Er zijn verschillende meningen over de herkomst van “Balti koken. Sommigen zeggen dat het uit Noord-India komt (inclusief Bangladesh), anderen zeggen uit Baltistan (een republiek in Pakistan). Deze gebieden liggen dicht bij elkaar, 50 jaar geleden hoorden ze zelfs nog bij elkaar, dus waarschijnlijk heeft iedereen gelijk. Hoewel er ook mensen zijn die beweren, dat Balti is uitgevonden door slimme Britse koks, en wellicht hebben ze gelijk, want het meest bekende Balti restaurant is in Birmingham. De naam “Balti” verwijst ook naar de pan waarin het gerecht bereid wordt (ook Kahari genoemd) maar het kan ook goed worden bereid in een wok of grote koekenpan; het lijkt een beetje op curry, maar de bereidingstijd is korter en het wordt geroerbakt (roergebakken?). Balti hoort pittig te zijn.
