Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Spinaziesalade van Allerhande

Spinaziesalade van Allerhande

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 14 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 g spinazie
  • 1 rode peper
  • 1 eetlepel zonnebloempitten zakje a 50 g,
  • 1 eetlepel sherryazijn
  • Ā½ theelepel Dijonmosterd
  • 1 theelepel poedersuiker
  • 3 eetlepels maĆÆsolie
  • Ā½ teentje knoflook
  • 80 g pecannoten

Instructies

  • Spinazie wassen.
  • Rode peper wassen, schoonmaken en in ragfijne reepjes snijden.
  • In droge koekenpan zonnebloempitten roosteren.
  • Azijn en mosterd gladroeren en bestrooien met poedersuiker.
  • Al roerend olie toevoegen.
  • Knoflook pellen en erboven uitpersen.
  • Spinazieblaadjes en peperreepjes mengen met vinaigrette en over de bordjes verdelen.
  • Zonnebloempitten en pecannoten erover verdelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor een lichte maaltijdsalade kan de spinaziesalade verrijkt worden met eiermimosa.
Hak hiervoor het wit van 3 hardgekookte eieren fijn en wrijf de dooiers door een zeef.
Bestrooi hiermee de salade.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 4 g | Vet: 24 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Salade / Voorgerecht
Dieƫt Vegetarisch

Cake basisrecept

Cake basisrecept

40 recepten voor cakepops
Porties: 1 cake
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 250 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • snuf zout
  • 4 eieren
  • 250 g bloem gezeefd
  • 50 ml melk

Instructies

  • Verwarm de oven voor tot 160Ā°C.
  • Klop met de mixer of in de keukenmachine de boter met de suiker, de vanillesuiker en een snuf zout zacht en romig.
  • Klop er Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n de eieren door.
  • Voeg het volgende ei toe als het vorige helemaal is opgenomen.
  • Klop tenslotte de melk erdoor.
  • Voeg de bloem in 2-3 porties toe en klop tot een glad beslag.
  • Schep het beslag in de vorm
  • Bak de cake in de voorverwarmde oven in 75 minuten goudbruin en gaar.
  • Controleer of de cake gaar is door met een prikker in de cake te prikken: de cake is gaar als er geen beslag meer aan de prikker plakt.
  • Zet de cake eventueel nog 5 minuten terug in de oven en controleer de gaarheid opnieuw.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Basisrecept / Cake

Hertenbiefstukjes op rozemarijnspiesjes

Hertenbiefstukjes op rozemarijnspiesjes

AH Feestelijke buffetten en borrelhapjes
Porties: 8 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 hertenbiefstukjes ca. 300 g
  • 2 theelepels balsamicoazijn
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 8 takjes verse rozemarijn stevige takjes
  • 24 plakjes katenspek
  • zeezout
  • versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Biefstukjes elk in 6 blokjes snijden en in kom mengen met azijn en 2 eetlepels olie.
  • Van takjes onderste 5 cm rozemarijnnaaldjes afrissen en uiteinde van takje puntig bijknippen zodat het als spiesje kan dienen.
  • 1 Eetlepel rozemarijnnaaldjes heel fijn hakken.
  • Plakjes spek dun bestrijken met olie.
  • Fijngehakte rozemarijn erover strooien en blokje biefstuk erop leggen.
  • Stevig oprollen en met metalen pin (bijv. barbecuespies) gat in rolletje prikken.
  • Aan elk rozemarijntakje 3 vleesrolletjes steken.
  • Grillpan verhitten tot gloeiend heet.
  • Spiesjes bestrijken met rest van olie en in grillpan in 4-6 minuten rondom bruin roosteren, regelmatig keren.
  • Spiesjes op schaal leggen en bestrooien met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ā 

Paprikasausje:

Serveer de spiesjes met een paprikasaus. Pureer 4 geroosterde paprika’s uit pot met 1 gefruit teentje knoflook, 1 theelepel rozemarijnnaaldjes en zout en peper naar smaak. Verdun eventueel met Griekse yoghurt.

Voedingswaarden

Calories: 205 kcal | koolhydraten: 0 g | Protein: 13 g | Vet: 17 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Vlees / Wild

Hambuideltjes met feta

Hambuideltjes met feta

AH Feestelijke buffetten en borrelhapjes
Porties: 8 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 100 g feta kaas, in kleine blokjes
  • 5 gedroogde tomaten in olie fijngesneden
  • 1 eetlepel olie van gedroogde tomaatjes
  • 1 theelepel oregano
  • Ā½ zakje verse basilicum a 15 g, fijngehakt
  • versgemalen peper
  • 8 plakken jambon d’Ardennes
  • 8 sprietjes bieslook lang
  • 250 g cherrytomaatjes

Instructies

  • In kom feta, gedroogde tomaat, tomatenolie, oregano, 2/3 deel van basilicum en peper naar smaak door elkaar scheppen.
  • Plakken ham uitspreiden en fetamengsel in midden scheppen.
  • Plakken ham rond vulling omhoogvouwen en tot buideltjes vormen.
  • Vaststrikken met sprietje bieslook.
  • Hambuideltjes op schaal zetten. tomaatjes halveren en rond buideltjes leggen.
  • Bestrooien met peper en rest van basilicum.

Voedingswaarden

Calories: 90 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 8 g | Vet: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Borrelhapjes / Hapjes / Kaas / Koude Hapjes / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Fusion

Gevulde limoenen met makreelmousse

Gevulde limoenen met makreelmousse

AH Feestelijke buffetten en borrelhapjes
Porties: 8 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 limoenen
  • 200 gr. gerookte makreelfilet
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 125 ml crĆØme fraĆ®che
  • Ā½ eetlepel sojasaus
  • 1 rode peper zonder zaadjes fijngehakt
  • 1 zakje verse dille 15 g
  • zout
  • 75 g veldsla met bietjes

Instructies

  • Limoenen schoonboenen, halveren en uitpersen.
  • Van onderkant van limoenhelften dun plakje afsnijden, zodat ze blijven staan.
  • Vliezen eruit verwijderen.
  • Van makreel 8 mooie reepjes losmaken en achterhouden voor garnering.
  • In kom rest van makreel met vork fijnmaken.
  • Knoflook, mayonaise, crĆØme fraĆ®che, 1 eetlepel limoensap, sojasaus en ā…” deel van peperstukjes erdoor roeren.
  • Helft van dille erboven fijn knippen en alles mengen tot smeuĆÆge massa.
  • Op smaak brengen met zout en eventueel enkele druppels limoensap.
  • Platte schaal bekleden met veldsla met bietjes.
  • Limoenhelften hoog opvullen met makreelmousse.
  • Garneren met stukjes makreel, rest van peperstukjes en dille.
  • Op schaal zetten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bevroren sap: Niet al het limoensap wordt in de makreelmousse verwerkt. Vries wat je overhebt in kleine ijsblokjesvormpjes in. Zo heb je altijd een voorraadje vers limoensap in huis. Lekker in koele drankjes, milkshakes en dressings.

Voedingswaarden

Calories: 165 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 6 g | Vet: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Borrelhapjes / Hapjes

Gehaktbrood met olijven en kappertjes

Gehaktbrood met olijven en kappertjes

Porties: 8 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 g rundergehakt
  • 1 ei
  • 2 sneetjes oud witbrood verkruimeld
  • zout
  • versgemalen peper
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 volle eetlepel kappertjes
  • 15 zwarte olijven zonder pit, in vieren
  • 3 eetlepels groene tapenade
  • 2 eetlepels peterselie fijngehakt

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 175 Ā°C.
  • In kom gehakt, ei, broodkruim, 1 theelepel zout, peper, knoflook, kappertjes, olijven, tapenade en peterselie door elkaar kneden.
  • Gehaktmengsel in vorm scheppen en bovenkant gladstrijken.
  • Afdekken met aluminiumfolie. In oven gehaktbrood ca. 30 minuten bakken.
  • Folie verwijderen en gehaktbrood in nog ca. 20 minuten mooi bruin bakken.
  • Gehaktbrood uit oven nemen, vet eraf schenken en in vorm minstens 20 minuten laten rusten.
  • Daarna gehaktbrood lauwwarm of koud in dikke plakken serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met citroensaus.

Voedingswaarden

Calories: 205 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 14 g | Vet: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Borrelhapjes / Hapjes / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Mediterraan

Gentse waterzooi van Astrid Veltman

Hyperrealistische foodfoto van Gentse waterzooi in een rustieke keramische kom op een verweerde houten tafel, gevuld met romige kipstoof met wortelen, prei, aardappelen en verse peterselie, omringd door een stuk ambachtelijk brood, rauwe prei, een linnen doek en een glas witte wijn in warm natuurlijk zijlicht.

Gentse waterzooi van Astrid Veltman

Porties: 6 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 liter ontvette kippenbouillon mag ook van tabletten
  • 1 mooie braadkip van 1Ā½ kg
  • 1 prei het wit van een dikke
  • 250 gr wortelen
  • 1 grote ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • 50 gr boter
  • 50 gr bloem
  • Ā¼ liter room
  • 3 eidooiers
  • gehakte peterselie
  • gehakte kervel
  • 10 gekookte aardappels

Instructies

  • Maak de kippenbouillon.
  • Snijd de braadkip in 8 stukken.
  • Maak de groenten schoon en snijd ze in julienne ,in lange, fijne staafjes.
  • Laat de groenten Ā± 10 minuten in 20 gr boter smoren, giet er dan de bouillon bij, voeg peper, zout en de stukken kip toe en laat het geheel Ā± 25 minuten zachtjes koken.
  • Neem de stukken kip en de groenten uit de bouillon en houd ze warm.
  • Smelt in een pan 30 gr boter,voeg de bloem en al roerend beetje bij beetje de bouillon toe en laat dit Ā± 10 minuten koken.
  • Neem de pan van het vuur, giet er al kloppend de room en de eidooiers bij en voeg de groenten toe.
  • Leg de gekookte aardappelen en de stukken kip in een diepe schaal, bestrooi ze met de kervel en de peterselie en schenk er de bouillon over.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Groenten / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Belgiƫ

Gentse waterzooi van Astrid Veltman versie 2

Hyperrealistische foodfoto van Gentse waterzooi in een zwarte gietijzeren pan op een rustieke houten tafel, romige kipstoof met wortelschijfjes, prei, krielaardappelen en verse tijm, gefotografeerd onder zacht natuurlijk daglicht met linnen doek, stokbrood en vintage lepel in beeld.

Gentse waterzooi van Astrid Veltman versie 2

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 350 gr krieltjes
  • Ā½ knolselderij
  • 1 kleine winterpeen
  • 1 dunne prei
  • Ā½ geperste citroen
  • 1Ā½ kippenbouillontablet
  • 300 gr kipfilethaasjes
  • 2 dl crĆØme fraĆ®che
  • 2 fijngehakte takjes selderij

Instructies

  • Kook de krieltjes bijna gaar, giet ze af en laat ze afkoelen.
  • Schil intussen de knolselderij, snijd hem in plakken en snijd die vervolgens in luciferdunne reepjes.
  • Schrap de peen, halveer de prei in de lengte en spoel hem schoon en snijd de peen en de prei in even grote reepjes als de knolselderij.
  • Breng in een pan Ā¾ liter water met het citroensap aan de kook en verkruimel de
  • bouillontabletten erboven.
  • Halveer de kipfilethaasjes.
  • Zet het vuur laag, roer de crĆØme fraĆ®che door de bouillon en pocheer de kip hierin in Ā± 5 gaar.
  • Voeg de krieltjes en de groentereepjes toe en kook ze nog 3 minuten zachtjes mee. Breng de waterzooi op smaak met peper.
  • Schep de soep in 4 diepe borden en bestrooi met de selderij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Tip:
De knolselderij kunt u vervangen door 2-3 stengels bleekselderij.
Trek de draden van de stengels en snijd de stengels in stukken en vervolgens in dunne reepjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Groenten / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Belgiƫ

Gentse waterzooi met kalkoen

Gentse waterzooi met kalkoen

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 blikje kippensoep
  • 250 gr kalkoenfilet in reepjes
  • 1 kleine winterwortel in plakjes
  • 1 kleine prei in ringen
  • 3 stengels bleekselderij in plakjes
  • 2 eidooiers
  • Ā½ dl slagroom
  • zout
  • peper
  • 2 eetlepels peterselie fijngehakte

Instructies

  • Kook de kalkoen Ā± 10 minuten in 6 dl water.
  • Voeg de groenten toe en laat ze Ā± 3 minuten zachtjes mee koken.
  • Voeg de inhoud van het blik soep toe en laat de soep al roerend warm orden.
  • Klop de eidooiers met peper, zout, de room en 4 eetlepels soep los.
  • Neem de pan van het vuur en roer het eimengsel erdoor.
  • Bestrooi de soep met de peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met grof bruinbrood.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten
Land van herkomst Belgiƫ

Gentse waterzooi met kip

Hyperrealistische foodfoto van Gentse waterzooi met kip in een brede keramische kom op een rustieke houten tafel, romige stoof met kippenbout, wortelen, prei en aardappelen in glanzende saus, gefotografeerd in warm natuurlijk daglicht met linnen doek, peterselie en een lepel naast het bord.

Gentse waterzooi met kip

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 150 gr winterwortel
  • 4 stengels bleekselderij
  • 2 dunne preien
  • 4 takjes selderij
  • 3 takjes peterselie
  • Ā¼ zakje verse bieslook
  • 1 kg kippebouten
  • 50 gr boter
  • 2 kippenbouillontabletten Knorr
  • 2 eidooiers
  • Ā¾ dl slagroom of koffieroom
  • zout
  • versgemalen peper

Instructies

  • Maak de wortel, bleekselderij en prei schoon en snijd ze in stukken.
  • Hak de kruiden in kopje fijn.
  • Bestrooi de kip met zout en peper.
  • Verdeel de helft van de boter in stukjes over de bodem van een braadpan.
  • Verdeel er de groenten over en voeg 3 eetlepels water toe.
  • Leg de kip op de groenten, verdeel er de rest van de boter in klontjes over en strooi er de helft van de kruiden over.
  • Zet de pan op laag vuur en verwarm het geheel onafgedekt Ā± 20 minuten zachtjes.
  • Breng in een steelpan 8 dl water met de bouillontabletten aan de kook en laat de
  • bouillontabletten al roerend oplossen.
  • Schenk de bouillon bij de kip en stoof de kip afgedekt in Ā± 40 minuten zachtjes gaar.
  • Verwarm 4 diepe borden voor, leg de kip in de borden en houd ze onder aluminiumfolie warm.
  • Roer de dooiers in een kommetje met de room en 4 eetlepels stoofvocht los en voeg dit al roerend aan het stoofvocht toe.
  • Blijf roeren tot een mooi geboden soep ontstaat.
  • Breng op smaak met zout en peper en strooi er de rest van de kruiden over.
  • Schep de soep over de kip.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Groenten / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Belgiƫ