Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Indonesische Ayam Gomeh

Indonesische Ayam Gomeh

Kip in Kruidige Kokossaus
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 cm verse gemberwortel
  • 2 rode pepers
  • ½ theelepel trassi oedang garnalenpasta
  • 25 g macadamianoten of kemirienoten
  • 1 eetlepel geelwortel kurkuma
  • 1 eetlepel gedroogde laos
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • ¼ stengel citroengras sereh
  • 600 g kipfilet
  • 2 tomaten
  • ½ kippenbouillonblokje
  • 1 theelepel gemalen ketoembar koriander
  • 1 theelepel suiker
  • 50 g kokoscrème santen

Instructies

  • Pel de ui en knoflook, schil de gemberwortel.
  • Snijd de ui, rode pepers, knoflook en gemberwortel in grove stukken.
  • Maal in een keukenmachine of vijzel de ui, gemberwortel, rode pepers, trassi en noten grof tot een pasta.
  • Voeg kurkuma en gedroogde laos toe en maal alles tot een smeuïge pasta.
  • Verhit de zonnebloemolie in een wok.
  • Bak hierin de pasta en knoflookplakjes 2 minuten onder voortdurend roeren.
  • Snijd het citroengras in grove stukken en voeg toe aan de saus.
  • Laat de saus 10-15 minuten onafgedekt sudderen.
  • Snijd de kipfilet in grove blokken en voeg ze toe aan de saus.
  • Laat de kipfilet in 8-10 minuten gaar worden.
  • Snijd de tomaten in grove stukken.
  • Breng de saus op smaak met verkruimeld bouillonblokje, gemalen ketoembar, suiker en peper.
  • Roer de tomaat en kokoscrème door de pasta tot de kokoscrème is gesmolten.
  • Verdeel de kipfilet met saus over de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Riesling past goed bij dit gerecht. De zoetheid van de wijn contrasteert mooi met de kruidige en romige smaken van de Ayam Gomeh.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Indonesische keuken
Dieët Tarwevrij

Cantaloupemeloen Salade met Pistachenoten en Stracciatella-ijs

Cantaloupemeloen Salade met Pistachenoten en Stracciatella-ijs

Porties: 4
Bereidingstijd: 12 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Zeef
  • keukenpapier
  • kommetje
  • IJstang

Ingrediënten

  • 50 g pistachenoten
  • 1 cantaloupemeloen
  • 1 limoen
  • 2 eetlepels vloeibare honing
  • ½ liter stracciatella-ijs

Instructies

  • Pel de pistachenoten en spoel ze af onder heet stromend water.
  • Dep ze droog tussen keukenpapier en hak ze grof.
  • Halveer de cantaloupemeloen en verwijder de pitten.
  • Snijd het vruchtvlees in dunne plakken, schil de plakken en verdeel ze over vier bordjes.
  • Boen de limoen schoon en rasp de schil eraf.
  • Pers de limoen uit.
  • Roer in een kommetje de limoenrasp, limoensap en honing tot een dressing.
  • Schep de dressing over de plakken meloen.
  • Gebruik een ijstang om op elk bord een grote bol stracciatella-ijs te scheppen.
  • Garneer de meloensalade met de gehakte pistachenoten en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze verfrissende meloensalade met stracciatella-ijs gaat goed samen met een lichtzoete, mousserende wijn zoals een Moscato d’Asti. De fruitige en bloemige tonen van de wijn vullen de zoetheid van het dessert aan, terwijl de bubbels zorgen voor een verfrissend contrast.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 5 g | Vet: 15 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Mediterrane Auberginestoofpot met Bleekselderij

Mediterrane Auberginestoofpot met Bleekselderij

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui gesnipperd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 aubergines in blokjes van 2 cm
  • 1 stengel bleekselderij in dunne plakjes
  • 65 g pijnboompitten
  • 1 blik gepelde tomaten 400 g, uitgelekt
  • 2 eetlepels witte-wijnazijn
  • 1 theelepel suiker
  • 1 eetlepel gehakte kappertjes
  • 2 eetlepels gehakte zwarte olijven zonder pit
  • 15 g verse basilicum

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de gesnipperde ui gedurende 1 minuut.
  • Voeg de blokjes aubergine en plakjes bleekselderij toe en bak ze zachtjes gedurende 5 minuten.
  • Rooster ondertussen de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan en laat ze iets afkoelen op een bord.
  • Roer de uitgelekte gepelde tomaten, witte-wijnazijn, suiker, gehakte kappertjes, gehakte olijven en geroosterde pijnboompitten door het auberginemengsel in de pan.
  • Laat het geheel zonder deksel ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat het auberginemengsel afkoelen tot het lauwwarm is.
  • Scheur enkele basilicumblaadjes apart voor de garnering en snijd de rest fijn.
  • Roer de fijngehakte basilicum door het auberginemengsel en strooi de apart gehouden blaadjes eroverheen.
  • Serveer het stoofpotje met gebakken vis, rollade, varkensfilet of kalkoenfilet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze auberginestoofpot met bleekselderij gaat goed samen met een lichte Italiaanse rode wijn zoals een Chianti. De frisse zuren en fruitigheid van de wijn complementeren de mediterrane smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 5 g | Vet: 18 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stoofpot
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Veganistisch / Vegetarisch

Zomerse Meloensalade met Rauwe Ham

Zomerse Meloensalade met Rauwe Ham

Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Meloenbolletjeslepel of theelepel
  • plasticfolie

Ingrediënten

  • ¼ watermeloen
  • ½ cantaloupemeloen
  • ½ galiameloen
  • 2 eetlepels vloeibare honing
  • 2 eetlepels citroensap
  • ½ theelepel gemalen kardemom
  • 200 g Galliaham of Coburgerham
  • 1 bakje blauwe bessen 150 g

Instructies

  • Verwijder de pitjes uit de meloenen.
  • Gebruik een meloenbolletjeslepel of een theelepel om bolletjes of krullen uit het vruchtvlees te halen.
  • Doe de meloenbolletjes in een kom en meng ze met de vloeibare honing, citroensap en gemalen kardemom.
  • Dek de kom af met plasticfolie en zet deze 5-10 minuten in de vriezer om de meloen door en door koud te laten worden.
  • Snijd de ham in lange repen.
  • Meng de blauwe bessen door de meloen en verdeel de salade over vier borden.
  • Rangschik de hamrepen erbovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze verfrissende meloensalade met rauwe ham kan goed worden gecombineerd met een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc. De wijn vult de zoete en sappige smaken van de meloen aan en zorgt voor een evenwichtige smaakbeleving.

Voedingswaarden

Calories: 170 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 8 g | Vet: 7 g | Zout: 1 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Salade / Varkensvlees
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Glutenvrij

Auberginepuree met koriander

Geroosterde Auberginepuree met Koriander

Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ theelepel gemalen komijn djinten
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
  • 100 ml extra vierge olijfolie
  • 15 g verse koriander fijngehakt
  • 4 shoarmabroodjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 ºC.
  • Prik de aubergines rondom in met een vork en leg ze op een bakplaat.
  • Rooster de aubergines in het midden van de oven gedurende 30-40 minuten tot de schil bruin begint te worden.
  • Draai de aubergines tussentijds 2-3 keer om.
  • Laat de aubergines iets afkoelen en halveer ze vervolgens in de lengte.
  • Schep het vruchtvlees eruit en doe dit in een maatbeker.
  • Knijp de knoflook erboven uit.
  • Voeg de gemalen komijn en geroosterde sesamzaadjes toe.
  • Pureer alles met een staafmixer terwijl je de olijfolie in een dun straaltje toevoegt, totdat er een romige puree ontstaat.
  • Roer de fijngehakte koriander door de puree en breng op smaak met zout en peper.
  • Rooster de shoarmabroodjes in een broodrooster en snijd ze daarna in vieren.
  • Schep de auberginepuree op kleine bordjes en leg de pitapuntjes ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze geroosterde auberginepuree met koriander gaat goed samen met een frisse, lichte rode wijn zoals een Pinot Noir. De fruitige tonen en zachte tannines van de wijn vullen de smaken van de aubergine aan zonder te overheersen.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 5 g | Vet: 25 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Land van herkomst Midden Oosterse keuken
Dieët Vegetarisch

Verfrissende Meloensalade met Krokante Ham

Verfrissende Meloensalade met Krokante Ham

Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 theelepel honing
  • ½ zakje veldsla à 75 g
  • 2 bakjes verse meloensalade à 250 g
  • 100 g Galiaham

Instructies

  • Klop een dressing van de olijfolie, azijn en honing in een kom.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de veldsla en meloensalade over vier borden.
  • Giet de dressing gelijkmatig over de salade.
  • Bak de Galiaham kort in een koekenpan met antiaanbaklaag tot deze krokant is.
  • Verdeel de krokante ham over de salade.
  • Serveer de salade direct.
  • Serveer met stokbrood voor een complete maaltijd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze meloensalade met krokante ham gaat goed samen met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. De frisse tonen van de wijn vullen de zoete smaak van de meloen aan en zorgen voor een verfrissende combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 5 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Salade / Varkensvlees / Vlees / Voorgerecht
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Glutenvrij

Gegrilde Tomaten Pasta met Gorgonzola Kaassaus en Kipfilet

Gegrilde Tomaten Pasta met Gorgonzola Kaassaus en Kipfilet op rustieke houten tafel

Gegrilde Tomaten Pasta met Gorgonzola Kaassaus en Kipfilet

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 8 tomaten
  • 2 sneetjes oud witbrood
  • ½ zakje verse peterselie à 30 g
  • 5 eetlepels knoflook en peper olijfolie fles 250 ml
  • 300 g kerstpasta
  • 4 maïskipfilets
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • 300 g Gorgonzola

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Maak de tomaten schoon, halveer ze en leg ze in een ovenschaal.
  • Snijd de korsten van het brood en verkruimel het brood (eventueel in een keukenmachine).
  • Knip de peterselie fijn en meng het met het broodkruim.
  • Verdeel het broodkruimmengsel over de tomaten en besprenkel met 3 eetlepels knoflook en peper olijfolie.
  • Bak de tomaten in het midden van de oven gedurende 15 minuten.
  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Bestrooi de kipfilets met zout en peper.
  • Verhit de resterende olie in een koekenpan en bak de kipfilets in 12 minuten gaar en bruin.
  • Smelt in een steelpan de crème fraîche met de Gorgonzola tot een saus.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Serveer de pasta met de saus, kipfilet en gegrilde tomaten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gerecht combineert goed met een ronde, fruitige, en soms licht kruidige witte wijn zoals de Undurraga Chardonnay. De fruitige aroma’s van de wijn complementeren de romige Gorgonzola saus en versterken de smaken van de gegrilde tomaten.

Voedingswaarden

Calories: 750 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 40 g | Vet: 35 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Kip
Land van herkomst Italiaanse keuken

Verfrissende Meloensalade met Kardemom

Verfrissende Meloensalade met Kardemom

Geniet van deze verkwikkende meloensalade als verfrissend bijgerecht bij de zomerse maaltijden!
Porties: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 Galia meloen
  • 125 ml Griekse yoghurt naturel
  • 2 theelepels vloeibare bloemenhoning
  • 1 eetlepel citroensap
  • ½ theelepel gemalen kardemom

Instructies

  • Schil de meloen, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  • Roer in een kom de Griekse yoghurt, honing, citroensap en gemalen kardemom door elkaar.
  • Schenk de saus over de stukjes meloen in een schaal.
  • Serveer de meloensalade direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Garneer de meloensalade met een paar verse muntblaadjes voor extra frisheid.

Voedingswaarden

Calories: 70 kcal | koolhydraten: 17 g | Protein: 2 g | Vet: 0 g | Zout: 10 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Salade
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Vegetarisch

Herfstige Appel-Bosvruchtentaart

Herfstige Appel-Bosvruchtentaart

Geniet van deze heerlijke herfstige taart met een rijke combinatie van appels, bosvruchten en amandelspijs!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g tarwebloem
  • 75 g witte basterdsuiker
  • 125 g koude roomboter
  • 1 eierdooier
  • 2 eetlepels koude melk
  • 1 kg gemengde appels bijv. Braeburn en Granny Smith
  • 150 g bosvruchten diepvries, bijv. frambozen, bramen, bosbessen
  • 100 g amandelspijs
  • 45 g amandelschaafsel verkruimeld
  • 50 g kristalsuiker
  • 1 eiwit losgeklopt

Instructies

  • Meng in een kom de tarwebloem met de witte basterdsuiker en een snufje zout.
  • Snijd de koude roomboter in kleine blokjes en voeg deze toe aan het bloemmengsel.
  • Snijd met twee messen de boter door het bloem tot je een kruimelig mengsel krijgt.
  • Voeg de eierdooier en de koude melk toe en kneed snel met koele handen tot een samenhangend deeg.
  • Vorm een bal van het deeg en verpak deze in plasticfolie.
  • Laat het deeg minstens 1 uur rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  • Bestuif het werkvlak en de deegroller met bloem.
  • Rol het deeg uit tot een ronde lap van 36 cm doorsnede.
  • Leg de deeglap voorzichtig in een ingevette taartvorm, met royale overhangende randen.
  • Prik met een vork gaatjes in de deegbodem.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  • Meng de bevroren bosvruchten, amandelspijs, amandelschaafsel en kristalsuiker door de appels.
  • Schep het appelmengsel in de taartvorm.
  • Vouw de overhangende randen van het deeg over het appelmengsel en druk deze lichtjes aan.
  • De vulling blijft grotendeels zichtbaar.
  • Bestrijk de deegranden met het losgeklopte eiwit.
  • Bak de taart in 45-50 minuten in de voorverwarmde oven tot het deeg goudbruin is.
  • Laat de taart iets afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
  • Serveer lauwwarm of koud.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met lobbig geslagen slagroom.

Tip:

Voeg in plaats van de bosvruchten 50 gram rozijnen en 2 theelepels kaneel toe.

Voedingswaarden

Calories: 560 kcal | koolhydraten: 71 g | Protein: 8 g | Vet: 28 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 40 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak / Taart
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Vegetarisch

Herfstige Fruitige Pannenkoekjes

Herfstige Fruitige Pannenkoekjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 appels en/of peren
  • 200 g pannenkoekenmix
  • 400 ml melk
  • 1 ei
  • 50 g boter
  • Suiker
  • Kaneelpoeder
  • Poedersuiker optioneel, voor garnering

Instructies

  • Schil de appels en/of peren en snijd vanaf het steeltje in totaal 12 dikke plakken van het fruit (zo blijft de vorm van de vrucht mooi zichtbaar).
  • Verwijder de klokhuizen.
  • Bestrooi de plakken appel of peer dun met suiker en kaneelpoeder.
  • Klop in een beslagkom de pannenkoekenmix met melk en ei tot een dik, glad beslag.
  • Smelt telkens een klontje boter in een kleine koekenpan en bak de plakken appel of peer 30 seconden per kant.
  • Schenk vervolgens wat pannenkoekbeslag over de plakken (ongeveer een juslepel per pannenkoekje) en bak de onderkant goudbruin.
  • Keer de pannenkoekjes voorzichtig om (eventueel met behulp van een deksel) en laat ze aan de andere kant bruin en gaar worden.
  • Houd de gebakken pannenkoekjes warm.
  • Stapel op elk van de vier borden 2-3 pannenkoekjes.
  • Bestrooi naar wens met poedersuiker en extra kaneelpoeder.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de appel- en peerpannenkoekjes warm, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Pannenkoeken
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch