Kook de mie volgens de instructies op de verpakking, meestal ongeveer 2 minuten in kokend water.
Giet af en maak los met een vork.
Snijd de lente-ui in dunne ringetjes.
Dep de tonijnsteak droog en bestrooi met peper.
Besprenkel de tonijnsteak met 2 eetlepels teriyaki marinade en 1 eetlepel olie.
Strooi de geroosterde sesamzaadjes op een bord.
Voeg de groene aspergetips toe aan de mie en kook ze samen nog 3 minuten tot ze beetgaar zijn.
Rooster de tonijnsteak op een grillpan of barbecue gedurende 3-4 minuten, tot hij bruin is aan de buitenkant en vanbinnen rosé.
Meng de gekookte mie met 1 eetlepel teriyaki marinade en de lente-ui.
Schep de mie en groenten op een bord.
Druk de geroosterde tonijnsteak in de sesamzaadjes en leg hem op de mie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Riesling of een Pinot Gris, past goed bij dit gerecht. De frisse smaak van de wijn vormt een mooie aanvulling op de tonijn en de Aziatische smaken van de teriyaki marinade.
Geitenkaas gevulde kipfilet met honingjus is een elegant en smaakvol hoofdgerecht dat zoet en hartig prachtig met elkaar combineert. De malse kipfilet wordt gevuld met romige geitenkaas, waarna een zachte honingjus het geheel een verfijnde en licht zoete toets geeft. Dit gerecht oogt feestelijk op het bord, maar is verrassend goed zelf te bereiden in je eigen keuken. Daardoor is het ideaal voor zowel een doordeweekse verwenmaaltijd als een diner met gasten.
Wie vaker met kip wil variëren, kan ook inspiratie opdoen bij de kip recepten. Volgens het Voedingscentrum is het belangrijk om kip goed te garen en te combineren met groenten voor een gebalanceerde maaltijd. Door de kipfilet rustig te bakken blijft het vlees sappig en krijgt de vulling alle ruimte om mooi te smelten zonder uit de kip te lopen.
Gevulde kip met geitenkaas en honing
Het geheim van deze gevulde kip met geitenkaas en honing zit in de perfecte balans van smaken en structuren. De romige, licht pittige geitenkaas contrasteert prachtig met de zachte zoetheid van de honingjus. Tijdens het bakken sluit de kipfilet zich om de vulling heen, waardoor elke hap vol en sappig blijft. Juist deze combinatie maakt geitenkaas gevulde kipfilet met honingjus zo geliefd bij liefhebbers van verfijnde kipgerechten.
Dit gerecht is bovendien zeer geschikt voor een diner met gasten. De voorbereiding is overzichtelijk en veel stappen kun je ruim van tevoren doen. Daardoor hoef je op het laatste moment alleen nog de kip te bakken en de jus kort af te maken. Ook qua presentatie maak je eenvoudig indruk, vooral wanneer je de kipfilet in mooie schuine plakken aansnijdt en licht nappeert met de honingjus.
Serveer de kip bijvoorbeeld met geroosterde groenten, romige aardappelpuree of een frisse salade voor een mooie balans op het bord. Met geitenkaas gevulde kipfilet met honingjus zet je zonder moeite een stijlvol en smaakvol hoofdgerecht op tafel dat zowel doordeweeks als bij een feestelijk diner perfect tot zijn recht komt.
100gzachte geitenkaaschèvre de bellay of Bettine blanc, zonder korst
1bosuitjein ringetjes gesneden
Versgemalen zwarte peper
4kipfilets
100gArdenner ham
25gboter
½potgevogeltefondongeveer 190 ml
1eetlepelvloeibare honing
1eetlepelJapanse sojasaus of ketjap manis
Instructies
Rits de tijmblaadjes van de takjes en hak ze fijn.
Prak de geitenkaas fijn in een kom en meng met de bosuitjes, de helft van de fijngehakte tijm en zwarte peper naar smaak.
Snijd elke kipfilet overlangs diep in en vul de ontstane holte met een kwart van het geitenkaasmengsel.
Druk de inkeping goed dicht en wikkel de kipfilets strak in plakken ham.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de kipfilets op matig vuur in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar, waarbij je ze regelmatig keert.
Leg de kipfilets op een warm bord en houd ze warm onder aluminiumfolie.
Roer de gevogeltefond, honing, sojasaus en de rest van de tijm door het bakvet.
Roer de aanbaksels los en laat de jus op hoog vuur 2-3 minuten inkoken tot deze lichtgebonden is.
Breng op smaak met zout en peper.
Leg de kipfilets op vier warme borden en schep de jus erover.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze gevulde kipfilet met honingjus vraagt om een witte wijn met wat body en een lichte zoetheid om de honingtoetsen te complementeren. Een Chardonnay uit Nieuw-Zeeland of een Viognier uit Frankrijk zou hier goed bij passen.
Maak de bleekselderij schoon en snijd het schuin in stukjes.
Pel de rode ui, halveer het en snijd het in dunne partjes.
Haal de partjes los.
Snijd de knoflook in plakjes en rits de blaadjes van de takjes tijm.
Verhit een wok tot deze goed heet is.
Laat de olijfolie over de bodem van de pan vloeien.
Bak de bleekselderij en ui al omscheppend ongeveer 2 minuten.
Voeg dan de knoflook en tijm toe en roerbak het geheel nog ca.
2 minuten.
Giet de tomatenblokjes af en voeg ze toe aan de wok.
Verwarm het groentemengsel nog 5-10 minuten tot de bleekselderij beetgaar is.
Breng op smaak met zout en peper.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze Mediterrane bleekselderij stoofpot kan goed worden geserveerd met een lichte en frisse witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Verdejo. Hun levendige citrusaroma’s en verfrissende zuurgraad zullen mooi samengaan met de tomaten en kruiden in het gerecht.
Meng in een ovenschaal de stukken vlees met de olijfolie.
Dek de schaal af en bak het vlees in het midden van de oven gedurende ongeveer 45 minuten tot het bruin is.
Haal de ovenschaal voorzichtig uit de oven en breng het vlees op smaak met knoflook, kruiden, verkruimeld bouillonblokje en zout.
Schenk de rode wijn langs de rand van de schaal.
Stoof het vlees afgedekt nog ongeveer 1½ uur in het midden van de oven tot het gaar is.
Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C.
Meng de sjalot, courgette, tomaat en pesto door de runderlapjes.
Bak de schotel onafgedekt nog ongeveer 30 minuten in het midden van de oven, tot de groenten gaar zijn.
Halverwege omscheppen.
Serveer met pasta, rucolasalade en geraspte Grana Padano kaas.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze mediterrane stoofschotel met runderlapjes gaat goed samen met een stevige rode wijn, zoals een Chianti uit Italië of een Grenache uit Zuid-Frankrijk. Hun robuuste smaken en fruitige aroma’s zullen het vlees en de kruiden aanvullen.
Breng het gehakt op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.
Vorm er 30 kleine gehaktballetjes van.
Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de gehaktballetjes in 5 minuten rondom goudbruin.
Haal de balletjes uit de pan en houd apart.
Bak in het achtergebleven vet de reepjes ontbijtspek gedurende 2 minuten.
Voeg vervolgens de groentemix toe en bak nog 3 minuten mee.
Schep de pastasaus door de groentemix en breng aan de kook.
Leg de gehaktballetjes in de saus en verwarm het geheel afgedekt nog 15 minuten zachtjes.
Verdun de saus indien nodig met een beetje water.
Kook intussen de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met zout tot deze beetgaar is.
Giet de macaroni af in een vergiet en verdeel over vier diepe borden.
Schep de saus met gehaktballetjes over de macaroni en strooi er geraspte kaas overheen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn zoals een Chianti Classico past goed bij dit gerecht. De zuren en fruittonen van de wijn zullen goed samengaan met de tomatensaus en het gehakt, terwijl de tannines de kaas mooi zullen aanvullen.
Breng 1 liter water aan de kook in een ketel of pan.
Maak de prei schoon en snijd het witte en lichtgroene deel in dunne ringen.
Doe de preiringen in een zeef en giet kokend water erover.
Halveer de ciabatta’s en besmeer ze dik met roomkaas.
Verdeel de zonnebloempitten en geraspte kaas over de ciabatta’s.
Bak de ciabatta’s in de oven gedurende ongeveer 8 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.
Verwarm de romige mosterdsoep volgens de gebruiksaanwijzing.
Voeg de prei toe aan de soep en laat deze ongeveer 5 minuten zachtjes meekoken tot ze beetgaar zijn.
Knip de rucolacress boven de soep als garnering.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze romige soep en kaastoast. De frisse zuren van de wijn zullen het romige karakter van de soep mooi aanvullen, terwijl het aroma van de wijn goed samengaat met de kruidige roomkaas.
