Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Vanillewafels met een luchtige textuur

Een stapel goudbruine vanillewafels, bestrooid met poedersuiker, geserveerd met verse aardbeien en een pot honing op een rustieke houten plank, met een kopje koffie en een wafelijzer op de achtergrond.

Vanillewafels met een luchtige textuur

Heerlijke vanillewafels met een luchtige textuur, perfect voor een zoete traktatie of als dessert met een bolletje ijs.
Porties: 15 wafels
Bereidingstijd: 30 minuten
rijstijd 4 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 600 g bloem
  • 300 g suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 25 g bakkersgist
  • 2 dl melk
  • 2 eieren gesplitst in dooiers en eiwitten
  • 200 g boter gesmolten
  • Boter om het wafelijzer in te smeren
  • Ā½ tl zout

Instructies

  • Zeef de bloem, suiker, vanillesuiker en het zout in een grote kom.
  • Maak in het midden een kuiltje.
  • Los de bakkersgist op in handwarm water en giet dit in het kuiltje.
  • Bestrooi met een beetje bloem uit de kom en laat 10 minuten rusten tot er barstjes ontstaan.
  • Voeg de eierdooiers en de gesmolten boter toe en klop tot een glad beslag.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel deze voorzichtig door het beslag.
  • Laat het beslag ongeveer 4 uur rijzen op een warme plaats, afgedekt met een schone doek.
  • Verwarm het wafelijzer en vet het in met boter.
  • Giet een beetje beslag in het hete wafelijzer, sluit het en bak de wafels 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Herhaal tot al het beslag is opgebruikt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de wafels warm met poedersuiker, slagroom of een bolletje vanille-ijs. Voor een feestelijk tintje kun je ze ook serveren met chocoladesaus of vers fruit.
Wijnadvies:
Een glas licht mousserende dessertwijn zoals Moscato dā€™Asti past uitstekend bij de zoete en romige smaken van de wafels.

Voedingswaarden

Calories: 260 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 5 g | Vet: 0.3 g | Zout: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Gebak
Land van herkomst Belgiƫ
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Engelse crĆØme

en glazen kom met zijdezachte Engelse crĆØme, gegarneerd met een takje munt en een snufje vanillepoeder, op een rustieke houten tafel met een vanillestokje, garde en fles melk op de achtergrond.

Engelse crĆØme

Een zijdezachte en romige Engelse crĆØme, perfect als basis voor desserts zoals ijs, custard of pudding.
Porties: 1 ltr(genoeg voor 6 personen)
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 ml melk
  • 500 ml slagroom
  • 6 eidooiers
  • 150 g suiker
  • 1 vanillestokje of 1 theelepel vanille-extract

Instructies

  • Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit.
  • Doe de melk, slagroom, vanillezaadjes en het vanillestokje in een grote pan en breng langzaam aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur zodra het mengsel kookt.
  • Klop in een mengkom de eidooiers en suiker samen tot een licht en romig mengsel.
  • Giet een klein beetje van het warme melkmengsel bij het eimengsel terwijl je blijft kloppen (tempereren).
  • Voeg geleidelijk de rest van de melk toe terwijl je blijft kloppen.
  • Giet het mengsel terug in de pan en verwarm op laag vuur.
  • Roer constant met een houten lepel tot de crĆØme dikker wordt en de achterkant van de lepel bedekt.
  • Laat het niet koken, anders gaat het schiften.
  • Haal van het vuur en giet de crĆØme door een fijne zeef om klontjes en het vanillestokje te verwijderen.
  • Laat afkoelen en gebruik als basis voor je vanille-ijs of andere desserts.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Gebruik deze Engelse crĆØme als saus bij desserts zoals appeltaart, brownies of pudding, of als basis voor zelfgemaakt ijs.

Voedingswaarden

Serving: 150 ml | Calories: 200 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 4 g | Vet: 14 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Basisrecept / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Engeland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Klassiek vanille-ijs

Een schaaltje romig vanilleijs, gegarneerd met een takje munt en een vleugje vanillepoeder, geserveerd op een rustieke houten tafel met chocoladesaus en een houten lepel op de achtergrond.

Klassiek vanille-ijs

Een klassiek recept voor romig vanille-ijs, eenvoudig te maken en perfect voor elke gelegenheid.
Porties: 6
+ vries- en wachttijd 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Mengkom
  • garde of mixer
  • IJsemmer of diepvriesbestendige schaal

Ingrediƫnten

Instructies

  • Bereid de Engelse crĆØme volgens het basisrecept.
  • Voeg de slagroom toe aan de afgekoelde Engelse crĆØme en klop stevig met een garde of mixer om het mengsel luchtig te maken.
  • Giet het mengsel in een ijsemmer of een grote, diepvriesbestendige schaal.
  • Plaats in de vriezer en roer het ijsmengsel drie tot vier keer door, met tussenpozen van 20 minuten, om ijskristallen te voorkomen.
  • Haal het ijs 10 minuten voor serveren uit de vriezer als het in de diepvries heeft gestaan.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer het vanille-ijs zoals het is, of garneer met chocoladesaus, karamelsaus of vers fruit. Het ijs kan ook dienen als basis voor desserts zoals dame blanche of melba perziken.
Wijnadvies:
Combineer met een mousserende dessertwijn zoals een Moscato dā€™Asti.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / IJs
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Tweekleurige salade met kool, aardappelen en appel

Een glazen schaal met een tweekleurig slaatje van witte kool met aardappelen en mierikswortelmayonaise, afgewisseld met rode kool en appels in tomatenmayonaise, gegarneerd met peterselie, op een rustieke houten tafel.

Tweekleurige salade met kool, aardappelen en appel

Een kleurrijke en smaakvolle salade met witte en rode kool, aardappelen en appel, geserveerd met twee soorten mayonaisedressing.
Porties: 6
Bereidingstijd: 30 minuten
marineren 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Ā½ witte kool
  • Ā½ rode kool
  • 400 g aardappelen
  • 1-2 appels
  • 8 eetlepels olie
  • 4 eetlepels azijn
  • 2 laurierbladeren
  • 2 takjes peterselie
  • 2 uienringen
  • 1 bol mayonaise
  • 2 snufjes mierikswortel
  • 2 koffielepels tomatenconcentraat
  • 2 citroenen sap
  • Zout en peper

Instructies

  • Was de witte en rode kool en snijd ze in fijne reepjes of rasp ze.
  • Meng de kool met de olie, azijn, laurierbladeren, peterselie en uienringen in een grote kom.
  • Laat minstens 2 uur marineren en roer af en toe door.
  • Kook de aardappelen met schil.
  • Pel ze en snijd ze in schijfjes.
  • Besprenkel de aardappelschijfjes met citroensap.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne plakjes.
  • Besprenkel ook deze met citroensap.
  • Bereid de mayonaise en verdeel deze in twee delen.
  • Meng het tomatenconcentraat door het ene deel en de mierikswortel door het andere deel.
  • Laat de gemarineerde kool uitlekken.
  • Meng de witte kool met de aardappelen en de mayonaise met mierikswortel.
  • Meng de rode kool met de appel en de mayonaise met tomatenconcentraat.
  • Schep de witte en rode koolmengsels afwisselend in een schaal voor een kleurrijk effect.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer de salade met extra peterselie voor een frisse uitstraling en serveer als bijgerecht bij een hoofdgerecht of barbecue.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze salade.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 23 g | Protein: 3 g | Vet: 22 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Salade
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Tutti Frutti met vers fruit en slagroom

Een kleurrijke tutti frutti dessertmix van gepureerd fruit zoals appels, bananen, sinaasappels, tomaten en aardbeien, geserveerd in glazen bekertjes, gegarneerd met een muntblaadje en verse aardbeien, op een rustieke houten tafel.

Tutti Frutti met vers fruit en slagroom

Een kleurrijk en vitaminerijk dessert met vers fruit en slagroom, perfect als zoet nagerecht of als gezonde traktatie.
Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
koeltijd 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grote kom
  • mes
  • snijplank
  • Mixer of staafmixer
  • Bekertjes of kleine glazen

Ingrediƫnten

  • 3 eetappels geschild
  • 3 bananen geschild
  • 3 dikke tomaten gepeld
  • 6 aardbeien zonder steeltjes
  • 12 partjes sinaasappel geschild
  • 300 g suiker
  • Ā½ liter slagroom vloeibaar

Instructies

  • Schil de appelen, bananen en sinaasappels.
  • Verwijder de steeltjes van de aardbeien en pel de tomaten.
  • Snijd alle vruchten en tomaten in kleine stukjes en doe ze in een grote kom.
  • Voeg de slagroom en de suiker toe aan het fruitmengsel.
  • Pureer alles met een mixer of staafmixer tot een gladde, tamelijk vloeibare massa.
  • Plaats het mengsel 1 uur in de koelkast om goed koud te worden.
  • Schep de tutti frutti in bekertjes of kleine glazen en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met een toef slagroom en een muntblaadje voor een feestelijk effect.
Wijnadvies:
Dit gerecht combineert goed met een zoete dessertwijn zoals een Moscato dā€™Asti.

Voedingswaarden

Calories: 260 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 2 g | Vet: 9 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 38 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Tussenrib op Bordelaise wijze

Een sappig, goudbruin gebakken ribstuk op z'n Bordelees, gegarneerd met sjalottensaus, geserveerd met gebakken aardappelen en gestoomde groenten op een wit bord, met een glas rode wijn en een fles bordeaux op de achtergrond.

Tussenrib op Bordelaise wijze

Een smaakvolle en sappige tussenrib op Bordelaise wijze, met een rijke saus van sjalotten en witte wijn, perfect voor een Franse culinaire ervaring.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1,5 kg tussenribstuk
  • 6 sjalotten of 12 kleine sjalotten
  • 2 dl droge witte wijn
  • 100 g boter
  • 2 eetlepels olie
  • Peper en zout

Instructies

  • Verhit de olie in een grote pan tot deze goed heet is.
  • Leg het tussenribstuk in de pan en schroei het op hoog vuur goudbruin aan beide zijden.
  • Verlaag het vuur naar matig en voltooi de braadtijd, afhankelijk van de gewenste gaarheid (bijvoorbeeld saignant of Ć  point).
  • Breng op smaak met zout en royaal peper.
  • Haal het vlees uit de pan en zet het warm weg onder een deksel of in een voorverwarmde oven.
  • Hak de sjalotten fijn en smoor ze in een eetlepel boter in dezelfde pan tot ze licht goudbruin zijn.
  • Voeg de witte wijn toe en laat het op hoog vuur inkoken.
  • Gebruik een houten lepel om de aanbaksels van de bodem los te schrapen en op te nemen in de saus.
  • Haal de pan van het vuur en klop de resterende boter door de saus tot deze mooi glanst.
  • Giet de saus over het vlees en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met gebakken aardappelen en seizoensgroenten zoals haricots verts of worteltjes.
Wijnadvies:
Een klassieke Bordeaux zoals Saint-Ɖmilion, MĆ©doc of Pomerol past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 38 g | Vet: 28 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Tongfilets op Normandische wijze

Rolletjes tongfilet op z'n Normandisch in een romige wittewijnsaus met garnalen, gegarneerd met aardappelpuree en geroosterd brood, geserveerd op een witte schaal met citroen en witte wijn op de achtergrond.

Tongfilets op Normandische wijze

Een klassiek Frans gerecht van delicate tongfilets, grijze garnalen en een romige saus op basis van witte wijn en room.
Porties: 6
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2-3 tongfilets afhankelijk van de dikte
  • 150 g grijze gepelde garnalen
  • 75 g boter
  • 75 g meel
  • 2 eieren alleen de dooiers
  • 2 dl room
  • 1 fles droge witte wijn bijv. Muscadet of Gros-Plant
  • 1 citroen sap
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblad
  • Peper en zout
  • Nootmuskaat naar smaak

Instructies

  • Rol de tongfilets op en zet ze vast met een stokje.
  • Leg ze in een vuurvaste schotel en schenk er witte wijn over tot ze net onder staan.
  • Breng op smaak met zout, peper, een takje tijm en een klein laurierblad.
  • Plaats de schotel in een matig verwarmde oven (ca.
  • 180Ā°C) en laat het kooknat zachtjes borrelen.
  • Draai de filets om en laat nog 5 minuten in de oven.
  • Haal de filets uit de schotel, dek ze af met aluminiumfolie en houd warm.
  • Voeg de garnalen en een glas water toe aan het kooknat en laat op hoog vuur inkoken tot er ongeveer Ā½ liter saus overblijft.
  • Verwijder de tijm en het laurierblad.
  • Smelt de boter in een pannetje en roer er het meel door tot het mengsel begint te kleuren.
  • Voeg het ingekookte kooknat en de room toe en roer tot een dikke saus ontstaat.
  • Voeg het sap van een halve citroen, een snufje nootmuskaat en eventueel extra zout en peper toe.
  • Haal de saus van het vuur en klop de eierdooiers erdoor.
  • Schenk de saus over de tongfilets en zet de schotel nog 5 minuten in de oven.
  • Dek opnieuw af met aluminiumfolie.
  • Garneer met geroosterd brood of een guirlande van aardappelpuree.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met verse peterselie en serveer met een frisse salade of aardappelpuree.
Wijnadvies:
Een goede Muscadet van SĆØvre-et-Maine past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 11 g | Protein: 26 g | Vet: 28 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Romige tagliatelle met fijne spinazie en kaas

Romige tagliatelle met fijne spinazie en kaas

Romige tagliatelle met fijne spinazie en kaas

Een romige tagliatelle met fijne spinazie en kaas, perfect voor een snelle en heerlijke maaltijd.
Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 750 g tagliatelle
  • 500 g diepgevroren spinazie
  • 150 g geraspte gruyĆØre of Parmezaanse kaas
  • 100 g boter
  • 2 dl room
  • 1 dl melk
  • 2 eieren alleen de dooiers
  • 1 citroen sap
  • Nootmuskaat naar smaak
  • Zout en peper

Instructies

  • Laat de spinazie ontdooien op laag vuur met de helft van de boter.
  • Hak de spinazie fijn en doe deze in een kookpot.
  • Voeg de resterende boter, room, melk, 50 g geraspte kaas, een snufje nootmuskaat, enkele druppels citroensap, zout en peper toe.
  • Laat het zachtjes koken en roer af en toe door.
  • Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
  • Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking tot deze gaar, maar niet plakkerig is.
  • Haal de saus van het vuur en roer de eierdooiers erdoor.
  • Meng goed.
  • Giet de tagliatelle af en meng direct met de saus.
  • Voeg de resterende kaas toe en meng tot een romig geheel.
  • Serveer direct en garneer eventueel met extra geraspte kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en knapperig stokbrood.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Bordeaux past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 62 g | Protein: 18 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Veganistisch

Hartige taart met merg, uien en rozijnen

Een goudbruine taart met merg en gekarameliseerde uien in een bladerdeegkorst, met een decoratief raster van deeg, geserveerd op een rustieke houten tafel met rozijnen, rode wijn en verse uien op de achtergrond.

Hartige taart met merg, uien en rozijnen

Een unieke hartige taart met zachte uien, rozijnen en romig merg, gebakken in een knapperig bladerdeeg. Ideaal als verrassend voorgerecht.
Porties: 6 personen
(plus voorbereidingstijd de dag ervoor) 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Bakvorm (25 cm doorsnee)
  • kookpan
  • mes
  • snijplank
  • vork

Ingrediƫnten

  • 500 g bladerdeeg diepvries, ontdooid
  • 3 Ć  4 mergpijpen ongeveer 250 g merg
  • 1 kg uien
  • 125 g sultanarozijnen
  • 3 eetlepels olie
  • 2 eetlepels suiker
  • Zout en peper

Instructies

  • Haal het bladerdeeg een dag van tevoren uit de vriezer en leg het in de koelkast om te ontdooien.
  • Week de rozijnen een nacht in water of rode wijn.
  • Pel en snijd de uien fijn.
  • Verhit de olie in een pan en stoof de uien zonder ze te laten bruinen.
  • Voeg de suiker toe en meng goed.
  • Breng de gestoofde uien op smaak met zout en peper.
  • Voeg de uitgelekte rozijnen toe en roer door.
  • Haal het merg uit de beenderen met een stevig mes en voeg het merg toe aan het uienmengsel.
  • Laat zachtjes koken.
  • Verwarm de oven voor op 180Ā°C.
  • Rol het bladerdeeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm en bekleed een ingevette bakvorm ermee.
  • Prik gaatjes in het deeg met een vork.
  • Giet het uien-mergmengsel in de bakvorm en spreid gelijkmatig uit.
  • Bak de taart 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat de taart iets afkoelen en serveer lauwwarm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en een lichte vinaigrette.
Wijnadvies:
Een rode Bourgogne past perfect bij deze hartige taart.

Voedingswaarden

Calories: 410 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 9 g | Vet: 22 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gebak / Vlees / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Romige spruitjespuree

Een kom spruitjespuree met een romige textuur en felgroene kleur, gegarneerd met geraspte nootmuskaat en een smeltende klont boter, geserveerd op een rustieke houten tafel met een lepel en een schaaltje boter op de achtergrond.

Romige spruitjespuree

Een smaakvolle en romige spruitjespuree, perfect als bijgerecht bij een vleesschotel of een vegetarische maaltijd.
Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 kg spruitjes
  • 2 koffielepels bloem
  • 1 dl melk
  • 50 g boter
  • Nootmuskaat naar smaak
  • Zout en peper

Instructies

  • Maak de spruitjes schoon door de buitenste fletse blaadjes te verwijderen, maar laat het onderste gedeelte intact.
  • Was de spruitjes grondig en kook ze ongeveer 15 minuten in gezouten water tot ze gaar zijn.
  • Giet de spruitjes af en pureer ze met een pureestamper of staafmixer.
  • Verwarm 25 g boter in een kookpan en voeg de bloem toe.
  • Roer goed door en voeg de melk toe.
  • Laat het mengsel indikken tot een gladde saus.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
  • Meng de saus door de spruitjespuree en voeg de resterende boter toe.
  • Klop krachtig tot een luchtige puree ontstaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de spruitjespuree als bijgerecht bij een vleesschotel of een vegetarische maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 110 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 3 g | Vet: 7 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Winter