Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Frisse avocadomousse met komkommertartaar

Frisse avocadomousse met komkommertartaar

Een zomers en kleurrijk voorgerecht met romige avocadomousse, frisse komkommertartaar en verrassende garnituren als grapefruit, zeewier en pistachenoten.
4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Blender
  • Droogmachine
  • Meloenboor
  • pommes parisienneboor

Ingredients

  • 2 el cottage cheese
  • 2 limoenen
  • 3 avocado’s
  • 30 g pistachenoten
  • 50 g gemixte kiemen
  • 50 g zeekraal
  • 50 g zeewier
  • 75 ml olijfolie
  • 1 bos Thaise basilicum
  • 1 gele grapefruit
  • 0.5 Galia meloen
  • 1 komkommer

Instructions

  • Halveer de avocado’s, verwijder de pit, snijd met een mes een ruitpatroon in het vruchtvlees en lepel het vruchtvlees eruit.
  • Rasp de schil van de limoen, halveer de limoen en pers het sap eruit.
  • Mix de avocado met het limoensap, de rasp, een beetje zout en versgemalen peper in een blender.
  • Voeg druppelsgewijs de olijfolie toe tot er een luchtige mousse ontstaat.
  • Vul de cocktailglazen met de mousse.
  • Laat circa 30 minuten opstijven in de koelkast.
  • Snijd de komkommer in kleine blokjes.
  • Schep met een bolletjesboor bolletjes uit de meloen.
  • Snijd de Thaise basilicum grof.
  • Meng de komkommerblokjes met de meloenbolletjes, Thaise basilicum en een scheutje olijfolie.
  • Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
  • Snijd de gele grapefruit in partjes.
  • Droog het zeewier circa 3 uur in een droogmachine.
  • Vul de cocktailglazen met een laagje komkommertartaar.
  • Verdeel de partjes gele grapefruit erover.
  • Schep de cottage cheese erop.
  • Garneer met de kiemen, zeekraal, chipjes van zeewier en de pistachenootjes.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer in elegante cocktailglazen voor een feestelijk effect en werk af met een extra blaadje Thaise basilicum bovenop.
Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc of Verdejo past perfect bij de romige avocado en citrusaccenten.

Nutrition values

Koolhydraten: 14 g | Eiwitten: 320 gr | Vet: 27 g | Protein: 7 g | Sodium: 0.6 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Voorgerecht
Cuisine; Internationaal

Romertopf varkenslever stoof met appel en ui

Deze varkenslever stoof met appel en ui is een klassiek gerecht dat perfect laat zien hoe eenvoudig koken kan leiden tot diepe, rijke smaken. Door de lever langzaam te garen in een Romertopf ontstaat een zachte structuur die bijna smelt op de tong. De combinatie met appel en ui zorgt voor een mooie balans tussen zoet en hartig, waardoor dit gerecht verrassend toegankelijk wordt, zelfs voor wie normaal niet snel voor lever kiest.

Langzaam garen voor maximale smaak

Het gebruik van een Romertopf maakt dit gerecht extra bijzonder. Doordat de schaal vocht vasthoudt, gaart het vlees gelijkmatig en blijft alles heerlijk sappig. De uien vormen een smaakvolle basis, terwijl de appel een subtiele frisheid toevoegt die het geheel in balans brengt. Dit soort bereidingen zie je vaker terug in traditionele keukens waar tijd en rust de belangrijkste ingrediënten zijn. Ben je fan van dit soort gerechten? Kijk dan ook eens bij deze ovenschotels voor meer inspiratie.

Waarom varkenslever stoof met appel en ui zo goed werkt

De kracht van deze varkenslever stoof met appel en ui zit in de harmonie tussen krachtige en zachte smaken. Lever heeft van nature een uitgesproken karakter, maar door het te combineren met appel en langzaam te garen, wordt het gerecht veel milder en ronder van smaak. Kruiden zoals tijm en laurier geven extra diepte, terwijl het spek zorgt voor een licht zilt accent. Bovendien is lever rijk aan voedingsstoffen zoals ijzer en vitamines, wat het gerecht niet alleen smaakvol maar ook voedzaam maakt. Meer informatie over gezonde voeding vind je op het Voedingscentrum.

Serveer deze varkenslever stoof met appel en ui met aardappelpuree of gekookte aardappelen en je hebt een complete maaltijd die zowel traditioneel als verrassend verfijnd aanvoelt. Dit is zo’n gerecht dat je niet elke dag maakt, maar juist daardoor extra bijzonder blijft. Een echte klassieker met karakter.

Romertopf varkenslever stoof met appel en ui op een rustieke houten tafel.

Romertopf varkenslever stoof met appel en ui

Deze varkenslever stoof met appel en ui is een rijke, langzaam gegaarde ovenschotel met zachte lever, zoete appel en kruidige smaken.
4 personen
Total tijd 1 hour 40 minutes
Kostprijs p.p. ca. €3,20 p.p.
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 appel
  • 1 laurierblad
  • 1 tomaat
  • 1 ui
  • 2 eetlepels peterselie
  • 2 kruidnagels
  • 800 g varkenslever
  • plakjes ontbijtspek
  • knoflookpoeder
  • tijm
  • bonenkruid
  • witte peper
  • zout

Instructions

  • Week de Romertopf minimaal 15 minuten in koud water zodat deze goed vocht opneemt.
  • Bekleed de schaal met plakjes ontbijtspek voor extra smaak en bescherming tegen aanbranden.
  • Snijd de lever in plakken en leg deze op een bed van uiringen.
  • Verdeel de appelschijfjes en tomaat over het vlees voor een frisse tegenhanger.
  • Strooi alle kruiden gelijkmatig over het geheel zodat de smaken goed intrekken.
  • Plaats de Romertopf in een koude oven en stel deze in op 250 graden.
  • Laat het gerecht langzaam garen gedurende ongeveer 75 minuten totdat alles mooi zacht en gaar is.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer deze stoof met romige aardappelpuree of gekookte aardappelen en een frisse salade voor een mooie balans tussen rijk en fris.

Wijnadvies:

Bij dit krachtige gerecht past een mooie Syrah perfect, met zijn kruidige en volle karakter. Liever iets eleganter? Kies dan voor een Pinot Noir die het gerecht iets verfijnder maakt. Net wat je humeur is… stoer of stijlvol 🍷.

Nutrition values

Koolhydraten: 8 g | Eiwitten: 375 gr | Vet: 22 g | Protein: 35 g | Saturated Fat: 8 g | Sodium: 1.6 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Europa / Mongolië

Zachte kabeljauw met courgette uit de Römertopf

Zachte kabeljauw met courgette uit de Römertopf

Een smaakvolle ovenschotel met zachte kabeljauw, verse groenten en gesmolten kaas, langzaam gegaard in een traditionele Römertopf.
4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 100 g geraspte 20+ kaas
  • 2 eetlepels fijngesneden selderij
  • 3 ontvelde tomaten in blokjes
  • 600 g kabeljauwfilet
  • Peper
  • Zout
  • 1 ongeschilde courgette in kleine blokjes

Instructions

  • Dompel de Römertopf ongeveer 15 minuten onder in water.
  • Haal hem uit het water en leg de kabeljauwfilet erin.
  • Meng de selderij, tomaten, zout en peper door elkaar.
  • Verdeel dit mengsel over de kabeljauw.
  • Leg de blokjes courgette erop.
  • Strooi de geraspte kaas erover.
  • Plaats het deksel op de Römertopf.
  • Zet de pot in het midden van de oven.
  • Schakel de oven in op 200°C.
  • Laat het gerecht in circa 40 minuten gaar worden.
  • Serveer warm met pasta.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Heerlijk met volkoren spaghetti of tagliatelle en een groene salade.
Wijnadvies:

Combineer met een frisse Pinot Grigio of Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Koolhydraten: 5 g | Eiwitten: 260 gr | Vet: 12 g | Protein: 30 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Mongolië

Sappige Romertopf-kip met groenten

Sappige Romertopf-kip met geroosterde groenten in een aardewerken ovenschaal, geserveerd op een rustieke houten tafel met wortelen, aardappelen, tijm, knoflook en een linnen doek bij warm natuurlijk licht.

Sappige Romertopf-kip met groenten

Deze smeuïge kip uit de Romertopf wordt langzaam gegaard met spek, champignons en kleurrijke groenten. Een eenvoudig en smaakvol Hollands hoofdgerecht.
4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 braadkip ± 1 kg of 1 diepvrieskip
  • 1/2 komkommer optioneel
  • 100 g worteltjes of 1 aubergine optioneel
  • 1 paprika
  • 1 ui
  • 200 g champignons
  • 50 g boter
  • 50 g ontbijtspek
  • 6 g zout
  • Knoflook optioneel

Instructions

  • Zet de Romertopf of braadschotel ongeveer 15 minuten onder water.
  • Laat uitlekken en leg de gezouten (en indien van toepassing ontdooide) kip in de schaal.
  • Voeg de boter en plakjes ontbijtspek toe.
  • Snijd de champignons, paprika en ui in stukken.
  • Voeg de gesneden groenten toe rondom de kip.
  • Voeg indien gewenst ook worteltjes of aubergine, komkommer en knoflook toe.
  • Plaats de schaal op een rooster in het midden van een koude oven.
  • Stel de oven in op 180°C.
  • Laat de kip in circa 60 minuten gaar smoren.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met gekookte aardappelen of rustiek brood om de sappen op te dippen. Garneer met wat verse peterselie.
Wijnadvies:

Een soepele, droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn als Pinot Noir past uitstekend bij dit gerecht.

Nutrition values

Koolhydraten: 6 g | Eiwitten: 420 gr | Vet: 28 g | Protein: 35 g | Sodium: 1.6 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Ovenschotel
Cuisine; Mongolië

Indonesische Kipspiesjes van de Grill

Indonesische kipspiesjes van de grill op een aardewerken bord, met goudbruin gegrilde kip aan houten spiesen, geserveerd op een rustieke houten tafel met limoenpartjes, verse koriander, pinda’s en een schaaltje satésaus bij warm natuurlijk licht.

Indonesische Kipspiesjes van de Grill

Deze Indonesische kipspiesjes zijn heerlijk gekruid met specerijen en knoflook, perfect gegrild op de barbecue en vol authentieke smaken.
6
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg kipfilet in blokjes van 2 bij 2 cm
  • 2 tl djinten
  • 2 tl koenjit
  • 2 tl laos
  • 2 uien
  • 4 tl ketoembar
  • 6 tenen knoflook
  • 80 g santen
  • Citroensap
  • Olijfolie
  • Sambal trassi 1 tl, of sambal oelek
  • Zout

Instructions

  • Smelt de santen in de magnetron met een beetje water.
  • Doe alle ingrediënten behalve de kip in de keukenmixer en mix tot een gladde marinade.
  • Voeg een scheut citroensap toe voor smaak en om de ui milder te maken.
  • Voeg indien nodig wat water toe om de marinade minder dik te maken.
  • Meng de kip met de marinade en laat minimaal 3 uur marineren, bij voorkeur een nacht.
  • Week de satéstokjes een half uur in lauwwarm water.
  • Rijg maximaal 3 blokjes kip per stokje en knijp ze lichtjes samen.
  • Bestrijk de kip met olijfolie voor het grillen.
  • Grill de saté op een hete barbecue en draai de stokjes continu om.
  • Bestrijk eventueel opnieuw met olie tijdens het grillen voor extra sappigheid.
  • Zodra de saté goudbruin is, bestrooi ruim met zout en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met witte rijst, komkommer en een pittige pindasaus voor een complete Indonesische maaltijd.
Wijnadvies:

Een fruitige rosé of een licht gekoelde Pinot Noir past goed bij de kruidige saté.

Nutrition values

Koolhydraten: 4 g | Eiwitten: 320 gr | Vet: 20 g | Protein: 28 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Barbecue recepten / Hoofdgerechten / Kip / Vlees
Cuisine; Indonesië

Italiaanse Tapas Trio: Tomaat, Pesto & Mozzarella Hapjes

Italiaanse Tapas Trio: Tomaat, Pesto & Mozzarella Hapjes

Geniet van deze smaakvolle Italiaanse tapas met gevulde cherrytomaten, Caprese prikkers en krokante bruschetta met groene pesto. Perfect voor elk moment!
4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 doosje cherrytomaatjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 half zakje pijnboompitjes
  • 1/4 mozzarella
  • 1/4 pakje roomkaas
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels groene pesto
  • 2 sneetjes brood
  • 1 handje basilicum
  • 1 handje bieslook
  • Peper en zout

Instructions

  • Snijd de kapjes van 8 cherrytomaten en hol ze uit met een theelepel.
  • Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
  • Vul de helft van de tomaten met groene pesto en strooi er pijnboompitjes over.
  • Meng roomkaas met bieslook, peper en zout en vul de andere helft van de tomaten hiermee.
  • Garneer met losse bieslook.
  • Snijd 4 cherrytomaatjes door drieën.
  • Snijd 8 kleine blokjes mozzarella en 8 blaadjes basilicum.
  • Prik om en om tomaat, basilicum en mozzarella aan 4 prikkers.
  • Snijd korstjes van brood en halveer de sneetjes schuin.
  • Besprenkel met olijfolie en wrijf in met knoflook.
  • Toast het brood krokant in een toaster of oven.
  • Besmeer de bruschetta met groene pesto.
  • Serveer alle hapjes samen op een bord.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een frisse Amaretto cocktail voor een complete Italiaanse ervaring.
Wijnadvies:

Een lichte, fruitige Pinot Grigio past uitstekend bij deze hapjes.

Nutrition values

Koolhydraten: 9 g | Eiwitten: 180 gr | Vet: 13 g | Protein: 6 g | Sodium: 0.6 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hapjes / Kaas / Tapas
Cuisine; Italië

Javaanse Ketanballetjes in Suikerstroop

Javaanse Ketanballetjes in Suikerstroop

Zoete Javaanse ketanballetjes in een aromatische suikerstroop met djeroekpoeroetblad. Een heerlijk traditioneel nagerecht boordevol smaak en eenvoud.
4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Kleine steelpan
  • kom
  • Lepel
  • Pan om te koken
  • Zeef

Ingredients

  • 400 gram ketanmeel
  • 100 gram bruine suiker
  • 4,5 deciliter water
  • 5 eetlepels lauwwarm water
  • 2 djeroekpoeroetbladeren

Instructions

  • Breng de bruine suiker, 4,5 deciliter water en de djeroekpoeroetbladeren aan de kook en laat dit trekken tot een stroop.
  • Zeef de stroop om de bladeren te verwijderen.
  • Meng een half kopje van de stroop met het ketanmeel en het lauwwarme water tot een deeg.
  • Kneed kleine balletjes van het deeg.
  • Kook de balletjes in heet water tot ze boven komen drijven.
  • Haal de balletjes uit het water en laat ze uitlekken in een zeef.
  • Rol de ketanballetjes door de suikerstroop.
  • Serveer de balletjes in kleine kopjes of op pisangbladeren.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer de balletjes koud en garneer eventueel met een takje verse munt voor extra frisheid.
Wijnadvies:

Een lichte, zoete Riesling past perfect bij de zoete en aromatische smaken van dit nagerecht.

Nutrition values

Koolhydraten: 50 g | Eiwitten: 230 gr | Vet: 0.5 g | Protein: 3 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Noten / Rijst
Cuisine; Indonesië

Frisse Spruitjesschotel met Knapperige Taugé en Kerrie

Frisse Spruitjesschotel met Knapperige Taugé en Kerrie

Een smakelijk en makkelijk te bereiden Oosters hoofdgerecht met spruitjes en taugé, op smaak gebracht met kerrie, ketjap en citroensap voor een frisse bite.
4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 200 gram taugé
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 750 gram spruitjes
  • 1 volle theelepel kerriepoeder
  • Zout

Instructions

  • Was de taugé en laat deze in een zeef uitlekken.
  • Maak de spruitjes schoon door het stukje van de stronkjes af te snijden en de buitenste lelijke blaadjes te verwijderen.
  • Doe de spruitjes in een pan en voeg water toe tot ze net beginnen te drijven.
  • Strooi er zout over en breng het water aan de kook.
  • Kook kleine spruitjes met deksel 5 minuten, grotere 10 minuten.
  • Controleer de gaarheid door een spruitje door te snijden; ze mogen nog een beetje hard van binnen zijn.
  • Giet de spruitjes af.
  • Verhit de olie in een grote koekenpan op matig hoog vuur.
  • Bak de spruitjes met de taugé circa 5 minuten al omscheppend tot de spruitjes licht kleuren en de taugé knapperig blijft.
  • Zet het vuur uit, strooi de kerriepoeder erover en voeg citroensap en ketjap manis toe.
  • Roer alles goed door en voeg eventueel extra zout naar smaak toe.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met gestoomde rijst of noedels voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:

Een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de Oosterse smaken en de frisse kerrie.

Nutrition values

Koolhydraten: 15 g | Eiwitten: 130 gr | Vet: 6 g | Protein: 5 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken
Cuisine; Oosters

Knapperige Boekweit Groentekoekjes

Knapperige Boekweit Groentekoekjes

Deze knapperige boekweit groentekoekjes zijn gemaakt met selderij, pastinaak en wortel. Ze zijn ideaal als bijgerecht of hartig hapje, makkelijk te maken en vol smaak.
12
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 eieren
  • 2 el olijfolie
  • 4 el kwark of yoghurt
  • 5 el boekweitmeel of tarwemeel
  • 400 g selderij en/of pastinaak en/of wortel schoon en fijn geraspt
  • 1 tl korianderzaad gemalen
  • 2 tl citroensap
  • Peper en zout

Instructions

  • Meng de olie, kwark of yoghurt, eieren, peper, zout en korianderzaad in een mengkom.
  • Besprenkel de geraspte groenten met het citroensap.
  • Voeg de groenten en het meel toe aan het eimengsel en meng goed door.
  • Kneed het mengsel tot ongeveer 10 tot 14 kleine koekjes.
  • Verhit boter of olie in een koekenpan op laag vuur.
  • Bak de koekjes langzaam aan beide kanten bruin.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer de koekjes warm met een frisse yoghurtdip of als onderdeel van een salade.
Wijnadvies:

Een frisse droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past uitstekend bij deze groentekoekjes.

Nutrition values

Koolhydraten: 12 g | Eiwitten: 110 gr | Vet: 5 g | Protein: 5 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Hartige taart / Noten
Cuisine; Europa

Karwij-paksoi in Weense karamelboter

Karwij-paksoi in Weense karamelboter

Een verrassende Oostenrijkse bereiding van paksoi met gekaramelliseerde suiker, karwijzaad en een vleugje azijn voor een volle, warme smaak.
4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1½ dl water
  • 1 kg paksoi
  • 100 gr boter
  • 3 eetl azijn
  • 4 eetl suiker
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 theel karwijzaad
  • Eventueel maizena
  • Zout

Instructions

  • Laat de suiker karamelliseren in een pan met dikke bodem.
  • Voeg de boter toe en laat smelten.
  • Voeg de ui en in stukjes gesneden paksoi toe.
  • Voeg zout, karwijzaad en water toe.
  • Kook het geheel kort door.
  • Voeg de azijn toe en laat nog even doorkoken.
  • Bind het vocht eventueel met aangemaakte maizena.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Heerlijk bij aardappelpuree of als bijgerecht bij een Oostenrijks vleesgerecht.
Wijnadvies:

Combineer met een lichte Grüner Veltliner voor een frisse, kruidige aanvulling.

Nutrition values

Koolhydraten: 14 g | Eiwitten: 220 gr | Vet: 17 g | Protein: 3 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel
Cuisine; Oostenrijk