Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gehakttortilla met Pittige Twist

Gehakttortilla met Pittige Twist

Deze verrassende gehakttortilla brengt een nieuwe dimensie aan de traditionele aardappeltortilla. Geniet van een smaakvolle variatie met gehakt, paprika en kruiden voor een heerlijke brunch of lunch.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • schilmes,
  • mes

Ingrediënten

  • 3 grote aardappels geschild en in kleine blokjes
  • 4 eieren
  • 1 ui fijngehakt
  • 2 eetlepels platte peterselie fijngehakt
  • ½ rode paprika ontdaan van zaadjes en in kleine stukjes
  • 200 gram rundergehakt of lamsgehakt
  • Scheutje olijfolie
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Olijfolie om te bakken

Instructies

  • Bak de aardappelblokjes gaar en goudbruin in een scheutje olijfolie.
  • Zet apart.
  • Maak kleine gehaktballetjes van het gehakt en bak ze samen met de fijngehakte ui in olijfolie tot ze gaar en goudbruin zijn.
  • Voeg de gebakken aardappelblokjes en de gehaktballetjes met ui toe aan een kom.
  • Meng hierbij de losgeklopte eieren, de stukjes rode paprika, fijngehakte platte peterselie en breng op smaak met peper en zout.
  • Roer voorzichtig door elkaar.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en giet het tortillamengsel erin.
  • Bak de tortilla langzaam aan één kant gaar en goudbruin.
  • Draai de tortilla om met behulp van een bord of deksel.
  • Bak de onderkant zachtjes goudbruin en gaar.
  • Leg de gehakttortilla op een mooie schaal en snijd in punte

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse salade naar keuze.
 
Voeg voor extra pit een halve fijngesneden rode peper en/of een teen fijngehakte knoflook toe aan het tortillamengsel. Geniet van deze gehakttortilla als een hartige en smaakvolle maaltijd.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 15 g | Vet: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Lamsvlees / Lunch / Rundvlees / Tortilla
Land van herkomst Spaanse keuken

Medina Gehaktbrood met Kruidige Vulling

Medina Gehaktbrood met Kruidige Vulling

Dit bijzondere gehaktbrood, geïnspireerd door de geuren en kleuren van de Marokkaanse Medina, brengt een culinair avontuur op tafel. De kruidige vulling met verrassende toevoegingen maakt dit gerecht echt uniek.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 gram rundergehakt
  • 1 ui gehakt
  • ½ bosje platte peterselie fijngehakt
  • 5 eieren
  • 1 flinke teen knoflook geperst
  • 2 eetlepels roomboter
  • 1 koffielepel korianderpoeder
  • 1 koffielepel ras el hanout
  • 1 koffielepel kurkuma
  • ½ koffielepel gemberpoeder
  • 3 mespuntjes komijnpoeder
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Kook 3 eieren hard in 10 minuten en laat ze schrikken.
  • Houd apart.
  • In een keukenmachine, combineer het gehakt, gehakte ui, geperste knoflook, fijngehakte platte peterselie, korianderpoeder, ras el hanout, kurkuma, gemberpoeder, komijnpoeder, en zout en peper naar smaak.
  • Breek 1 ei boven het gehaktmengsel en laat de keukenmachine 2 keer kort draaien om alle ingrediënten goed te vermengen.
  • Vet een bakplaat goed in en vorm een langwerpig gehaktbrood.
  • Maak een groef bovenin het gehaktbrood en leg de hardgekookte eieren hierin.
  • Sluit het gehaktbrood boven de eieren zodat ze volledig bedekt zijn.
  • Strijk alles mooi glad, eventueel met een beetje water.
  • Maak enkele inkepingen met een mes in de bovenkant van het gehaktbrood.
  • Bestrijk het gehaktbrood met het losgeklopte overgebleven ei en zet het in de oven.
  • Bak het gehaktbrood in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer het Medina gehaktbrood met tomatensalade en/of gebakken aardappelen voor een complete en smaakvolle maaltijd. Geniet van deze Marokkaanse culinaire ervaring!

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 25 g | Vet: 28 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Gegratineerde courgetteschotel met gehakt uit de oven

Gegratineerde courgetteschotel met gehakt is een heerlijk en toegankelijk ovengerecht dat perfect past bij een drukke doordeweekse avond. De combinatie van zachte courgette, kruidig rundergehakt en een romige eimengeling zorgt voor een volle smaak en een fijne structuur. Door het gerecht te gratineren ontstaat er bovendien een goudbruine korst die zorgt voor een extra bite en een onweerstaanbare geur zodra je de oven opent.

Een lichte en hartige ovenschotel

Wat deze schotel zo aantrekkelijk maakt, is de balans tussen licht en hartig. Courgette geeft het gerecht een frisse en zachte basis, terwijl het gehakt zorgt voor een stevige en volle smaak. De toevoeging van ei en melk bindt alles mooi samen tot een smeuïg geheel. Dit maakt het een ideaal gerecht voor het hele gezin. Bovendien kun je er eindeloos mee variëren door bijvoorbeeld extra kruiden of groenten toe te voegen. Ben je fan van dit soort gerechten, bekijk dan ook onze ovenschotels voor nog meer inspiratie in de keuken.

Gegratineerde courgetteschotel met gehakt bereiden

Het bereiden van gegratineerde courgetteschotel met gehakt is eenvoudig en vraagt weinig voorbereiding. Door de courgette eerst kort te bakken voorkom je dat het gerecht te vochtig wordt. Het gehakt bak je rul en kruidig, waarna je alles mengt tot één geheel. De oven doet vervolgens het meeste werk: daar smelten de smaken samen en ontstaat die kenmerkende goudbruine korst. Wil je meer weten over gezonde keuzes met groenten en vlees, kijk dan eens op het Voedingscentrum.

Deze gegratineerde courgetteschotel met gehakt is ideaal als hoofdgerecht en laat zich makkelijk combineren met een frisse salade of wat knapperig brood. Het is een gerecht dat eenvoudig te maken is, maar toch net dat beetje extra heeft door de gratinlaag. Gegratineerde courgetteschotel met gehakt is dan ook een echte favoriet voor iedereen die houdt van comfortfood met een gezonde twist.

Gegratineerde courgetteschotel met gehakt uit de oven op een rustieke houten tafel.

Gegratineerde courgetteschotel met gehakt uit de oven

Deze gegratineerde courgetteschotel met gehakt is een smeuïge, hartige ovenschotel met een goudbruine kaaskorst. Makkelijk te maken en perfect voor een doordeweekse maaltijd.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Total time 40 minuten
Kosten ca. €3,75 p.p.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 courgettes
  • 300 gram rundergehakt
  • 1 ui
  • 250 ml melk
  • 2 eieren
  • geraspte kaas
  • zout
  • peper
  • olijfolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius en vet een ovenschaal in met een beetje olie of boter.
  • Rasp de courgettes en bak deze kort in een pan met een scheutje olijfolie tot ze zacht zijn en het meeste vocht is verdampt.
  • Haal de courgette uit de pan en zet apart.
  • Fruit de fijngesneden ui in dezelfde pan tot deze glazig is en voeg daarna het rundergehakt toe.
  • Bak het gehakt rul en gaar en meng dit vervolgens met de courgetterasp.
  • Klop de eieren los met de melk en voeg dit mengsel toe aan het courgette-gehaktmengsel.
  • Breng het geheel op smaak met zout en peper en roer goed door.
  • Schep het mengsel in de ovenschaal en verdeel er royaal geraspte kaas overheen.
  • Plaats de schaal in de oven en bak het gerecht in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze gegratineerde courgetteschotel met gehakt met een frisse groene salade en eventueel wat knapperig stokbrood om de romige saus goed op te nemen.

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een soepele Merlot uitstekend. Deze wijn sluit mooi aan bij het hartige gehakt en de romige structuur van de schotel. Niet te zwaar, wel vol genoeg — precies wat je wilt bij zo’n ovengerecht.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Verzadigd vet: 9 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Ovenschotel / Rundvlees
Land van herkomst Afrika / Marokkaanse keuken
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Gebakken Sardines met Spinazievulling

Gebakken Sardines met Spinazievulling

Geniet van een heerlijke Marokkaanse lekkernij met deze krokant gebakken dubbele sardines, gevuld met een smaakvolle mix van gekruide spinazie en kruiden.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Lepel
  • keukenpapier

Ingrediënten

  • 1 kilo sardines schoongemaakt
  • 5 eetlepels gehakte spinazie
  • 3 eetlepels verse koriander gehakt en gemengd met platte peterselie
  • 1 koffielepel paprikapoeder
  • 1 koffielepel komijnpoeder
  • ½ koffielepel zwarte peper
  • Zout naar smaak
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Sap van 1 citroen
  • Bloem
  • Zonnebloemolie om te bakken

Instructies

  • Verwijder de koppen en ingewanden van de sardines en was ze grondig.
  • Maak de charmoulavulling: Meng de gehakte verse koriander/platte peterselie met de specerijen, olijfolie, citroensap, fijngehakte knoflooktenen en gehakte spinazie.
  • Leg een opengeklapte sardine met de rugzijde naar beneden en schep er een lepel charmoulavulling op.
  • Plaats daarbovenop een andere opengeklapte sardine met de rugzijde naar boven en druk lichtjes aan, zodat er een gevuld “pakketje” ontstaat.
  • Haal de gevulde sardines aan beide zijden door de bloem.
  • Bak de sardines goudbruin en krokant in hete zonnebloemolie.
  • Laat de gebakken sardines goed uitlekken op keukenpapier.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gebakken sardines met Marokkaans brood en diverse salades voor een complete maaltijd. Geniet van de mediterrane smaken en de knapperigheid van dit gerecht!
 
 
 
 

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 35 g | Vet: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Filetlapjes met champignonsaus

Filetlapjes met champignonsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 varkensfiletlappen per stuk 125 gram
  • 80 gram boter
  • 2 sjalotjes fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 100 gram champignons in dunne plakjes
  • 4 deciliter vleesfond
  • 3 deciliter droge witte wijn
  • 1 eetlepel peterselie vers en fijngehakt
  • snufje versgemalen peper
  • snufje zout
  • 1 eetlepel allesbinder

Instructies

  • Verhit 30 gram boter in een sauspan en fruit hier in de sjalotjes en knoflook ca. 2 minuten op zacht vuur.
  • Voeg de champignons toe en bak deze kort mee.
  • Voeg de vleesfond, wijn en peterselie toe en laat dit op zacht vuur tot de helft inkoken.
  • Wrijf ondertussen de filetlapjes in met peper.
  • Verhit 50 g boter in een koekenpan en bak het vlees in ca. 10 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar.
  • Breng de filetlapjes op smaak met zout.
  • Bind de saus met allesbinder en breng deze op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de filetlapjes met een beetje saus over 4 borden en garneer het geheel met peterselie.
  • Serveer de overige saus er apart bij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met peterselie-aardappeltjes en witlofsalade:
Kook 600 gram krieltjes en roer hier 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie en 20 g boter door.
Breng de krieltjes op smaak met zout
350 gram witlof in reepjes snijden en mengen met 2 eetlepels rozijnen, 1 appel en 1
sinaasappel in stukjes.
Schep slasaus naar wens door de salade
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees

Erwtensoep van Voorlichtingsbureau Vlees

Erwtensoep van Voorlichtingsbureau Vlees

Porties: 6 personen
Voorbereidingstijd 1 uur 30 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 hamschijf
  • 3 spareribs
  • 1 rookworst
  • 1 laurierblaadje
  • ½ eetlepel peperkorrels
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 kleine knolselderij
  • 2 grote aardappels
  • 1 prei
  • 1 blik doperwten groot
  • ½ bos(jes) bladselderij
  • snufje zout

Instructies

  • Breng in een ruime soeppan 1½ liter water met de Hamschijf, de krabbetjes, het laurierblad, de peperkorrels, zout en bouillonblokjes aan de kook.
  • Laat dit ca. 1,5 uur zachtjes koken.
  • Schil en snijd ondertussen de knolselderij en de aardappels in blokjes.
  • Snijd de prei in ringen.
  • Voeg de knolselderij, aardappels, prei en doperwten na 1,5 uur toe.
  • Laat alles nog ca. 15 minuten koken.
  • Voeg dan de rookworst toe en laat alles nog ca. 15 minuten zachtjes koken.
  • Snijd de bladselderij fijn.
  • Haal het laurierblad en de peperkorrels met een schuimspaan uit de soep.
  • Haal de Hamschijf, de krabbetjes en de rookworst uit de soep.
  • Laat even afkoelen.
  • Pureer de soep met een staafmixer of haal door een roerzeef.
  • Verwijder de botjes en snijd het vlees in kleine stukjes.
  • Snijd de worst in plakjes.
  • Voeg het vlees weer toe aan de soep.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Garneer de soep met de bladselderij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met roggebrood met boter en katenspek.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Soep / Varkensvlees / Vlees

Chinese stoombroodjes met gehakt

Chinese stoombroodjes met gehakt

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 40 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • stoompan

Ingrediënten

  • 200 gram varkensgehakt
  • snufje zout
  • ¼ pakje witbroodmix
  • snufje peper
  • ¼ theelepel gemberpoeder
  • ½ theelepel suiker
  • 1 eetlepel selderij verse, fijngehakt
  • ½ eetlepel citroensap
  • 2 theelepel olie
  • ½ ui fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 eetlepel ketjap manis zoete

Instructies

  • Bereid de witbroodmix met suiker volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking tot een deeg en laat dit rijzen.
  • Verhit ondertussen olie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook en gember ca. 3 minuten.
  • Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
  • Schep de selderij, ketjap, citroensap, zout en peper door de vulling en laat deze afkoelen.
  • Rol 4 balletjes van het gerezen deeg en druk deze plat.
  • Leg wat vulling midden op het deeg en vouw het deeg om de vulling heen tot een dichte bal.
  • Maak op deze wijze ook de andere gevulde deegballen.
  • Leg de deegballen op bakpapier en laat deze afgedekt met een theedoek ca. 30 minuten rijzen.
  • Leg de deegballen met bakpapier in een stoompan en laat de broodjes in ca. 25 minuten gaar stomen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met chilisaus.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Broodjes / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst China

Zoetzure vis van Worldcook.net

Zoetzure vis van Worldcook.net

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 hele vis
  • 2 teentjes knoflook uitgeperst
  • 1 stuk gemberwortel geraspt
  • 2 eetlepel(s) bruine suiker
  • 2 eetlepel(s) azijn
  • 2 eetlepel(s) vissaus
  • 1 tomaat in stukjes
  • 2 wortelen in stukjes
  • 1 paprika in stukjes
  • ½ theelepel chilipoeder

Instructies

  • Fruit de knoflook, gember en chilipoeder gedurende drie minuten.
  • Voeg de suiker toe, de azijn en de vissaus en verhit nog twee minuten.
  • Voeg alle overige ingrediënten toe, behalve de vis, en een deciliter water en kook dit geheel een kwartier zachtjes.
  • Maak de vis schoon en maak 4 inkepingen aan beide kanten.
  • Vul deze met de saus.
  • Gril de vis ongeveer 10 minuten aan elke kant.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Oosterse keuken

Thai beef salad

Thai beef salad

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 entrecôte à 250 gram
  • 1 wortel in dunne linten
  • ½ komkommer in dunne linten
  • 1 groene mango in dunne repen
  • 2 stuks bokchoy fijngesneden
  • 100 gram pinda’s
  • ¼ bosje koriander
  • ¼ bosje munt
  • Limoensap
  • Sesamolie
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 eetlepel(s) sojasaus
  • 1 eetlepel(s) vissaus
  • 1 eetlepel(s) rode peper fijngesneden
  • 1 eetlepel(s) gember geraspte
  • 1 eetlepel(s) palmsuiker
  • 50 ml rijstazijn
  • 25 ml vissaus
  • 25 ml sesamolie
  • 1 tl palmsuiker
  • 1 rode peper fijngesneden
  • 25 ml olijfolie

Instructies

  • Meng de ingrediënten voor de marinade en doe in een vacumeerzak met het vlees.
  • Trek de zak vacuüm, een alternatief hiervoor is het vlees in de marinade afgedekt in de koelkast te zetten.
  • Laat het vlees enkele uren marineren.
  • Meng de ingrediënten voor de dressing.
  • Bewaar deze tot later.
  • Verhit de grillplaat op stand 7, haal het vlees uit de marinade.
  • Grill het vlees aan beide kanten dicht tot de gewenste garing.
  • Voor medium-rare grill je het vlees 2-3 minuten per kant.
  • Meng de wortel, bokchoy, groene mango en komkommer met elkaar en voeg hier de dressing aan toe.
  • Dresseer de salade op een grote schaal.
  • Trancheer de entrecote in plakken en leg naast het vlees.
  • Maak de salade af met geroosterde pinda’s, munt en koriander.
  • Giet de resterende dressing over het vlees.
  • Serveer direct.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Thaise keuken

Frisse Dadel-Amandel Gebak met Citrusaroma

Dadel amandelcake met oranjebloesemwater

Frisse Dadel-Amandel Gebak met Citrusaroma

Deze verrukkelijke en aromatische cake uit Marokko combineert sappige dadels, knapperige amandelen en een vleugje citrusaroma. Een heerlijke traktatie voor de zintuigen.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 190 gram zachte roomboter of margarine
  • 150 gram kokosbloesemsuiker
  • 3 eieren
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 eetlepel oranjebloesemwater
  • 5 ontpitte dadels fijn gesneden
  • 1 middelgrote frisse appel Jonagold of vergelijkbaar
  • 3 eetlepels grofgehakte amandelen
  • 190 gram volkorenmeel
  • 1 zakje bakpoeder
  • Schil van 1 citroen geraspt
  • Sap van 1 citroen of van 1 sinaasappel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Mix de zachte boter samen met de kokosbloesemsuiker tot een romig mengsel.
  • Voeg de eieren één voor één toe en mix goed.
  • Voeg kaneelpoeder, oranjebloesemwater, geraspte citroenschil en citroen- of sinaasappelsap toe.
  • Blijf goed mixen.
  • Mix het volkorenmeel en het bakpoeder door het beslag.
  • Snijd de dadels fijn en schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd deze in dunne plakjes.
  • Voeg de dadels, appelplakjes en grofgehakte amandelen toe aan het beslag.
  • Roer alles voorzichtig door met een houten lepel.
  • Vet een cakevorm in en bestuif met wat volkorenmeel.
  • Schep het beslag in de cakevorm en bestrooi met de achtergehouden gehakte amandelen.
  • Plaats de cake in de voorverwarmde oven.
  • Verlaag de oventemperatuur iets en laat de cake rustig bakken (ongeveer 1 uur, afhankelijk van je oven).
  • De cake is gaar wanneer een satéprikker er droog uitkomt na het insteken.
  • Laat de cake afkoelen op een rooster en bestrooi eventueel met een snufje kokosbloesemsuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze smaakvolle dadel-amandelcake als een verfrissende lekkernij bij de koffie of thee. Geniet van de rijke smaken en citrusaroma’s uit de Marokkaanse keuken!

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 5 g | Vet: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake
Land van herkomst Marokkaanse keuken