Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige Kippenragout met Champignons

Romige Kippenragout met Champignons

Romige Kippenragout met Champignons

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g kipfilet in blokjes gesneden
  • 250 g champignons in plakjes gesneden
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 500 ml kippenbouillon
  • 200 ml room
  • 1 ui fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie fijngehakt (optioneel, ter garnering)
  • Bladerdeeg of rijst voor serveren (optioneel)

Instructies

  • Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  • Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is, voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog een minuut mee.
  • Voeg de kippenblokjes toe aan de pan en bak ze goudbruin.
  • Voeg de champignons toe en bak ze mee tot ze zacht zijn.
  • Voeg de bloem toe aan de pan en roer goed om, zodat alle ingrediënten bedekt zijn.
  • Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe, terwijl je constant roert, tot het mengsel begint te verdikken.
  • Voeg de room toe en blijf roeren tot de ragout dik en romig is geworden.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de ragout nog een paar minuten sudderen tot alle smaken goed zijn gemengd.
  • Serveer de romige kippenragout warm, eventueel gegarneerd met verse peterselie, en serveer met bladerdeeg of rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Gris past goed bij dit gerecht vanwege de romige textuur en de subtiele smaken van de kip en champignons.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 25 g | Vet: 24 g | Zout: 12 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Franse keuken

Romige Bloemkool-Gorgonzolasoep

Romige Bloemkool-Gorgonzolasoep

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan
  • Staafmixer of keukenmachine

Ingrediënten

  • ½ bloemkool of 1 zak panklare bloemkoolroosjes 350 g
  • 25 g boter
  • 750 ml groentebouillon van tablet
  • 125 ml slagroom
  • Versgeraspte nootmuskaat
  • 75 g gorgonzola kaas

Instructies

  • Snijd de dikke stronk en bladeren van de bloemkool af.
  • Was de bloemkool en snijd hem in stukjes.
  • Smelt de boter in een soeppan.
  • Bak de bloemkool op laag vuur gedurende 5 minuten, zonder dat de bloemkool kleurt.
  • Voeg de warme bouillon en slagroom toe aan de bloemkool en breng het geheel aan de kook.
  • Laat de soep afgedekt 10 minuten zachtjes doorkoken, tot de bloemkool gaar is.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde massa.
  • Breng op smaak met versgeraspte nootmuskaat en (witte) peper.
  • Verdeel de soep over vier diepe borden en verkruimel de gorgonzola erboven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc vormt een mooie combinatie met de romige textuur van de soep en de smaak van de gorgonzola.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 7 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Geroerbakte Bloemkool en Varkenshaas met Gember en Cashewnoten

Geroerbakte Bloemkool en Varkenshaas met Gember en Cashewnoten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote bloemkool
  • 2 kleine varkenshaasjes 400 g
  • 4 eetlepels olie
  • 3 cm verse gemberwortel in reepjes
  • 75 g ongezouten cashewnoten grof gehakt
  • 1 zakje verse koriander 15 g, fijngesneden
  • 1-2 eetlepels citroensap
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de dikke stronk en bladeren van de bloemkool af.
  • Verdeel de bloemkool in kleine roosjes, was ze en dep ze droog.
  • Snijd de varkenshaasjes in dunne plakjes en dep ze droog met keukenpapier.
  • Verhit de helft van de olie in een wok en bak de plakjes varkenshaas in 3 minuten gaar.
  • Breng op smaak met zout en peper, schep het vlees op een bord en zet opzij.
  • Verhit de resterende olie in de wok en bak de reepjes gember gedurende 30 seconden.
  • Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes toe en roerbak ze gedurende 3 minuten.
  • Voeg 100 ml water toe aan de wok en breng aan de kook.
  • Laat de bloemkool afgedekt op laag vuur in 10 minuten beetgaar koken, af en toe omschuddend.
  • Verwijder het deksel van de wok en verhoog het vuur.
  • Voeg de gebakken varkenshaas en cashewnoten toe aan de bloemkool en roerbak alles nog 1 minuut op hoog vuur.
  • Voeg de fijngesneden koriander toe en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
  • Verdeel de schotel over vier borden en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht vanwege de aromatische gember en de sappige varkenshaas.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Azië

Citroen-Ricotta Sandwiches

Citroen-Ricotta Sandwiches

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Kaasschaaf
  • vergiet
  • plasticfolie
  • keukenpapier

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 zakje verse peterselie 30 g
  • 250 g ricotta kaas
  • 1 – 2 theelepels olijfolie met citroenaroma fles 250 ml
  • 1 bakje surimisticks 150 g
  • 18 sneetjes wit-casinobrood
  • 1 gerookte kipfilet in plakjes

Instructies

  • Schil de komkommer en snijd deze met een kaasschaaf of dunschiller in dunne plakken in de lengte.
  • Verwijder de zaadlijsten.
  • Bestrooi de komkommerrepen met een halve theelepel zout en druppel er azijn over.
  • Leg de komkommer in een vergiet, dek af met plasticfolie en leg er iets zwaars op.
  • Laat de komkommer minstens 30 minuten uitlekken.
  • Dep de komkommer droog met keukenpapier voor gebruik.
  • Snijd het blad van de peterselie fijn.
  • Roer de ricotta, citroenolie en peterselie door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de surimi in lange plakken.
  • Snijd de korsten van het brood af en besmeer de sneetjes met het ricottamengsel.
  • Verdeel de komkommerrepen over 6 sneetjes brood.
  • Beleg 3 sneetjes met gerookte kip en de laatste 3 sneetjes met surimi.
  • Leg de belegde sneetjes op de komkommerbroodjes.
  • Dek af met de overgebleven 6 sneetjes brood.
  • Snijd de sandwiches diagonaal doormidden, tot 4 driehoekjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze citroenachtige en lichte sandwiches.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 20 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Broodjes / Lunch / Zeevruchten
Land van herkomst Italiaanse keuken

Geroosterde Ricotta met Cherrytomaatjes

Geroosterde Ricotta met Cherrytomaatjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g ricotta kaas
  • 500 g cherrytomaatjes of romaatjes
  • Grof zeezout
  • 2 theelepels balsamicoazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 theelepel honing
  • Versgemalen zwarte peper
  • 8 basilicumblaadjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  • Strijk de ricotta uit over een ovenschaal met behulp van een paletmes.
  • Maak de cherrytomaatjes schoon en leg ze op een bakplaat.
  • Maal er grof zeezout over.
  • Roer een dressing van balsamicoazijn, olijfolie, geperste knoflook, honing en flink wat versgemalen zwarte peper.
  • Druppel de dressing over de cherrytomaatjes.
  • Schuif de ovenschaal met ricotta in de oven en na 5 minuten ook de bakplaat met tomaatjes.
  • Rooster beide in nog 10 minuten lichtbruin.
  • Laat de tomaatjes iets afkoelen.
  • Til de ricotta voorzichtig uit de vorm en snijd deze in 4 punten.
  • Leg de punten voorzichtig op vier borden en maal er wat zwarte peper over.
  • Schep de tomaatjes met het vrijgekomen vocht ernaast en garneer met basilicum.
  • Serveer met dunne sneetjes geroosterde ciabatta.
  • Voedingswaarden per portie (ongeveer):

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze geroosterde ricotta met tomaatjes gaat goed samen met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 6 g | Vet: 18 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kaas / Voorgerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Eend Rendang

Eend Rendang

Itik
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eendenborstfilets
  • 3 sjalotten gesnipperd
  • 2 eetlepels olie
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 bakje boemboe voor rendang Conimex

Instructies

  • Verwijder de vetlaag van de eendenborstfilets en snijd het vlees in blokjes.
  • Fruit de gesnipperde sjalotten in een braadpan met olie.
  • Voeg het eendenvlees toe en bak het bruin.
  • Roer de kokosmelk, 150 ml water en de boemboe voor rendang erdoor.
  • Stoof het vlees in 20 minuten gaar met het deksel schuin op de pan.
  • Serveer de eend rendang warm en geniet ervan met bijgerechten zoals rijst of noedels.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze eend rendang gaat goed samen met een volle rode wijn zoals een Shiraz of een Malbec.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 22 g | Vet: 30 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Eend / Hoofdgerechten
Land van herkomst Indonesische keuken

Aziatische Biefstuk-Noedelsoep met Pittige Paksoi

Aziatische Biefstuk-Noedelsoep met Pittige Paksoi

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 24 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g biefstuk
  • 2 rode pepers
  • 3 bosuitjes
  • 1 stengel citroengras sereh
  • 3 vleesbouillontabletten
  • Zout
  • 250 g udon-noedels of 8 mienestjes
  • 3 struikjes Shanghai paksoi
  • Japanse sojasaus

Instructies

  • Snijd de biefstuk in dunne plakjes en laat ze op kamertemperatuur komen.
  • Maak de rode pepers schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in reepjes.
  • Reinig de bosuitjes en snijd ze schuin in stukken van 3 cm.
  • Halveer de stengel citroengras.
  • Breng in een pan ¼ liter water met de vleesbouillontabletten, rode peperreepjes, bosui en citroengras aan de kook.
  • Laat het ongeveer 10 minuten zachtjes trekken.
  • Kook ondertussen in een andere pan met ruim kokend water en zout de udon-noedels in circa 6 minuten beetgaar.
  • Laat de noedels uitlekken in een vergiet.
  • Spoel de Shanghai paksoi af en dep ze droog.
  • Verwijder de stengels van de paksoi en leg ze in de bouillon.
  • Breng de bouillon opnieuw aan de kook en laat de paksoi in circa 2-3 minuten slinken.
  • Breng de soep op smaak met Japanse sojasaus.
  • Verwijder de citroengras.
  • Verdeel de noedels en plakjes biefstuk over 4 kommen of diepe borden.
  • Schep de hete bouillon met paksoi erover.
  • Serveer direct, met Chinese eetstokjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en frisse witte wijn, zoals een Grüner Veltliner of een Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht vanwege de pittige en aromatische elementen.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 10 g | Vet: 2 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Soep
Land van herkomst Azië

Romige Penne met Italiaanse Mosselen en Groentesaus

Romige Penne met Italiaanse Mosselen en Groentesaus

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 24 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge met knoflook en chilipeper
  • 400 g Italiaanse roerbakgroentemix
  • 2 theelepels Italiaanse kruiden
  • 2 kg panklare mosselen
  • 250 g penne rigate koelvers
  • 100 ml koksroom
  • 100 g zongedroogde tomatentapenade

Instructies

  • Verhit in een (mossel)pan de olijfolie en bak de roerbakgroentemix met Italiaanse kruiden op matig vuur gedurende 3 minuten.
  • Controleer ondertussen de mosselen en verwijder de kapotte mosselen en de mosselen die niet sluiten na een tik.
  • Voeg de mosselen toe aan de groenten in de pan en kook ze op matig vuur gedurende 6-8 minuten tot alle schelpen openstaan.
  • Kook in een andere pan de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  • Verwarm in een steelpan de koksroom met de zongedroogde tomatentapenade.
  • Schep de mosselen in een grote kom.
  • Haal de groenten met een schuimspaan uit de pan en roer ze door de tapenadesaus.
  • Giet de penne af en verdeel ze over twee diepe borden.
  • Schep de groentesaus over de pasta en serveer de mosselen erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn, zoals een Vermentino of een Pinot Grigio, past goed bij de romige penne, de zeevruchten en de kruidige groentesaus.

Voedingswaarden

Calories: 900 kcal | koolhydraten: 95 g | Protein: 55 g | Vet: 35 g | Zout: 3 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Zeevruchten
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Pescatarian

Romige Penne met Broccoli, Knoflook en Walnoten

Romige Penne met Broccoli, Knoflook en Walnoten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g walnoten
  • 2 rode pepers
  • 4 teentjes knoflook
  • 400 g penne
  • Zout
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 600 g panklare broccoli in roosjes

Instructies

  • Hak de walnoten fijn.
  • Rooster de walnoten in een droge koekenpan goudbruin.
  • Laat ze vervolgens afkoelen op een bord.
  • Halveer de rode pepers, verwijder de zaadjes en snijd de pepers in reepjes.
  • Pel de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes.
  • Kook de penne in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 8 minuten beetgaar.
  • Kook ondertussen de broccoli in 3-4 minuten beetgaar.
  • Verhit in een kleine koekenpan 2 eetlepels olijfolie.
  • Bak de knoflook op laag vuur krokant en goudbruin.
  • Schep de knoflook uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier.
  • Bak de reepjes rode peper zachtjes in het achtergebleven bakvet gedurende ongeveer 2 minuten.
  • Meng de gekookte penne met 1 eetlepel olijfolie, de broccoliroosjes, de geroosterde walnoten en de rode pepers.
  • Strooi de gebakken knoflookplakjes erover en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, past goed bij dit gerecht vanwege de combinatie van de walnoten, knoflook en rode peper. De fruitige en soepele smaak van de wijn zal de verschillende smaken mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 580 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Passievrucht Mascarpone Taart

Passievrucht Mascarpone Taart

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 plakjes roomboterbladerdeeg diepvries, ontdooid
  • 4 rijpe passievruchten
  • 500 g mascarpone
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 4 eetlepels abrikozenjam
  • Poedersuiker
  • Bloem om te bestuiven

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Kneed de plakjes bladerdeeg snel tot een deegbal en verdeel deze in 2 gelijke porties.
  • Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot 2 cirkels van 22-24 cm.
  • Snijd indien nodig de deeglappen bij.
  • Leg de deegcirkels naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en snijd met een pizzasnijder of scherp mes voorzichtig in 6 gelijkvormige punten.
  • Bak de bakplaat in het midden van de oven gedurende ongeveer 20 minuten tot het deeg krokant is.
  • Haal de bakplaat uit de oven en laat het deeg minstens 30 minuten afkoelen.
  • Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees eruit.
  • Roer de mascarpone los met de vanillesuiker en 1 eetlepel passievruchtvlees.
  • Verwarm de abrikozenjam zachtjes (bijvoorbeeld in de magnetron) tot deze vloeibaar is.
  • Bestrijk de bladerdeegpunten voorzichtig met de jam.
  • Leg de helft van de punten op een taartschaal en verdeel de mascarpone erover.
  • Bedek met de resterende bladerdeegpunten.
  • Bestrooi de taart licht met poedersuiker en verdeel het overgebleven passievruchtvlees over de bovenkant.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een licht mousserende witte wijn, zoals een Moscato d’Asti, past goed bij dit dessert vanwege zijn fruitige en verfrissende karakter.

Voedingswaarden

Calories: 750 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 15 g | Vet: 55 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch