Zwarte Kleefrijstpudding met Kokossaus
Geniet van een exotisch dessert met deze zwarte kleefrijstpudding, perfect geserveerd met een rijke kokosmelksaus. Een smakelijke afsluiter voor elke maaltijd!
(exclusief weken)30 minuten min
Servings: 4
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
Voor de rijst:
- 185 g zwarte kleefrijst
- 750 ml water
- 1 verse jonge kokosnoot
Voor de saus voor de rijst:
- 3-5 eetlepels kristalsuiker
- 125 ml dunne kokosmelk
- Ā½ tl zout
Voor de saus voor de topping:
- Ā½ tl zout
- 1 tl kristalsuiker
- 65 ml dikke kokosmelk
- 1 eetlepel maĆÆzena opgelost in 4 el koud water
Week de zwarte kleefrijst een nacht in koud water, 5 uur in warm water, of 15 minuten in kokend water.
Doe de rijst en het water in een pan.
Kook de rijst 20-30 minuten, of totdat 90% van het water is verdampt, af en toe roeren.
Zet de vlam op matig en voeg de dunne kokosmelk, suiker en zout toe.
Blijf roeren totdat de suiker is opgelost.
Doe de gekookte rijst in de verse jonge kokosnoot en zet apart.
Voor de saus: Verhit de dikke kokosmelk met de kristalsuiker en het zout.
Bind de saus met de opgeloste maĆÆzena.
Doe een kleine hoeveelheid van de saus op de zwarte kleefrijst en serveer het gerecht warm of koud.
Zwarte kleefrijst moet men voor het koken laten wellen. 1 nacht in koud water, 5 uur in warm water of 15 minuten in kokend water.
In Thailand wordt de zwarte kleefrijst uitsluitend gekookt en alleen gegeten als een dessert.
Wijnadvies:
Serveer met een zoete Riesling of een lichte, fruitige witte wijn voor een harmonieuze afsluiting van de maaltijd. Calories: 250kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 3g | Vet: 7g | Zout: 0.5g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 45
Gebakken Paddenstoelen met Mini-Mais
Geniet van deze smaakvolle roerbak met paddenstoelen en mini-maĆÆs. De combinatie van oestersaus en sojasaus zorgt voor een umami-boost, perfect voor een snel en smaakvol hoofdgerecht!
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4
Calories: 180kcal
Author: Cor Klaar
- 2 eetlepels sojaolie
- 1 ui in ringen
- 4 tenen knoflook gekneusd en gehakt
- 4-6 mini-maĆÆs in lengte in 4 stukken gesneden
- Ā½ mok boomoortjes gewelde gedroogde in 1 cm brede reepjes
- 1 mok stro-champignons in vieren gedeeld
- 2 eetlepels oestersaus of paddenstoelensaus voor veggie
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel vissaus optioneel, of weglaten voor veggie
- 1 theelepel kristalsuiker
- 2 eetlepels maĆÆzena opgelost in 4 eetlepels water
- 2 lente-uitjes in 2 cm lange stukjes
- 1 grote rode chilipeper in ringetjes
Verhit de sojaolie op een matig vuur en fruit de ui tot deze zacht is.
Voeg de knoflook toe en fruit tot deze begint te geuren.
Voeg de mini-maĆÆs, boomoortjes en stro-champignons toe en roerbak alles 1 minuut.
Voeg de oestersaus, sojasaus, vissaus, kristalsuiker en het maĆÆzena-watermengsel toe.
Voeg de chilipeper en lente-ui toe en roerbak het geheel nog 30 seconden.
Serveer heet.
Ā
Wijnadvies:
Serveer met een lichte, droge witte wijn of een lichte rosƩ om de smaken te complementeren. Calories: 180kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 4g | Vet: 10g | Zout: 1.2g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 45
Lamsfilet met Tuinbonen, Aardappelnestjes en SpƤtzle
Geniet van een luxe maaltijd met malse lamsfilet, knapperige aardappelnestjes en delicate spƤtzle, vergezeld van een rijke saus en tuinbonen. Perfect voor een speciale gelegenheid!
Bereidingstijd1 uur uur 30 minuten min
Servings: 4
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
Voor de balletjes:
- 100 g lamslever
- 100 g lamszwezerik
- 1 lamsniertje
- 1 klein ui
- 120 g bloem
- 1 liter lamsbouillon
- 3 eieren
- Broodkruim
- 500 g lamsfilet
Voor de tuinbonen:
- 1 kg tuinbonen
- 50 g ontbijtspek
- 1 eetlepel tomatenpuree
Voor de saus:
- 10 g gedroogde morilles
- 3 dl kalfsfond
- 100 g boter
- 3 dl lamsbouillon
- Zout en peper
Voor de aardappelnestjes:
- 2 grote aardappels
- Peper en zout
Voor de spƤtzle:
- 100 g bloem
- 2 eieren
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 courgette
- 10 g boter
Snijd de lamslever, lamszwezerik en lamsniertje in kleine blokjes.
Bak samen met het gehakte uitje in 30 g boter licht aan.
Strooi 20 g bloem over het mengsel en fruit dit enkele minuten mee.
Voeg een klein scheutje bouillon toe.
Laat afkoelen, hak fijn en maak er kleine balletjes van.
Haal de balletjes door een losgeklopt ei en broodkruim en frituur in heet vet.
Serveert in aardappelnestjes.
Dop de tuinbonen en blancheer ze 5 minuten in gezouten water.
Snijd het spek in blokjes en bak uit.
Warm de tuinbonen met spekblokjes op in het spekvet.
Week de morilles in water.
Kook ze met kalfsfond en 3 dl lamsbouillon tot 3 dl vocht overblijft.
Klop 100 g boter in klontjes door de saus en werk de eidooier erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.
Houd warm.
Schil de aardappelen, snijd in dunne plakjes, breng op smaak met zout en peper en maak aardappelnestjes in heet vet.
Maak een spƤtzle-beslag van 100 g bloem, 2 eieren en tomatenpuree.
Spuit het beslag in kokend, gezouten water en laat 1 minuut koken.
Spoel af met koud water.
Snijd de courgette in dunne slierten en stoof met spƤtzle in 10 g boter.
Snijd de lamsfilet in 4 stukken en pocheer 10 minuten in kokende lamsbouillon.
Laat rusten en snijd in dunne plakken.
Verdeel de lamsfilet over 4 warme borden.
Schep de saus op het vlees en garneer met tuinbonen, aardappelnestjes en spƤtzle.
Ā
Wijnadvies:
Serveer met een volle rode wijn zoals een Bordeaux of een Syrah voor een rijke smaakbeleving. Calories: 450kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 35g | Vet: 20g | Zout: 2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 45
Gestoofde Perziken in Zoete Wijn met Kaneel
Heerlijk gestoofde perziken in zoete witte wijn met een vleugje kaneel. Een elegant dessert dat perfect past bij een zomers diner.
Bereidingstijd1 uur uur 45 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 220kcal
Author: Cor Klaar
- 4 perziken
- 1 kaneelstokje
- Ā½ liter zoete witte wijn
- 100 g suiker
- Snufje gemalen kaneel
Verwarm de oven voor op 180 Ā°C.
Doe de perziken in een pan, giet er kokend water over en laat ze 1 minuut staan.
Haal de perziken uit het water, verwijder voorzichtig de schil met een dunschiller en leg ze in een ovenschaal.
Voeg het kaneelstokje toe aan de ovenschaal en schenk de witte wijn over de perziken.
Bestrooi de perziken gelijkmatig met de suiker en een snufje kaneel.
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de perziken gedurende 45 minuten, tot ze zacht zijn en de wijn iets is ingedikt.
Haal de perziken uit de oven, verwijder het kaneelstokje en laat ze volledig afkoelen.
Serveer de perziken in een schaaltje met wat van het ingedikte wijnvocht.
Serveertip:
Serveer de perziken met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom voor een extra feestelijke presentatie.
Wijnadvies:
Combineer dit gerecht met dezelfde zoete witte wijn die gebruikt is in het recept, zoals een Moscato of een Sauternes. Calories: 220kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 1g | Vet: 0.5g | Zout: 0.01g | Sugar: 42g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 45
Aardappelsalade met Zure Room en Kruiden
(inclusief afkoeltijd)40 minuten min
Servings: 4
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
- 500 gram aardappels
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel wijnazijn
- 2 eetlepels mayonaise
- 3 eetlepels zure room
- 1 eetlepel fijngesnipperde bosuitjes
- 1 eetlepel fijngesneden bieslook
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel fijngesneden peterselie
- Zout en peper naar smaak
Aardappels koken:
Kook de ongeschilde aardappels in water met zout gaar.
Dit duurt ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappels.
Laat de gekookte aardappels afkoelen, pel ze en snijd ze vervolgens in dobbelsteentjes.
Bereiden van de saus:
Maak een marinade door de mayonaise, zure room, fijngesnipperde bosui, bieslook en mosterd samen te mengen in een kom.
Koelen en op smaak brengen:
Plaats de aardappelsalade in de koelkast en laat deze minstens 1 uur goed koud worden.
Bestrooi de salade voor het serveren met fijngehakte peterselie.
Breng op smaak met zout en peper naar wens.
Wijnadvies:
Deze aardappelsalade met zure room en kruiden past goed bij een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De wijn moet voldoende frisheid hebben om de romige en kruidige smaken van de salade te balanceren.Calories: 250kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 3g | Vet: 12g | Zout: 0.7g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 45
Gegrilde Auberginespiesen met Krielaardappeltjes
Bereidingstijd40 minuten min
Servings: 4
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
- 1 aubergine
- Zout
- 16 krielaardappeltjes in de schil
- Ā½ potje gedroogde tomaat op olie
- 15 g basilicum
- 16 kerstomaatjes
- 4 eetlepels olijfolie
- Peper naar smaak
Voorbereiden: Laat de spiesen op kamertemperatuur komen.
Was de aubergine en snijd hem in de lengte in 6 dunne plakken.
Halveer de plakken in de lengte, bestrooi ze met zout en laat ze in een vergiet Ā± 20 minuten liggen.
Aardappeltjes koken: Kook intussen de krielaardappeltjes in een pan met weinig water en zout in 5 minuten beetgaar.
Laat ze uitlekken in een zeef.
Tomatenpasta maken: Pureer de gedroogde tomaatjes met de aanhangende olie en de basilicum in een keukenmachine tot een grove pasta.
Breng op smaak met peper.
Auberginerolletjes maken: Dep de plakken aubergine droog met keukenpapier, bestrijk ze met de tomatenpasta en rol elke plak stevig op.
Spiesen samenstellen: Steek de auberginerolletjes, krielaardappeltjes en kerstomaatjes afwisselend aan de spiesen.
Bewaar de spiesen afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Grillen: Bestrijk de spiesen rondom met olijfolie en rooster ze op de hete barbecue in Ā± 6 minuten rondom mooi bruin.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rosƩ past goed bij dit gerecht.Calories: 250kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 5g | Vet: 12g | Zout: 1.5g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 45
Gegrilde aardappelspiesjes met courgette en bacon
Smaakvolle spiesjes van aardappel, courgette en krokante bacon, perfect voor op de barbecue of grillpan.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 4
Calories: 243kcal
Author: Cor Klaar
- 1 courgette
- 8 middelgrote aardappels
- MaĆÆsolie om in te kwasten
- Plakjes bacon
- Sesamzaad
Snijd de courgette in stukken van 5 cm lang en vervolgens in repen van 1 cm breed.
Wikkel per 5 Ć 6 courgettestukjes in een plakje bacon.
Kook de aardappels met schil bijna gaar en snijd ze doormidden.
Klem elk groentepakketje tussen twee aardappelhelften.
Steek de pakketjes aan een grillpen.
Kwast de spiesjes in met maĆÆsolie.
Bestrooi ze met sesamzaad.
Rooster de spiesjes rondom in 10 minuten gaar en goudbruin op de barbecue of grillpan.
Serveertip:
Serveer met een frisse yoghurtdip of knoflooksaus als bijgerecht bij een zomerse barbecue.
Wijnadvies:
Past goed bij een frisse rosƩ of een lichte witte wijn zoals Verdejo of Pinot Grigio. Calories: 243kcal | koolhydraten: 22g | Protein: 9g | Vet: 13g | Zout: 1g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 45
Roomwitte Kippensoep met Witte Wijn en Broodsterretjes
Deze roomwitte kippensoep met witte wijn is zacht, romig en feestelijk van smaak. Een klassieke voorgerechten-soep die perfect past bij een kerstdiner.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 8
Calories: 260kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: ā¬2,10
- ā
liter room culinair
- ā
liter slagroom
- Ā¼ liter droge witte wijn
- 1Ā½ pot gevogeltefond
- 2 eetlepels gemengde groene kruiden diepvries
- 4 eieren
- 1 eetlepel mosterd
- 1 mespunt cayennepeper
- Witbrood enkele sneetjes
Meng de gevogeltefond met de droge witte wijn, mosterd, gemengde groene kruiden en cayennepeper in een pan.
Verwarm de soepborden alvast in een oven van 100 Ā°C.
Rooster ondertussen de sneetjes witbrood en steek er sterretjes uit met een uitsteekvorm.
Breng het fondmengsel al roerend bijna aan de kook en zet de pan daarna op een lage stand of vlamverdeler.
Klop in een kom de eierdooiers los met de room culinair en voeg hier een schep hete bouillon aan toe om te temperen.
Klop in een tweede kom de slagroom lobbig.
Roer het eiermengsel samen met de helft van de slagroom door de soep.
Klop de soep vervolgens met een staafmixer schuimig zodat deze licht bindt.
Verdeel de soep over de warme borden, leg in elk bord een paar broodsterretjes, werk af met een toefje slagroom en bestrooi dit licht met paprikapoeder.
Serveertip
Serveer deze roomwitte kippensoep als feestelijk voorgerecht tijdens Kerst. De broodsterretjes zorgen voor een speelse presentatie en extra bite.
Wijnadvies
Deze soep combineert prachtig met een
droge witte wijn
zoals een Chardonnay zonder hout of een frisse Pinot Blanc. De wijn ondersteunt de romigheid zonder te overheersen.Calories: 260kcal | koolhydraten: 7g | Protein: 6g | Vet: 22g | Zout: 1g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 45
Romige Kersttomatensoep met Bladerdeegsterren
Een warme en feestelijke tomatensoep met room, spek en een vleugje port, geserveerd met knapperige bladerdeegsterren als kerstgarnituur.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
bakken van de sterren10 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 420kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬2,85
- 2 plakjes bladerdeeg ontdooid
- 1 ei losgeklopt
- 25 g belegen kaas fijn geraspt
- 125 g spekreepjes
- 1 pak tomatensoep
- 100 ml rode ruby port
- 1 pak tomato frito
- 3 takjes basilicum fijngesneden
- 2 dl slagroom
- Zout
- Peper
Steek met een kleine vorm sterretjes uit het bladerdeeg.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met losgeklopt ei en druk licht in de geraspte kaas.
Bak de sterren in een voorverwarmde oven op 200 Ā°C in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar.
Bak ondertussen de spekreepjes in een droge koekenpan rustig uit en laat ze op laag vuur staan.
Bereid de tomatensoep volgens de aanwijzingen op de verpakking met 1 liter water.
Voeg de ruby port en de tomato frito toe en roer goed door.
Voeg de fijngesneden basilicum toe en laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep glad met een staafmixer en schenk deze door een zeef voor een fluweelzachte structuur.
Voeg de spekreepjes inclusief het spekvet toe en breng op smaak met zout en peper.
Schenk de soep in kommen, lepel voorzichtig de slagroom erop en garneer vlak voor het serveren met de
Serveertip
Serveer deze soep in voorverwarmde kommen en leg de bladerdeegsterren pas op het laatste moment erop, zodat ze knapperig blijven.
Wijnadvies
Bij deze romige kersttomatensoep past een glas
ruby port
of een soepele rode wijn. De zachte zoetheid sluit mooi aan bij de tomaat en room, terwijl de kruidigheid van het spek wordt versterkt.Calories: 420kcal | koolhydraten: 28g | Protein: 11g | Vet: 30g | Zout: 1.6g | Sugar: 9g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 45
Fluweelzachte Pruimenmousse met Amandelkrokant
Deze fluweelzachte pruimenmousse met amandelkrokant is een elegant kerstdessert met warme porttonen, romige mousse en knapperige karamelliseerde amandel.
Voorbereidingstijd30 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
opstijven in de koelkast2 uur uur
Servings: 4 personen
Calories: 460kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬3,25
- 300 g gedroogde pruimen
- 100 ml witte port
- 1 kaneelstokje
- 2 blaadjes gelatine
- 350 ml slagroom
- 2Ā½ el suiker
- 1 zakje vanillesuiker
Voor de amandelkrokant
- Boter
- Suiker
- Amandelschaafsel
- Kaneel
Breng de gedroogde pruimen samen met de witte port en het kaneelstokje aan de kook en laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen.
Laat de pruimen vervolgens in het kookvocht volledig afkoelen.
Verwijder het kaneelstokje, ontpit de pruimen indien nodig en pureer ze samen met het vocht tot een gladde massa.
Wrijf de puree door een zeef voor een extra fijne structuur.
Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water.
Verwarm de pruimenpuree zachtjes, neem de pan van het vuur en los de goed uitgeknepen gelatine erin op.
Laat de puree afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop 250 ml slagroom samen met 1Ā½ eetlepel suiker en de vanillesuiker stijf.
Spatel de slagroom voorzichtig door de afgekoelde pruimenpuree.
Laat de mousse minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Voor de amandelkrokant verhit je een beetje boter in een pan, voeg suiker toe en laat deze karamelliseren.
Meng het amandelschaafsel erdoor en bestrooi met een snuf kaneel.
Laat afkoelen en hak grof.
Doe de mousse in een spuitzak en verdeel over vier glazen.
Klop de resterende slagroom met 1 eetlepel suiker stijf en garneer de mousse met slagroom en amandelkrokant.
Serveertip
Serveer de pruimenmousse in hoge glazen voor een luxe uitstraling. Voeg de amandelkrokant pas vlak voor het serveren toe voor maximale knapperigheid.
Wijnadvies
Bij deze pruimenmousse past een glas
witte port
of een zachte dessertwijn met tonen van gedroogd fruit. De wijn versterkt de warme pruimensmaak en sluit mooi aan bij het romige karakter van de mousse.Calories: 460kcal | koolhydraten: 38g | Protein: 5g | Vet: 32g | Zout: 0.1g | Sugar: 31g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 45
