Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Rundereepjes Wokgerecht met Cambodjaanse Groenten

Rundereepjes Wokgerecht met Cambodjaanse Groenten

Rundereepjes Wokgerecht met Cambodjaanse Groenten

Een smaakvol wokgerecht met gemarineerde rundereepjes, Cambodjaanse groenten en champignons. Perfect met rijst of noedels!
Porties: 4
(exclusief marineren) 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

Voor de marinade:

  • 1 rode peper klein gesneden
  • 3 teentjes knoflook geplet en fijngehakt
  • 3 eetlepels ketjap medja of 2 manis en 1 asin
  • 1 eetlepel oestersaus
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 eetlepel mirin Japanse rijstwijn
  • Ā½ eetlepel sambal oelek meer of minder naar smaak
  • 2 eetlepels sesamolie
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Voor het gerecht:

  • 350 gram runderreepjes
  • 400 gram Cambodjaanse wokgroente 1 zak
  • 250 gram champignons in blokjes
  • 2 handjes lente-ui ringen
  • 2 eetlepels witte sesamzaadjes

Instructies

  • Meng de ingrediĆ«nten voor de marinade in een mengkom.
  • Voeg de runderreepjes toe en laat minimaal 2 uur marineren (langer is beter).
  • Verhit een wok of koekenpan en bak de gemarineerde runderreepjes kort op hoog vuur.
  • Schep de runderreepjes uit de pan en zet apart.
  • Gebruik dezelfde pan en bak de champignons en lente-ui ringen in de overgebleven marinade gedurende een paar minuten.
  • Voeg de Cambodjaanse wokgroente toe en roerbak alles op hoog vuur voor een paar minuten.
  • Voeg de runderreepjes weer toe en roerbak nog 1 tot 2 minuten tot alles goed doorgewarmd is.
  • Serveer het gerecht met rijst, woknoedels of bami en bestrooi met witte sesamzaadjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Combineer met een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rijst / Roerbakken / Wokken / Rundvlees
Land van herkomst Aziƫ / Cambodja

Rare-Bits

Rare-Bits

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 ons boter
  • 2 ons pikante kaas
  • 3 stuks gekookte kippenlevers
  • 1 mespunt Cayennepeper
  • Ā½ liter slagroom
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 lepel rode portwijn.

Instructies

  • Kleine schijfjes geroosterd wit brood of ovale toastjes.
  • Men smelt de boter met de pikante geraspte kaas in een pan onder goed roeren, voeg er Ā½ liter slagroom bij, 1 theelepel (Franse) mosterd, wat Cayennepeper en de zeer fijn gehakte, gekookte kippenlevers.
  • Goed dooreen roeren en van het vuur afnemen.
  • Dan een flinke lepel rode portwijn er door roeren en het geheel koud laten worden.
  • Dan bestrijkt men de broodjes flink met deze pastei en garneert de schotel met peterselie en tomaten.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Borrelhapjes / Hapjes

Kaasbeschuitjes

Kaasbeschuitjes

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

Instructies

  • Roer de boter tot room met iets zout en peper.
  • Voeg de geraspte kaas erbij.
  • Strijk van dit mengsel een laag op de beschuitjes, aan de kant iets lager dan in het midden.
  • Laat in een niet te warme oven lichtbruin worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Direct opdienen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Kaas

Hartige Poffers

Hartige Poffers

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • cocktailprikker
  • Poffertjespan

Ingrediƫnten

  • ui
  • nasi-goreng kruiden
  • flenzenbeslag

Instructies

  • Fruit een klein beetje ui met wat nasi-goreng kruiden en voeg dit bij flenzenbeslag.
  • Bak hiervan in een poffertjespan kleine flensjes en steek er, als ze nog warm zijn, en dubbelgevouwen, een cocktailprikker op en neer door heen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Koud serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Borrelhapjes / Hapjes / Koude Hapjes / Pannenkoeken

Kaasbeignets van C. H. J. Brender

Kaasbeignets van C. H. J. Brender

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ā½ liter water
  • 180 gram bloem
  • 60 gram boter
  • 120 gram kaas
  • 6 eieren
  • peper
  • zout.
  • 1 wit brood liefst regeringsbrood,,
  • 1 pakje margarine
  • zout
  • selderijzout of droge, geraspte kaas

Instructies

  • Kook het water met de boter, roer er de bloem langzaam door en laat die gaar worden.
  • Voeg peper en zout, de geraspte kaas en Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n de hele eieren (3 tot 6) bij.
  • Van dit deeg kluitjes, ter grootte van een Ā½ eetlepel, in heet vet licht bruin bakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit als ā€˜voorgerechtā€™.
Als men de kluitjes ter grootte van een theelepeltje neemt, is het een
lekker hapje bij de borrel
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Borrelhapjes / Hapjes

Zoutjes

Zoutjes

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 wit brood liefst regeringsbrood,
  • 1 pakje margarine
  • zout
  • selderijzout of droge, geraspte kaas

Instructies

  • Laat het brood minstens 4 dagen oud worden en snijd er dan rondom de korst af.
  • Besmeer de snijkant met de boter, vooral dun, en snijd er dan hele dunne sneetjes van.
  • Leg deze op een bakblik tegen elkaar aan en bestrooi ze met zout of selderijzout.
  • Ook kan inplaats van de margarine een mengsel van boter en droge geraspte kaas gebruikt worden.
  • Zet het blik vervolgens in de oven en laat het even goudbruin bakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Kan, afgekoeld, uitstekend in een trommel bewaard worden.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Borrelhapjes / Hapjes / Koude Hapjes

Croque Madame

Croque Madame

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Porties: 14 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 ons geraspte kaas
  • 1 lepel boter
  • 1 kopje bloem
  • 1 kopje melk
  • snuifje zout
  • beetje nootmuskaat
  • 2 eieren.

Instructies

  • De boter smelten, bloem er bij, goed doorroeren, dan kokende melk, zout, nootmuskaat en kaas.
  • Op het gas flink doorroeren totdat het een dikke massa is, die niet meer aan de pan blijft kleven.
  • Koud laten worden, de eieren Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n er door roeren, dooiers en wit tegelijkertijd erbij zonder eerst te kloppen.
  • Rondjes maken van brood, vullen met een lepel, en bakken in de frituurpan [kaas naar onder].
  • Eiwit stijf kloppen; op ieder rondje een klein torentje eiwit en een beetje fijngehakte peterselie.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Borrelhapjes / Hapjes

Vrije Blickse Soep

Vrije Blickse Soep

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 pond kalfsschenkelvlees
  • 1 pond runderpoulet
  • 2 liter water
  • wortel
  • ui
  • foelie
  • selderij
  • peterselie
  • snuifje zout
  • laurierblad
  • 1 selderijknol
  • Ā½ ons gort

Instructies

  • Bouillon trekken van het vlees en de groenten.
  • De gort apart zachtjes gaarkoken.
  • Van de bouillon en het gortnat een gebonden soep maken.
  • Wat room en 2 eierdooiers toevoegen.
  • Garneren met 2 a 3 lepels gort en kleine stukjes selderijknol.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Kalfsvlees / Soep / Vlees

Ajo Blanco

Ajo Blanco

Gazpacho: koude soep uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958
Porties: 6 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 80 gram gepelde amandelen
  • 1 deciliter olijfolie
  • teentje knoflook
  • zout
  • peper
  • azijn naar smaak,
  • koud water.

Instructies

  • Deze soep is het gemakkelijkste te maken als men een mixer heeft.
  • Doe de amandelen met het zout, peper, knoflook en genoeg water [zodat de mixer goed kan draaien] in de mixer.
  • Als het mengsel heel fijn en bijna vloeibaar is doet ge er langzamerhand de olie bij en de azijn.
  • Dit alles terwijl de mixer blijft lopen.
  • De azijn geeft aan de ajo de witte kleur [blanco].
  • Proef en kruid meer indien nodig en voeg de rest van het water op het laatst toe en geeft er gebakken dobbelsteentjes brood bij

Notities / Tips / Wijnadvies

Dien zeer koud op.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep
Land van herkomst Spanje

Gazpacho van C. M. van Lanschot

Gazpacho van C. M. van Lanschot

koude tomatensoep / Uit het boekje van Tesselschade – Arbeid Adelt uit 1958
Porties: 6 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 6 grote tomaten mooi rode
  • slaolie
  • 1 eetlepel azijn liefst dragon of kruidenazijn,
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 5 sneetjes wittebrood zonder korst
  • 1 komkommer
  • 1 groene paprika
  • zout
  • 1 ei hard gekookt
  • 1 liter koud water

Instructies

  • Laat de sneetjes brood in de olie weken.
  • Ondertussen hakt U de ui, komkommer, knoflook en paprika fijn en doet alles in de mixer met wat zout en een deel van het water.
  • Wanneer het een dikke brij is geworden doet u de in stukken gesneden tomaten en het brood erbij en laat de mixer weer draaien tot alles een gladde massa is geworden.
  • Voeg op het laatst de azijn en de rest van het water erbij en roer alles met een lepel door elkaar.
  • Zet in de ijskast en doe ook nog enkele ijsblokjes in de soep.
  • Dien de soep heel koud op, natuurlijk zonder ijsblokjes erin en geef er apart bij: fijngemaakt hard ei, blokjes komkommer, dobbelsteentjes gebakken brood, waarvan iedereen zich zelf kan bedienen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit is een Spaans recept en een heerlijke soep voor een warme zomerdag.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep
Land van herkomst Spanje
Dieƫt Vegetarisch