Was de spinazie herhaaldelijk en haal alle blaadjes die niet helemaal mooi groen zijn weg.
Doe ze met aanhangend water in een grote pan, geef er zout en peper over en kook ze op groot vuur, onder af en toe roeren 10 minuten.
Laat ze in een zeef uitlekken en druk ze goed aan zodat het overtollige water verdwijnt.
Hak de spinazie fijn met het mes of in de mixer, zodat er een puree ontstaat.
Smelt 50 g boter in een pan en als deze kleur begint te krijgen, voeg dan de spinazie toe en laat deze wat uitdrogen op zacht vuur gedurende 5 minuten.
Werk er dan de slagroom door en laat weer 5 minuten zachtjes koken.
Corrigeer eventueel de smaak met zout en peper.
Doe de spinazie in een voorverwarmde schaal en serveer meteen.
Schil de aardappels, als U geen kleine heeft steek er dan balletjes uit met de parisiënneboor.
Was wat peterselie en hak die fijn.
Schil de knoflook en hak die fijn.
Verhit 40 g boter in een pan en sauteer hierin het vlees aan alle kanten bruin.
Zet dan het vuur klein, geef zout en peper over het vlees en laat het zachtjes gaar worden.
Verhit 30 g boter en wat olie in een pan, rissoleer hierin de aardappeltjes snel bruin, zet dan het vuur klein en laat ze met het deksel op de pan gaar worden.
Maak de champignons ondertussen schoon en ciseleer ze.
Sauteer die in de rest van de boter.
Als de aardappels en champignons klaar zijn voegen we ze bij het vlees.
Voeg er ook de knoflook en de peterselie bij en laat nog even sauteren op hoog vuur.
Leg in het midden van een voorverwarmde schaal de stukken vlees en de champignons, leg er de aardappels omheen en serveer.
