Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kipdrumsticks uit de oven

Kipdrumsticks uit de oven

Kipdrumsticks uit de oven

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 1 uur 30 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kipdrumsticks
  • 2 uien
  • 500 gram aardappels vastkokend
  • 1 teentje knoflook
  • 2 takjes tijm
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 tl kurkuma
  • 1 el eendenvet of ander bakvet (boter, margarine)
  • olijfolie
  • 15 cl kippenbouillon
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Meng in een diep bord de kruiden, de knoflook, de tijmblaadjes, zout en wat peper.
  • Voeg aan het mengsel 2 el olijfolie toe en meng alles goed door elkaar.
  • Smeer de kipdrumstick rondom in met het mengsel en laat een uur marineren.
  • Schil de aardappelen en snijd deze in plakken.
  • Pel en snipper de uien.
  • Verwarm de oven voor op 200°c
  • Verhit in een koekenpan een el. eendenvet en bak de kipdrumsticks rondom aan tot ze een mooi kleurtje hebben.
  • Haal de drumsticks uit de pan en zet opzij.
  • Verlaag de temperatuur van de warmtebron.
  • Voeg nog een el. eendenvet toe aan de pan en bak de uien glazig.
  • Giet de uien met het vet in een ovenschaal.
  • Verdeel hierover de aardappelschijfjes.
  • Bestrooi met wat zout en peper.
  • Giet er de kippenbouillon over en leg de kipdrumsticks er boven op.
  • Zet de schaal in de oven en laat het geheel zo’n 45 minuten bakken.
  • Giet regelmatig wat van de bouillon over de kip.
  • Serveer de kip met de gebakken aardappels op borden en geef er een groente naar keuze bij
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Oven kip Recepten / Ovenschotel

Gepaneerde scharfilet in panko

Gepaneerde scharfilet in panko

Gepaneerde scharfilet in panko

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • bloem
  • panko
  • zout
  • limoensap
  • 4 scharfilets
  • 2 eieren
  • 1 tl kurkuma
  • 10 cl olijfolie
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 snufje cayennepeper
  • 1 eetlepel(s) melk

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Meng in een diep bord een paar eetlepels bloem met de kruiden en wat zout.
  • Klop in een tweede bord de eieren los met de melk.
  • Doe in een derde bord de panko.
  • Verhit de olie in een koekenpan.
  • Haal de filets eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door de panko.
  • Druk de panko goed aan en leg de filets in de pan.
  • Als de filets mooi zijn aangebakken draai ze dan om.
  • Bak de andere zijde en bak deze ook mooi goudgeel.
  • Serveer met een tomaat, met wat rijst en eventueel wat sojasaus en wasabi.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis

Saltimbocca op zijn Romaans

Saltimbocca op zijn Romaans

Saltimbocca op zijn Romaans

Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kalfsschnitzels
  • 4 plakjes Parmaham of Serranoham
  • 6 blaadjes salie
  • 10 cl witte wijn
  • 3 eetlepel(s) crème fraîche
  • olijfolie
  • boter
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Bedek de schnitzels met een plak ham.
  • Leg hierop een paar blaadjes salie en zet deze vast met een cocktailprikker.
  • Bestrooi met wat zout en peper.
  • Verhit in een koekenpan een el. olijfolie en een klontje boter.
  • Bak eerst de kant zonder de ham.
  • Laat 5 minuten zachtjes bakken en keer dan de schnitzels om.
  • Haal de schnitzels uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
  • Deglaceer de pan met de witte wijn.
  • Schraap eventuele aanbaksels los met een houten lepel.
  • Laat voor de helft inkoken en voeg dan de crème fraîche toe.
  • Meng goed door elkaar.
  • Leg op elk bord een schnitzel.
  • Verdeel de saus over de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wij aten er haricots verts bij met frites.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kalfsvlees / Vlees
Land van herkomst Italiaanse keuken

Kipvleugels uit de oven

Kipvleugels uit de oven

Kipvleugels uit de oven

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 kipvleugels
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel(s) provençaalse kruiden
  • 2 laurierblaadjes
  • ½ tl piment d’espelette
  • zout
  • olijfolie

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Verwarm de oven voor op 200°.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Leg de kipvleugels in een ovenschaal.
  • Bestrooi met de Provençaalse kruiden, wat zout, de piment d’espelette.
  • Verkruimel de laurierblaadjes over de kipvleugels.
  • Verdeel de knoflook over de schaal. Besprenkel ruim met olijfolie.
  • Zet de schaal in de oven en laat een half uurtje bakken.
  • Haal de schaal uit de oven en verdeel de kipvleugels over de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met frietjes en b.v. een groene salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Oven kip Recepten

Zuurkoolschotel met shoarma

Zuurkoolschotel met shoarma

Zuurkoolschotel met shoarma

Porties: 3 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram zuurkool
  • 500 gram stamppotaardappelen
  • 250 gram kalkoenshoarma
  • 1 blikje ananas stukjes
  • 75 gram geraspte kaas
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • olijfolie
  • roomboter
  • peper zout

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Verwarm de oven voor op 180°
  • Pel en snipper de ui en knoflook.
  • Schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
  • Zet de aardappelen op en kook ze een minuut of 18 tot ze stamp baar zijn.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui met de knoflook tot de ui glazig ziet. Voeg de shoarma toe en bak deze op midden hoog vuur 5 minuten mee.
  • Schep regelmatig om.
  • Vet ondertussen een ovenschaal in met wat boter.
  • Laat de zuurkool uitlekken en verdeel over de bodem van de ovenschaal.
  • Verdeel de ananasblokjes over de zuurkool.
  • Bewaar het sap.
  • Verdeel het shoarma-ui-knoflookmengsel over de zuurkool in de ovenschaal.
  • Als de aardappelen gaar zijn, stamp deze grof en verdeel over de schotel.
  • Breng op smaak met wat zout, peper en ananassap.
  • Bedek het geheel met de geraspte kaas en zet de schaal in de oven en laat deze een minuut of 25 bakken.
  • Let op dat de kaas niet verbrandt, dek zo nodig af met een stuk aluminiumfolie.
  • Verdeel de zuurkoolschotel over de borden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Gevogelte / Kalkoen

Gevulde kippenpoten

Gevulde kippenpoten

Gevulde kippenpoten

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kippenpoten
  • 250 gram champignons
  • 150 gram gerookte spekreepjes
  • 2 tenen knoflook
  • 2 sjalotjes of 1 grote
  • peterselie
  • ½ bakje roomkaas met knoflook
  • 10 cl witte wijn
  • olijfolie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de sjalotten en knoflook.
  • Maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes.
  • Snijd de peterselie fijn.
  • Verwarm de oven voor op 210°c
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de ui met de knoflook.
  • Voeg de spekjes en de champignons toe en laat deze rustig bakken gedurende 10 minuten.
  • Voeg de roomkaas toe en meng deze goed met het champignonmengsel.
  • Voeg dan de fijngesneden peterselie toe.
  • Maak met behulp van een paar vingers het vel los van de kippenpoten.
  • Zorg ervoor dat het vel niet scheurt!
  • Vul de ruimte tussen het vel en het kippenvlees met een deel van het champignonmengsel.
  • Bind de poten dicht met keukentouw zodat het mengsel er niet uit kan lopen tijdens het bakken.
  • Leg de poten in een ovenschaal en bedek met de rest van het champignonmengsel.
  • Giet de witte wijn erover.
  • Zet de schaal in de oven en bak gedurende 35 minuten.
  • Keer halverwege de kooktijd de poten om.
  • Verdeel de poten met de saus over de borden en geef er bv. haricots verts bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Eieren in rode currysaus

Eieren in rode currysaus

Eieren in rode currysaus

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 4 eetlepel(s) rode currypasta
  • 1 sjalot
  • 1 stukje gember van 3 cm.
  • limoensap
  • 1 teentje knoflook
  • 1 olijfolie
  • 20 cl kokosmelk
  • 10 cl kippenbouillon
  • ½ blik tomatenblokjes
  • zout

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Kook de eieren in 10 minuten hard.
  • Pel en snipper de sjalot en de knoflook.
  • Rasp de gember.
  • Verhit de olie in een koekenpan en fruit de sjalot.
  • Voeg de knoflook en de gember toe.
  • Giet de bouillon erbij.
  • Voeg de currypasta, de tomatenblokjes, een beetje zout, een flinke scheut limoensap, de kokosmelk toe en laat een minuut of 10 zachtjes koken.
  • Pel de eieren.
  • Doe de eieren bij de saus zodat deze nog even kunnen opwarmen.
  • Serveer met rijst.
  • Schep de eieren uit de saus en snijd deze doormidden.
  • Leg de halve eieren op de rijst en verdeel er wat saus over.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Lunch
Dieët Vegetarisch

Salade Niçoise van Astrid Veltman

Salade-niçoise-2

Salade Niçoise van Astrid Veltman

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 krop eikebladsla
  • 2 grote pomodori stevige rijpe
  • 10 verse basilicumblaadjes
  • zout
  • versgemalen peper
  • 1 rode ui
  • 2 aardappels gekookte
  • 1 kleine groene paprika
  • 1 klein blikje flageolets
  • 2 blikjes tonijn naturel
  • 2 eieren
  • 2 blikjes ansjovis
  • 20 olijven zwarte ontpitte
  • 1 klein potje kappertjes
  • 9 eetlepel(s) olijfolie
  • 3 eetlepel(s) rode wijnazijn Italiaanse
  • ½ eetlepel citroensap
  • 1 theelepel Dijonmosterd
  • gembersiroop

Instructies

  • Bekleed een grote schaal met de slabladeren.
  • Ontvel de tomaten en snijd ze in plakken.
  • Snijd de basilicumblaadjes in reepjes en verdeel 1/5 ervan over de tomaten.
  • Bestrooi met zout en peper.
  • Snijd de ui in dunne ringen, de aardappelen in blokjes en de paprika in reepjes.
  • Laat de flageolets en de tonijn uitlekken en maak de tonijn kleiner.
  • Kook de eieren in 10 minuten hard, pel ze en snijd ze in partjes.
  • Leg op de tomaten achtereenvolgens de ui, aardappel, paprika, flageolets en tonijn.
  • Garneer met de ansjovis, de kappertjes, de olijven en de rest van de reepjes basilicum.
  • Klop een dressing van de olie, de azijn, het citroensap, de mosterd, zout, peper en een druppel gembersiroop.
  • Schenk de dressing over de salade en verdeel er de eipartjes over.
  • Zet de salade een uur koel weg. Lekker met knapperig stokbrood en boter.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Salade Niçoise 3

Salade Niçoise 3

Porties: 6 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 9 grote tomaten
  • 400 gram tuinbonen verse kleine
  • 6 kleine artisjokken
  • 2 groene paprika’s
  • 6 kleine uien
  • 1 komkommer
  • 100 gram zwarte olijven 'de Nice'
  • 1 teen knoflook
  • 12 Ansjovis filets
  • 4 eieren hardgekookte
  • 6 takjes basilicum
  • 7 eetlepels olijfolie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Snijd de eieren en de tomaten in vieren en bestrooi ze met zout.
  • Kook de bonen 1 minuut en pel er onder de koude kraan het velletje af.
  • Snijd de komkommer en de uien in plakjes, de paprika in reepjes en de artisjokharten en de ansjovis in vieren.
  • Wrijf een slakom in met een doorgesneden knoflookteentje.
  • Doe alles, met uitzondering van tomaten, in de slakom en bestrooi opnieuw met zout.
  • Hak de basilicum fijn en roer die door zout, peper en olijfolie.
  • Giet dit mengsel en de tomaten op de salade, schep zorgvuldig om en bewaar de salade tot het serveren koel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Salade Niçoise met penne rigate

Salade Niçoise met penne rigate

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gram haricots verts
  • zout
  • 150 gram krieltjes panklare
  • 2 eieren
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 grote rode ui
  • 2 vleestomaten
  • 1 blikje Ansjovis filets 46 gr
  • 1 blikje tonijn op water / 185 gr
  • 300 gram penne rigate pijpjes-pasta
  • 1 dl olijfolie
  • 40 gram zwarte olijven zonder pit
  • 3 eetlepels kappertjes
  • 3 eetlepels peterselie fijngehakte
  • peper grofgemalen

Instructies

  • Maak de boontjes schoon en kook ze in weinig water met wat zout in ± 5 minutenbeetgaar.
  • Kook de krieltjes in water met wat zout in ± 20 minuten gaar.
  • Kook de eieren in 10 minuten hard, laat ze onder koud stromend water schrikken, pel ze en hak ze fijn.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Pel de ui en snijd hem in ringen.
  • Snijd de tomaten in partjes.
  • Laat de ansjovis en de tonijn uitlekken.
  • Snijd de ansjovis in reepjes en verdeel de tonijn in stukjes.
  • Kook de pasta in ruim water met wat zout volgens aanwijzingen op de verpakking beetgaar en giet ze af.
  • Schep er de olijfolie, de boontjes, de krieltjes, de knoflook, de tomaat, de vis, de olijven, de kappertjes en de peterselie en ruim peper door en garneer met het fijngehakte ei.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met stokbrood.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Salade