Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Paratha

Paratha

Paratha

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 aardappels geschild en gekookt
  • 120 gram bloem
  • 2 theelepel suiker
  • 1 theelepel anijszaad

Instructies

  • Pureer de aardappels met een deciliter heet water.
  • Voeg de bloem toe, de anijszaad, suiker en zout naar smaak en vorm een deeg.
  • Rol het deeg uit tot 6 dunne cirkels.
  • Bak de paratha’s anderhalve minuut per kant in hete olie of ghee.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Pannenkoeken
Land van herkomst Bengaalse keuken / Bangladesh
Dieët Vegetarisch

Mango relish

Mango relish

Mango relish

Dit lijkt erg op chutney maar is korter gekookt. Daarom is chutney vaak zachter en zijn de suikers soms licht gekaramelliseerd.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 groene mango geschild en kleingesneden
  • 75 gr suiker
  • 1 dl AZIJN
  • 2 groene pepertjes gesnipperd
  • stukje gemberwortel in dunne plakjes

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een pan en breng het geheel aan de kook.
  • Laat het 10 minuten zachtjes koken, doe er een beetje water bij als het te droog wordt.
  • Laat de relish afkoelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker bij witte rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Saus
Land van herkomst Bengaalse keuken / Bangladesh
Dieët Vegetarisch

Citroensaus van Worldcook

Citroensaus

Citroensaus van Worldcook

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 citroenen sap en rasp
  • 1 deciliter olijfolie
  • 4 eieren hardgekookt

Instructies

  • Meng dit alles goed door elkaar eventueel met een staafmixer
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dressings / Ei / Fruit / Saus

Sukiyaki

Sukiyaki

Sukiyaki

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram biefstuk in heel dunne plakjes
  • 6 eetlepel(s) sojasaus
  • 2 eetlepel(s) sake
  • 1 eetlepel(s) bruine suiker
  • 100 gram tofu in blokjes
  • 200 gram Chinese kool gesneden
  • 200 gram champignons in plakjes
  • bosje Groene ui gesneden
  • 3 wortels in reepjes
  • 4 eieren

Instructies

  • Meng de sojasaus met de sake en de suiker.
  • Neem vier bakjes en breek een ei in elk.
  • Roerbak de helft van de wortels in een grote koekenpan;
  • Schuif ze opzij en bak de helft van de groene uien.
  • Schuif ze opzij en doe hetzelfde met de champignons, Chinese kool en tofu.
  • Zorg ervoor dat de groenten apart blijven.
  • Als dat niet lukt, neem dan kleinere porties om te bakken.
  • Bak uiteindelijk de helft van het vlees een halve minuut aan elke kant.
  • Giet het sojasaus mengsel over het vlees en verhit goed.
  • Serveer de sukiyaki onmiddelijk.
  • Het kan direct uit de pan gegeten worden.
  • Dip de sukiyaki in ei met behulp van chop sticks.
  • Bereid, als de pan leeg is, de rest op dezelfde wijze.
  • Serveer met rijst of noedels, giet er het overgebleven kookvocht overheen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Japanse keuken

Pakora

Pakora

Pakora

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 220 gram besanmeel
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel komijnzaad
  • ½ theelepel koenjit
  • 200 gram spinazie gehakt
  • 200 gram wortels gehakt

Instructies

  • Meng het meel met de chilipoeder, komijn, koenjit, zout naar smaak en 1½ tot 2 deciliter water, tot er een dik beslag ontstaat.
  • Verdeel dit in twee porties en roer de spinazie door een en de wortels door het andere portie.
  • Maak balletjes met een lepel en frituur deze tot ze goudbruin zijn

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met korianderchutney of groene chilisaus.
Kan ook bereid worden met bij voorbeeld bloemkool, aubergine, ui of aardappel
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Indiase keuken
Dieët Vegetarisch

Groene chilisaus

Groene chilisaus

Groene chilisaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook uitgeperst
  • 1 aardappels geschild, gekookt en in blokjes
  • 2 deciliter kokosmelk
  • 3 groene pepers gesnipperd
  • 1½ eetlepel citroensap
  • 100 gram spinazie gehakt
  • 1 eetlepel groene koriander gehakt

Instructies

  • Fruit de ui en de knoflook 5 minuten; voeg de kokosmelk toe en laat 5 minuten zachtjes koken.
  • Doe nu alle ingrediënten tezamen in een keukenmachine en pureer tot een mooie saus ontstaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de saus bij pakora.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Saus
Land van herkomst Indiase keuken / Nepalese keuken
Dieët Vegetarisch

Korianderchutney van Worldcook

Korianderchutney

Korianderchutney van Worldcook

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bos(jes) groene koriander geknipt
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 groene pepers gesnipperd
  • 3 eetlepel(s) citroensap
  • ½ theelepel(s) cayennepeper
  • ½ theelepel(s) garam masala

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en pureer tot een mooie saus ontstaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Chutney komt van het Indiase woord “chatni”, hetgeen “sterk gekruid” betekent. Doorgaans wordt het gemaakt van stukjes fruit, suiker, azijn en pepers en/of andere specerijen. Chutney is lekker bij oosters eten maar ook bij kaas (in plaats van mosterd).
Vanuit deze definitie zou korianderchutney helemaal geen chutney moeten heten, het bevat geen suiker en is niet gekookt, maar ja, het heet hier nu eenmaal zo.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Saus
Land van herkomst Bengaalse keuken / Bangladesh / Nepalese keuken

Toor dal

Toor dal

Toor dal

gele linzenschotel
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gram gele linzen
  • 2 wortels in blokjes
  • ½ theelepel Kerriepoeder
  • 3 kardemompeulen opengesneden en kleine zaadjes eruit gehaald
  • ½ theelepel komijnzaadjes
  • 2 uien grof gehakt
  • 200 gram bloemkool in roosjes
  • 1 aubergine in blokjes
  • 200 gram sperziebonen in drieën gesneden
  • bos(jes) koriander

Instructies

  • Fruit de uien 5 minuten, voeg de kleine kardemomzaadjes, komijnzaadjes, wortels, aubergine en kerriepoeder toe en fruit nog 5 minuten.
  • Voeg nu de linzen toe, zout en peper naar smaak, 4 deciliter water, de bloemkool en de sperziebonen en kook dit geheel een kwartier.
  • Roer het om en bestrooi met koriander.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Bengaalse keuken / Bangladesh / Nepalese keuken / Tibetaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Guisadong repolyo

Guisadong repolyo

Guisadong repolyo

Roergebakken kool
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ¼ witte kool gesneden
  • 3 teentjes knoflook uitgeperst
  • 250 gram varkensvlees in dobbelsteentjes
  • 250 gram kippenlevers in dobbelsteentjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 eetlepel(s) sojasaus

Instructies

  • Fruit de ui en de knoflook 5 minuten; doe het varkensvlees erbij en bak het 5 minuten aan alle kanten; voeg nu de kippenlevers toe en bak nog 5 minuten.
  • Roer de kool erdoor, de sojasaus en 1 deciliter water en kook het geheel 5 minuten.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Roerbakken / Wokken / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Filipijnse keuken

Chapati / Roti

Chapati / Roti

Chapati / Roti

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gr volkoren meel
  • 1 deciliter water
  • 1 theelepel zout
  • olie

Instructies

  • Mix het meel met 1 deciliter water en 1 theelepel zout en kneed 10 minuten.
  • Maak kleine ballen en rol ze zo dun mogelijk uit.
  • Verhit olie in een koekenpan (goed heet) en bak de ene kant 40 seconden, de tweede kant hooguit 30 seconden
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Pannenkoeken
Land van herkomst Bengaalse keuken / Bangladesh / Nepalese keuken