Gehaktbrood van Allerhande is een klassiek en stevig ovengerecht dat perfect past bij een doordeweekse maaltijd of een gezellig familiediner. Dit populaire recept staat bekend om zijn sappige structuur en volle, hartige smaak. Door het gehakt goed te kruiden en rustig te garen in de oven ontstaat een mooi stevig brood dat toch heerlijk mals blijft van binnen. Het gerecht is bovendien ideaal om vooraf te bereiden en later eenvoudig op te warmen.
Wie graag varieert met hartige ovengerechten kan ook inspiratie opdoen bij de kip recepten. Volgens het Voedingscentrum is het verstandig om gehaktgerechten te combineren met voldoende groenten voor een gebalanceerde maaltijd. Het klassiek gehaktbrood uit de oven komt daardoor het best tot zijn recht met een frisse salade of warme seizoensgroenten erbij.
Klassiek gehaktbrood uit de oven
Het geheim van dit klassiek gehaktbrood uit de oven zit in de juiste verhouding tussen gehakt, kruiden en bindmiddel. Door het mengsel niet te stevig te kneden blijft het brood luchtig en sappig. Tijdens het bakken vormt zich een licht krokante buitenkant, terwijl de binnenkant mals en vol van smaak blijft. Juist deze balans maakt gehaktbrood van Allerhande zo geliefd bij jong en oud.
Je kunt het gehaktbrood eenvoudig aanpassen met extra kruiden, mosterd of fijngesneden groenten door het mengsel. Ook lekker is een dun laagje saus of ketchup bovenop voor een licht gekaramelliseerde afwerking. Restjes van dit klassiek gehaktbrood uit de oven zijn bovendien de volgende dag heerlijk op een boterham of als koude plak bij de lunch.
Serveer het gerecht bijvoorbeeld met aardappelpuree, gekookte groenten of een frisse salade. Met gehaktbrood van Allerhande zet je zonder moeite een warm en vertrouwd gerecht op tafel dat altijd in de smaak valt bij het hele gezin.
Sneetjes in diep bord leggen en melk erover sprenkelen.
Brood ca. 5 minuten laten weken.
Ui pellen en heel fijn snipperen.
Gehakt in kom doen.
Brood uitknijpen, in stukjes snijden en aan gehakt toevoegen.
Ei erboven breken.
Ui met zout, peper en nootmuskaat naar smaak toevoegen.
Alles goed door elkaar mengen en gehakt even door kneden (voorkomt scheuren!).
Gehakt in 4 porties verdelen en met vochtige handen tot gladde ballen vormen.
Gehaktballen door paneermeel rollen.
In braadpan boter verhitten tot schuim weg trekt.
Gehaktballen op hoog vuur rondom bruin bakken, steeds voorzichtig met spatel keren.
Langs rand van pan tomatensap en 1 dl water erbij schenken.
Met deksel schuin op pan gehaktballen in ca. 25 minuten zachtjes gaar braden.
Af en toe keren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveren met gekookte aardappels en bloemkool.
Tip:
U kunt het witbrood eventueel vervangen door 2 eetlepels paneermeel.
Variatietip:
Met tijm en mosterd: Ris de blaadjes van 1 zakje verse tijm. Maak de gehaktballen volgens het recept, voeg 1 eetlepel Zaanse mosterd toe en rol de ballen door de tijm. Voeg aan het bakvet nog 1 eetlepel mosterd en 1 dl wijn toe in plaats van water.
Variatietip:
Pittige gehaktballetjes: Week 1 zakje boemboe nasi volgens gebruiksaanwijzing en meng dit met 2 theelepels sambal badjak door het gehakt. Vorm 12 kleine balletjes en braad ze ca. 10 minuten. Voeg een blikje tomaatstukjes, 1 eetlepel ketjap manis en 1 theelepel sambal badjak toe.
4eetlepel(s)ingelegde gemberJapanse winkel of zelfgemaakt zie tip
Instructies
In kommetje wasabipoeder met 2 theelepels koud water tot pasta roeren.
Sojasaus erbij schenken.
Grillpan op hoog vuur voorverwarmen tot gloeiend heet.
In wok 1 eetlepel olie verhitten en spinazie al omscheppend ca. 2 minuten roerbakken.
Op smaak brengen met zout en 1 eetlepel gembersiroop.
Twee borden voorverwarmen.
Grillpan licht invetten met rest van olie.
Rauwe zalm erop leggen en ca. 20 seconden roosteren.
Zalm kwartslag draaien (rauwe kant blijft boven), zodat mooi ruitpatroon ontstaat en nog eens ca. 20 seconden bakken.
Zalm met rauwe kant op lauwwarme borden leggen.
Spinazie ernaast leggen.
Garneren met plakjes gember, wasabi-pasta, sojasaus.
Serveren met noedels.
Notities / Tips / Wijnadvies
Ingelegde zoetzure gember is eenvoudig zelf te maken. Schil een stuk jonge gemberwortel van ca. 125 g en schaaf het in flinterdunne plakjes. Blancheer de gember ca. 2 minuten in een pannetje met kokend water. Meng in een schoon potje ½ dl rijstazijn (Thai Kitchen) met ½ eetlepel Japanse sojasaus (Kikkoman), 1 eetlepel medium dry sherry en 3 theelepels suiker en los de suiker al roerend op. Laat de gember in een zeef goed uitlekken en doe de plakjes in het potje. Schep goed om. Sluit het potje af en laat de gember minimaal 1 dag staan. Houdbaarheid: 1 maand in de koelkast.
