Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Aziatische Paksoi-Tofu Roerbakschotel met Tarly

Aziatische Paksoi-Tofu Roerbakschotel met Tarly

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak tarly 250 g
  • 2 struikjes Shanghai paksoi
  • 1 rode peper
  • 2 eetlepels olie
  • 1 bakje pittig gekruide tofu roerbak 200 g
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 50 g gezouten cashewnoten

Instructies

  • Kook de tarly in een pan met ruim water en zout gedurende ongeveer 12 minuten tot het gaar is.
  • Giet af en zet opzij.
  • Snijd de paksoi in reepjes, was ze en laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Was de rode peper en snijd hem in ringen.
  • Verhit de olie in een wok.
  • Bak de blokjes tofu en de peper ongeveer 3 minuten onder voortdurend omscheppen.
  • Voeg de paksoi en de ketjap toe en roerbak nog ongeveer 5 minuten.
  • Schep de tarly in een schaal en schep de paksoi erbovenop.
  • Garneer met de cashewnoten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een licht gekoelde droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht vanwege zijn verfrissende smaak en het vermogen om de kruidige tonen van de tofu en de pikante peper te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 20 g | Vet: 35 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Pasta / Vleesvervangers
Land van herkomst Azië
Dieët Vegetarisch

Romige Koolrabi-Ovenschotel met Cashewnotenkorstje

Romige Koolrabi-Ovenschotel met Cashewnotenkorstje

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappels
  • Zout
  • 2 koolrabi’s
  • 1 zakje witte sauspoeder
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 150 g geraspte kaas bijv. Leerdammer of belegen Goudse kaas
  • 3½ dl melk
  • 25 g boter of margarine
  • Peper
  • Nootmuskaat
  • 60 g ongezouten cashewnoten
  • 1 eetlepel boter of margarine om in te vetten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (gasovenstand 4).
  • Vet een ovenschaal in met boter of margarine.
  • Schil de aardappels, was ze en kook ze in een pan met ruim water en zout gaar gedurende ongeveer 20 minuten.
  • Schil de koolrabi’s, snijd ze in partjes en kook ze in een pan met kokend water en zout gaar gedurende 15 à 20 minuten.
  • Bereid de saus volgens de instructies op de verpakking met 2½ dl melk.
  • Roer de crème fraîche en 100 g geraspte kaas door de saus.
  • Verwarm de resterende melk in een pannetje of in de magnetron, maar laat het niet koken.
  • Giet de aardappels af en stamp ze fijn.
  • Roer de boter en de warme melk door de puree tot deze smeuïg is.
  • Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Verdeel de gekookte koolrabi over de bodem van de ovenschaal en giet de saus erover.
  • Bedek de groenten met een laagje puree.
  • Hak of maal de cashewnoten fijn (niet tot poeder) en meng ze met de resterende geraspte kaas.
  • Strooi dit mengsel over de puree.
  • Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en laat de schotel gedurende ongeveer 30 minuten lichtbruin en heet worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse en fruitige witte wijn, zoals een Chardonnay of een Pinot Blanc, vormt een mooie aanvulling op de romige textuur van de ovenschotel en de nootachtige smaak van het cashewnotenkorstje.

Voedingswaarden

Calories: 580 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 22 g | Vet: 27 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Geroosterde Roodbaarsfilet met Gepofte Paprika en Spinazie

Geroosterde Roodbaarsfilet met Gepofte Paprika en Spinazie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 rode paprika’s
  • 1 eetlepel knoflookpuree
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • 150 ml olijfolie extra vierge
  • 4 sneetjes glutenvrij maïsbrood
  • 4 roodbaarsfilets à ca. 125 g
  • 2 eetlepels bloem glutenvrij indien nodig
  • 2 zakken panklare spinazie à 300 g

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C (heteluchtoven) of gasovenstand 5.
  • Halveer de rode paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en smeer de binnenkanten in met knoflookpuree.
  • Bestrooi met zout en peper.
  • Leg de paprika’s in een ovenschaal en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie.
  • Rooster de paprika’s onafgedekt in de oven gedurende ongeveer 8 minuten.
  • Bedek de ovenschaal met een deksel (of aluminiumfolie) en verwarm de paprika’s nog eens 12 minuten in de oven.
  • Laat ze vervolgens afkoelen in een afgedekte schaal.
  • Verlaag de oventemperatuur naar 175°C (heteluchtoven) of gasovenstand 3.
  • Snijd de korstjes van het maïsbrood en snijd het brood in brede repen.
  • Bestrijk de repen met olijfolie en leg ze op een bakplaat.
  • Bak de broodrepen in de oven gedurende ongeveer 15 minuten, halverwege keren, tot ze krokant en goudbruin zijn.
  • Verwijder met een puntig mesje de velletjes van de paprika’s.
  • Pureer 4 halve paprika’s met 3 à 4 eetlepels olijfolie tot een smeuïge saus in een keukenmachine.
  • Verwarm de overgebleven paprika’s opnieuw in de oven.
  • Dep de roodbaarsfilets droog met keukenpapier, bestrooi met zout en peper en haal de huidkant door de bloem.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de roodbaarsfilets met de bebloemde kant naar beneden gedurende ongeveer 3 minuten, tot ze knapperig bruin zijn.
  • Leg de visfilets op een ovenvast bord en laat ze nog ongeveer 5 minuten doorgaren in de oven.
  • Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een wok en laat de spinazie in gedeelten al omscheppend slinken gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Leg op warme borden stukken gepofte paprika dakpansgewijs neer.
  • Schep de spinazie erop en leg hierop de roodbaarsfilet met de gebakken kant naar boven.
  • Serveer de paprikadip in vier kleine schaaltjes naast de vis op het bord, samen met de krokante broodrepen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo uit Spanje past goed bij de geroosterde roodbaarsfilet en de gepofte paprika.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Mediterrane keuken
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij

Aziatische Tilapia met Geroerbakte Groenten

Aziatische Tilapia met Geroerbakte Groenten

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g winterwortel
  • 1 rode ui
  • ½ bosje verse koriander ca. 7,5 g
  • 3 eetlepels rode chilisaus
  • 2 tilapiafilets ca. 200 g
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • ½ eetlepel sesamzaad

Instructies

  • Maak de wortel schoon, was hem en snijd hem schuin in dunne plakjes.
  • Pel de rode ui en snijd hem in dunne partjes.
  • Hak de koriander grof.
  • Meng in een magnetronschaal de wortel, ui en de helft van de gehakte koriander.
  • Roer in een kopje 1 eetlepel chilisaus los met ½ dl water en schenk dit over de groenten.
  • Bestrooi de tilapiafilets met zout en peper en leg ze naast elkaar op de groenten.
  • Bestrijk de tilapiafilets met 2 eetlepels chilisaus.
  • Strooi de resterende gehakte koriander en het sesamzaad erover.
  • Dek de magnetronschaal af en laat de groenten en vis in de magnetron op vol vermogen (ca.
  • 800 Watt) gedurende 7-8 minuten gaar worden.
  • Serveer de Aziatische tilapia met geroerbakte groenten en eventueel aardappelpuree.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Riesling uit Duitsland of een Chenin Blanc uit Zuid-Afrika vormt een mooie aanvulling op de Aziatische smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 25 g | Vet: 8 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Azië
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij

Gele Kokosrijst

Gele Kokosrijst

Nasi Kuning
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 24 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Hapjespan

Ingrediënten

  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 500 g pandanrijst
  • 1 eetlepel gemalen kurkuma
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 stengel citroengras sereh
  • 400 ml kokosmelk
  • ½ komkommer
  • 1 rode peper in lange dunne reepjes

Instructies

  • Verwarm de zonnebloemolie in een hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook zachtjes.
  • Voeg de rijst, kurkuma, korianderzaad en komijn toe en bak kort mee.
  • Snijd de citroengrasstengel open en steek deze in de rijst.
  • Schenk de kokosmelk met 300 ml water bij de rijst en breng al roerend aan de kook.
  • Kook de rijst in een open pan op matig vuur gaar gedurende ongeveer 15 minuten.
  • Neem de pan van het vuur, roer de rijst om en laat deze zonder deksel even droogstomen.
  • Snijd ondertussen de komkommer in dunne plakjes.
  • Schep de rijst op een serveerschaal, verwijder de citroengrasstengel.
  • Garneer de rijst met plakjes komkommer en rode peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een frisse, fruitige witte wijn zoals een Gewürztraminer of een Riesling uit Duitsland.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 80 g | Protein: 8 g | Vet: 14 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Indonesische keuken
Dieët Veganistisch / Vegetarisch

Gegrilde Kiptikka Naanbroodjes

Gegrilde Kiptikka Naanbroodjes op rustieke houten tafel

Gegrilde Kiptikka Naanbroodjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 cm verse gemberwortel
  • 1 zakje verse koriander 15 g
  • 2 limoenen
  • 1 theelepel gemalen koriander ketoembar
  • 1 theelepel gemalen komijn djinten
  • 1 theelepel chilipoeder
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper
  • 300 g Griekse yoghurt
  • 500 g kipfilet
  • 3 eetlepels olie
  • 4 naanbroodjes koriander-knoflook, pak à 2 stuks
  • ½ zakje jonge bladsla 100 g

Instructies

  • Pel en snipper 1 ui heel fijn, snijd de andere ui in flinterdunne ringen.
  • Pel en hak de knoflook en gember zeer fijn.
  • Hak de helft van de koriander fijn.
  • Pers het sap uit 1 limoen.
  • Meng in een kom de gesnipperde ui, knoflook, gember, fijngehakte koriander, limoensap, gemalen koriander, komijn, chilipoeder, 1 theelepel zout, peper en 75 g yoghurt.
  • Snijd de kipfilets in blokjes en meng ze door het yoghurtmengsel.
  • Laat de kip ca.
  • 2 uur afgedekt in de koelkast marineren.
  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Bekleed de grillplaat met aluminiumfolie en leg de gemarineerde kip erop.
  • Bestrijk de kip met olie.
  • Schuif de bakplaat ca.
  • 15 cm onder de hete grill en rooster de kip in 15 à 20 minuten mooi bruin, af en toe omscheppen.
  • Snijd de andere limoen in dunne plakjes.
  • Rooster de naanbroodjes onder de grill, snijd ze doormidden en bestrijk de onderste helften met de rest van de yoghurt.
  • Verdeel de sla over de onderste helften van de naanbroodjes en leg de gegrilde kiptikka erop.
  • Verdeel de uienringen, de rest van de korianderblaadjes en plakjes limoen erover.
  • Leg de bovenste helften van de naanbroodjes erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze pittige en smaakvolle kiptikka gaat goed samen met een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling uit Duitsland of een Gewürztraminer uit de Elzas.

Voedingswaarden

Calories: 570 kcal | koolhydraten: 48 g | Protein: 38 g | Vet: 24 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Broodjes / Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Indiase keuken
Dieët Lactosevrij

Gegrilde Naanbroodjes met Pittige Kaas

Gegrilde Naanbroodjes met Pittige Kaas

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g overjarige Goudse kaas in plakken gesneden
  • 1 pak voorgebakken naanbrood naturel (2 stuks)
  • ½ pot mangochutney zoet, pot à 340 g
  • 1 zakje verse koriander 15 g
  • 1 eetlepel olie

Instructies

  • Snijd de overjarige Goudse kaas met een kaasschaaf in plakken.
  • Snijd voorzichtig met een kartelmes de naanbroden open.
  • Besmeer de naanbroden met de helft van de mangochutney en verdeel de kaasplakken gelijkmatig erover.
  • Pluk de steeltjes van de koriander en strooi de blaadjes over de kaas.
  • Vouw de naanbroden dicht en bestrijk de buitenkant licht met olie.
  • Verhit een grillpan.
  • Rooster de naanbroden 4 minuten en keer ze dan om.
  • Grill het brood nog 3-4 minuten, tot alle kaas gesmolten is.
  • Haal de naanbroden uit de grillpan, laat ze iets afkoelen en snijd ze dan in lange repen.
  • Serveer de rest van de mangochutney als dipsaus erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gegrilde naanbroodjes met pittige kaas gaan goed samen met een fris witbier, zoals een witbier met citrustonen.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Brood / Kaas
Land van herkomst Indiase keuken
Dieët Vegetarisch

Gegrild Naanbrood met Courgette, Quorn en Piccalilly

Gegrild Naanbrood met Courgette, Quorn en Piccalilly

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • Olijfolie
  • Versgemalen peper en zout
  • 1 pak naanbrood naturel (2 stuks)
  • 175 g Quorn fijngehakt
  • 2 eetlepels Japanse sojasaus
  • Piccalilly

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snijd met een kaasschaaf plakken van de courgette.
  • Besprenkel de courgetteplakken met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
  • Leg de courgetteplakken op een bakplaat.
  • Leg de naanbroden op elkaar en verpak ze in aluminiumfolie.
  • Bak de courgette en naanbroden 10 minuten in de oven.
  • Ondertussen bak je de Quorn in 1 eetlepel olie tot het bruin is.
  • Blus het af met de sojasaus.
  • Laat de naanbroden iets afkoelen en bestrijk ze royaal met piccalilly.
  • Beleg ze vervolgens met de gebakken courgette en Quorn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze combinatie van pittige piccalilly en gegrilde courgette vraagt om een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 20 g | Vet: 18 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Hoofdgerechten / Lunch
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Vegetarisch

Romige Mosselsoep met Venkel

Romige Mosselsoep met Venkel

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg panklare mosselen bak à 2 kg
  • 300 ml witte wijn
  • 1 venkelknol
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 winterwortel in dunne plakjes
  • 500 ml warme visbouillon van tablet
  • 125 ml slagroom
  • Allesbinder
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Spoel de mosselen onder koud stromend water af.
  • Gooi kapotte mosselen en mosselen die na een flinke tik niet sluiten weg.
  • Kook de mosselen in een grote pan met witte wijn afgedekt op hoog vuur in 6-8 minuten gaar.
  • Schud af en toe om.
  • Neem de mosselen met een schuimspaan uit de pan en haal ze uit de schelp.
  • Houd 12 mosselen in de schelp apart voor garnering.
  • Hang een zeef bekleed met keukenpapier in een kom en schenk het mosselvocht door de zeef.
  • Maak de venkelknol schoon, snijd hem in vieren en vervolgens in dunne repen.
  • Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui 1 minuut.
  • Voeg de venkel en wortel toe en bak al omscheppend 1 minuut mee.
  • Voeg het mosselvocht en de visbouillon toe en breng aan de kook.
  • Laat de soep 5-7 minuten zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn.
  • Meng de slagroom en de mosselen zonder schelp door de soep.
  • Laat nog ca.
  • 2 minuten zachtjes doorkoken en bind indien nodig met allesbinder.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de soep in vier wijde kommen en leg de mosselen in de schelp in de soep.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige mosselsoep met venkel past goed bij een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 26 g | Vet: 20 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Lactosevrij

Gebakken Mie met Tofu, Ei en Gebakken Uitjes

Gebakken Mie met Tofu, Ei en Gebakken Uitjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g mienestjes
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels olie
  • 180 g pittig gekruide tofu biologisch
  • 400 g Chinese roerbakmix
  • 1 zakje mix voor bami goreng
  • 25 g gebakken uitjes

Instructies

  • Kook de mienestjes in ruim kokend water met zout volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
  • Kook de eieren in 6-7 minuten net hard.
  • Verhit de olie in een wok en bak de tofu 3 minuten.
  • Voeg de Chinese roerbakmix toe en bak nog 5 minuten op laag vuur, af en toe omscheppen.
  • Roer de mix voor bami goreng en 150 ml water door de groenten en verwarm nog 1 minuut.
  • Giet de mie af en voeg toe aan de wok.
  • Bak het gerecht nog 2-3 minuten al omscheppend.
  • Pel de eieren en halveer ze.
  • Schep de mie op vier borden.
  • Verdeel de eieren en gebakken uitjes over de mie.
  • Serveer direct en geniet van deze smaakvolle gebakken mie met tofu, ei en gebakken uitjes!

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kunt dit gerecht eventueel nog op smaak brengen met sojasaus of chilisaus voor extra pit. Serveer het met wat verse kruiden zoals koriander of lente-ui voor een frisse touch.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 58 g | Protein: 23 g | Vet: 17 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hoofdgerechten / Mie / Vleesvervangers
Land van herkomst Azië
Dieët Vegetarisch