Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Bietenstamppot met visschnitzel

Bietenstamppot met visschnitzel

Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 1 appel goudrenet
  • 1 schaaltje rode bietjes gekookte 500 g
  • 4 eetlepel(s) boter
  • 1 pak zee schnitzels diepvries, 400 g
  • 2 eetlepel(s) kruidenazijn fles, à 500 ml
  • 1 pak aardappelpuree voor stamppot met baconsmaak 2 zakjes à 112 g
  • 1 eetlepel(s) Franse mosterd

Instructies

  • Uien pellen en snipperen.
  • Appel schillen en in blokjes snijden.
  • Bieten pellen en in blokjes snijden.
  • In braadpan 2 eetlepels boter verhitten en uien ca. 4 minuten fruiten.
  • In koekenpan rest van boter verhitten en zee schnitzels bakken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Bieten, appel en azijn bij ui voegen en ca. 8 minuten goed mee verwarmen.
  • Puree bereiden volgens gebruiksaanwijzing en mengen met bietenmengsel.
  • Op smaak brengen met mosterd.
  • Stamppot serveren met schnitzels.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vis
Land van herkomst Mongoolse keuken

Biefstuk stroganoff

Biefstuk stroganoff

Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g snelkookrijst
  • 3 schaaltjes biefstuk totaal ca. 400 g
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 1 pak doperwten zeer fijn / diepvries (450 g)
  • 2 eetlepel(s) boter of margarine
  • 1 pot vleessaus stroganoff 350 g, Cuisine Cas Spijkers
  • zout
  • peper

Instructies

  • Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Intussen biefstuk in reepjes snijden.
  • Ui pellen en snipperen.
  • Paprika wassen, schoonmaken en in reepjes snijden.
  • Doperwten bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
  • In braadpan boter verhitten.
  • Ui en paprika ca. 3 minuten fruiten.
  • Biefstuk toevoegen en meebakken.
  • Saus toevoegen en mee verwarmen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Rijst en doperwten mengen.
  • Biefstuk stroganoff serveren met rijst-doperwtenmengsel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Rundvlees / Vlees

Biefstuk met pestoboontjes

Biefstuk met pestoboontjes

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappels geschild / kruimige
  • 150 g sperziebonen
  • 1 zakje stoneleeks
  • ½ pot tomaten semi-gedroogde
  • 100 g groene aspergetips
  • 100 g groene pesto
  • 2 eetlepel(s) basilicumblaadjes
  • 6 eetlepel(s) olijfolie
  • 125 ml crème fraîche
  • cayennepeper
  • 40 g roomboter
  • 2 biefstukken
  • 2 teentjes knoflook in plakjes
  • ½ pot zwarte olijven zonder pit / in plakjes
  • 4 toefjes basilicum verse

Instructies

  • Kook de aardappels in water met zout in ca. 20 minuten gaar.
  • Kook de sperziebonen ca. 10 minuten in ruim water beetgaar.
  • Giet ze af.
  • Snijd de stoneleeks in even lange stukken als de bonen.
  • Giet de gedroogde tomaten af en schenk de opgevangen olie in een hoge beker.
  • Snijd de tomaten in stukjes.
  • Voeg 1 eetlepel van de tomaatstukjes aan de beker toe en pureer alles met de staafmixer.
  • Schep 2 eetlepels pesto en de basilicumblaadjes in een andere hoge beker, voeg 1 eetlepel olijfolie toe en pureer met de staafmixer.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan.
  • Roerbak de bonen, stoneleeks en asperges 2-3 minuten en voeg een flinke lepel pesto toe.
  • Giet de aardappels af.
  • Wrijf ze door een zeef.
  • Klop de aardappelpuree luchtig met 3 eetlepels olijfolie, een flinke dot crème fraîche en naar smaak cayennepeper.
  • Schep de rest van de tomaatstukjes erdoor.
  • Verhit de boter en 1 eetlepel olie in een koekenpan.
  • Halveer de biefstukken.
  • Bestrooi ze met zout en peper en bak ze in 4-5 minuten bruin vanbuiten en rosé van binnen.
  • Voeg de knoflook en olijven toe en bak even mee.
  • Verdeel de groenten over vier voorverwarmde borden.
  • Schep daarop een flinke lepel aardappelpuree.
  • Snijd de biefstukken in plakjes en leg ze ertegen aan.
  • Schep de olijvenjus erover.
  • Garneer het bord met druppels rode en groene saus en een toefje basilicum.

Notities / Tips / Wijnadvies

Topkok winnend recept aflevering 3, 2006. Judith Elders is de winnaar van deze aflevering.
Haar gerecht is puur Italiaans. Origineel is de aardappelpuree die met gedroogde tomaat op
smaak is gebracht. De tweekleuren olie geven naast een lekkere smaak óók een mooie kleur
aan het gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Italiaanse keuken

Salade met cranberrypaté toast

Salade met cranberrypaté toast

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ casino wit
  • 1 krop sla
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 zakje pijnboompitten 65 g
  • 300 g cranberrypaté
  • ½ pot cranberrycompote à 350 g
  • 1 zakje rucolasla 75 g
  • 100 ml honing-mosterddressing

Instructies

  • Brood roosteren.
  • Sla schoonmaken, in stukken scheuren, wassen en goed drogen.
  • Paprika schoonmaken en in reepjes snijden.
  • Ui pellen en in dunne ringen snijden.
  • Pijnboompitten in droge koekenpan met antiaanbaklaag roosteren.
  • Brood met paté besmeren en diagonaal halveren.
  • Op ieder halve boterham lepel compote scheppen.
  • Sla, rucola, ui en dressing door elkaar scheppen.
  • Salade over vier borden verdelen en met paprika en pijnboompitten garneren.
  • Met cranberrypaté-toast serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Voorgerecht

Op bord gegaarde zalm in dille bieslookmarinade

Op bord gegaarde zalm in dille-bieslookmarinade

AllerHande december 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ zakje dille verse à 15 g
  • ½ zakje bieslook verseà 25 g
  • 4 eetlepel(s) olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepel(s) grove mosterd
  • ½ eetlepel(s) honing
  • vierseizoenenpeper korrels, grofgemalen of geplet
  • 2 Schotse zalmhaasjes à ca. 200 g
  • Grof zeezout
  • ½ citroen geperst

Instructies

  • Boven kom dille en helft van bieslook zeer fijn knippen.
  • Olie, mosterd, honing en flink wat vierseizoenenpeper erdoor roeren.
  • Zalmhaasjes dik met marinade insmeren, in plasticfolie verpakken in minimaal 2 uur in koelkast marineren.
  • Zalm 30 minuten in diepvries leggen (is dan straks makkelijker dun te snijden).
  • Oven voorverwarmen op 200 °C en vier ovenvaste borden in ca. 5 minuten gloeiendheet laten worden.
  • Zalmhaasjes uit diepvries nemen en voorzichtig folie verwijderen.
  • Zalmhaasjes met scherp, glad mes in rechte, smalle plakjes snijden.
  • Zalm in 4 porties plat op werkvlak leggen (is zo straks sneller over borden te verdelen).
  • Zeezout erboven malen en besprenkelen met citroensap.
  • Borden uit oven nemen en zalmplakjes razendsnel op borden leggen.
  • Garneren met resterende sprieten bieslook.
  • Direct serveren, zodat zalm zichtbaar aan tafel gaart (vis verkleurt dan van transparant naar roze).
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerecht / Zalm

Engelenhaarpasta met reuzegarnalen

Engelenhaarpasta met reuzegarnalen

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1½ eetlepel boter
  • 1½ eetlepel bloem
  • 3 dl melk
  • 2 dl room
  • 1½ eetlepel pesto
  • 1½ eetlepel peterselie
  • 1 eetlepel knoflook gehakte
  • 2 eetlepels Parmezaanse kaas
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel witte peper
  • Worcestershiresaus of Tabasco
  • 350 gram Capellini
  • ½ rode paprika in reepjes
  • 250 gram Snow peas
  • 500 gram scampi

Instructies

  • Smelt de boter in een sauspan, voeg de bloem toe en laat die al roerend goudkleurig worden.
  • Voeg de melk en de room toe en roer tot het mengsel is ingedikt.
  • Voeg de pesto, peterselie, knoflook, Parmezaanse kaas, peper, zout,
  • worcestershire en tabasco toe en meng goed.
  • Zet het vuur laag en houd het mengsel warm.
  • Kook de pasta al dente.
  • Pocheer tegelijkertijd de paprika, snow-peas en scampi 3 minuten in een andere pan met kokend water.
  • Giet de pasta af, vermeng hem met de saus, doe de pasta op de borden en garneer ieder bord met het groenten-scampimengsel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Italiaanse keuken

Rodekoolstamppot 2

Rodekoolstamppot 2

AllerHande januari 2004
Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 eetlepels boter
  • 2 slavinken
  • 2 theelepel gedroogde tijm
  • 1 zakje aardappelpuree voor stamppot pak à 2 zakjes
  • 300 g rodekool gesneden
  • kruidnagel gemalen
  • 1 appels in kleine stukjes
  • ½ eetlepel vloeibare honing

Instructies

  • In pan 2 eetlepels boter verhitten, slavinken met tijm bestrooien en in 15 minuten gaarbakken.
  • Volgens gebruiksaanwijzing puree bereiden.
  • In braadpan rest van boter smelten.
  • Kool met 100 ml water en mespunt kruidnagelpoeder 7 minuten al omscheppend bakken, appel laatste 2 minuten meebakken.
  • Puree erdoor scheppen.
  • Stamppot warmhouden.
  • Slavinken uit pan nemen.
  • Honing en 4 eetlepels water door bakvet roeren.
  • Stamppot over borden verdelen, slavink ernaast leggen en honingjus erover schenken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Mongoolse keuken

Preihutspot

Preihutspot

AllerHande januari 2004
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1¼ kg aardappels kruimige
  • 1 tablet groentebouillon
  • 500 g winterpeen in stukken
  • 300 g prei in ringen
  • 4 plakken zachte geitenkaas elk 100 g, bijv. bettine blanc
  • 4 plakken Coburger rauwe ham
  • 2 eetlepel(s) grove mosterd

Instructies

  • Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen.
  • In pan laag water aan de kook brengen en bouillontablet erboven verkruimelen.
  • Aardappels in pan leggen, wortel en daarna prei erop leggen.
  • Groenten in 20 minuten gaarkoken.
  • Intussen geitenkaas in ham wikkelen en in droge koekenpan aan beide kanten bruinbakken.
  • Groenten afgieten, kookvocht opvangen.
  • Aardappels tot puree stampen, groenten zo veel mogelijk heel laten, eventueel wat kookvocht toevoegen.
  • Op smaak brengen met mosterd, zout en peper.
  • Geitenkaasjes erop leggen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot

Portobellopaddestoelen met balsamicostroop en roquefort

Portobellopaddestoelen met balsamicostroop en roquefort

AllerHande december 2003
Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 eetlepel(s) balsamicoazijn
  • 1 teentje knoflook gehalveerd
  • 4 portobello champignons
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 50 g blauwaderkaas bijv. roquefort, verkruimeld

Instructies

  • Azijn met knoflook in steelpan aan de kook brengen en op matig vuur in 8-10 minuten tot helft inkoken (niet boven pan hangen en inademen, dat geeft branderig gevoel).
  • Pan van vuur nemen en met vork knoflook verwijderen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Portobello’s schoonvegen met keukenpapier.
  • Steeltjes voorzichtig uit hoed breken of wegsnijden.
  • In grote koekenpan olie verhitten.
  • Portobello’s op hoed in pan leggen en in ca. 8 minuten bruin en beetgaar bakken.
  • Na 5 minuten omdraaien.
  • Bestrooien met zout en peper.
  • Elke portobello in dunne plakken snijden en op bord leggen.
  • Kaas over portobelloplakken strooien en balsamicostroop erover en ernaast druppelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kaas / Voorgerecht
Dieët Vegetarisch

Pompoensoep met feta en munt

Pompoensoep met feta en munt

AllerHande november 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui gesnipperd
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 600 g pompoen in stukken
  • 1 blikje tomatenpuree 70 g
  • 1 eetlepel(s) honing
  • 125 ml crème fraîche
  • 750 ml kippenbouillon van tablet
  • groene tabasco
  • 200 g feta kaas
  • ½ zakje verse munt à 25 g, fijngesneden

Instructies

  • In soeppan op laag vuur ui in olie fruiten.
  • Pompoen en tomatenpuree door ui mengen en 3 minuten meebakken.
  • Honing en crème fraîche erdoor roeren.
  • Bouillon in pan schenken en opnieuw aan de kook brengen.
  • Vuur lager draaien en soep afgedekt 30 minuten zachtjes laten koken.
  • Soep met staafmixer of in keukenmachine pureren.
  • Pittig op smaak brengen met groene tabasco en zout.
  • Soep in vier kommen scheppen.
  • Feta erboven verkruimelen en munt over soep strooien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie:
De soep kan ook op smaak gebracht worden met rode tabasco, deze is echter scherper dan de groene variant.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep