• Instructies
• Was de courgette en snijd ze in plakjes.
• Zet een koekenpan met de helft van de olijfolie op midden hoog vuur.
• Bestrooi met wat zout, paprikapoeder en peper.
• Bak tot ze een mooi kleurtje hebben.
• Haal ze ui de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
• Voeg de rest van de olijolie toe en bak de zalm met wat zout en peper.
• Haal de zalm uit de pan en snijd in blokjes.
• Kook de fusilli volgens de aanwijzing op de verpakking.
• Snijd de citroen door midden en snijd een plakje van elke helft.
• Deglaceer de pan met het sap van de rest van de citroen.
• Voeg de kookroom toe en laat een beetje inkoken.
• Voeg de fusilli, de zalm en de courgette toe aan de saus.
• Meng voorzichtig door elkaar.
• Proef en breng, indien nodig, verder op smaak met zout en peper.
• Snijd de bieslook in ringetjes.
• Verdeel over de borden en garneer met de bieslook en de schijfjes citroen..

• Kook de paste ‘el dente’ volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
• Smoor intussen de knoflook in een beetje olijfolie in een grote koekenpan.
• De knoflook hoeft niet te kleuren.
• Voeg de garnalen toe en breng op smaak met wat zout en peper.
• Bak deze 2 1a 3 minuten aan elke kant.
• Haal de garnalen uit de pan en zet deze opzij.
• Voeg het citroensap toe in de pan en deglaceer.
• Voeg wat paprikapoeder toe en laat deze even bakken.
• Voeg dan de kookroom toe en laat deze een paar minute koken zodat deze wat indikt.
• Breng op smaak met wat zout en peper.
• Giet de pasta af en voeg deze aan de saus toe.
• Schep om zodat de pasta de saus opneemt.
• Verdeel de pasta over de borden, leg er de garnalen op en bestrooi met wat peterselie.

• Kook de pasta in een grote pan met licht gezouten kokend water beetgaar en giet dit af.
• Ondertussen verhit een klein beetje olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de champignons, af en toe roeren, gedurende 5 minuten of tot ze goudbruin zijn.
• Voeg dan de ham, sjalot en knoflook toe en bak al roerend 2 minuten.
• Voeg de wijn toe en laat sudderen tot het bijna verdampt.
• Zet het vuur middelhoog.
• Voeg de roomkaas toe en laat 2 minuten sudderen of tot de saus ingedikt is.
• Voeg de saus, peterselie en spinazie aan de pasta.
• Meng het geheel goed door elkaar.
• Breng op smaak met vers gemalen peper.
• Serveer het in een mooi diep bord.

• Week de spliterwten in ruim water gedurende 1 nacht.
• Giet af en spoel de spliterwten goed af.
• Kook in een grote pan de krabbetjes of karbonade gedurende 3 uur op laag vuur.
• Haal hierna het vlees uit de pan met een schuimspaan.
• Haal het vlees van de botten en snijd het vlees in kleine stukjes.
• Doe de spliterwten en de groenten in de pan met kookvocht en voeg de 2 groentebouillonblokjes toe.
• Laat gedurende 2 uur koken.
• Voeg het fijngesneden vlees toe en laat nog een halfuurtje zachtjes koken.
• Voeg de in plakjes gesneden rookworst met de fijn gesneden peterselie toe en laat nog 15 minuten zachtjes koken.

• Kook de eieren in 10 minuten hard.
• Haal ze uit de pan.
• Pel en snipper de sjalotten.
• Schil en rasp de gember.
• Pel en snipper de teen knoflook.
• Verhit ineen hapjespan een scheut olie op niet te hoog vuur.
• Fruit de sjalotten en voeg de knoflook en gember toe.
• Voeg de bouillon toe, de currypasta, de tomatenblokjes, een beetje zout en het sap van de limoen toe. Laat 10 minuten inkoken.
• Pel de eieren en snijd ze over de lengte in tweeën.
• Voeg ze aan de saus toe zodat ze weer wat opwarmen.
• Verdeel de inhoud van de pan over 4 borden en serveer er Basmati rijst bij.

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Schil de aarappelen, was ze en snijd ze in dunne plakjes d.m.v. een mandoline.
• Heb je die niet gebruik dan een kaasschaaf.
• Doe de aardappelplakjes in een plastic zak met de olie en wat zout en peper en schut goed door elkaar zodat elk plakje bedekt is met wat olie en zout en peper.
• Bekleed een bakplaat met een vel ovenpapier.
• Leg de aardappelplakjes erop en bak ze in 20 minuten gaar in de oven.
• Snijd de vetkant van de eendenborsten kruislings in.
• Verhit een koekenpan en bak de eendenborsten.
• Eerst aan de vetkant gedurende 7 minuten, draai ze daarna om en afhankelijk van de gewenste gaarheid nog 3 tot 7 minuten.
• Haal ze uit de pan en verpak ze in aluminiumfolie.
• Tijdens het bakken van de eendenborsten was de sinaasappels.
• Rasp van 1 sinaasappels de schil, alleen het geel.
• Pers 1 sinaasappel uit.
• Schil de andere sinaasappel en snijd deze in plakken.
• Maak de koekenpan schoon met was keukenpapier.
• Verwarm de sinaasappelsap, gember, honing en de balsamico azijn.
• Leg de plakken sinaasappel in de pan en verwarm even mee.
• Snijd de eendenborsten in plakken.
• Verdeel de eendenborst, de sinaasappel plakken en de aardappels over de borden en giet er de saus over.

• Zet alle ingrediënten laar.
• Als je verse perziken hebt ontvel deze dan. nijd in tweeën en verwijder de pit.
• Eendenborstfilet met perzik
• Leg de halve perziken in een ovenschaaltje. nijd de boter in stukjes en leg deze tussen de perziken.
• Strooi de rietsuiker en tijm over de perziken.
• Verwarm de oven voor op 160°c
• Snijd het vel van de eendenborst kruislings in.
• Bestrooi de filet met zout en peper. et een koekenpan op middel hoog vuur en bak de eendenborst circa 8 minuten aan de velkant.
• Draai daarna de filet om en bak deze nog een minuut of 4.
• Haal de filet uit de pan, pak deze in in aluminiumfolie en laat deze een minuut of 10 rusten.
• Zet de ovenschaal met de perziken in de oven gedurende 10 minuten.
• Deglaceer de koekenpan met de kippenbouillon en laat deze voor de helft inkoken.
• Snijd de eendenborst in plakken.
• Verdeel de eendenborstplakjes over de borden
• Geef daar de perziken bij.
• Voeg aan het perzik-botermengsel de ingekookte kippenbouillon toe en schenk dat over de eendenborst en de perziken.

• Schil de aardappels en snijd ze in stukken.
• Kook de aardappelen bijna gaar.
• Laat afkoelen.
• Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
• Verwarm de oven voor op 90 graden.
• Snijd het overtollige vet aan de zijkanten van de eendenborst.
• Bewaar het vet.
• Snijd de filets kruislings in aan de vetkant.
• Bak de filets 3 minuten aan de vetkant en 2 minuten aan de andere zijde.
• Leg de filets in een ovenschaal en zet in de oven voor een uur.
• Controleer regelmatig met een kernthermometer.
• De kerntemperatuur moet tussen de 62 en 65 graden zijn.
• Mocht de temperatuur bereikt zijn en je bent nog niet klaar met de rest, verlaag dan de oventemperatuur naar 60 graden.

Chocolade-portsaus

• Pel en snipper de sjalotjes zo fijn mogelijk.
• Verwarm in een pan de boter en fruit de sjalotjes.
• Voeg de port toe en breng tegen de kook aan.
• Los het bouillonpoeder op in het water en voeg toe en laat 5 minuten zachtjes koken.
• Voeg de maïzena toe en laat even koken onder voortdurend roeren.
• Voeg de helft van de chocolade in stukjes toe.
• Laat dit oplossen.
• Proef de saus en voeg naar smaak meer chocolade toe.

Afmaken

• Bak de aardappelen in het eenden vet en voeg de champignons toe.
• Trancheer de eendenborsten en verdeel over de borden samen met de gebakken aardappelen en champignons.
• Giet wat saus over de filets en serveer.
• Doe de rest van de saus in een sauskom en zet apart op tafel.