Bereid in de Slow Juicer.

• Zorg ervoor dat de pit uit de kersen is verwijderd.
• Ik doe dit altijd terwijl ik aan het juicen ben gewoon boven de invoerbak, met je duim de kers opensplijten en de pit eruit halen.
• De sinaasappel moet je eerst even pellen

• doe alles in de slow juicer en laat hem draaien

• Kluts eerst 2 eieren los met een scheutje melk (of water) voeg peper en zout bij.
• Voeg de wortelpulp bij totdat je een dikke brei hebt, echt dikke Brinta.
• De ei zorgt er straks voor dat het bij elkaar blijft plakken.
• Voeg desnoods een extra ei toe als het je te dik lijkt, maar het mag zeker niet te vloeibaar zijn.
• Smeer de ringen aan de binnenkant in met een beetje olie.
• Leg de 4 ringen op een plat bord, ze moeten echt rondom het bord raken zodat het eimengsel er niet onderdoor uitloopt.
• Een klein beetje ontkom je niet aan, maar dat is niet erg.
• Vul de ringen met het mengsel ongeveer 1 CM diep.
• Om het mengsel te laten stollen zet je het eerst een minuut in de magnetron.
• Haal ze uit de magnetron, verwijder eventueel ei wat onder de ringen is uitgelopen en maak ze voorzichtig los uit de ringen.
• Bak vervolgens de broodjes in een koekenpan op middel/zacht vuur goudbruin aan beide kanten.

• Zet de uitneembare Crockpot op het gas (of als je er eentje hebt die dit niet kan, gebruik dan een wok of braadpannetje).
• Doe de olie in de pan en fruit eerst de uien aan, voeg de knoflook en spekjes toe.
• Bak even aan.
• Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak dit allemaal even aan om het zuurtje uit de tomatenpuree te bakken.
• Voeg de champignons toe en het gehakt.
• Dit hoeft allemaal nog niet gaar te zijn, gewoon tot het gehakt rul is.
• Indien je een andere pan hebt gebruikt dan je Crockpot hevel je het nu over in je slowcooker.
• Voeg de gesneden tomaten, wortel en basilicum toe en giet de wijn erbij.
• Roer het even kort door elkaar.
• Leg het Bouquet Garni in het midden en druk het een beetje naar beneden.
• Voeg GEEN vocht toe!
• De tomaten bevatten meer dan genoeg vocht.
• Zet de slowcooker op stand Low en gaar het rustig in zo'n 8 uur tot een heerlijke saus.

• Spoel de erwten goed af met koud water in een vergiet en gooi ze in de pot.
• Leg daar boven op het vlees.
• Los de 2 bouillonblokjes op in het kokend water en giet dit op het vlees en de erwten.
• Behalve de rookworst!
• Snijd de groenten.
• Wortel in lengte halveren, dan die stukken weer halveren en dan dunne reepjes (kwart stukken), Prei in de lengte halveren en dunne reepjes snijden,
• Ui gewoon normaal snijden,
• Knolselderij in kleine blokjes.
• Hak de Bladselderij grof.
• Was al je groenten goed.
• Gooi dit allemaal in de pot.
• In een 3,7 liter pot zou dit nét moeten passen.
• Als het niet past dan ietsje minder Knolselderij, 1 hele knol hoeft niet persé, driekwart is ook prima. Doe het deksel erop en zet de Crockpot op ‘LOW” voor 8 à 10 uur.
• Na een uurtje of 4 (5) haal je het vlees eruit en snijd je het spek in blokjes en trek je het vlees van de hamschijf met 2 vorken uit elkaar.
• Ondertussen kun je ook mooi even in de soep roeren.
• Doe het vlees terug in de pan.
• Snijd de rookworst in plakjes en doe deze er nu ook bij.
• Gaar de soep voor de resterende kooktijd tot 8 a 10 uur.
• In ieder geval tot de erwten goed zacht gekookt en gepureerd zijn en de groenten mooi gaar.
• Roer alles nog een keer goed door en zet het op een koele plaats maar nog niet in de koelkast.
• Laat het de gehele nacht afkoelen.
• De volgende dag is de Erwtensoep zo sterk ingedikt dat het Snert is geworden.
• De koude Snert kun je nu verdelen in bakken om in te vriezen of je eet er heerlijk met je gezin en vrienden van.

Voorbereiding de avond ervoor:

• Snijd het vlees in blokjes.
• Pureer alle ingrediënten tussen de stippellijn tot een pasta.
• Met de staafmixer of vijzel.
• Verwarm de olie in een wok of braadpan en bak het vlees in twee batches bruin, doe het in een kom.
• Braad in dezelfde pan de gepureerde pasta aan en doe alle andere specerijen erbij MAAR maar 2 TL Garam Masala.
• Braad aan tot alle geuren lekker vrij komen.
• Doe de curry pasta bij het vlees in de kom.
• Roer alles goed door en zet de kom op een koele plaats om af te koelen en vervolgens in de koelkast voor de nacht.

Tip: dit hoeft natuurlijk niet persé. Je kunt vanaf dit stadium ook direct het vlees in de slowcooker doen en het recept verder volgen.

De volgende ochtend:

• Doe je vlees en currypasta in de slow cooker, gooi de twee blikjes tomaten erbij.
• Voeg geen vocht toe.
• Roer alles goed om.
• Deksel erop en op LOW 8 tot 10 uur garen.
• Na 8 uur garen doe je de yoghurt erbij en de overgebleven 2 TL Garam Masala.
• Voor het laatste half uurtje doe je de fijn gehakte Koriander erbij.

• In een droge koekenpan met dikke bodem verhit je alle ongemalen specerijen tot de geuren heerlijk vrijkomen maar pas op dat je het niet verbrandt.
• Dan doe je dit alles in een vijzel en neem je goed de tijd om alles tot een poeder te vijzelen.
• Je kunt ook een (ouderwetse) koffiemolen gebruiken.
• Wanneer je een mooi poeder hebt meng je de gemalen specerijen erbij.

Voorbereiding:

• Neem een grote plastic zak. (ik gebruik 20 ltr vuilnisbak zakjes)
• Meng de bloem met royaal peper en zout.
• Doe het vlees in de zak en kiep het kommetje bloem met peper en zout erbij.
• Houd de zak dichtgeknepen aan de opening en draai deze wat dicht, zorg voor genoeg lucht in de zak om een grote ballon te vormen.
• Schud de zak goed heen en weer, ondersteboven, draai hem een paar keer rond.
• Al met al gewoon tot het vlees helemaal bedekt is met een laagje bloem.
• Verwarm een klontje boter en de olijfolie in een grote koekenpan.
• Braad het vlees (in gedeeltes) aan beide kanten bruin. Leg het vlees op de bodem van de crockpot. In dezelfde koekenpan de Uien licht glazig fruiten, de Knoflook en Rozemarijn erbij fruiten.
• Dan de Ansjovis erbij, de Wijn en verkruimel de 3 Bouillonblokjes over de pan.
• Giet wat kokend water over de blokjes.
• Roer alles goed door en laat het een minuut of 5 inkoken.
• Giet het bij het vlees in de crockpot.
• Je kunt nu de groentes er al bij doen, maar als je de tijd ervoor hebt zou ik het pas na 5 uur erbij doen.
• Dan zijn ze nog helemaal heel als het gerecht klaar is.
• Zet de crockpot op LOW voor ongeveer 8 uur.

Gremolata maken:

• Hak de Peterselie en Knoflook zeer fijn, rasp de schil van een Citroen. Meng alles in een kommetje.
• Sprenkel de Gremolata over het vlees na het serveren voor een fris accent.