Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Meloen-jam

Meloen-jam

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • Gewicht van geschilde meloen zonder pitten aan suiker nemen.
  • Gemberwortel [DjahĆØ] voor 1 cent, raspen en eraan toevoegen.
  • Meloen deels in snippers raspen en deels in kleine dobbelsteentjes snijden.
  • Circa 10 citroenen uitpersen en het sap toevoegen, het vruchtvlees eruit nemen en met een gedeelte van de citroenen, waarvan men de schil geraspt heeft hierbij doen.
  • Dit alles 1 dag laten trekken en de volgende dag tot jamdikte inkoken.
  • Steeds roeren, want het brandt gauw aan.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodbeleg / Fruit

Zoetzuur van meloen

Zoetzuur van meloen

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • Men neemt zoveel azijn als men nodig heeft om de stukjes meloen te bedekken.
  • Men weegt de stukjes meloen en neemt ruim half zoveel ā€˜kandijgruisā€™ als meloen [men kan inplaats van kandijgruis ook gewone witte suiker nemen].
  • Men kookt dat gruis in de azijn met wat kruidnagelen en pijpkaneel en schuimt het goed af.
  • Dan doet men de stukjes meloen bij beetjes erin, vooral niet te veel tegelijk,
  • Laat ze koken tot ze bijna gaar zijn, doet ze dan in een pot en laat ze met de azijn erop koud worden.
  • Als de pot koud is, maakt men ze goed dicht.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Fruit

Citroen Marmelade

Citroen Marmelade

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 citroen
  • 3 tomaten
  • 60 gram suiker
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 2 bladen gelatine

Instructies

  • Tomaten schillen en in stukken snijden.
  • De citroen uitpersen en afraspen.
  • De tomaten met de geraspte citroenschil,Ā½ kopje water en de gemberpoeder aan de kook brengen en 10 minuten zachtjes laten koken.
  • Suiker en citroensap toevoegen.
  • Van het vuur vermengen met de geweekte gelatine en laten afkoelen.
  • Deze hoeveelheid is ongeveer 1 potje marmelade.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodbeleg / Fruit

Kweeperen-jam

Kweeperen-jam

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • Op 1Ā½ kilo kweeperen, aan grote snippers gesneden, 1 kilo suiker, Ā½ liter water op ieder pond, 3 citroenschillen [fijn gesnipperd].
  • Samen laten koken, de klokhuizen erbij laten koken in een neteldoekszakje.
  • Als ze bijna gaar zijn, het sap van 3 citroenen erdoor doen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodbeleg / Fruit

Vijf-vruchten-jam

Vijf-vruchten-jam

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Porties: 3 potjes
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 grapefruit
  • 1 sinaasappel
  • 1 appel
  • 1 citroen
  • 1 mandarijn
  • 1 kilo suiker
  • Ā½ liter water

Instructies

  • Men snijdt alle vruchten in hun geheel in kleine stukjes.
  • Het enige dat men weglaat zijn de pitten en de appelschil.
  • Met de suiker en het water een nacht in een kom of pan dichtgedekt laten staan.
  • Volgende dag koken.
  • Deze jam wordt zeer gauw stijf.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodbeleg / Fruit

Bessenlikeur

Bessenlikeur

Eau de Groseilles
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 kilo aalbessen
  • 1 pond frambozen
  • 1 kilo morellen
  • Suiker gelijk aan de helft van het gewicht van de vruchten

Instructies

  • Pers het sap uit de aalbessen, frambozen en morellen.
  • Voeg suiker toe in een hoeveelheid gelijk aan de helft van het gewicht van de vruchten.
  • Kook het mengsel totdat er geen schuim meer opkomt.
  • Terwijl het nog lauw is, giet het mengsel in flessen of steriliseer het in weckflessen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze zelfgemaakte bessenlikeur is klaar om van te genieten. Laat het goed afkoelen voordat je het serveert. Proost!
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Dranken / Fruit / Koude Dranken

Fosco

Fosco

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 ons poederchocolade
  • 1 stokje vanille
  • 1 pond suiker
  • 1 liter water

Instructies

  • Laat de vanille langzaam trekken in het water.
  • Roer intussen cacao en suiker met wat water tot een vloeibaar papje, giet dit in het kokende water en laat de vloeistof circa 15 minuten zachtjes doorkoken.
  • Neem de vanille eruit en giet de fosco in zeer goed schoongemaakte flessen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lang kan deze drank niet bewaard worden
Deze hoeveelheid is ongeveer 2 flessen vol
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Dranken / Koude Dranken

Frambozenlimonade

Frambozenlimonade

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1Ā½ kilo frambozen
  • 2 liter water
  • 1 ons wijnsteenzuur
  • 2Ā½ kilo suiker

Instructies

  • De vruchten wassen en ze met water en wijnsteenzuur 24 uur laten staan.
  • De massa door een doek wringen, 2Ā½ kilo suiker toevoegen, tot aan de kook brengen, door een zeef laten lopen en in de flessen doen, die alleen met een neteldoekslapje worden afgesloten.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Dranken / Koude Dranken

Sinaasappellimonade

Sinaasappellimonade

Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • Sinaasappelschillen [dun geschild] bewaren, aan stukjes gesneden, met wat suiker, in een jampot tot men er circa 12 heeft. Dan: Ā½liter gekookt koud water, 1 kilo suiker, 15 gram citroenzuur en de schillen bij elkaar doen en 3 dagen laten staan zonder roeren.
  • Daarna laten uitlekken en in een fles doen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Dranken / Koude Dranken

Slempmelk

Slempmelk

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1Ā½ liter melk
  • 70 gram suiker
  • 5 gram thee
  • Ā½ gram saffraan
  • 6 kruidnagelen
  • 1 stukje pijpkaneel
  • foelie
  • 20 gram maizena of puddingmeel

Instructies

  • Men bindt de kruiden in een zakje en laat ze, opgezet met de koude melk, goed uittrekken door ze met een lepel uit te drukken.
  • Voeg suiker toe en dan voegt men er de met een weinig water aangemengde maizena bij en laat hierna de slemp 5 a 6 minuten doorkoken.
  • Men verwijderd het kruidenzakje.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Dranken / Warme dranken