Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Focaccia crostini met paddestoelen

Focaccia crostini met paddestoelen

Porties: 8 stuks
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 5 eetlepels olijfolie
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 1 focaccia voorgebakken brood (250 g)
  • 2 sjalotjes fijngesnipperd
  • 1 bakje paddestoelenmelange 200 g, in stukjes
  • zout
  • versgemalen peper
  • 100 g pittige kaas bijv. grana padano, geraspt
  • 2 eetlepels verse peterselie fijngehakt

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 175 Ā°C.
  • In kom 3 eetlepels olie en 2 teentjes knoflook door elkaar roeren.
  • Focaccia in 8 plakken snijden.
  • Plakken bestrijken met knoflookolie en op rooster in oven in ca. 6-8 minuten goudbruin en knapperig bakken.
  • Intussen in koekenpan rest van olie verhitten.
  • Sjalotjes en rest van knoflook ca. 3 minuten zachtjes fruiten.
  • Paddestoelen toevoegen en op hoog vuur in ca. 3-4 minuten bruinbakken.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Paddestoelen op crostini scheppen.
  • Kaas en peterselie erover strooien.
  • Direct serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Pittige knoflookolie:

Houd je van pittig dan kun je voor deze crostini ook olijfolie extra vierge met knoflookaroma en chilipeper uit een fles nemen.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 8 g | Vet: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Brood / Broodjes / Hapjes
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Empanada met chorizo

Empanada met chorizo

Porties: 8 stuks
Bereidingstijd: 30 minuten
wachten 20 minuten
Total time 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 g chorizo in blokjes
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 gele paprika in blokjes
  • Ā½ eetlepel oregano
  • 1 pak mix voor pizzabodem
  • 100 g pittige kaas bijv. grana padano, geraspt
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • Ā½ zakje verse peterselie fijngehakt
  • versgemalen peper

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 Ā°C.
  • In koekenpan chorizo zachtjes knapperig bruinbakken.
  • Ui, paprika en oregano erdoor scheppen en afgedekt in ca. 7 minuten zachtjes gaar smoren, af en toe omscheppen.
  • Intussen in kom mix voor pizza en kaas mengen.
  • Olie toevoegen en deeg maken volgens aanwijzing op verpakking.
  • Op met bloem bestoven aanrecht deeg uitrollen tot dunne lap.
  • Met behulp van bordje (doorsnede ca. 14 cm) 8 rondjes uitsnijden.
  • Peterselie en peper naar smaak door chorizomengsel scheppen.
  • Chorizomengsel op deegrondjes scheppen en rondjes dubbelklappen.
  • Randen vochtig maken en tussen duim en wijsvinger tot mooie schulprand dichtknijpen.
  • Empanadas op met bakpapier beklede bakplaat in midden van oven in ca. 20 minuten goudbruin en gaar bakken.
  • Empananda’s warm, lauwwarm of koud serveren.

Voedingswaarden

Calories: 365 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 14 g | Vet: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hartige taart / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Spanje

Crostini met ansjovisfilet en port salut

Crostini met ansjovisfilet en port salut

Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 8 sneetjes stokbrood
  • 8 Ansjovis filets op olie, uitgelekt
  • 175 g port salut in 8 plakjes
  • 1 chilipeper in dunne ringetjes
  • 8 blaadjes verse basilicum zakje a 15 g

Instructies

  • Grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • Sneetjes stokbrood op bakplaat leggen.
  • Op elk sneetje 1 ansjovisfilet en plakje kaas leggen.
  • Ringetjes chilipeper erover verdelen.
  • Bakplaat ca. 10 cm onder hete grill schuiven en kaas in ca. 3 minuten laten smelten.
  • Crostini uit oven garneren met blaadjes basilicum.
  • Warm serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Andere kaas:

Vervang de port salut door dezelfde hoeveelheid Kernhem of abdijkaas.

Voedingswaarden

Serving: 1 eenpersoonsportie | Calories: 105 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 7 g | Vet: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Kaas / Vis / Warme hapjes
Land van herkomst Italiƫ

Couscoussalade met sinaasappel

Couscoussalade met sinaasappel

Porties: 8 stuks
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 pak couscous 400 g
  • 150 g rozijnen
  • 4 sinaasappels
  • 1Ā½ dl olijfolie extra vierge
  • 100 g pijnboompitten
  • 4 teentjes knoflook uitgeperst
  • 1Ā½ eetlepel kaneelpoeder
  • Ā¾ eetlepel gemalen komijn djinten
  • zeezout
  • Ā½ zakje verse munt a 15 g, fijngehakt

Instructies

  • Couscous en rozijnen in kom door elkaar scheppen,
  • 6 dl koud water erbij schenken en couscous ca. 10 minuten laten wellen.
  • 2 Sinaasappels schoonboenen en schil eraf raspen.
  • Alle sinaasappels uitpersen.
  • In wok 3 eetlepels olie verhitten en pijnboompitten goudbruin bakken.
  • Pijnboompitten op bord scheppen.
  • In bakvet knoflook met kaneel en komijn heel even zachtjes bakken.
  • In grote schaal dressing kloppen van sinaasappelsap, rest van olie, sinaasappelrasp en knoflookmengsel.
  • Couscousmengsel met vork losmaken en door dressing scheppen.
  • Pittig op smaak brengen met zout.
  • Couscoussalade minstens Ā½ uur bij kamertemperatuur laten staan.
  • Daarna nogmaals luchtig omscheppen.
  • Pijnboompitten en munt erdoor scheppen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Hors d’oeuvre:

Deze couscoussalade is een goede basis voor een mediterrane hors d’oeuvre.
Schep de couscoussalade in het midden van een platte schaal en verdeel er repen geroosterde paprika (uit pot),
dolma’s, groene en zwarte olijven, blokjes geitenkaas of feta, sardientjes en stukjes tonijn (uit blik) omheen.

Voedingswaarden

Serving: 1 persoons portie | Calories: 500 kcal | koolhydraten: 54 g | Protein: 10 g | Vet: 28 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Salade / Zuidvruchten
Land van herkomst Mediterraan

Courgette mozzarellarolletjes met pestodressing

Courgette mozzarellarolletjes met pestodressing

Porties: 8 stuks
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 citroen
  • 1 kleine courgette
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 bol mozzarella kaas, 125 g
  • 2 eetlepels groene pesto verse
  • zout
  • versgemalen peper

Instructies

  • Grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • Citroen schoonboenen, schil eraf raspen en citroen uitpersen.
  • Van courgette diagonaal 8 lange plakken van ca. Ā½ cm dik snijden.
  • Plakken aan beide kanten dun met olie bestrijken en op rooster vlak onder grill in ca. 6 minuten mooi bruin roosteren, halverwege keren.
  • Mozzarella in 8 plakken snijden en op keukenpapier laten uitlekken.
  • In kommetje rest van olie met 2 eetlepels citroensap, citroenrasp, pesto en zout en peper naar smaak tot dressing kloppen.
  • Plakken courgette op bord leggen, dressing erover sprenkelen.
  • Op elke plak courgette plak mozzarella leggen, voorzichtig oprollen en met cocktailprikker vaststeken.
  • Rolletjes op schaal leggen en 2 eetlepels van achtergebleven dressing erover sprenkelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Streepjes:
Als je de plakken courgette in een gloeiend hete grillpan roostert, krijgen ze decoratieve bruine streepjes.
Het kost wel iets meer tijd.

Voedingswaarden

Serving: 1 persoonsportie | Calories: 105 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 4 g | Vet: 9 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Kaas / Koude Hapjes
Land van herkomst Italiƫ

Cocktailgarnalen met pittige salsa

Cocktailgarnalen met pittige salsa

Porties: 16 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ā½ pak fillobladerdeeg diepvries, a 225 g, ontdooid
  • 1 bakje cocktailgarnalen 125 g
  • 1 bakje kiwi-mangosalade
  • Ā¼ rode peper fijngesnipperd
  • 1 sjalotje fijngesnipperd
  • 1 theelepel tomatenpuree tube
  • 2 dl olie

Instructies

  • 4 Plakken fillodeeg elk in 5 repen snijden.
  • Om elke garnaal 1 reep rollen.
  • Tot gebruik in koelkast bewaren.
  • Intussen fruit heel fijn snijden en in schaaltje doen.
  • Rode peper, sjalot en tomatenpuree erdoor mengen (= salsa).
  • In wok of koekenpan olie verhitten. Garnalen in 1 Ć  2 minuten goudbruin bakken.
  • Even laten uitlekken op keukenpapier.
  • Direct serveren met salsa om garnalen in te dippen.

Voedingswaarden

Calories: 50 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 2 g | Vet: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Fusion

Bruschetta met blauwaderkaas en vijgen

Bruschetta met blauwaderkaas en vijgen

Porties: 12 stuks
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 1 dl rode port
  • 3 verse vijgen
  • 3 ciabattina’s voorgebakken
  • 1 zakje rucolasla 30 g
  • 200 g stilton in plakjes
  • versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • In schaaltje honing door port mengen.
  • Vijgen elk in 4 partjes snijden en ca. 10 minuten in portmengsel laten marineren.
  • Ciabattina’s opensnijden en elk stuk halveren.
  • Broodjes vlak onder grill in ca. 3 minuten bruin roosteren, halverwege keren.
  • Laten afkoelen.
  • Rucola en stilton over broodjes verdelen.
  • Partjes vijg uit port nemen en op bruschetta leggen.
  • Bestrooien met zwarte peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geen vijgen? Verse vijgen zijn alleen in het najaar te koop.
Je kunt ze vervangen door stukjes peer of perzik.

Voedingswaarden

Calories: 135 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 5 g | Vet: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodjes / Fruit / Hapjes / Kaas
Land van herkomst Fusion

Broodspiesjes met magor en parmaham

Broodspiesjes met magor en parmaham

Porties: 8 stuks
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • satĆ©stokjes
  • kommetje

Ingrediƫnten

  • 150 g magor-kaas
  • 6 sneetjes bruin casinobrood zonder korst
  • 3 dunne plakken Parmaham
  • 1 zakje verse basilicum 15 g
  • 8 cherrytomaatjes gewassen

Instructies

  • Kaas op kamertemperatuur laten komen.
  • In kommetje kaas tot smeerbaar mengsel roeren.
  • Alle sneetjes brood besmeren met het kaasmengsel.
  • Plakken ham dubbelvouwen en op 3 sneetjes leggen.
  • 8 Blaadjes basilicum apart houden, rest over ham verdelen.
  • Rest van sneetjes brood op andere sneetjes leggen en licht aanduwen.
  • Sandwiches eerst in 4 gelijke vierkantjes snijden en vierkantjes diagonaal doorsnijden.
  • Aan elk satĆ©stokje 3 driehoekjes brood steken en eindigen met blaadje basilicum en tomaatje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ā 

Gebakken spiesjes:

Voor een warm hapje kun je de broodspiesjes ook bakken. Haal de spiesjes eerst een voor een door een beslag van 2 eieren, losgeklopt met 1 Ā½ dl droge witte wijn en wentel ze door paneermeel. Bak de spiesjes in een koekenpan met een ruime laag hete olie in ca. 2-3 minuten krokant en goudbruin. Garneer ze met een blaadje basilicum en een tomaatje.

Voedingswaarden

Calories: 135 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 8 g | Vet: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Kaas / Varkensvlees / Vlees

Bladerdeegslof met blauwaderkaas en peer

Bladerdeegslof met blauwaderkaas en peer

Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
wachten 20 minuten
Total time 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 3 plakjes roomboterbladerdeeg diepvries, ontdooid
  • 1 blik peren (460 g) uitgelekt
  • 150 g roquefort of danish blue, verkruimeld
  • 1 eetlepel verse rozemarijn in losse naaldjes
  • versgemalen peper

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 225 Ā°C.
  • Bakplaat bekleden met bakpapier.
  • Plakjes bladerdeeg naast elkaar leggen, elkaar ca. 1 cm overlappend.
  • Deegranden goed vastdrukken, zodat Ć©Ć©n rechthoekige deeglap van 13 x 38 cm ontstaat.
  • Peren droogdeppen met keukenpapier en in plakjes snijden.
  • Plakjes peer dakpansgewijs op deeg rangschikken, ca. 1 cm van rand vrijlaten.
  • Roquefort, rozemarijn en peper over peren verdelen. In midden van oven bladerdeegslof in ca. 20 minuten goudbruin en gaar bakken.
  • Op rechthoekige platte schaal schuiven.

Voedingswaarden

Calories: 175 kcal | koolhydraten: 17 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Hartige taart / Kaas
Land van herkomst Frankrijk

Abrikozen met geitenkaas en spek

Abrikozen met geitenkaas en spek op een rustieke houten tafel

Abrikozen met geitenkaas en spek

Porties: 16 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 150 g zachte geitenkaas bettinne blanc
  • 16 gewelde abrikozen
  • 16 plakjes ontbijtspek

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 175 Ā°C.
  • Bakplaat bekleden met bakpapier.
  • Korst van geitenkaas verwijderen en kaas in 16 stukjes snijden.
  • Abrikozen tot midden opensnijden en vullen met stukje geitenkaas.
  • Elke abrikoos omwikkelen met plakje ontbijtspek.
  • Vaststeken met cocktailprikker en op bakplaat leggen.
  • In oven in 5 minuten abrikozen goudbruin en knapperig bakken.

Voedingswaarden

Calories: 80 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 3 g | Vet: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Borrelhapjes / Fruit / Hapjes / Kaas / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Fusion