Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegratineerde kalfsschnitzel op zijn Parijs

Gegratineerde kalfsschnitzel op zijn Parijs

Gegratineerde kalfsschnitzel op zijn Parijs

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kalfsschnitzels
  • 2 plakjes achterham
  • 10 cl kalfsfond
  • 5 cl cognac
  • 15 cl crème fraîche
  • 100 gram geraspte gruyère
  • 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • 1 klontje boter
  • zout peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Strooi wat zout en peper op de schnitzels en leg er de plak ham op.
  • Vouw ze dubbel.
  • Verhit in een koekenpan 1 el olie en een flinke klont boter.
  • Bak de schnitzels 2 minuten aan beide kanten.
  • Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.
  • Dek af met een stukje aluminiumfolie.
  • Verhit de oven voor op 200°c
  • Gooi het vet uit de pan weg.
  • Schraap de eventuele aanbaksels los met een houten lepel en blus af met de cognac.
  • Voeg de crème fraîche toe en het kalfsfond.
  • Roer dit goed door elkaar.
  • Breng op smaak met wat zout en peper.
  • Giet in 2 kleine ovenschaaltjes een beetje saus.
  • Leg hierop de kalfsschnitzels en bedek met de rest van de saus.
  • Strooi hier de 2 soorten kaas over.
  • Zet de schaaltjes in de oven en laat het gerecht gratineren in 10 à 15 minuten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een pasta naar keuze.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kalfsvlees / Vlees
Land van herkomst Franse keuken

Quiche met prei en spekblokjes

Quiche met prei en spekblokjes

Quiche met prei en spekblokjes

Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rol bladerdeeg
  • 3 wit van prei
  • 300 gram gerookte spekjes
  • 4 st eieren
  • 35 cl crème fraîche
  • 10 cl kippenbouillon
  • boter
  • 1 tl komijnpoeder
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Snijd de prei in halve ringetjes.
  • Zet een pan op middelhoog vuur met 40 gr. boter.
  • Bak hierin de spekjes en de prei.
  • Voeg een beetje zout en peper toe.
  • Giet de kippenbouillon toe en laat zachtjes koken tot het vocht verdampt is.
  • Verwarm de oven voor op 200°.
  • Klop in een kom de eieren los met een garde.
  • Voeg de crème fraîche, zout, peper en de komijn toe en meng dit goed door elkaar.
  • Smeer de (taart) vorm in met wat boter.
  • Rol in de vorm het bladerdeeg uit.
  • Verdeel het spek-prei mengsel gelijkmatig in de vorm.
  • Giet het crème fraîche over het mengsel.
  • Zet de vorm in de oven.
  • Laat 25 tot 30 minuten bakken.
  • Haal de taart uit de oven en vorm en leg hem op een schaal.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met b.v. een groene salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hartige taart / Varkensvlees / Vlees

Kipfricassee

Kipfricassee

Kipfricassee

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 gram kippendijvlees zonder bot
  • 200 gram champignons
  • 1 winterwortel
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 10 cl witte wijn
  • 25 cl kippenbouillon
  • 20 gram boter
  • olijfolie
  • 1 el bloem
  • zout peper
  • Provençaalse kruiden

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar,
  • Snipper de ui en de knoflook.
  • Maak de wortel schoon en snijd deze in blokjes.
  • Snijd de kip in stukjes,
  • Bak de kip in 10 gr. boter en 1 el olijfolie aan alle kanten mooi bruin in een koekenpan.
  • Voeg wat peper en zout toe.
  • Haal de kip uit de koekenpan en bewaar op bv. een bord onder aluminiumfolie.
  • Bak de laag vuur gedurende 5 minuten de wortel.
  • Voeg de ui toe en laat nogmaals 5 minuten zachtjes bakken.
  • Voeg de kip weer toe.
  • Bestrooi met de bloem.
  • Roer goed door elkaar voeg de witte wijn toe.
  • Verhoog de temperatuur en laat in 3 tot 5 minuten inkoken.
  • Zodra de wijn haast verdampt is voeg dan de bouillon toe en laat 15 minuten zachtjes koken. de saus zal dikker worden.
  • Voeg 5 minuten voor de eindtijd wat provençaalse kruiden toe
  • Bak gedurende de het bakken van de kip in een andere koekenpan de champignons in 10 gram boter en een el. olijfolie gedurende 5 minuten.
  • Voeg de helft van de knoflook toe met wat zout en peper en laat nog 3 minuten bakken.
  • Voeg de champignons toe bij de kip en meng goed door elkaar.
  • Verdeel over de borden en geef er rijst of pasta bij
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kipvleugels gegrild in de oven

Kipvleugels gegrild in de oven

Kipvleugels gegrild in de oven

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 kipvleugels
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 5 cl ketchup
  • 5 cl sojasaus
  • 1½ eetlepel(s) olijfolie
  • 2½ cl witte wijnazijn
  • citroensap
  • 1½ eetlepel(s) rietsuiker
  • 2½ cl whisky
  • 1 tabasco
  • voorgekookte krieltjes
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Meng in een ruime kom: de knoflook, olijfolie, ketchup, sojasaus, komijn. koriander, kurkuma, witte wijnazijn, citroensap, rietsuiker, whisky, tabasco, zout, peper.
  • Voeg de kipvleugels toe.
  • Meng goed door elkaar.
  • Dek de kom af met huishoudfolie en laat minimaal 4 uur marineren in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 220°.
  • Leg de kipvleugels op een bakplaat bedekt met een vel bakpapier.
  • Bak de kipvleugels in 30 minuten.
  • Keer de vleugels regelmatig en bestrijk regelmatig met de marinade.
  • Bak intussen de krieltjes in wat boter met een scheutje olijfolie.
  • Verdeel over de borden en geef er bbq-saus bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Oven kip Recepten

Forel met champignons in een crèmesaus

Forel met champignons in een crèmesaus

Forel met champignons in een crèmesaus

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 forelfilets
  • 150 gram champignons
  • 10 cl crème fraîche
  • 2 el citroensap
  • 1 el maïzena
  • 2½ cl cognac
  • 6 aardappels
  • olie
  • boter
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Maak de champignons schoon en snijd het onderste gedeelte van het voetje af.
  • Snijd ze in vieren of zessen naar gelang de grootte van de champignons.
  • Schil de aardappels.
  • Zet een steelpan op hoog met 1 eetlepel olie en een klontje boter.
  • Bak hierin de champignons.
  • Zet het vuur lager en voeg de crème fraîche en de cognac toe.
  • Kook de aardappels.
  • Meng in een klein schaaltje de maïzena met het citroensap. voeg dit papje toe aan het champignonmengsel en roer goed door.
  • De saus zal nu wat dikker worden.
  • Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en bak de forelfilets aan beide kanten.
  • Zodra deze filets bijna gaar zijn voeg dan 40 gr. boter en wat zout en peper toe.
  • Verdeel de filets over de borden met de aardappelen en schep wat saus met champignons bij de filets.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis

Zalmmoot met botersaus en tagliatelles van courgette

Zalmmoot met botersaus en tagliatelles van courgette

Zalmmoot met botersaus en tagliatelles van courgette

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 zalmmoten
  • 1 courgette
  • 1 sjalot
  • 10 cl witte wijn
  • 125 gram boter
  • 2 el crème fraîche
  • olijfolie
  • piment d’espelette
  • 4 kerstomaatjes
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de sjalot.
  • Was de courgette.
  • Snijd met behulp van een dunschiller repen van de courgette.
  • Snijd daarna met een mes reepjes van de linten.
  • Of, als je die hebt, met behulp van een spiraalsnijder.
  • Zet een pan met water op hoog vuur.
  • Voeg wat zout toe.
  • Zodra het water kookt, kook de courgette slierten beetgaar.
  • Giet in een vergiet en spoel ze koud.
  • Stoof in een steelpannetje op middelhoog vuur de sjalot in de witte wijn.
  • Laat bijna droog koken.
  • Voeg dan de crème fraîche toe.
  • Laat voor de helft inkoken en voeg dan, in klontjes, de boter toe.
  • Roer rustig door totdat de boter gesmolten is en breng op smaak met wat zout en peper.
  • Houd de saus warm op een heel klein pitje of in een thermosfles.
  • Verhit een grillpan en smeer deze in met wat olijfolie.
  • Grill de zalmmoten en bestrooi met wat zout en peper.
  • Zet een koekenpan op middelhoog vuur met een el. olijfolie en verhit de tagliatelle van courgette.
  • Breng op smaak met wat piment d’espelette.
  • Maak de borden op en decoreer met de kerstomaatjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Vis

Gehaktballetjes op zijn Oriëntaals

Gehaktballetjes op zijn oriëntaals

Gehaktballetjes op zijn Oriëntaals

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram rundergehakt
  • 1 ei
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 10 takjes peterselie
  • maïzena
  • Cayennepeper
  • ½ blik tomatenblokjes
  • 15 cl kalfsjus
  • 1 tl ras el hanout
  • 1 tl oregano gedroogde
  • olijfolie
  • zout peper
  • pasta naar keuze b.v. farfalle

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de ui fijn.
  • Pel en snijd de knoflook fijn.
  • Snijd de peterselie fijn.
  • Verhit op laag vuur in een steelpannetje de tomatenblokjes met de kalfsjus, ras el hanout, oregano en wat zout en peper.
  • Laat tot â…” inkoken.
  • Meng in een kom: gehakt, ui, knoflook, kurkuma, komijn, paprika, koriander, 1 el. peterselie, 1 el maïzena, een snufje cayennepeper (of meer als je van extra pittig houdt).
  • Vorm van het mengsel balletjes ter grote van een pingpongbal.
  • Zet de pasta op en kook deze volgens aanwijzing op de verpakking.
  • Doe 3 el maïzena op een bordje en rol de gehaktballetjes er doorheen.
  • Zet een koekenpan op hoog vuur met 2 el. olijfolie.
  • Bak de gehaktballetjes aan alle kanten bruin.
  • Doe dan de balletjes bij de saus en laat 12 à 15 verder garen in de saus.
  • Roer een keer door zodat de balletjes aan alle kanten met saus bedekt zijn.
  • Verveel de pasta over de borden en schep er de gehaktballetjes met de saus over.
  • Garneer met wat peterselie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Rundvlees

Lamskotelet met gegratineerde aardappel

Lamskotelet met gegratineerde aardappel

Lamskotelet met gegratineerde aardappel

Porties: 2
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 lamskoteletten
  • olijfolie
  • balsamicoazijn
  • rucola
  • zout peper
  • 250 gram aardappels
  • 2 uien of 1 grote ui
  • 15 cl witte wijn droog
  • 1 teentje knoflook
  • boter

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Verwarm de oven voor op 200°.
  • Schil en was de aardappelen en snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
  • Pel en snipper de ui fijn.
  • Pel en hak de knoflook fijn.
  • Breng de wijn met de knoflook aan de kook.
  • Bestrooi de aardappelschijfjes met zout en peper en doe deze, samen met de gesnipperde ui, in de steelpan met de wijn en knoflook.
  • Laat 5 minuten koken.
  • Beboter een ovenschaal.
  • Leg de aardappelplakjes met ui in de ovenschaal, giet de witte wijn erover en zet deze gedurende 15 minuten in de oven.
  • Bestrooi de koteletten met zout en peper.
  • Verhit een scheutje olie in de pan en bak de koteletten gedurende 2 minuten zonder de koteletten te verplaatsen in de pan.
  • Draai ze dan om en laat ook deze zijde 2 minuten bakken.
  • Leg de koteletten op de aardappelschijfjes en bak nog 3 minuten mee in de oven.
  • Doe de sla in een kom.
  • Breng op smaak met wat zout, peper, balsamico azijn en olijfolie.
  • Meng goed door elkaar.
  • Maak het bord op.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Lamsvlees / Vlees

Karbonade met een Hongaars tintje

Karbonade met een hongaars tintje

Karbonade met een Hongaars tintje

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 schouderkarbonades
  • 1 eetlepel(s) eendenvet of bakboter
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 15 cl pils
  • 2 eetlepel(s) crème fraîche
  • 1 eetlepel(s) paprikapoeder
  • zout

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de uien en de knoflook.
  • Verhit in een koekenpan het eenden vet of de bakboter en bak de karbonades aan beide kanten.
  • Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui mooi glazig is..
  • Verlaag de hittebron.
  • Haal de karbonades uit de pan en houdt ze warm onder een vel aluminiumfolie.
  • Voeg het bier toe en schraap met een houten lepel de aanbaksels los.
  • Voeg de tomatenpuree en crème fraîche en paprikapoeder toe en roer goed door.
  • Breng op smaak met wat zout.
  • Doe de karbonades terug in de pan met saus en laat nog 5 minuten doorkoken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een pasta of aardappelpuree.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta

Tagliatelle in een saus met chorizo

Tagliatelle in een saus met chorizo

Tagliatelle in een saus met chorizo

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram tagliatelle
  • ½ chorizo
  • ½ rode paprika
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 125 gram champignons
  • ½ courgette
  • olijfolie
  • 1 el bieslook
  • 1 tl oregano
  • 10 cl witte wijn
  • zout peper
  • Parmezaanse kaas

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de ui en de knoflook.
  • Maak de paprika schoon en snijd deze in reepjes.
  • Veeg de champignons schoon met een stukje keukenpapier en snijd deze in plakjes.
  • Snijd de bieslook fijn. Haal het vel van de chorizo en snijd deze in blokjes.
  • Bak in een droge koekenpan de chorizoblokjes zodat deze zijn olie los laat.
  • Haal de blokjes uit pan en laat deze uitlekken op een velletje keukenpapier.
  • Doe 1 el. olie bij de chorizo-olie en fruit hierin de ui.
  • Doe daar dan de reepjes paprika bij en laat een paar minuten mee fruiten.
  • Voeg de courgette, de champignons, de knoflook, de bieslook en de oregano toe en bak deze mee.
  • Breng op smaak met wat zout en peper.
  • Voeg de tomatenblokjes en de wijn toe en laat tot de helft inkoken.
  • Kook de tagliatelle volgens aanwijzing op de verpakking.
  • Voeg de chorizostukjes aan de saus toe.
  • Verdeel de tagliatelle over de borden.
  • Schep de saus erover.
  • Snijd wat krullen van de Parmezaanse kaas.
  • Garneer de borden met de krullen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Varkensvlees