Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Chajar ka halva

Chajar ka halva

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kilo wortelen
  • 1 liter melk
  • 1 blik gesuikerde gecondenseerde melk
  • 2Ā¼ ons boter
  • Ā½ ons amandelen
  • 2 eetlepels kokosnoot geraspt
  • Ā¼ ons rozijnen
  • 20 komijnzaadjes

Instructies

  • Maak de wortelen schoon en snijd ze in kleine stukjes.
  • Doe ze met de melk in een pressurecooker en laat ze gedurende een half uur koken zodat de worteltjes gaar zijn en de melk bijna verdroogd is.
  • Doe alles in een andere pan.
  • Voeg de gecondenseerde melk toe.
  • Zet de pan op het vuur en blijf roeren zodat het mengsel niet aanbrandt.
  • Voeg de heel fijngehakte amandelen en alle andere ingrediĆ«nten toe en blijf roeren gedurende een uur, totdat het geheel een bruine puree is geworden.
  • De pan moet op heel laag vuur staan.
  • Naar smaak kan nog suiker worden toegevoegd.
  • Doe het gerecht op een grote schotel en laat het afkoelen, dan is het klaar om geserveerd te worden
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Noten / Zuidvruchten
Land van herkomst Pakistan

Avocado

Avocado

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 avocado
  • slasaus
  • peterselie
  • dragon of kruidenazijn,
  • zout
  • peper

Instructies

  • Snijd een rijpe, niet te rijpe, avocado in de lengte door.
  • Verwijder pit en schep het vlees er met een lepel uit.
  • Bestrooi het met zout en peper.
  • Roer door slasaus veel fijngehakte peterselie en een weinig dragon.
  • Hebt U geen dragon, doe er dan wat kruidenazijn bij.
  • Leg de stukken avocado op een paar blaadjes sla op kleine bordjes en doe de saus erover.
  • Dit voor de soep geven of als sla bij vis of vlees.

Notities / Tips / Wijnadvies

Heel goed is ook de avocadostukken met een vork niet te fijn te maken, de saus erdoor te roeren en op toastjes te presenteren als cocktailhapje.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Dieƫt Vegetarisch

Hors dā€™oeuvre

Hors dā€™oeuvre

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • Men neme voor ieder 1 schijf ananas, daarop een plak betrekkelijk jonge kaas van 2 a 3 mm dikte in dezelfde vorm als de ananas.
  • Om de ronding te krijgen neem ik een ronde vaas en steek de plak uit.
  • Het oppervlak wordt bestreken met mayonaise, die verdund is met geslagen slagroom.
  • Als garnering een klein puntje tomaten-ketchup of stukje rood Frans vruchtje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Veel van deze plakken op een oudblauwe schaal geven een aparte indruk.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Voorgerecht

Rijst-salade

Rijst-salade

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Porties: 8 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ā½ pond rijst
  • 1 bos selderij fijngehakte
  • 1 flinke ui fijngehakte
  • 6 rauwe worteltjes zo dik als een wijsvinger
  • Ā½ paprika fijngesneden
  • 1 theekop mayonaise of meer ,
  • 1 eetlepel azijn
  • 2 theelepeltjes Franse mosterd.

Instructies

  • De rijst met wat zout goed droog koken.
  • Laat deze helemaal koud worden.
  • Meng de selderij, de worteltjes, ui en paprika goed door de rijst.
  • De azijn en de mosterd door de mayonaise doen en dit mengsel goed door de rijst en groenten roeren.
  • Het geheel moet echt smeuig zijn, vooral genoeg mayonaise gebruiken.
  • Zout naar smaak.
  • Arrangeer op een schotel met slablaadjes erom heen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit geserveerd met kip en een droge witte wijn maakt een heerlijke koude lunch.
Warme broodjes en boter erbij geven.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Rijst / Salade
Dieƫt Vegetarisch

Witte Muis

Witte Muis

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • Gelijke hoeveelheden gebraden kalfsvlees, goudreinetten en gekookte aardappels nemen en nogal fijn snijden in kleine blokjes.
  • Dit vermengen met eigengemaakte mayonaise [liefst met citroen].
  • Op een ronde schotel met slabladen opmaken en bestrijken met achtergehouden mayonaise.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Groenten / Kalfsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Sla met Roquefort

Sla met Roquefort

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 kroppen sla
  • 1 pond tomaten
  • 1 kopje mayonaise
  • 1 flink stuk roquefort

Instructies

  • Maak de sla schoon, haal de grote bladeren eraf en houd alleen de harten over, die over dwars worden door gesneden.
  • Was ze goed.
  • Maak de tomaten schoon, snijd ze in vieren.
  • Leg op een schaal de halve ā€˜hartenā€™ op een rij, leg de tomaten kwarten eromheen.
  • Serveer apart mayonaise, waardoor de roquefort is geroerd.
  • Heel koud opdienen.

Notities / Tips / Wijnadvies

indien de roquefort iets au bain Marie is verwarmd, laat ze zich gemakkelijker met de mayonaise vermengen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Kaas / Salade

Slaatje

Slaatje

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Mayonaise
  • 2 fijngesneden appels
  • 3 sinaasappels in schijfjes
  • 3 tomaten
  • 1 gesnipperde prei
  • 1 ons fijngehakte amandelen
  • 4 grote aardappels in schijfjes,
  • 2 grote wortelen gesnipperde
  • 2 hard gekookte eieren in plakjes gesneden.

Instructies

  • Leg alles in dunne laagjes in een slakom [gĆ©Ć©n appelen bovenop.]
  • Giet er een deel van de mayonaise over en laat dit enige tijd intrekken.
  • Bedek na enige tijd met een nieuw laagje mayonaise.
  • Garneer met schijfjes ei, sinaasappels en wat gesnipperde amandelen,die men hiervoor achter heeft gehouden.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Hapjes / Voorgerecht

Salade Nanette

Salade Nanette

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • Blokjes geurig belegen kaas, kleine stukjes gember, stukjes ananas, meloen, wat heel fijn gesneden groene paprika, stukjes tomaat[zonder vel of pit] en een snuifje paprikapoeder voor de kleur.
  • Door een aangename hoeveelheid mayonaise roert men een scheutje droge witte wijn, de paprika-poeder en verder alle bovengenoemde ingrediĆ«nten.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Kaas / Salade

Pickles van rode kool

Pickles van rode kool

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • Verwijder de buitenste blaren van de kool en snijd de kool in vieren.
  • Haal er de harde stelen uit en snijdt de kool in heel dunne schijfjes.
  • Leg in een stenen pot met veel zout, en laat 24 uur in het zout liggen.
  • Op iedere liter azijn doet U 15 gram zwarte peper, 15 gram gemberpoeder en 15 gram poeder van gemengde kruiden.
  • Deze vloeistof giet U kokend over de rode kool.
  • Een beetje rode kleurstof [cochenille] maakt dat het zoetzuur er smakelijker uitziet.
  • Sluit de pot met cellofaan luchtdicht af.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht

Rozenbottels in zoetzuur

Rozenbottels in zoetzuur

Oorsprongkelijk uit 1845 / Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • De bottels in een zak afgeschud en de pitten er schoon uitgedaan zijnde, [met de steeltjes eraf], neemt men op 1 pond bottels 1 pond broodsuiker, een stukje kaneel en 3 a 4 kruidnagels.
  • De suiker in de azijn gesmolten en vervolgens afgeschuimd zijnde, doet men er de bottels, met de kruidnagels en de kancel in en laat dit tezamen koken tot de bottels zacht worden, doch daar deze heel moeten blijven ook niet langer.
  • Dan vlijt men de bottels in een pot en doet er de azijn op.
  • Op 2 kilo bottels, 4 flessen wijnazijn, dus een fles per pond.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht