Snijbietroompuree
Een romig bijgerecht van snijbiet, eenvoudig te bereiden en heerlijk als smaakvolle groentepuree. Varieer met nootmuskaat of basilicum voor extra diepte.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Land van herkomst: Europa Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 120kcal
Author: Nog Zonder foto
- 20 g boter
- 1 dl room
- 1,5 kg snijbiet blad en/of stelen
- Zout
Snijd de stelen in kleine reepjes als je ze gebruikt.
Snijd de gewassen bladeren in repen en vervolgens in stukken.
Kook de snijbiet in 5 à 10 minuten gaar met het aanhangende water en een beetje zout.
Pureer de groenten en laat de boter erin smelten.
Klop de room stijf en roer deze door de puree.
Voor extra smaak, voeg nootmuskaat of verse basilicum toe.
Dit gerecht kan worden ingevroren.
Serveertip:
Serveer als bijgerecht bij aardappelen of een stukje vlees of vis.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc. Calories: 120kcal | koolhydraten: 4g | Protein: 3g | Vet: 10g | Zout: 0.5g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 2
Linzensoep met Citroen
Verfrissende linzensoep met citroen, rijk aan eiwitten en vezels. Perfect voor een voedzame Iftar.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
- Bouillon groente of kip
- Citroensap
- Kruiden komijn, kurkuma
- Linzen rode of groene
- Selderij
- Ui
- Wortel
Fruit de ui, wortel en selderij.
Voeg de linzen, bouillon en kruiden toe.
Laat sudderen tot de linzen gaar zijn.
Voeg citroensap toe voor het serveren.
Serveertip:
Serveer de soep warm met een schijfje citroen en een stuk brood. Calories: 250kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 15g | Vet: 5g | Zout: 1g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 2
Hartige ham-champignonsoufflé
Een luchtige soufflé met ham en champignons, een perfect hartig voorgerecht.
Bereidingstijd50 minuten min
Land van herkomst: Frankrijk Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 6 personen
Calories: 220kcal
Author: Cor Klaar
- 200 g gekookte ham
- 100 g champignons de Paris
- 4 eieren
- 250 ml melk
- 50 g boter
- 50 g meel
- Muskaatnoot
- Peper
- Zout
Maak de champignons schoon, was ze in azijnwater, hak ze fijn en stoof ze in 25 g boter tot al het vocht verdampt is.
Hak de ham in kleine stukjes.
Smelt de resterende boter in een pan, voeg het meel toe, en klop stevig tot er geen klontjes meer zijn.
Roer tot een smeuïge, dikke saus.
Haal van het vuur en voeg de eierdooiers één voor één toe.
Meng de ham en de gestoofde champignons door de saus.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de saus zonder te roeren.
Vet een soufflévorm licht in, bestrooi met meel, en vul deze tot de rand met het mengsel.
Plaats in een oven op 175-190 °C (thermostaat 5-6) en bak ongeveer 30 minuten.
Controleer de gaarheid zonder de ovendeur te openen.
Serveer direct zodra de soufflé mooi gerezen is.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade of enkele verse kruiden als garnering.
Wijnadvies:
Een lichte, rode wijn, zoals een Beaujolais of een Pinot Noir, past perfect bij de hartige smaak van deze soufflé. Calories: 220kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 15g | Vet: 15g | Zout: 0.8g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 2
Chocoladesoufflé
Een luchtige soufflé met rijke chocolade, ideaal als een elegante afsluiter van je diner.
Bereidingstijd45 minuten min
Land van herkomst: Frankrijk Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 6 stuks
Calories: 180kcal
Author: Cor Klaar
- 150 g fondantchocolade
- 30 g meel
- 100 g kristalsuiker
- 400 ml melk
- 4 eierdooiers
- 6 eiwitten stijf geklopt
- 1 snufje zout
Smelt de chocolade in een beetje zeer warme melk.
Voeg de rest van de lauwe melk toe en meng met de suiker tot een homogene massa.
Los het meel op in wat koude melk en voeg dit langzaam bij het chocolademengsel.
Verwarm het geheel op laag vuur, al roerend, totdat het kookt.
Laat het mengsel 5 minuten zachtjes koken.
Laat het 20-30 minuten afkoelen.
Meng er één voor één de eierdooiers door.
Boter de soufflévorm in.
Klop de eiwitten stijf (met een snufje zout voor stevigheid) en spatel ze voorzichtig door het afgekoelde mengsel.
Giet het beslag in de voorbereide soufflévorm.
Bak de soufflé 12-15 minuten in een matig warme oven (thermostaat 6).
Serveer de soufflé zodra hij goed gerezen is.
Open de oven niet tijdens het bakken.
Serveertip:
Bestuif met poedersuiker of serveer met een bolletje vanille-ijs.
Wijnadvies:
Een lichte dessertwijn zoals Muscat of een fruitige rode wijn past uitstekend bij de rijke chocoladesmaak. Calories: 180kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 6g | Vet: 8g | Zout: 0.1g | Sugar: 18g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 2
Rijst met Tonijn in Witte Wijn en Kerrie
Een smaakvol gerecht van rijst met tonijn, tomaten en uien in een witte wijnsaus met een vleugje kerrie. Perfect voor een stevige maaltijd.
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 6
Calories: 50kcal
Author: Cor Klaar
- 600 g gepelde rijst
- 6 sneden tonijn
- 6 uien
- 4 tomaten
- 3 dl witte Elzasserwijn
- Sap van een citroen
- 3 dl olie
- 1 koffielepel kerrie
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Kook de rijst gedurende 18-20 minuten in water met veel zout.
Verhit de olie in een pan en bak de tonijn aan beide kanten bruin.
Houd de vis warm.
Pel en hak de uien en tomaten fijn.
Voeg ze toe aan de pan waarin de vis is gebraden, strooi de kerrie erover en laat het geheel even stoven op hoog vuur.
Voeg de witte wijn toe en laat deze voor de helft inkoken.
Breng op smaak met peper en zout en zet de pan op een klein vuur.
Leg de tonijn in de saus en laat 35 minuten sudderen met het deksel op de pan.
Wanneer de braadtijd verstreken is, sprenkel het citroensap over de vis.
Schep de rijst in een grote diepe schotel en maak het lichtjes op.
Schep de tonijn met de groenten erover en versier met schijfjes citroen.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade of gestoomde groenten voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een goede witte Elzasserwijn past uitstekend bij dit gerecht. Calories: 50kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 30g | Vet: 20g | Zout: 1.2g | Sugar: 7g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 2
Romige Rapenpuree met Peterselie en Citroen
Een romige, smaakvolle rapenpuree met boter, room en een vleugje citroen. Perfect als bijgerecht voor gebraden of geroosterd vlees.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 6
Calories: 180kcal
Author: Cor Klaar
- 2 kg rapen
- 150 g boter
- 1 dl room
- 1 bosje peterselie
- 1 citroen
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Schil de rapen, was ze en snijd ze in vieren.
Kook de rapen in zoutwater tot ze zacht en mals zijn.
Giet de rapen af en draai ze door een molentje.
Voeg peper, boter, room en gehakte peterselie toe en meng goed tot een smeuïge puree.
Voeg desnoods nog wat extra boter toe.
Sprenkel een beetje citroensap over de puree en proef.
Voeg indien nodig extra kruiden toe.
Serveer de puree zeer warm als bijgerecht.
Serveertip:
Deze puree is een uitstekende aanvulling bij gebraden of geroosterd vlees.
Wijnadvies:
Serveer met een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge rosé. Calories: 180kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 3g | Vet: 12g | Zout: 0.4g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 2
Peren Surprise met Chocoladesaus en Notenschilfers
Een elegant dessert met gepocheerde peren, romige chocoladesaus en knapperige notenschilfers. Perfect als afsluiting van een feestelijke maaltijd!
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 6
Calories: 300kcal
Author: Cor Klaar
- 6 peren
- 100 g fijne suiker
- 200 g fondant-chocolade
- 50 g amandel- of hazelnootschilfers
- 2 eetlepels sterke koffie
- 200 g vanillesuiker
Schil de peren en snijd ze in stukken.
Kook de peren met 200 g vanillesuiker in een pan op middelhoog vuur tot ze doorschijnend worden.
Giet de peren af en verdeel ze over een diepe schotel of individuele kommetjes.
Laat de peren volledig afkoelen.
Smelt ondertussen de fondant-chocolade op een laag vuur samen met de sterke koffie en de fijne suiker in een kleine steelpan.
Roer het mengsel regelmatig tot het een zalfachtige consistentie heeft.
Giet de warme chocoladesaus over de afgekoelde peren, zodat ze volledig bedekt zijn.
Strooi de amandel- of hazelnootschilfers over de chocoladesaus.
Serveer het dessert direct of voeg een bolletje vanille-ijs toe aan elk kommetje voor een extra feestelijk tintje.
Serveertip:
Serveer met een takje verse munt als garnering voor een frisse toets.
Wijnadvies:
Combineer dit dessert met een zoete dessertwijn zoals een Sauternes of een Moscato. De zoetheid van de wijn sluit prachtig aan bij de rijke chocoladesaus en de gepocheerde peren. Calories: 300kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 3g | Vet: 12g | Zout: 0.1g | Sugar: 30g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 2
Bierpastei van Haas in Groene Kool
Een verfijnd voorgerecht met hazenrugfilet, groene kool en een rijke biersaus. Perfect voor een speciaal diner in het wildseizoen!
Bereidingstijd1 uur uur 30 minuten min
Servings: 4
Calories: 420kcal
Author: Cor Klaar
huishoudfolie
braadslee
scherp mes
Voor de pastei:
- 400 g hazenrugfilet
- 1 theelepel tijm
- Zeezout
- Groene peperkorrels
- 60 g eidooier
- 3 dl room
- 2 flesjes bokbier 330 ml per flesje
- 100 g magere spekblokjes
- 8 grote groene koolbladeren
- Nootmuskaat
- 2 dl wildfond
- 1 eetlepel honing
- 3 jeneverbessen
- 75 g koude boter in blokjes
Voor de garnering:
- 15 g pijnboompitten
- ½ krop eikenbladsla
- ½ bakje veldsla
- ½ bakje rucola
Maak de farce:
Voeg tijm, zeezout en groene peperkorrels toe aan de puree.
Meng er de eidooiers door, gevolgd door de room en ½ dl bier.
Zet de farce in de koelkast.
Bereid de kool:
Bak de spekblokjes uit in een pan, blus af met 1 flesje bokbier en kook tot de helft in.
Voeg de koolbladeren toe, breng op smaak met nootmuskaat, en laat enkele minuten zachtjes koken.
Samenstellen:
Bekleed een cakevorm met huishoudfolie en leg de koolbladeren erin.
Vul de vorm tot de helft met hazenfarce, leg een laag koolblad erop en vul verder met de farce.
Vouw de koolbladeren dicht.
Bakken:
Zet de cakevorm in een braadslee met kokend water en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 35 minuten.
Maak de saus:
Kook de wildfond in met 2 dl bier, honing en jeneverbessen.
Klop de boter in klontjes door de saus.
Serveren:
Keer de cakevorm om, verwijder de folie en snijd de pastei in plakken.
Leg op elk bord een plak pastei en schenk de saus erover.
Garneer met sla en pijnboompitten.
Serveertip:
Serveer met een stevige plak volkorenbrood of een sneetje brioche om de rijke saus mee op te nemen.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Pinot Noir of een Syrah past perfect bij de complexe smaken van deze bierpastei en de rijke biersaus. Calories: 420kcal | koolhydraten: 8g | Protein: 36g | Vet: 26g | Zout: 1.5g | Sugar: 11g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 2
Bierpap met Donkerbruin Bier
Een ouderwets Nederlands nagerecht, bierpap met donkerbruin bier. Ideaal als verwarmende afsluiter van de maaltijd of als krachtig tussendoortje.
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 4
Calories: 160kcal
Author: Cor Klaar
- 1 liter melk
- 75 g maïzena
- Snufje zout
- 250 ml donkerbruin bier
Neem een kleine hoeveelheid melk apart om de maïzena aan te maken.
Roer tot er een glad papje ontstaat.
Breng de rest van de melk met een snufje zout aan de kook in een pan.
Voeg al roerend het maïzenapapje toe aan de kokende melk.
Blijf roeren tot de pap begint te binden en kookt.
Giet vlak voor het opdienen het donkerbruine bier erbij en roer goed door.
Serveer direct.
Serveertip:
Serveer de bierpap warm, eventueel met een klein beetje kaneel of nootmuskaat als garnering.
Wijnadvies:
Bij dit gerecht is geen wijnadvies nodig, gezien het gebruik van bier. Een goed glas donkerbruin bier erbij kan het gerecht complementeren. Calories: 160kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 5g | Vet: 3g | Zout: 0.2g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 2
Bierpastei van Haas in Groene Kool met Wildfond en Garnering
Een verfijnd voorgerecht van hazenrugfilet in een knapperige groene koolomhulsel, geserveerd met een rijke wildfondsaus en frisse garnering.
Bereidingstijd1 uur uur 30 minuten min
Servings: 1
Calories: 520kcal
Author: Cor Klaar
- 400 g hazenrugfilet in blokjes gesneden
- 1 theelepel tijm
- Zeezout naar smaak
- Groene peperkorrels naar smaak
- 60 g eidooier
- 3 dl room
- 2 flesjes bokbier
- 100 g magere spekblokjes
- 8 grote groene koolbladeren blancheer
- Nootmuskaat naar smaak
- 2 dl wildfond
- 1 eetlepel honing
- 3 jeneverbessen
- 75 g koude boter in blokjes
- Voor de garnering:
- 15 g pijnboompitten geroosterd
- ½ krop eikenbladsla
- ½ bakje veldsla
- ½ bakje rucola
Blancheer de koolbladeren.
Snijd de hazenrugfilet in blokjes en pureer deze in de keukenmachine.
Voeg tijm, zeezout en groene peperkorrels toe.
Voeg de eidooier toe en daarna de room en ½ dl bier.
Zet de hazenfarce in de koelkast.
Bak de spekblokjes uit in een pan en blus ze af met 1 flesje bier.
Kook het bier in tot de helft en leg de koolbladeren in de pan.
Breng op smaak met nootmuskaat en laat het geheel zachtjes koken.
Bekleed een cakevorm met huishoudfolie en leg de koolbladeren erin.
Vul de cakevorm tot de helft met hazenfarce en dek dit af met koolblad.
Vul verder met hazenfarce en vouw de koolbladeren over de vulling.
Zet de cakevorm in een braadslee met kokend water en bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor 35 minuten.
Kook de wildfond in met 2 dl bier, honing en jeneverbessen.
Klop de koude boter er in klontjes door voor een romige saus.
Was, slinger droog en pluk de slasoorten.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Keer de cakevorm om, verwijder het folie en snijd de pastei in plakken.
Leg een plak pastei op elk bord, schenk er wat saus over en garneer met sla en pijnboompitten.
Serveertip:
Serveer met een frisse, lichte salade en een glas robuuste rode wijn voor een complete ervaring.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Pinot Noir of een krachtige Merlot past goed bij het rijke wildsmaak van de pastei. Calories: 520kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 45g | Vet: 35g | Zout: 1.3g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 2
