blokjes en hak de ui en knoflook fijn.
• Verhit een scheut Alpro® soya Bakken & Braden in een pan en bak de knoflook en ui glazig.
• Voeg de rode paprika toe en bak deze gedurende 5 minuten mee.
• Voeg de doperwten en de Alpro® soya Reepjes Licht gekruid toe.
• Laat het geheel 5 minuten sudderen.
• Breng op smaak met peper, zout en het sap van een halve citroen.
• Meng de groenten en reepjes met de afgekoelde pasta.
• Voeg vlak voor het serveren de fijngehakte munt toe voor een frisse finishing touch.

Curry:

• Verhit 2 eetlepels Bakken & Braden in een koekenpan.
• Voeg kaneel, kardemom en kruidnagels toe en rooster deze 1 minuut.
• Voeg uien, knoflook en gember toe.
• Bak gedurende 8 minuten.
• Voeg de overige specerijen toe en kook nog 1 minuut mee.
• Voeg tomaten en 250 ml water toe.
• Laat 15 minuten sudderen op laag vuur.
• Verwijder kaneel, kardemom en kruidnagels.
• Bewaar de curry in potjes voor later gebruik.

Korma met rijst en raïta:

• Bak champignons 5 minuten, voeg pittige soya reepjes en Cuisine toe.
• Voeg naar smaak currysaus toe met zout en peper.
• Laat 10 minuten sudderen op laag vuur.

Rijst:

• Doe alle rijst-ingrediënten in een pan en breng aan de kook.
• Dek af en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
• Maak de rijstkorrels los met een vork.

Raïta:

• Snijd komkommer in de lengte, verwijder zaadjes en snipper fijn.
• Voeg rijstazijn, suiker en een snufje zout toe aan de komkommer.

• Laat het bladerdeeg ontdooien en rol het uit tot een lap van circa 30 cm lang en 8 cm breed.
• Snijd het bladerdeeg in 8 repen.
• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Maak van aluminiumfolie acht hoornvormpjes.
• Borstel deze in met olie en rol er het bladerdeeg omheen, beginnend onderaan en werkend naar boven.
• Zorg ervoor dat het deeg zichzelf een beetje overlapt.
• Bestrijk het bladerdeeg met het losgeklopte ei en bestrooi de hoorntjes rijkelijk met kristalsuiker.
• Bak ze gedurende 15 minuten in de oven.
• Laat de hoorntjes afkoelen en verwijder het aluminiumfolie.
• Verhit de Alpro Soya Bak en Braad en voeg al roerend de bloem toe tot een roux ontstaat.
• Roer de Alpro Soya Drink erdoor tot een gladde saus ontstaat.
• Verbrokkel de gorgonzola en snijd de zongedroogde tomaten in stukjes.
• Roer deze door de saus en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
• Laat de saus afkoelen.
• Spuit de saus in de hoorntjes en verwarm lichtjes in een oven op 100 °C tot de kaas een beetje smeuïg wordt.
• Garneer met een blaadje rucola.

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Maak de prei schoon en snijd deze in grove stukken.
• Verwarm Alpro® Soya Bakken en Braden in een pan met een zware bodem en voeg 2 eetlepels olijfolie, de gesneden prei en de tijm toe.
• Breng op smaak met peper en zout en laat het ca.
• 5 minuten smoren met het deksel half op de pan.
• Voeg de Alpro® Soya Reepjes en de gesneden paddenstoelen toe aan het preimengsel en laat het even meesmoren.
• Voeg de Alpro® Soya Cuisine toe en kook het in tot een mooi romig mengsel.
• Breng het mengsel op smaak met mosterd, zout en peper.
• Vul 4 kleine potjes of kopjes met het mengsel en bedek ze met natgemaakt bladerdeeg.
• Maak in het bladerdeeg 2 kleine gaatjes, zodat de stoom in de oven eruit kan.
• Bak de kopjes of potjes 20 minuten in de voorverwarmde oven tot het deeg goudbruin kleurt.

Vichywortelen:

• Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes.
• Snipper de ui heel fijn.
• Zet de uien even aan in een beetje olijfolie en voeg daarna de wortelen toe.
• Voeg een beetje honing toe en breng op smaak met peper en zout.
• Zet de temperatuur laag en doe het deksel op de pan.
• Laat de wortelen op deze manier goed gaar worden.
• Serveer de pasteitjes met de vichywortelen en garneer met verse peterselie.

• Zeef de bloem in een kom.
• Voeg het kokende water toe en roer alles goed door elkaar.
• Laat het bloemmengsel 5 minuten staan.
• Voeg het koude water toe en kneed het tot een soepel deeg.
• Vorm van het deeg een rol met een diameter van ongeveer 5 cm.
• Snijd de deegrol in plakjes met een lengte van ongeveer 3 cm.
• Rol de deegplakjes op een met bloem bestoven werkblad uit tot ‘flensjes’.
• Stoom de flensjes 20 minuten boven kokend water in een stoompan.

• Schil de knolselderij, snijd hem doormidden en vervolgens in grove stukken.
• Voeg water toe totdat de stukken net onder water liggen en voeg zout naar smaak toe.
• Kook gedurende 20 minuten.
• Maak de ui schoon en snijd deze in plakjes.
• Smoor de ui in een scheutje Alpro® soya Bak en Braad gedurende 4 minuten.
• Snijd de rode kool doormidden en vervolgens in grove repen.
• Voeg deze toe aan de gesmoorde ui.
• Voeg de kruidnagels, het kaneelstokje, de honing en rode wijn toe.
• Laat het geheel smoren gedurende 15 tot 20 minuten.
• Voeg het Alpro® soya Gehakt toe aan de rode kool en verwarm het geheel goed door.
• Giet de knolselderij af en pureer met een staafmixer.
• Voeg zoveel Alpro® soya Cuisine toe tot een smeuïge puree ontstaat.
• Breng op smaak met zout en peper.

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Besprenkel een bakplaat met een snufje zout, leg de aardappelen en aubergine erop en pof ze ongeveer 1 uur in de oven.
• Bak de knoflook glazig in wat Alpro® soya Bakken & Braden, ongeveer een kwartier voordat de aardappelen en aubergine klaar zijn.
• Voeg de bonen, Alpro® soya Fijngehakt, komijnpoeder, chilipoeder en Alpro® soya Cuisine toe.
• Laat het geheel zachtjes sudderen.
• Snijd de aubergine doormidden, lepel het vruchtvlees eruit en voeg het toe aan de gehaktsmoor.
• Leg op elk van de vier borden een gepofte aardappel en maak een kruisvormige inkeping in elke aardappel.
• Schep de gehaktsmoor op de aardappelen.

• Houd een klein beetje paprika, komkommer, amandelen en tomaat achter.
• Hak de rest in kleine blokjes (brunoise).
• Hak ook de sjalot, knoflook en bleekselderij.
• Pureer ze samen met olijfolie en 150 ml water in een keukenmachine tot een gladde massa.
• Breng de puree op smaak met rode wijnazijn, suiker, zout en peper.
• Bak de Alpro® soya Reepjes op het laatste moment in een beetje Alpro® soya Bakken & Braden.
• Strooi de reepjes en de rest van het achtergehouden garnituur over de gazpacho.