Hartige Pannenkoeken met Parmaham en Gegrilde Courgette
Een heerlijke twist op klassieke pannenkoeken, met kikkererwtenmeel voor een hartige basis, gecombineerd met gegrilde courgette, parmaham en een romige yoghurt-knoflooksaus.
Bereidingstijd40 minuten min
Servings: 4
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
- 1 courgette in lange plakken geschaafd
- 1 ei
- 1 teentje knoflook geperst
- 2 el lichtbruine basterdsuiker
- 2 el mayonaise
- 4 el yoghurt
- 5 gr verse peterselie fijngehakt
- 50 gr geroosterde amandelen fijngehakt
- 90 gr parmaham
- 100 gr kikkererwtenmeel
- 200 ml melk
- ½ tl bakpoeder
- 1 el honing
- Olie om in te bakken
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Meng de yoghurt, mayonaise en honing in een kom tot een egale saus.
Voeg de geperste knoflook toe en breng op smaak met peper en zout.
Zet de saus apart.
Was de courgette en schaaf deze in lange plakken met een kaasschaaf.
Verwarm een grillpan met een beetje olie en gril de courgetteplakken ongeveer 2 minuten per kant tot ze mooie grillstrepen hebben.
Bestrooi met peper en zout en leg ze apart.
Meng in een beslagkom het kikkererwtenmeel, bakpoeder, basterdsuiker, melk, ei en een snufje zout tot een glad pannenkoekenbeslag.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en vet deze in met een beetje olie.
Giet een pollepel beslag in de pan en zorg ervoor dat de bodem gelijkmatig bedekt is met een dunne laag beslag.
Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin en herhaal dit tot al het beslag op is.
Houd de pannenkoeken warm door ze op een bord boven een pan met kokend water te leggen.
Hak de verse peterselie en geroosterde amandelen fijn.
Beleg elke pannenkoek met 4 plakken gegrilde courgette en 2 plakken parmaham.
Bestrooi met de gehakte peterselie en amandelen.
Serveer de pannenkoeken met de zelfgemaakte yoghurt-knoflooksaus.
Deze hartige pannenkoeken combineren goed met een lichte, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc.
Calories: 450kcal | koolhydraten: 38g | Protein: 18g | Vet: 25g | Zout: 1.8g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / beslagkom / Pagina 3
Boeren Appelkruimeltaart
Bereidingstijd1 uur uur 28 minuten min
Servings: 10
Calories: 360kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 2 appels bijv. Jonagold, geschild en in stukjes
- 1 theelepel kaneel
- Sap en rasp van ½ citroen
- 200 g zachte roomboter
- 200 g fijne suiker
- 4 eieren
- 200 g boerencakemeel
Verwarm de oven voor op 150°C.
Meng in een kom de appelstukjes met kaneel, citroensap en -rasp.
Klop in een beslagkom de boter, suiker en een mespunt zout met een mixer gedurende 10 minuten tot een licht, romig mengsel.
Voeg de eieren en het cakemeel in één keer toe en meng het geheel met de mixer op de laagste stand tot een glad beslag.
Mix nog even op de hoogste snelheid tot het beslag luchtig is.
Spatel de appelstukjes door het beslag.
Schep het beslag in een ingevette cakevorm (deze mag niet meer dan ¾ gevuld zijn) en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Plaats de vorm op een rooster in de oven, één richel onder het midden.
Bak de cake in 65-75 minuten goudbruin en gaar (een erin gestoken satéstokje komt er dan schoon uit).
Haal de vorm uit de oven en laat de cake 5 minuten in de vorm afkoelen.
Haal de cake voorzichtig uit de vorm (indien nodig even met een glad mes langs de rand gaan) en laat hem verder afkoelen op een rooster.
Snijd de afgekoelde cake vlak voor het serveren in plakken of bewaar de plakken tot serveren in plasticfolie.
Wijnadvies:
Een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling Auslese past goed bij deze taart. De fruitige tonen van de wijn vullen de zoete appels en het romige van de cake aan, terwijl de verfrissende zuurgraad het geheel in balans brengt.Calories: 360kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 5g | Vet: 21g | Zout: 0.3g | Sugar: 25g
Receptenplein.nl
Home / beslagkom / Pagina 3
Oliebollen gemak
Calories:
Mixer of garde
ijsknijper, of 2 lepels
Vergiet, of keukenpapier
friteuse, (of diepe pan)
- 1 pak Koopmans Oliebollen gemak
- 2 eieren
- 300 ml water
- zonnebloemolie om in te bakken
Bereid het beslag
Doe de oliebollenmix, rozijnen, 2 eieren em 300 ml koud water in een beslagkom (gebruik max. 2 pakken tegelijk)
Roer het geheel met een handgarde of mixer met deeghaken maximaal 1 minuut tot een beslag
Laat het beslag 2-3 minuten staan en begin met bakken als de olie de juiste temperatuur heeft
Bakken
Vorm met 2 eetlepels of met een oliebollen- of ijstang bolletjes beslag en laat deze in de hete olie glijden
Bak de oliebollen in 6-7 minuten gaar en rondom goudbruin.
Bak de oliebol niet te kort, anders is de binnenkant van de oliebol niet voldoende gaar.
Neem de oliebollen met een schuimspaan uit de olie
Laat de oliebollen in een vergiet of op een keukenpapier uitlekken
Receptenplein.nl
Home / beslagkom / Pagina 3
Chocoladetruffels
Servings: 25 stuks
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 300 g chocola extra bittere
- 7 eetlepels slagroom
- 60 g cacaopoeder
Voorbereiden:
Chocolade in kleine stukjes hakken en in kom doen.
In pan ruime hoeveelheid water aan de kook brengen.
Pan van vuur nemen en kom in pan met heet water zetten.
Chocolade zachtjes doorroeren tot het gesmolten is.
Slagroom tot lauwwarm verwarmen en door chocolade roeren.
Mengsel laten afkoelen, af en toe roeren.
Chocolademengsel iets laten opstijven, maar niet hard laten worden.
Mengsel met mixer tot luchtige massa kloppen die lichter van kleur wordt.
In koelkast afgedekt 1 uur laten opstijven.
Bereiden:
Cacaopoeder boven een groot plat bord zeven.
Met behulp vantwee theelepels balletjes uit chocolademengsel scheppen (of met handen balletjes maken).
Balletjes in cacaopoeder leggen en met vingertop rondom door cacao wentelen.
Truffels in koelkast laten opstijven.
Op kamertemperatuur serveren.
Variatietip:
truffels door (100 g) fijngeschaafde, extra bittere chocolade wentelen in plaats van door cacao.
Receptenplein.nl
Home / beslagkom / Pagina 3
Dennekoeken
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 125 gr boter
- 4 eieren
- 500 gr bruine suiker
- 1 mespunt zout
- 4 tl koekkruiden
- 600 gr bloem
- 1 zakje bakpoeder
- bloem om uit te rollen
- 5 el licht bier
- 150 gr hagelsuiker of greinsuiker
- boter om in te vetten
Roer de boter in een beslagkom zacht en voeg er stuk voor stuk de eieren toe.
Suiker, zout en kruiden erbij doen, goed vermengen en dan bloem en bakpoeder erover zeven.
Tot een stevig deeg kneden, inpakken en minstens 1 uur in de koelkast op smaak laten komen.
Verwarm de oven voor tot 200°C (hetelucht 180°C).
Bestuif een werkvlak met een beetje bloem, rol het deeg uit tot ½ cm dikte en steek er ronde koeken uit.
Bestrijk de koeken dun met bier en strooi de grove suiker erover.
Leg ze op een ingevet bakblik en bak ze 20 minuten tot de koeken knapperig zijn.
Meteen na het bakken van de dennekoek van het bakblik nemen en op een rooster laten afkoelen.
Goed afgesloten in een trommel zijn de koeken lang houdbaar.
Receptenplein.nl
Home / beslagkom / Pagina 3
Herfstige Fruitige Pannenkoekjes
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 3 appels en/of peren
- 200 g pannenkoekenmix
- 400 ml melk
- 1 ei
- 50 g boter
- Suiker
- Kaneelpoeder
- Poedersuiker optioneel, voor garnering
Schil de appels en/of peren en snijd vanaf het steeltje in totaal 12 dikke plakken van het fruit (zo blijft de vorm van de vrucht mooi zichtbaar).
Verwijder de klokhuizen.
Bestrooi de plakken appel of peer dun met suiker en kaneelpoeder.
Klop in een beslagkom de pannenkoekenmix met melk en ei tot een dik, glad beslag.
Smelt telkens een klontje boter in een kleine koekenpan en bak de plakken appel of peer 30 seconden per kant.
Schenk vervolgens wat pannenkoekbeslag over de plakken (ongeveer een juslepel per pannenkoekje) en bak de onderkant goudbruin.
Keer de pannenkoekjes voorzichtig om (eventueel met behulp van een deksel) en laat ze aan de andere kant bruin en gaar worden.
Houd de gebakken pannenkoekjes warm.
Stapel op elk van de vier borden 2-3 pannenkoekjes.
Bestrooi naar wens met poedersuiker en extra kaneelpoeder.
Serveer de appel- en peerpannenkoekjes warm, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom.
Receptenplein.nl
Home / beslagkom / Pagina 3
Hemelse Amerikaanse Chocolade-Pecantaart
Servings: 12 personen
Calories: 490kcal
Author: Cor Kevenaar
- 200 g boter
- 3 repen pure chocolade à 100 g
- 1 reep melkchocolade van 100 g
- 4 eieren
- 200 g donkere basterdsuiker
- 200 g zelfrijzend bakmeel of glutenvrij zelfrijzend bakmeel
- 240 g pecannoten of 200 g walnoten
- 125 ml slagroom of lactosevrije slagroom
Verwarm de oven voor op 175°C.
Snijd de boter in blokjes en smelt deze in een steelpan met dikke bodem.
Breek 200 g pure chocolade en de melkchocolade boven de steelpan.
Zet de pan op een heel laag vuur en laat de chocolade en boter zachtjes smelten.
Roer regelmatig om.
Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen.
Breek de eieren boven een beslagkom en klop ze los.
Meng de basterdsuiker en een halve theelepel zout erdoor.
Voeg ook het chocolademengsel toe en roer goed.
Zeef het zelfrijzend bakmeel erbij en schep met een lepel of spatel door het beslag.
Breek de noten in stukjes en voeg ze toe aan het beslag.
Bewaar 12 mooie noten voor de garnering.
Bekleed een bakvorm of lage ovenschaal (2 liter) met bakpapier en schep het beslag erin.
Strijk de bovenkant glad.
Bak de taart in het midden van de oven gedurende ongeveer 30 minuten.
Haal de taart uit de oven en laat hem 1 uur afkoelen.
Til de afgekoelde taart uit de vorm en keer voorzichtig om.
Verbrokkel de laatste reep chocolade boven een steelpan, voeg de slagroom toe en laat op een laag vuur al roerend smelten.
Laat iets afkoelen.
Giet het chocolade-slagroommengsel voorzichtig over de taart zodat de bovenkant en zijkanten bedekt worden.
Strijk indien nodig met een spatel verder uit.
Versier de taart met de bewaarde noten en eventuele andere versiersels.
Laat het glazuur opstijven in de koelkast en snijd de taart vervolgens in 12 stukken.
Wijnadvies:
Een zoete rode wijn zoals een Ruby Port of een fruitige rode wijn zoals een Merlot zou perfect samengaan met de rijke chocoladesmaken van deze taart.Calories: 490kcal | koolhydraten: 34g | Protein: 7g | Vet: 38g | Zout: 0.3g | Sugar: 23g
Receptenplein.nl
Home / beslagkom / Pagina 3
Schuimtaartjes met rode vruchten
Recept categorieën: Gebak Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 4 eiwitten
- 200 g suiker
- 250 g kleine aardbeien gehalveerd
- 125 g bramen
- 125 g frambozen
- maïzena om te bestuiven
Oven voorverwarmen op 100 °C. In beslagkom eiwitten stijfkloppen.
Beetje bij beetje suiker toevoegen.
Blijven kloppen tot taaie en glanzende massa ontstaat.
Bakplaat bekleden met bakpapier en licht bestuiven met maïzena.
Met behulp van twee eetlepels 7 bergjes eiwit van ca. 8 cm doorsnede op bakplaat scheppen. In midden van elk bergje kuiltje maken.
Eiwitbergjes in midden van oven in ca. 1 1/2 uur laten drogen, ovendeur op kiertje zetten.
In kom aardbeien, bramen en frambozen voorzichtig door elkaar scheppen.
Schuimtaartjes laten afkoelen en vlak voor het serveren vullen met fruit.
Lekker met bolletje ijs.
Tip
Het geheim van mooie schuimtaartjes zit 'm in de eieren. Alleen met echt verse eieren, met de houdbaarheidsdatum nog enkele weken in het verschiet, wordt het eiwitschuim mooi luchtig en stevig genoeg om als bergjes op de bakplaat te blijven staan.
Receptenplein.nl
Home / beslagkom / Pagina 3
Gevuld paasbrood met spijs, krenten en abrikozen
Een klassiek gevuld paasbrood met spijs, krenten, gedroogde vruchten en bitterkoekjes. Vol smaak, rijk gevuld en heerlijk feestelijk.
Voorbereidingstijd30 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 10
Calories: 355kcal
Author: Cor Kevenaar
- ½ eetlepel boter om in te vetten
- ½ eetlepel kaneelpoeder
- 1 pak witbroodmix 500 g
- 100 g bitterkoekjes
- 100 g gedroogde abrikozen
- 100 g gedroogde pruimen
- 150 g krenten
- 2 theelepels citroenrasp
- 25 g boter voor het deeg
- 3 dl melk
- 300 g amandelspijs
- 3 eetlepels bruine basterdsuiker
- 4 eetlepels bloem voor bestuiven
- Poedersuiker
Laat de krenten 15 minuten wellen in warm water.
Verwarm de melk tot lauwwarm.
Meng in een kom de broodmix, basterdsuiker, citroenrasp en kaneel.
Voeg 25 g boter en de lauwwarme melk toe en kneed tot een soepel deeg.
Laat het deeg 15 minuten rijzen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Dep de gewelde krenten droog met keukenpapier.
Snijd de abrikozen en pruimen in kleine stukjes.
Bestuif het aanrecht met bloem en druk het deeg plat.
Kneed de krenten, abrikozen en pruimen gelijkmatig door het deeg.
Laat het deeg afgedekt in de kom nog 20 minuten rijzen op een warme plek.
Snijd de bitterkoekjes fijn en meng ze met de amandelspijs.
Vorm een rol van de spijs van ongeveer 20 cm lang.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Vorm het deeg tot een ovaal brood van circa 25 cm lang.
Maak een gleuf in het midden, leg de spijsrol erin en vouw het deeg eroverheen.
Vet een bakplaat in en leg het brood erop met de naad naar beneden.
Bak het brood 30 minuten in het midden van de oven.
Dek eventueel de laatste 10 minuten af met aluminiumfolie als het te bruin wordt.
Haal het brood uit de oven en bestrijk het met de resterende boter.
Laat het afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Serveertip:
Serveer het paasbrood in dikke plakken met een likje roomboter of naast een kopje koffie of thee voor een feestelijk ontbijt.
Wijnadvies:
Heerlijk met een glas Muscat, Sauternes of een lichtzoete bubbels zoals Moscato d’Asti voor een feestelijke combinatie. Calories: 355kcal | koolhydraten: 48g | Protein: 7g | Vet: 14g | Zout: 0.5g | Sugar: 24g
Receptenplein.nl
Home / beslagkom / Pagina 3
Worstenbroodjes van iltramonto
Wij wonen deels in Italië en deels in Brabant waar worstenbroodjes bijna tot de primaire levensbehoeften behoren. Bijna iedere Brabander weet wel waar je de DE beste worstenbroodjes kunt kopen of wie DE beste worstenbroodjes maakt en wat het enige ECHTE recept is. Na een beetje zoekwerk blijken er net zoveel recepten te bestaan als er Brabantse bakkers zijn en allemaal beweren ze dat dít het ‘autentieke’ recept is.En buiten BRABANT?Tot in bella Italia toe kennen ze het worstenbroodje onder de naam ‘Panino ripieno di salsiccia’. Ter verduidelijking: Salsiccia is een bekende Italiaanse verse worst van 100% varkensvlees. De herkomst van het Italiaanse worstenbroodje is onduidelijk en het lijkt er op dat het is overgenomen van andere West-Europese landen.Sjaak’s receptIk heb thuis een kritische proever, een smulpaap eerste klas, daarom kom ik – naast alle ‘echte authentieke’ recepten – met mijn eigen variant. Deze bevat namelijk een ‘goedgekeurde’ portie knoflook en dito hoeveelheid ‘gesnipperde ui’. En uiteraard gehakt van onze Italiaanse dorpsslager. Hier kies je zelf je stukken vlees uit en laat je er gehakt van maken. Wij houden zelf van mager vlees echter het mag ook niet te droog worden. Daarom kozen wij voor deze overheerlijke worstenbroodjes voor de verhouding 65% varkensvlees en 35% rundvlees. In Nederland kun je gewoon gehakt half om half gebruiken.
Calories:
Author: Cor Klaar
Het deeg
- 500 gram bloem
- 75 gram margarine in blokjes op kamertemperatuur
- 300 ml melk
- 1 theelepels suiker
- 1 theelepel zout
- 1 zakje instant gist 8 gram of 20 gram verse gist
De worstjes
- 500 gram gehakt gemengd gehakt half om half
- 1 ei
- 1 dl melk
- 100 gram paneermeel
- 2 teentjes geperste knoflook
- 1 klein uitjes fijngesnipperd
Specerijen:
- 15 gram gehaktkruiden
- flink wat nootmuskaat
- peper en zout)
- Overig
- extra bloem om te bestuiven
- 1 losgeklopt ei om te bestrijken
Deeg het begin
Warm de melk en de boter op in een steelpannetje, totdat de melk lauwwarm is en de boter net begint te smelten en los er de gist in op.
Doe de bloem in een beslagkom en voeg de suiker en het zout toe.
Terwijl je gaat mixen of kneden, voeg in delen de melk en boter toe en kneed het deeg nog minimaal 15 minuten, zodat je een mooi glad en soepel deeg krijgt.
Haal het deeg uit de kom, rol het een paar keer goed uit en kneed het opnieuw.
Maak er een mooie bol van en leg het weer in de kom onder een warme vochtige doek en laat het deeg een half uur rijzen, indien mogelijk vlakbij een warmtebron (kachel/radiator of zet de kom in de oven met een temperatuur van maximaal 35 graden.
Worsten bereiding gehakt
Meng het gehakt met alle andere ingrediënten, behalve de melk.
Door het bakken mag het gehakt in de worstenbroodjes niet te droog worden.
Voeg daarom de melk in delen toe tot een smeuïge gehaktmassa.
Mocht je gevoel krijgen dat het gehakt te vochtig wordt, voeg dan niet alle melk toe.
Voeg eventueel naar smaak nog gehaktkruiden, nootmuskaat en peper en zout toe.
Draai hierna worstjes van 10 centimeter, van ongeveer 35 gram per worstje.
Leg ze op een plaat die is bestrooid met bloem (tegen het plakken) of op bakpapier.
Deeg het vervolg
Als het deeg een half uur heeft gerezen, verdeel het dan in stukjes van ongeveer 35 tot 40 gram en maak er mooie bolletjes van.
Leg de bolletjes op een bakplaat en leg hierover een warme vochtige theedoek.
Zet de plaat hierna in een oven tussen de 30 en 35 graden en laat de bolletjes nog een half uur verder rijzen.
Het maken van de broodjes
Pak een bolletje en druk het voorzichtig het plat tot een ovaal, net iets langer dan het worstje.
Leg hier in het midden het worstje op, rek de uiteinden nog iets verder op en plak de ene lange zijde aan de onderkant van het broodje over de andere lange zijde.
Maak het eventueel met lauw water iets vochtig zodat het beter blijft plakken.
Leg de broodjes met de ‘naad’ aan de onderkant op de bakplaat en bestrijk ze met het opgeklopte ei.
Laat de broodjes wederom 20 minuten rijzen in de oven met temperatuur tussen de 30 en 35 graden.
Broodje bakken, eindelijk………
Wanneer de broodjes voldoende zijn gerezen, haal ze dan uit de oven en verwarm de oven voor op 200 graden. Wanneer de oven op temperatuur is, bak dan in 20 tot 25 minuten de worstenbroodjes tot ze lichtbruin zijn.
Laat ze hierna afkoelen op een rooster, alhoewel de ervaring leert dat niemand zo lang wil wachten…..
Bovenstaand recept gaat uit van het maken van het deeg van bloem en verse gist. Om dit (redelijk) arbeidsintensieve deel te vermijden kan ook gekozen worden voor Koopmans kant&klare witbroodbakmix.
Je kunt de broodjes een paar dagen bewaren in de koelkast of iets langer in de diepvries. Warm ze in paar minuten op in de oven tussen de 150 en 175 graden.
Receptenplein.nl
Home / beslagkom / Pagina 3
