Salade uit Nice in een deegbakje
Ingrediënten
- 3 vellen fyllodeeg diepvries
- 100 gram boter
- 125 gram haricots verts
- 2 aardappels
- 1 ei hardgekookt
- 2 tomaten
- 1 blikje tonijn naturel
- 4 Ansjovis filets
- 12 olijven zwarte zonder pit
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- ½ eetlepel citroensap vers gezeefd
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- zwarte peper versgemalen
- 4 eetlepels zonnebloem – of olijfolie
- 2 eetlepels gemengde gehakte tuinkruiden
- zout
Instructies
- Laat het fyllodeeg ontdooien snijd het en in 12 gelijke vierkanten.
- Smelt de boter en bestrijk de plakken deeg er royaal mee.
- Leg in 4 metalen cakevormpjes elk een plakje deeg en leg de volgende plakjes er zò op, dat bakjes ontstaan, die de vorm van een bloem hebben, draai de vormpjes dus steeds een kwart slag.
- Druk het midden naar beneden en modelleer de randen een beetje golvend.
- Bak de bakjes in een vrij hete oven (200°C) in ± 10 minuten goudbruin en krokant en laat ze afkoelen.
- Breek de haricots verts, kook ze beetgaar, giet ze af en laat ze afkoelen.
- Kook de aardappelen gaar, giet ze af, laat ze afkoelen en snijd ze in blokjes.
- Snijd het ei en de tomaten in stukjes.
- Laat de tonijn uitlekken en haal hem met een vork los.
- Halveer de ansjovisfilets.
- Roer de azijn met het citroensap, de mosterd, en zout en peper naar smaak uit en klop de olie er straalsgewijs bij, zodat een lobbig sausje ontstaat.
- Roer de kruiden daardoor.
- Schep alle ingrediënten met elkaar om, laat minstens een uur intrekken en vul de bakjes met de salade.
- Zet ze elk op een bordje en leg er een miniboeketje verse tuinkruiden naast.