Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Avocado chilibonensalade

 

Avocado chilibonensalade

Avocado chilibonensalade

Porties: 2 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 limoenen
  • 1 avocado
  • 4 eetlepel olijfolie
  • ¼ theelepel zout
  • peper
  • 1 blik chilibonen netto 400 gr
  • 3 trostomaten
  • 1 rode ui
  • 1 zakje verse koriander 15 gr
  • 2 ijsbergslablaadjes
  • ½ zakje geraspte Cheddar á 100 gr, Uniekaas

Instructies

  • Boen de schil van 1 limoen onder koud stromend water schoon en rasp hem.
  • Pers de limoenen uit.
  • Klop het limoensap en de rasp met de olie, het zout en peper in een kommetje door elkaar.
  • Schil de avocado, snijd de helften langs de pit los en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Doe de avocadoblokjes in een kom, schenk de saus erover en schep voorzichtig om.
  • Laat de chilibonen in een zeef uitlekken.
  • Snijd 2 tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Snijd de andere tomaat in plakjes.
  • Pel de ui en snijd hem in dunne ringen.
  • Schep de bonen en de tomatenblokjes door de avocado en zet de schaal tot het gebruik in de koelkast.
  • Knip de korianderblaadjes in een kopje in stukjes, houd 2 takjes achter voor de garnering. Was de sla en dep hem droog.
  • Schep de koriander door de salade.
  • Leg op 2 borden elk 1 blaadje sla, schep de salade in het ijsbergslablad en bestrooi met Cheddar.
  • Garneer met plakjes tomaat, ui ringen en koriander.
  • Geef er tortillachips bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Salade
Dieët Vegetarisch

Pasta en avocadosalade

Pasta en avocadosalade

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 225 gram pasta naar keuze
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 2 theelepel tahin
  • 1 sinaasappel
  • ½ rode paprika
  • 1 middelgrote avocado
  • pompoenpitten om te garneren

Instructies

  • Kook de pasta gaar, laat uitlekken en afkoelen.
  • Meng de mayonaise met de tahin.
  • Maak de sinaasappel schoon en in snijd hem stukjes; bewaar het vrijgekomen sap.
  • Snijd de paprika in stukjes.
  • Vermeng het mayonaisemengsel, de paprika- en sinaasappelstukjes en hetsinaasappelsap met de pasta.
  • Maak vlak voor het serveren de avocado schoon, snijd het vruchtvlees in blokjes en schep die door het mengsel.
  • Serveer de salade op een ovale schaal, bestrooid met pompoenpitten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Salade

Pastasalade met noten

Pastasalade met noten

Porties: 1 persoon
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram pasta koude gekookte / of rijst
  • 1 wortel
  • 2 lente uitjes
  • ½ paprika
  • 25 gram maiskorrels
  • 2 tomaten
  • 15 gram pinda's geroosterde
  • kruiden
  • Peper naar smaak
  • zout naar smaak

Instructies

  • Vermeng alles tot een mooie salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Salade
Dieët Vegetarisch

Pastasalade met zongedroogde tomaten en tonijn

Pastasalade met zongedroogde tomaten en tonijn

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram fusilli
  • 2 blikjes tonijn naturel
  • 8 zongedroogde tomaten
  • 10 zwarte olijven zonder pit
  • 1 kleine groene paprika
  • 1 eetlepel citroensap vers
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 eetlepel mosterd
  • zout
  • 1 teentje knoflook
  • 6 eetlepels olijfolie
  • versgemalen peper

Instructies

  • Kook de pasta in ruim water met zout beetgaar, spoel met koud water af en laat uitlekken.
  • Laat de tonijn uitlekken en haal hem met een vork los.
  • Snijd de zongedroogde tomaten in blokjes en de olijven in plakjes.
  • Snijd het vruchtvlees van de paprika in reepjes.
  • Roer het citroensap met de azijn, de mosterd, zout, peper en het teentje knoflook uit de pers om en klop de olie er straalsgewijs bij, zodat een lobbig sausje ontstaat.
  • Schep dit alles met elkaar om.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met ciabatta en kruidenboter.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Salade / Vis

Pastasalade met zalm, krab en mosselen

Pastasalade met zalm, krab en mosselen

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 750 gram schelpjesmacaroni
  • zout
  • 2 preien
  • 10 tomaten
  • 1 blikje zalm 200 gr
  • 300 gram krabsticks of garnalen
  • 300 gram mosselen gekookte
  • 3 dl knoflooksaus

Instructies

  • Kook de macaroni met een snufje zout en laat de pasta afkoelen.
  • Snijd de preien in zeer smalle ringen en de tomaten in stukjes.
  • Laat de zalm uitlekken en verdeel de vis in stukjes.
  • Trek de krabsticks uit elkaar tot reepjes.
  • Meng de macaroni met de overige ingrediënten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Salade / Vis / Zeevruchten

Gegratineerde aardappel met een spiesje van scampi’s en chorizo

Gegratineerde aardappel met een spiesje

Gegratineerde aardappel met een spiesje van scampi’s en chorizo

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • boter
  • 1 teentje knoflook
  • 225 gram aardappelschijfjes voorgekookte
  • piment d’espelette
  • zout
  • 150 ml crème fraîche
  • 50 ml melk
  • 1 el olijfolie
  • 8 scampi’s
  • 4 plakjes chorizo

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel het teentje knoflook.
  • Pel de garnalen.
  • Rijg aan elke houten spies een scampi, dan een plakje chorizo en eindig weer met een scampi.
  • Verwarm de oven voor op 200°c
  • Vet een ovenschaal in met wat boter.
  • Wrijf deze daarna in met de knolookteen.
  • Leg een laagje aardappelschijfjes op de bodem van de schaal.
  • Strooi hier wat piment d’espelette over en wat zout.
  • Leg hier nog een laagje aardappelschijfjes over.
  • Strooi hierover weer wat piment d’espelette en wat zout.
  • Meng in een kommetje de crème fraîche en de melk.
  • Roer dit goed door elkaar en giet over de aardappelschijfjes.
  • Zet in de oven en bak deze ongeveer 30 minuten.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de spiesen.
  • Haal de gratin uit de oven.
  • Verdeel de gratin en de spiezen over de borden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Varkensvlees / Vis / Zeevruchten

Wildzwijn stoof pannetje

Wildzwijnstoofpannetje

Wildzwijn stoof pannetje

Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 4 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 gram wildzwijnpoulet
  • 200 gram champignons
  • 1 st winterwortel
  • 10 st verse zilveruien
  • 40 cl rode wijn
  • 2 el boter
  • 2 el olijfolie
  • tijm
  • zout peper
  • 1 el maïzena

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Snijd de champignons in kwarten.
  • Snijd de wortel in stukjes.
  • Maak de zilveruitjes schoon.
  • Snijd de wildzwijnpoulet in stukjes.
  • Verhit de olie en de boter in een braadpan en braad de wildzwijn stukjes rondom bruin.
  • Voeg de wortel, zilveruitjes en de champignons toe.
  • Voeg wat zout en peper toe.
  • Bak dit gedurende een minuut of 5 mee.
  • Voeg de wijn en de tijm toe.
  • Breng aan de kook en laat een minuutje koken zodat de alcohol van de wijn verdampt.
  • Zet het vuur op een laag pitje en laat het stoofpannetje een uurtje of 4 stoven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met aardappelpuree.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Stoofpot / Wild

Gratin van courgette en aardappel

Gratin van courgette en aardappel

Gratin van courgette en aardappel

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Schil de aardappelen en snijd deze in plakjes.
  • Was de courgette en snijd deze ook in plakjes.
  • Pel de teen knoflook.
  • Verwarm de oven voor op 180°.
  • Beboter een ovenschaal.
  • Prik de teen knoflook aan een vork en wrijf de beboterde schaal in.
  • Leg de schijfjes aardappel en courgette afwisselend in de schaal.
  • Giet de bouillon erover.
  • Voeg wat zout, peper en tijm toe
  • Sprenkel de olijfolie over het mengsel.
  • Verdeel een paar klontjes boter over de aardappel en courgette.
  • Verdeel de geraspte emmentaler over het gerecht.
  • Zet de schaal in de oven en laat een minuut of 35 bakken.
  • Haal de schaal uit de oven en verdeel de Parmezaanse kaas over het gerecht.
  • Zet terug in de oven en laat gratineren.
  • Haal de schaal uit de oven zodra de kaas gesmolten is.
  • Verdeel de gratin over de borden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Ovenschotel

Karbonade met twee soorten kaas

Karbonade met twee soorten kaas

Karbonade met twee soorten kaas

Porties: 1 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 schouderkarbonade
  • 1 ui
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 3 el olijfolie
  • zout
  • 1 tl paprikapoeder
  • 50 gram Gruyère kaas geraspt
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 2,5 cl witte wijn
  • blaadjes basilicum
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Rasp de Parmezaanse kaas.
  • Laat in een steelpan de tomatenblokjes met de oregano, zout, peper en het paprikapoeder inkoken.
  • Bak op hoog vuur intussen de karbonade op aan beide zijden.
  • Verwarm de oven voor op de grill stand op 200°
  • Maak de ui schoon en snijd in ringen.
  • Verhit een el. olie in een koekenpan en fruit de ui ringen aan.
  • Haal de karbonade uit de pan deglaceer met de witte wijn.
  • Schraap eventuele aanbaksel met een houten lepel los.
  • Doe dit bij het tomatenmengsel.
  • Leg de uienring op een ovenvast plaatje of in een ovenschaal.
  • Leg hierop de karbonade en bestrooi met de twee soorten kaas.
  • Zet in de oven laat de kaas mooi smelten
  • Haal de schaal uit oven, strooi er wat blaadjes basilicum over en serveer met bv. tagliatelle.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Varkensvlees

Zalm met mosselen

Zalm met mosselen

Zalm met mosselen op een bedje van witte rijst

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 moten zalmfilet
  • ½ stengel bleekselderij
  • 1 winterwortel
  • 1 el maïzena
  • 10 cl witte wijn
  • 10 cl kookroom
  • 200 gram zeevruchten diepvries
  • 10 mosselen gekookt
  • 1 sjalot
  • 1 el boter
  • zout
  • 125 gram witte rijst
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de sjalot.
  • Schil de wortels en snijd in kleine blokjes.
  • Schil de bleekselderij en snijd in blokjes.
  • Laat de zeevruchten en de mosselen ontdooien ontdooien.
  • Snij de zalm in blokjes.
  • Verwijder de (eventuele) vellen van de zalm.
  • Snijd de zalm in blokjes.
  • Verwarm de boter in een hapjes pan en fruit de sjalot met de wortel en de selderij.
  • Voeg wat zout en peper toe en voeg de witte wijn toe.
  • Laat dit gedurende een minuut of 10 zachtjes koken.
  • Maak de maïzena met een scheutje water en roer dit tot een papje en voeg de room toe.
  • Voeg de zeevruchten en de mosselen toe en laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Kook intussen de rijst volgens aanwijzing op de verpakking.
  • Verdeel de rijst over de borden en verdeel de zalm met mosselen hierover.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Zeevruchten