Snijd de aardappels in kleine blokjes en fruit deze met de fijngesneden uien in een beetje olie.

Voeg het water toe en laat het 15 minuten zachtjes koken.

Snijd de brandnetels, de zuringblaadjes en de lavas in stukjes.

Laat de soep een beetje afkoelen en maak de groenten met een deel van het kookvocht in een blender of keukenmachine fijn.

Voeg dit aan de soep toe en laat het even meekoken.

Voeg naar smaak zout, bouillonkorrels of tamari en eventueel een snufje nootmuskaat toe.

Fruit de ui in een beetje olie, voeg de maïsvlokken en het water toe, breng het aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes doorkoken.

Dompel de brandnetels kort in heet water, zodat de prik er afgaat en snijd ze dan zo fijn mogelijk.

Voeg ze aan de bijna gare maïsvlokken toe en laat ze enkele minuten meekoken.

Voeg dan het bouillonblokje, het zout en de nootmuskaat toe.

Haal de soep door een roerzeef of gebruik een mengbeker op de soep te pureren.

Maak de ui en de knoflook schoon, snijd ze fijn en moor ze in de olie tot ze glazig zijn.

Was de brandnetels (doe daarbij handschoenen aan) en breng ze met het aanhangende water aan de kook.

Haal ze, als ze zijn geslonken, direct uit de pan, hak ze fijn en voeg ze samen met 1/2 liter water aan het gefruite ui-knoflookmengsel toe.

Breng dit alles aan de kook en laat het 10-15 minuten zachtjes koken.

Breng de soep op smaak met zout, peper en een scheutje room.

Verhit 2 eetlepels boter in een koekepan, leg de lever erin en laat die aan iedere kant 1 1/2 minuut bakken.

Haal de lever uit de pan en snijd hem in blokjes van 1 1/2 cm.

Verhit de rest van de boter in een soeppot en bak de sjalotten 1 1/2 minuut.

Doe de tomaten, knoflook, bouillon, marjolein, zout en peper erbij.

Breng het aan de kook en voeg de lever toe.

Draai het vuur laag en laat de soep nog 40 minuten koken.

Serveer heet.

Snijd de broodjes in kleine stukjes, overgiet ze met lauw water en knijp ze uit.

Smoor de ui en de peterselie in de boter tot de ui glazig is.

Draai de lever door de vleesmolen.

Meng de gesmoorde ui en peterselie, het geweekte brood, de kruiden, de lever, het ei en de bloem goed door elkaar en laat het mengsel op een koele plaats opstijven.

Draai er dan balletjes van ter grootte van een golfbal en laat die in de kokende bouillon in ± 15 minuten gaar worden.

Smelt de boter in een grote pan en voeg al roerend de bloem toe.

Voeg onder voortdurend roeren bij scheutjes tegelijk de bouillon toe.

Voeg het roggebroodkruim en de suiker toe.

Kook op laag vuur ± 30 minuten.

Laat in de laatste 5 minuten de saucijsjes, in stukjes gehakt, in de soep warm worden.

Voeg roerend de room toe en dien direct op.

Smoor de fijngesneden ui met de kerrie en de Spaanse peper in de boter.

Voeg de droge bloem toe en roer dit door elkaar en voeg al roerend bij gedeelten de bouillon toe.

Breng de massa al roerend aan de kook en laat ze ongeveer 3 minuten doorkoken.

Verwijder de Spaanse peper.

Maak de soep op smaak met room en witte wijn.

Doe als vulsel fijngesneden champignons in de soep.

Snijd de broccoli in roosjes en kook die in ruim water in ± 5 minuten beetgaar.

Pel en snipper de ui.

Verhit de olie en fruit de ui met het kerriepoeder glazig.

Pers het teentje knoflook erboven uit en roer er de bloem en de gembersiroop door.

Voeg al roerend de melk en het bouillontablet toe en laat de soep ± 5 minuten zachtjes koken.

Spoel de broccoliroosjes onder koud water af.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekepan goudbruin.

Pureer de soep en schep haar in 2 soepkommen.

Strooi de broccoliroosjes en de pijnboompitten erin.

Breng de kokos in 1/2 liter water aan de kook, pureer dit met een staafmixer, knijp het per portie in een theedoek uit en van de kokosmelk op.

Snipper de uien en laat ze in de hete olie glazig worden.

Strooi de kerrie over de uien en laat ze nog 2 minuten fruiten.

Blus af met de kokosmelk en de bouillon en breng de soep op matig vuur aan de kook.

Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.

Maak de voorjaarsuitjes schoon, was ze en snijd ze schuin in ringen (houd enkele ringen apart voor de garnering).

Voeg de champignons en de voorjaarsuitjes bij de bouillon.

Snijd de tahoe in blokjes en roer die samen met de miso door de soep.

Laat het geheel nog 5 minuten koken en verdeel de soep dan over 2 borden.

Garneer met de achtergehouden voorjaarsui.

Serveer het knäckebröd bij de soep.

Pel en snipper de ui.

Was de spinazie en laat ze uitlekken.

Verhit de boter, fruit de ui en het kerriepoeder ± 2 minuten en roer de bloem erdoor.

Voeg scheutje voor scheutje 1 1/2 dl water toe en verkruimel het bouillontablet erboven.

Blijf roeren tot de soep gebonden is.

Voeg dan de kokosmelk en de spinazie toe en kook de soep nog ± 5 minuten zachtjes door.

Breng haar op smaak met zout en peper.