Breng 1 liter water aan de kook met de groentebouillonblokjes en het venkelzaad.
Maak de venkel schoon en verwijder bruine delen aan de steel en onderzijde.
Knip het venkelgroen af en bewaar dit apart voor de garnering.
Snijd de venkelknol in stukken en kook deze 15 minuten zacht in de bouillon.
Pureer de soep met een blender tot een gladde massa.
Breng op smaak met zout, versgemalen peper en het sap van een halve citroen.
Garneer met fijngesneden venkelgroen en schijfjes citroen.
Serveer met geroosterd volkoren brood en diverse kazen zoals knoflookkaas, roquefort en geitenkaas.
Notes & Wine Advice
Serveertip: Serveer met knapperig volkorenbrood en een selectie kazen zoals roquefort en zachte geitenkaas.Wijnadvies: Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past uitstekend bij de frisse tonen van citroen en venkel.
Schenk de melk er langzaam bij en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
Voeg de tomatenpuree, sojasaus, peper, zout en gemberpoeder toe.
Laat de saus een paar minuten zachtjes doorkoken.
Meng de gekookte paksoi door de saus.
Laat het geheel nog enkele minuten op laag vuur staan om goed door te warmen.
Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip: Garneer met kort gebakken reepjes paksoiblad voor extra crunch en smaak.Wijnadvies:Serveer met een frisse witte wijn zoals een Riesling of Verdejo voor een mooi contrast met de romige saus.
Doe de helft van de ui, een derde van de wortel, een halve eetlepel rozemarijn en één teentje knoflook samen met de bonen in een diepe vuurvaste pot met deksel.
Voeg zoveel water toe tot alles net onderstaat.
Verwarm de oven voor op 200ºC en stoof de bonen in ca.
1 uur gaar.
Giet af en vang het kookvocht op.
Pureer de helft van de bonenmassa.
Vul het kookvocht aan met water tot 1 liter en doe samen met de bonen en de puree terug in de pot.
Pers de overgebleven knoflook en fruit deze met de rest van de ui en wortel kort in hete olijfolie.
Voeg de rest van de rozemarijn, koolreepjes en tomaten toe en meng dit door de bonenmassa.
Zet de pot opnieuw in de hete oven en laat nog 1 uur sudderen.
Breng op smaak met peper en zout.
Notes & Wine Advice
Serveertip: Lekker met reepjes knapperig brood of sesamcrackers.Wijnadvies: Combineer met een frisse, droge witte wijn zoals een Verdejo of Sauvignon Blanc.
Kook de aardappelen in de helft van de bouillon gaar.
Stamp de aardappelen fijn tot een puree.
Snijd de prei in fijne reepjes.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de prei met de knoflook tot glazig.
Voeg de resterende bouillon toe aan de prei en breng aan de kook.
Voeg de bouillon met prei toe aan de aardappelpuree.
Breng het geheel aan de kook met mierikswortel, zout, foelie en/of nootmuskaat en laat kort pruttelen.
Maak het roommengsel van eierdooier, room en mosterd.
Verwarm de soep eventueel een dag van tevoren en warm opnieuw op zonder te koken.
Voeg vlak voor het serveren het room-mosterdmengsel toe en roer goed door.
Notes & Wine Advice
Serveertip: Serveer de soep met een vers sneetje knapperig brood en een toefje verse kruiden.Wijnadvies: Een frisse droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze soep.
Meng de kwark met mayonaise, mosterd, citroensap, peper, zout en peterselie.
Of meng de olie met dragonazijn, suiker, peper, zout en kervel of dragon.
Of meng yoghurt met ketchup, ui, peper en zout.
Schep de gekozen dressing door de gesneden paksoi.
Serveer direct of laat even intrekken in de koelkast.
Notes & Wine Advice
Serveertip: Garneer met extra verse kruiden of geroosterde sesamzaadjes voor een knapperige twist.Wijnadvies: Een droge Riesling of frisse Sauvignon Blanc past goed bij de oosterse smaken van de salades.
Schenk een soeplepel beslag in de pan en draai rond voor een dunne laag.
Bak de galette aan één kant goudbruin.
Keer om en leg in het midden een plak ham.
Bestrooi met geraspte Emmentaler.
Breek een ei boven het midden en laat het spiegelei garen.
Vouw de vier zijkanten naar binnen zodat het ei zichtbaar blijft.
Laat nog even bakken tot de kaas gesmolten is.
Herhaal voor de resterende galettes.
Notes & Wine Advice
Serveertip: Serveer met een frisse groene salade met vinaigrette voor een complete lunch.Wijnadvies: Combineer met een droge cider of een frisse witte wijn zoals Muscadet.
Meng in een kom het gehakt met de ui, knoflook, ei, paneermeel, sambal, zout, peper, nootmuskaat en kerriepoeder.
Kneed alles goed door en vorm er 8 platte ballen van.
Verhit de zonnebloemolie in een braadpan.
Bak de gehaktballen rondom bruin.
Voeg de ketjap en het water toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en dek de pan af.
Laat de gehaktballen ongeveer 20 minuten sudderen.
Serveer met rijst en komkommersalade.
Notes & Wine Advice
Serveertip: Heerlijk met pandanrijst en atjar tjampoer als friszuur contrast.Wijnadvies: Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past goed bij dit gerecht, of een kruidige rosé.
Schil de grapefruit en sinaasappel dik met een scherp mes.
Snij het vruchtvlees tussen de vliezen uit en vang het sap op.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in dunne plakjes.
Was de komkommer, halveer hem in de lengte en verwijder het zaad.
Snij de komkommer in schuine plakjes.
Laat de ananas uitlekken.
Meng in een grote kom de sambal, basterdsuiker, ketjap, citroensap en het vruchtensap.
Breng op smaak met zout.
Roer totdat de basterdsuiker is opgelost.
Schep de vruchten erdoor.
Laat de rujak afgedekt in de koelkast ca.
1 uur rusten.
Schep het af en toe om.
Notes & Wine Advice
Serveertip: Serveer deze rujak als frisse tegenhanger bij een pittig rijstgerecht.Wijnadvies: Combineer met een lichtzoete Riesling of een fruitige rosé voor een mooi smaakcontrast.
De bloody mary mocktail is een verfrissende en kruidige drank die perfect past bij elk moment van de dag. Deze mocktail combineert tomatensap met bloedsinaasappelsap tot een verrassende balans tussen hartig en fruitig. Daardoor ontstaat een drankje dat zowel verkwikkend als karaktervol is. Bovendien zorgen citroensap en specerijen voor een frisse kick. Hierdoor is het een ideale keuze voor wie eens iets anders wil dan een zoete mocktail.
Een hartige dorstlesser met karakter
Wat deze drank zo bijzonder maakt, is de gelaagde smaakopbouw. Het tomatensap vormt een stevige en volle basis. Daarnaast geeft de bloedsinaasappel een frisse en lichtzoete tegenhanger. Hierdoor ontstaat een mooie balans die het geheel toegankelijk maakt. Bovendien zorgen chilisaus en worcestershiresaus voor een subtiele pittigheid en diepte. Daardoor krijgt deze mocktail een uitgesproken karakter zonder te overheersen.
Daarnaast speelt presentatie een grote rol. Door het drankje in een stevig glas te serveren en te werken met verse garnering, oogt het direct aantrekkelijk. Bovendien kun je eenvoudig variëren met kruiden en garnering. Zin in meer inspiratie? Bekijk dan ook de heerlijke mocktails en verfrissende koude dranken op Receptenplein. Zo ontdek je nog meer creatieve ideeën.
Perfect bereiden voor de beste smaak
De kracht van deze bereiding zit in de juiste balans van ingrediënten. Door eerst het citroensap te zeven, voorkom je pitjes en behoud je een frisse basis. Vervolgens meng je het tomatensap en bloedsinaasappelsap zorgvuldig. Daardoor ontstaat een harmonieuze smaak. Volgens het Voedingscentrum is variatie in drinken belangrijk, en deze mocktail sluit daar goed op aan. Bovendien kun je de pittigheid eenvoudig aanpassen naar eigen voorkeur.
Serveer het drankje goed gekoeld met ijsblokjes en een stengel bleekselderij voor een klassieke uitstraling. Daarnaast kun je een schijfje citroen toevoegen voor extra frisheid. Hierdoor krijgt het geheel een mooie finishing touch. Tot slot maakt de combinatie van hartig, fris en pittig het helemaal af. Met de bloody mary mocktail zet je een verrassende en verfrissende drank op tafel die altijd indruk maakt.
prevents your screen from turning off”
Bloody Mary mocktail met bloedsinaasappel
Een frisse en kruidige mocktail met tomaat en citrus. Perfect als hartig aperitief.
Pers de citroenen boven een zeef en vang het sap op.
Meng het tomatensap met het bloedsinaasappelsap.
Roer de worcestershiresaus en chilisaus door het mengsel.
Breng op smaak met zout en peper.
Schenk het mengsel in glazen.
Snijd de bleekselderij in reepjes en zet deze in de glazen.
Voeg vlak voor het serveren de ijsblokjes toe.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Garneer met een stengel bleekselderij en een schijfje citroen voor een frisse en klassieke uitstraling.
Variaties:
Voeg een scheutje tabasco toe voor extra pit of gebruik tomatensap met kruiden voor meer diepte.
Wijnadvies:
Combineer deze mocktail met een frisse Sauvignon Blanc voor een levendige pairing. Liever iets zachter? Kies een elegante Verdejo. Perfect als aperitiefmoment.
