Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Café Liégois

Café Liégois

Café Liégois

Café Liégois stond oorspronkelijk in Parijs bekend als Café Viennois. Tijdens de Eerste Wereldoorlog was Oostenrijk de vijand en noemde men het toetje Café Liégois naar de Slag om Luik die plaatsvond in augustus 1914.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ¾ lt mokkaparfait
  • ⅛ lt slagroom
  • 4 eetlepel(s) suiker
  • 2 kopjes koffie

Instructies

  • Los de helft van de suiker op in de koffie en laat deze afkoelen.
  • Verdeel het ijs in bolletjes over vier glazen en giet de koffie erover.
  • Klop de slagroom stijf met de overgebleven suiker en verdeel deze over de glazen.
  • Garneer met wat koffieboontjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / IJs
Land van herkomst België

Pruimen sinaasappeltaart

Pruimen sinaasappeltaart

Pruimen sinaasappeltaart

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 200 gram boter koude
  • 175 gram SUIKER
  • 8 pruimen ontpit en gehalveerd
  • 1 sinaasappel sap en rasp
  • 2 dl crême fraiche
  • 50 gram amandelspijs verkruimeld
  • 4 eieren
  • 1 dl sinaasappellikeur

Instructies

  • Meng de bloem met 150 gram boter en 125 suiker en kneed hier een deeg van.
  • Bekleed een ingevette vorm met het deeg en bak de taart blind gedurende 20 minuten op 180°c
  • Verdeel de pruimen over de taart.
  • Meng de eieren met de sinaasappelrasp en het sap, de overgebleven suiker, de crème fraîche, de amandelspijs en de likeur.
  • Smelt de overgebleven boter en roer deze erdoor.
  • Giet dit mengsel over de pruimen.
  • Bak de taart nog 20 minuten op 180 graden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Taart

Citroencake

Citroencake

Citroencake

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram boter zacht
  • 250 gram suiker
  • 2 citroenen
  • 2 limoenen
  • 2 eieren
  • ¼ liter zure room

Instructies

  • Meng het meel met de boter, de eieren, de zure room, 150 gram suiker, sap van 2 limoenen en 1 citroen en rasp van 1/2 limoen en 1/2 citroen.
  • Klop dit gedurende drie minuten met een elektrische mixer en giet het in een cakevorm.
  • Bak de cake 40 minuten op 175°c
  • Snijd intussen de overgebleven citroen in plakjes.
  • Breng ⅛ liter water aan de kook met de rest van de suiker en kook hierin de citroenplakjes gedurende een kwartier.
  • Leg ze op de cake en giet de siroop erover.
  • Laat de cake afkoelen alvorens hem te serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Fruit / Taart
Land van herkomst Australië

Pékèt ijs

Pékèt-ijs

Pékèt-ijs

Recept uit Luik
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 75 gram suiker
  • 2 eetlepel(s) vlierbessensiroop
  • 1 deciliter Pékèt alcoholische drank uit Luik
  • ¼ liter room
  • ¼ liter melk
  • 3 eidooiers,

Instructies

  • Roer de dooiers de melk en de suiker goed door elkaar en verhit dit mengsel, ofwel au bain marie, of in de magnetron, eerst 30 seconden en dan 15 seconde per keer, goed roeren tussendoor.
  • Als het mengsel heet is en wat dikker, kan de slagroom, de vlierbessensiroop en de Pékèt worden toegevoegd.
  • Laat het mengsel een uur afkoelen en bevries het dan, in een ijs-machine of in de vriezer, roer in dat geval elk uur.
  • Dit ijs komt niet echt uit Luik maar is aan mijn eigen brein ontsproten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Eens op bezoek in Luik moest ik natuurlijk de lokale drank kopen, maar uiteindelijk vond ik het niet zo lekker om zo te drinken en heb toen iets anders verzonnen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs
Land van herkomst België

Perziken Kylie

Perziken Kylie

Perziken Kylie

Geïnspireerd door (en aangepast naar eigen idee) het boek "Australië, een reis boordevol smaken en recepten" van Dickhaut en Boyny. Deze schrijvers vonden dit de moderne versie voor Kylie Minogue van Pêche Melba.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 dl vanille-ijs
  • 4 perziken
  • 100 gram Frambozen
  • 1½ CUP Australische Chardonnay
  • 100 gram suiker
  • stukje gemberwortel in dunne plakjes

Instructies

  • Dompel de perziken voor 20 seconden onder in kokend water, spoel ze af met ijskoud water en pel ze.
  • Breng de wijn aan de kook met de suiker en de gember en pocheer de perziken hierin gedurende 5 minuten.
  • Doe dit mengsel samen met de frambozen in een klein pannetje of plastic bakje met deksel en laat het 4 uur staan.
  • Neem de gember eruit.
  • Doe in elke ijscoupe een paar bolletjes ijs en verdeel de perziken, de frambozen en het vocht erover.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs
Land van herkomst Australië

Pasta met tonijn en prosciutto

Pasta met tonijn en prosciutto

Pasta met tonijn en prosciutto

Geïnspireerd door het boek “Australië, een reis boordevol smaken en recepten” van Dickhaut en Boyny
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram tonijn in stukken
  • 400 gram pasta
  • 200 gram prosciutto in reepjes
  • 2 tomaten in blokjes
  • 50 gram geraspte kaas
  • handje basilicum geknipt

Instructies

  • Kook de pasta “al dente”.
  • Roerbak intussen de tonijn en de prosciutto 5 minuten op hoog vuur.
  • Roer het tonijnmengsel, de tomaten en de basilicum door de pasta en bestrooi deze met kaas.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Roerbakken / Wokken / Vis / Vlees
Land van herkomst Australië

Kip met amandelen

Kip met amandelen

Kip met amandelen

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram kipfilet in reepjes
  • 100 gram amandelen grof gehakt
  • 200 gram snijbonen gesneden
  • 1 rood pepertje gesnipperd
  • 1 eetlepel(s) groene currypasta
  • 2 eetlepel(s) vissaus
  • 2 eetlepel(s) sojasaus
  • handje basilicum geknipt
  • handje groene koriander geknipt

Instructies

  • Roerbak de kipfilet met het pepertje op hoog vuur gedurende 2 minuten.
  • Doe de snijbonen erbij, de vissaus, de sojasaus en de currypasta.
  • Breng dit aan de kook en laat het een kwartier zachtjes stoven.
  • Schakel de warmtebron uit en roer de amandelen, de basilicum en de koriander erdoor.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Thaise keuken

Arroz de pato

Arroz de pato

Arroz de pato

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 HELE eend
  • 150 GRAM chorizo in plakjes
  • 1 GLAS witte wijn
  • 1 DECILITER witte wijn
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 TEENTJES knoflook gesnipperd
  • 400 GRAM rijst
  • HANDJE peterselie

Instructies

  • Bestrooi de eend met peper en zout en leg hem in een ingevette ovenschaal.
  • Giet de olijfolie erover, de wijn en 4 decilter water.
  • Bak de eend anderhalf uur op 180 graden.
  • Neem hem uit de oven en meet 8 deciliter vocht af.
  • Roerbak de ui en de knoflook 5 minuten.
  • Voeg de rijst toe, de peterselie en het vocht en breng dit aan de kook, laat 20 minuten koken.
  • Snijd ondertussen de eend in kleine stukjes.
  • Vet een ovenschaal in, leg een derde deel van de rijst op de bodem, daarop de helft van de eend en een derde van de chorizo; dan weer rijst, eend en chorizo en maak het af met rijst en chorizo.
  • Bak deze schotel een kwartier op 220 graden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rijst / Vlees
Land van herkomst Portugese keuken

Lamskoteletjes met macadamianoten

Lamskoteletjes met macadamianoten

Lamskoteletjes met macadamianoten

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 gram lamskoteletten
  • 100 gram macadamianoten fijngemalen
  • 75 gram boter gesmolten
  • 75 gram paneermeel
  • handje peterselie geknipt
  • 1 rode paprika in repen

Instructies

  • Meng de noten met de paneermeel, 50 gram boter en de peterselie.
  • Bestrooi de koteletten met peper en zout naar smaak en bak ze 5 minuten aan elke kant in de overgebleven boter.
  • Verdeel de helft van het notenmengsel over de koteletten en grill ze 5 minuten, draai ze om en herhaal het proces.
  • Bak ondertussen de paprikareepjes 5 minuten.
  • Serveer de koteletten met de paprika.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lamsvlees / Noten / Vlees
Land van herkomst Australië

Chili gamba’s

Chili gamba's

Chili gamba’s

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gr gamba's gepeld
  • 2 chilipepers gehakt
  • 1 tl citroenrasp
  • 2 teentjes knoflook uitgeperst
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • ½ eetlepel(s) Grof zeezout

Instructies

  • Meng de olijfolie met de chilipepers, de knoflook en de citroenrasp
  • Giet dit mengsel over de gamba's.
  • Laat ze een uur marineren en bak ze daarna in een grillpan of onder de grill, niet langer dan twee keer twee minuten.
  • Strooi het zout erover.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Australië