Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegrilde Toast met Koriander Geitenkaas en Ham

Gegrilde Toast met Koriander Geitenkaas en Ham

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 vleestomaten
  • 100 g Hollandse geitenkaas met koriander
  • 4 plakken Coburger rauwe ham
  • 4 dikke sneetjes witbrood bijvoorbeeld zelfgesneden Pain de Campagne

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Snijd de vleestomaten met een kartelmes in flinterdunne plakken.
  • Schaaf de geitenkaas in plakken.
  • Verdeel de plakken ham, tomaat en geitenkaas over de sneetjes brood.
  • Leg de belegde sneetjes brood op een bakplaat en schuif deze 1-2 minuten onder de grill, tot de kaas gesmolten is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kunt deze toast ook bereiden als tosti in een tosti-ijzer of in een koekenpan met deksel. Gebruik dan 8 dunne sneetjes witbrood en besmeer de buitenkant van de tosti’s licht met boter.

Wijnadvies:

Een lichte en frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Verdejo uit Spanje vormt een goede combinatie met deze gegrilde toast.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 15 g | Vet: 10 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Kaas / Lunch / Warme hapjes
Land van herkomst Mongoolse keuken

Groenteterrine met Bloemkool en Broccoli

Groenteterrine met Bloemkool en Broccoli

Porties: 12 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
opstijven 12 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bloemkool ca. 1 kg
  • Zout
  • 400 g broccoli
  • 2 worteltjes
  • 8 blaadjes witte gelatine
  • 1 groentenbouillontablet
  • 250 ml slagroom
  • 6 eetlepels mayonaise
  • 6 eetlepels kwark
  • 1½ theelepel kerriepoeder
  • 1 tomaat
  • Olie om in te vetten

Instructies

  • Maak de bloemkool schoon, was deze en verdeel in roosjes.
  • Kook de bloemkool in een pan met weinig water en zout gaar in ongeveer 12 minuten.
  • Maak de broccoli schoon, was deze en snijd de roosjes van de stronk.
  • Kook de broccoli in een pan met ruim water en zout beetgaar in ongeveer 6 minuten.
  • Laat de roosjes uitlekken op keukenpapier.
  • Maak de worteltjes schoon, was deze, snijd ze in stukjes en kook ze in een pannetje met weinig water en zout gaar in ongeveer 4 minuten.
  • Hak de gekookte worteltjes fijn.
  • Giet de bloemkool af.
  • Week de gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten in ruim koud water.
  • Breng in een steelpan 1 dl water met het groentenbouillontablet aan de kook.
  • Los het bouillontablet al roerend op.
  • Knijp de geweekte gelatine goed uit en los deze al roerend in de hete bouillon op.
  • Laat het mengsel afkoelen tot het geleiachtig wordt.
  • Pureer de bloemkool in een keukenmachine.
  • Roer het bouillonmengsel erdoor en breng op smaak met (zout en) peper.
  • Klop in een kom de slagroom stijf en roer deze voorzichtig door de bloemkoolpuree.
  • Vet een vorm in en schep de helft van de bloemkoolpuree erin.
  • Druk de broccoliroosjes met de steeltjes omhoog dicht tegen elkaar aan in de bloemkoolpuree.
  • Meng de gehakte worteltjes door de rest van de bloemkoolpuree en verdeel dit over de broccoli.
  • Schud de vorm even zodat de bloemkoolpuree gelijkmatig verdeeld wordt.
  • Laat de terrine in de koelkast in 10 à 12 uur opstijven.
  • Roer voor de saus de mayonaise, kwark en kerriepoeder samen tot een sausje.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Was de tomaat en snijd deze in plakjes.
  • Houd de vorm enkele seconden in heet water, keer om op een plank en laat de terrine op de plank glijden.
  • Snijd de terrine met een scherp (elektrisch) mes in plakken en leg deze op bordjes.
  • Garneer met plakjes tomaat en serveer met het kerriesausje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze groenteterrine gaat goed samen met een frisse en fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Chardonnay uit Frankrijk.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 6 g | Vet: 15 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Tagliatelle met Bleekselderij en Pesto-Olijvensaus

Tagliatelle met Bleekselderij en Pesto-Olijvensaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Wok of koekenpan
  • Schaaf (voor kaas)
  • pan

Ingrediënten

  • 1 struik bleekselderij
  • 2 eetlepels olie
  • ½ pot olijven met piment 250 ml
  • 75 g Grana Padano kaas stukje
  • 250 g tagliatelle al pomodoro rode lintpasta
  • 1 bakje verse groene pesto 100 g
  • Grof gemalen zwarte peper

Instructies

  • Maak de bleekselderij schoon en snijd deze in stukjes van 2 cm.
  • Verhit de olie in een wok of koekenpan en roerbak de bleekselderij gedurende 10 minuten.
  • Halveer de olijven.
  • Schaaf de kaas in grove krullen.
  • Kook ondertussen de pasta in ruim kokend water met zout gedurende 5 minuten, tot deze beetgaar is.
  • Meng de pesto en olijven door de bleekselderij en verwarm nog 1 minuut mee.
  • Giet de pasta af en verdeel deze over vier warme borden.
  • Schep het bleekselderijmengsel over de pasta.
  • Bestrooi met de kaaskrullen en zwarte peper naar smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige Italiaanse witte wijn, zoals een Pinot Grigio, past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 13 g | Vet: 23 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Pasta
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Verfrissende Aardbeien Daiquiri een tropische cocktail

Verfrissende aardbeien daiquiri met een helderrode, slushy textuur, geserveerd in vier wijde glazen, elk gegarneerd met een verse aardbei op de rand, op een rustieke houten tafel met verspreide ijsblokjes, limoenpartjes en aardbeien.

Verfrissende Aardbeien Daiquiri een tropische cocktail

Geniet van een verfrissende Aardbeien Daiquiri met rum, aardbeiensap en limoen, perfect voor een zomerse dag!
Porties: 4 glazen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Icecrusher, blender of keukenmachine
  • Hoge schenkkan
  • Wijde glazen

Ingrediënten

  • 16 ijsblokjes
  • 1 liter koelvers sinaasappel-aardbeisap
  • 400 ml witte rum
  • Sap van 2 limoenen
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 8 kleine aardbeien voor garnering

Instructies

  • Maak ijsgruis van de 16 ijsblokjes met een icecrusher, blender of keukenmachine (of pak de ijsblokjes in een schone theedoek en sla ze met een hamer of deegroller tot gruis).
  • Meng in een hoge schenkkan het sinaasappel-aardbeisap, witte rum, limoenensap en poedersuiker.
  • Voeg het ijsgruis toe en roer de cocktail nogmaals goed door.
  • Verdeel de cocktail over vier wijde glazen.
  • Garneer elk glas met een aardbei op de rand en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip
Serveer de Aardbeien Daiquiri met extra fruit voor een extra feestelijke uitstraling en een tropische ervaring.
Wijnadvies
Een lichte en fruitige roséwijn past goed bij de aardbeiensmaak van de daiquiri, mocht je een wijn willen combineren met deze cocktail.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 1 g | Vet: 1 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Alcoholische drank / Cocktails
Land van herkomst Internationale keuken
Jaargetijde: Zomer

Zomerse Groentestamppot met Prei, Little Gem en Taugé

Zomerse Groentestamppot met Prei, Little Gem en Taugé

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappels
  • Zout
  • 400 g prei
  • 1 pakje little gem
  • 125 g taugé
  • 1 dl melk
  • 25 g boter of margarine
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Schil de aardappels, was ze en snijd ze in stukken.
  • Kook de aardappels in een grote pan met water en zout gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze gaar zijn.
  • Maak de prei schoon en was deze.
  • Snijd het witte en lichtgroene deel van de prei in smalle ringen.
  • Voeg de prei de laatste 6 à 8 minuten toe aan de pan met aardappels.
  • Was de little gem en snijd de harde kern weg.
  • Snijd elke krop in fijne reepjes.
  • Was de taugé en halveer lange stukjes.
  • Giet de aardappels en prei af.
  • Verwarm de melk in de magnetron of in een pan.
  • Stamp de prei en aardappels fijn met een pureestamper.
  • Voeg de verwarmde melk en boter toe en meng goed.
  • Schep de little gem en taugé erdoor en verwarm de stamppot al omscheppend ongeveer 1 minuut.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio, vormt een goede aanvulling op dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 8 g | Vet: 4 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Kruidige Spinaziestamppot met Gemarineerde Speklapjes

Kruidige Spinaziestamppot met Gemarineerde Speklapjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappels
  • 25 g boter
  • 1 ui grof gesnipperd
  • 1 appel in blokjes
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 pak bladspinazie diepvries, deelblokjes, 450 g
  • 8 gemarineerde speklapjes à la minute
  • 125 ml crème fraîche

Instructies

  • Schil de aardappels, snijd ze in stukken, was ze en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Verhit de boter in een hapjespan en bak de ui, appel en kerriepoeder 5 minuten zachtjes.
  • Voeg de bevroren spinazie toe en verwarm deze gedurende 5 minuten op matig vuur.
  • Verhit een grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag en bak de speklapjes in ongeveer 2 minuten per kant knapperig en gaar.
  • Giet de aardappels af, stamp ze fijn en roer de crème fraîche erdoor.
  • Schep de warme spinazie door de puree en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de spinaziestamppot over vier borden en leg op elk bord 2 speklapjes.
  • Serveer de spinaziestamppot met pikante speklapjes direct en geniet ervan!

Notities / Tips / Wijnadvies

Voeg voor extra smaak geraspte kaas toe aan de stamppot voordat je de spinazie erdoor schept.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Romige Spaghetti met Tomaten-Paprikasaus en Spekjes

Romige Spaghetti met Tomaten-Paprikasaus en Spekjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bakje magere spekreepjes Provençaals, 250 g
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 rode paprika’s in blokjes
  • 1 teentje knoflook
  • 2 blikken tomatenblokjes à 400 g
  • 400 g spaghetti
  • 1 zakje grofgeraspte pastakaas 100 g

Instructies

  • Bak in een braadpan de spekreepjes in 1 eetlepel olijfolie bruin en knapperig.
  • Schep de spekjes uit de pan en zet ze apart.
  • Voeg in het achtergebleven bakvet nog 1 eetlepel olijfolie toe en bak de ui en paprika 5 minuten zachtjes, regelmatig omscheppen.
  • Pers het teentje knoflook erboven uit en voeg de inhoud van de blikken tomatenblokjes toe.
  • Laat de saus 15 minuten op matig vuur inkoken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Kook ondertussen de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
  • Giet de spaghetti af en verdeel het over vier diepe borden.
  • Schep de tomaten-paprikasaus over de spaghetti en bestrooi met de spekreepjes en geraspte kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een medium-bodied rode wijn, zoals een Chianti Classico, past goed bij dit gerecht vanwege de rijke saus en de hartige smaak van de spekjes. De fruitige en kruidige tonen van de wijn vullen de smaken van de pasta mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Pasta / Varkensvlees
Land van herkomst Italiaanse keuken

Pittige Sperziebonen in Kokossaus

Pittige Sperziebonen in Kokossaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g sperziebonen
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel sambal
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel gemalen laos
  • 1 stengel citroengras sereh
  • 50 g kokoscrème santen, blok à 200 g

Instructies

  • Maak de sperziebonen schoon en kook ze in een pan met ruim kokend water en zout in 5 minuten beetgaar.
  • Spoel de sperziebonen af onder koud stromend water om ze mooi groen te houden.
  • Verhit de zonnebloemolie in een wok en fruit hierin de ui en knoflook.
  • Roer de ketjap, sambal, gemberpoeder en laos erdoor.
  • Snijd de citroengras in grove stukken.
  • Voeg de citroengras, kokoscrème en 100 ml water toe aan het uienmengsel.
  • Breng al roerend aan de kook en breng op smaak met zout.
  • Schep de sperziebonen door de kruidenmix en verwarm nog 3 minuten.
  • Verwijder voor het serveren de stukken citroengras uit het gerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn, zoals een Grüner Veltliner, vormt een goed contrast met de pittigheid van dit gerecht en versterkt de smaak van de kokoscrème.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 5 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Indonesische keuken
Dieët Glutenvrij / Veganistisch / Vegetarisch

Zalm-Rösti Omelet met Frisse Salade

Zalm-Rösti Omelet met Frisse Salade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olie
  • 1 zak diepvries rösti 600 g
  • 6 eieren
  • 200 g gerookte zalmsnippers
  • 4 eetlepels mosterd-honingdressing fles à 250 ml
  • 1 zak sla met tuinkruiden 200 g

Instructies

  • Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de rösti al omscheppend ongeveer 8 minuten.
  • Breek ondertussen de eieren boven een grote kom en klop ze los met zout en peper.
  • Schep de gebakken rösti en zalmsnippers door het losgeklopte ei.
  • Doe het mengsel in de pan en laat het afgedekt in ongeveer 10 minuten stollen tot een omelet.
  • Meng de dressing door de sla in een kom en verdeel de sla over vier borden.
  • Snijd de omelet in parten en leg deze naast de sla op de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht vanwege de combinatie van de zachte zalmsnippers en de knapperige rösti, met de verfrissende salade als tegenhanger.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Groenten / Hoofdgerechten / Zalm
Land van herkomst Internationale keuken / Zwitserse keuken
Dieët Pescatarian

Gegrilde Roodbaarspakketjes met Rode Pesto en Tomaat

Gegrilde Roodbaarspakketjes met Rode Pesto en Tomaat

Gegrilde Roodbaarspakketjes met Rode Pesto en Tomaat

Porties: 4
Bereidingstijd: 24 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 roodbaarsfilets ongeveer 150 g per stuk
  • 4 eetlepels rode pesto
  • 2 tomaten in dunne plakjes gesneden
  • Zout en peper naar smaak
  • Vers gehakte basilicumblaadjes ter garnering (optioneel)

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Scheur vier grote stukken aluminiumfolie af, groot genoeg om elk roodbaarsfilet in te pakken.
  • Leg elke roodbaarsfilet op een stuk aluminiumfolie.
  • Bestrijk elke roodbaarsfilet gelijkmatig met 1 eetlepel rode pesto.
  • Leg enkele plakjes tomaat bovenop elke filet.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Vouw de aluminiumfolie dicht en zorg ervoor dat de pakketjes goed zijn afgesloten.
  • Leg de pakketjes op een bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
  • Haal de pakketjes uit de oven en laat ze een paar minuten rusten.
  • Garneer indien gewenst met vers gehakte basilicumblaadjes voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past goed bij dit gerecht vanwege de frisse en lichte smaken die goed samengaan met de pesto en de delicate smaak van de roodbaars.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 25 g | Vet: 9 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Mediterrane keuken
Dieët Glutenvrij