• Pel en snipper de sjalotten en het teentje knoflook.
• Snijd de courgette in blokjes ter grote van een dobbelsteen.
• Maak de paprika schoon en snijd deze in reepjes.
• Snijd het varkensfilet in blokjes.
• Verhit een wok met een el. zonnebloemolie en bak het vlees rondom aan.
• Voeg de sjalotten en knoflook toe en laat deze een minuut of 3 à 4 fruiten.
• Strooi een afgestreken el. kurkuma over de inhoud van de wok.
• Voeg 1 à 1 1/2 el currypasta toe en roer goed door.
• De hoeveelheid currypasta is afhankelijk hoe sterk je de curry wilt hebben.
• Voeg de aubergineblokjes en de reepjes paprika toe.
• Voeg 3 el sojasaus, 2 el. vissaus, de kokosmelk en het sap van de limoen toe.
• Verlaag de warmtebron naar middenvuur.
• Voeg de kippenbouillon toe en laat ongeveer 10 minuten stoven.
• Verdeel over de borden.
• Druppel er wat sesamolie over en decoreer met wat blaadjes munt of basilicum.
• Serveer er thaise rijst bij.

• Schil de aardappelen en kook deze voor 3/4 gaar in water met wat zout.
• Stop het kookproces door ze snel onder de kraan even af te spoelen.
• Snijd het spek in blokjes.
• Pel en snipper de ui.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Verwarm de koekenpan met de boter en fruit de ui en spekblokjes.
• Haal uit de pan en bewaar op een bordje.
• Snijd de aardappelen in plakjes.
• Snijd de kaas overdwars door midden. Snijd deze ook nog verticaal een keer doormidden zodat je 4 halve maantjes krijgt.
• Pel de knoflookteen.
• Prik deze aan een vork en wrijf deze door de ovenschaal.
• Bedek de bodem van de schaal met een laagje aardappel.
• Leg daar een laag met de spekblokjes en ui op.
• Sluit af met weer een laag aardappel.
• Strooi er wat zout en peper over en verdeel de room over het gerecht.
• Leg de 4 stukken reblochon erop met de korstkant naar boven.
• Zet de ovenschotel 20 minuten in de oven.
• Zet dan de oven op de grillstand en gril nog 4 à 5 minuten.
• Verdeel over de borden en serveer met sla.

Deeg

• Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin boter met suiker en het ei.
• Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg.
• Druk het deeg plat, verpak in plasticfolie en laat het deeg circa 30 minuten opstijven in de koelkast.

Frangipane

• Verwarm de oven voor 170 ºC.
• Maal de amandelen met de suiker fijn in een keukenmachine.
• Roer de boter en het ei erdoor.
• Vet de springvorm in met boter.
• Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit.
• Bekleed de vorm met het deeg en vouw het overlappende deeg terug in de rand voor extra stevigheid.
• Prik met een vork gaatjes in de bodem en verdeel de frangipane erover.
• Bak de taart circa 15 minuten in de oven.

Vulling

• Schil en halveer de peren en verwijder het klokhuis.
• Snijd de peren in plakjes van dezelfde dikte en laat ze in de vorm van de halve peer tegen elkaar aan liggen.
• Zet de peren op de gebakken frangipane en druk ze een beetje plat.
• Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.
• Meng in een kom het vanillemerg, room, ei en de suiker en schenk over de peren.
• Bak de taart in circa 45 minuten goudbruin en gaar.

Garneren

• Rooster de amandelen in de oven goudbruin.
• Verwarm de jam met het water en bestrijk de bovenkant van de taart ermee.
• Bestrooi de rand van de bovenkant van de taart met de amandelen en bestuif met poedersuiker.

• Zet alle ingrediënten klaar.
• Snipper de ui en de knoflook.
• Snijd de paprika in repen en vervolgens in blokjes.
• Haal het velletje van de chorizo en snijd deze in blokjes.
• Snijd de kipfilet in blokjes.
• Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de ui.
• Zodra deze glazig is voeg dan de knoflook en de paprika toe.
• Voeg de kipblokjes toe en bak deze mee, roer regelmatig zodat de kip aan alle kanten aangebakken wordt.
• Voeg de chorizostukjes toe.
• Laat even meebakken zodat deze hun smaak kunnen afgeven.
• Roer goed door zodat de vrij gekomen olie uit de chorizo goed gemengd worden met de rest.
• Voeg de komijnpoeder, Cayenne poeder en het bouillonpoeder toe met een flinke scheut water.
• Zet de warmtebron wat lager.
• Doe de deksel op de pan en laat rustig een minuut of 20 stoven.
• Kook intussen de tagliatelle in ruim water met zout volgens aanwijzingen op de verpakking.
• Giet de pasta af, doe deze terug in de pan.
• Giet er een scheutje olijfolie bij en roer door.
• Dit is om te voorkomen dat de pasta aan elkaar gaat plakken.
• Verdeel de pasta over de borden en schep er het vleesmengsel overheen.

• Verwarm in een hapjespan de visbouillon en de witte wijn.
• Snijd de filets in blokjes.
• Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes.
• Kook de zalmfilets gaar.
• Haal de blokjes zalm uit de pan en bewaar onder een stuk aluminiumfolie.
• Voeg de tomatenblokjes en de crème fraîche toe aan de bouillon.
• Laat 15 minuten inkoken.
• Voeg de zalm weer toe met cayennepeper (naar eigen smaak) en de saffraan.
• Kook de tagliatelle volgens de verpakking en giet af.
• Meng de tagliatelle met de zalm en de saus.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Verdeel over de borden en bestrooi met bieslook

• Zet een pan met water op met wat zout.
• Meng in een kom de ingrediënten voor de cocktailsaus.
• Kook de tagliatelle volgens aanwijzingen op de verpakking.
• Bak in koekenpan in een scheut olie de scampi’s aan beide zijden.
• Voeg de crème fraîche toe en de cocktailsaus.
• Meng goed door elkaar en laat de saus warm worden.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Verdeel de pasta, gamba’s en saus over de borden.
• Strooi de Parmezaanse kaas over de borden.

• Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
• Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje.
• Marineer ze in de olijfolie met de basilicum.
• Rijg aan elke spies 5 garnalen.
• Giet de marinade in een koekenpan en verhit.
• Bak de spiesen 3 minuten aan beide zijden.
• Snijd de gerookte zalm in repen.
• Giet de tagliatelle af en meng er de ricotta en creme fraîche door.
• Verdeel over de borden en verdeel de zalm en de garnalen spiesen over de pasta.

• Kook de tagliatelle volgens aanwijzing op de verpakking.
• Snijd de avocado’s in blokjes.
• Snijd de zalm in reepjes.
• Besprenkel de avocado’s met het citroensap.
• Doe de gekookte pasta in een hapjespan.
• Voeg de crème fraîche en de kookroom toe.
• Meng goed door elkaar.
• Voeg de zalm en de avocado’s toe.
• Schep voorzichtig om.
• Verdeel over de borden en garneer met de dille.

• Was de preien en snijd ze in ringetjes.
• Smoor gedurende een kwartiertje in een flinke klont boter de prei in een koekenpan (regelmatig roeren).
• Kook de tagliatelle volgens aanwijzingen op de verpakking.
• Wacht tot de prei zacht is geworden en voeg dan de spekjes toe tot ze mooi gekleurd zijn.
• Haal de pan van het vuur en voeg de crème fraîche toe.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Giet de tagliatelle af.
• Verdeel de tagliatelle over de borden en schenk de preisaus erover.
• Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

• Pel en snipper de sjalotten en de knoflook.
• Snijd de ham in reepjes en de courgette in blokjes. Snijd champignons in plakjes.
• Kook de tagliatelle volgens aanwijzing op de verpakking.
• Giet af, maar bewaar wat vocht voor de saus.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot.
• Voeg de courgette toe en laat deze even meebakken.
• Voeg de champignons en knoflook toe.
• Voeg wat zout, peper en de piment d’espelette toe.
• Voeg de crème fraîche en wat van het afgegoten vocht toe.
• Roer goed door.
• Voeg de hamreepjes en de tagliatelle toe en schep het geheel goed door elkaar.
• Verdeel het gerecht over de borden.
• Garneer met wat basilicum en snippers Parmezaanse kaas.
• Eet smakelijk!