• Meng alle ingrediënten voor het zanddeeg onder elkaar en laat het een uurtje rusten in de koelkast.
• Neem 400 ml melk en doe hier de suiker bij.
• Zet in een pan op het vuur en breng aan de kook.
• Meng de resterende 100 ml melk met de eidooier en het puddingpoeder.
• Wanneer de melk kookt voeg je deze bij de 100 ml, goed roeren en alles terug in de pan schenken.
• Breng opnieuw al roerende aan de kook totdat je een mooie dikke pudding krijgt.
• Laat de pudding afkoelen in eens schaal en dek de pudding (niet de schaal) af met plastic folie zodat er geen vel op komt.
• Was de aardbeien en snij ze in blokjes.
• Smelt de chocolade.
• Klop de slagroom samen met de suiker volledig stijf en doe deze in een spuitzak.
• Zet de slagroom in de koelkast tot de afwerking.
• Rol het zanddeeg uit en bekleed de kleine taartvormpjes ermee.
• Bak ze af in een voorverwarmde oven van 180°C in ca 12 tot 15 minuutjes.
• Na het bakken ontvormen en laten afkoelen op een taartrooster.

Afwerking:

• Klop de banketbakkersroom op tot een mooie smeuïge crème en vul de taartjes hiermee.
• Leg er de aardbeitjes op en werk ze af met de taartina.
• Trek met de gesmolten chocolade enkele streepjes over de taartjes en zet ze een 10 minuutjes koud weg.
• Spuit met de slagroom een mooie toef op de taartjes.

• Bekleed de bodem en de zijkanten van een springvorm met bakpapier.
• Laat de gelatine weken in koud water.
• Verkruimel de koekjes tot ze zeer fijn zijn.
• Smelt de boter en voeg deze bij de koekjes en roer het geheel goed door zodat alle kruimels beboterd zijn.
• Verdeel de koekkruimels over de bodem van de springvorm en druk ze aan met de bolle kant van een lepel of een paletmes.
• Zet de springvorm in de koelkast.
• Haal van ongeveer 450 gram aardbeien de kroontjes af en pureer ze.
• Snijd de citroen in 2 helften en pers ze uit boven een steelpan.
• Verwarm het citroensap en voeg de gelatine toe en roer totdat het opgelost is en laat het daarna afkoelen tot ca 30°C.
• Doe de kwark in een grote kom en roer de gepureerde aardbeien en de poedersuiker erdoor.
• Haal de springvorm uit de koelkast.
• Neem een aantal mooie grote aardbeien en ontdoe ze van hun kroontje.
• Halveer ze en zet ze met de gladde kant tegen de rand.
• Vul de rest van de bodem op met de overige aardbeien.
• Meng het citroensap met de gelatine door de kwark en roer door.
• Klop de slagroom stijf en schep deze door de aardbeienkwark.
• Schenk nu voorzichtig het mengsel in de springvorm en strijk de bovenkant eventueel glad.
• Zet de taart nu in de koelkast en laat ze minimaal 4 uur opstijven.
• Maak de aardbeiencoulis door de 3 gelatineblaadjes ca een half uurtje te laten weken.
• Pureer de aardbeien samen met de suiker.
• Knijp de gelatineblaadjes uit en verwarm ze licht tot ze gesmolten zijn. .
• Voeg de vloeibare gelatine nu toe aan de aardbeien.
• Neem de springvorm erbij en schenk de coulis boven op de kwark.
• Zorg dat de bovenkant goed bedekt is.
• Zet de taart nu even in de diepvries tot de gelatine mooi opgesteven is.
• Werk af met een aardbei en eventueel een blaadje munt

• Breng de bouillon samen met de rijst aan de kook, zet het vuur lager zodra de soep kookt en laat dit zachtjes garen met de deksel op de pan.
• Maak ondertussen alle groenten schoon.
• Snijd de prei in dunne ringen, de knolselderij in kleine stukjes, de worteltjes in blokjes en verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
• Dop de doperwten.
• Voeg na tien minuten alle groenten toe aan de soep en laat deze zonder deksel nog tien minuten zachtjes koken.
• Snijd de kervel grof, doe deze samen met een pollepel warme bouillon in een kom en mix tot een groene puree.
• Roer de kervel door de soep, breng op smaak met peper en zout en verwarm nog kort zonder te laten koken.
• Serveer direct.

• Maak de wortelen en courgettes schoon en steek er met een Parijs uitsteeklepeltje kleine balletjes uit.
• Bewaar alle groenteresten voor de bouillon.
• Pel de tomaat, verwijder de pitten en steek met een kleine ronde uitsteker rondjes uit het vruchtvlees.
• Bewaar ook hiervan de resten.
• Leg de soepkip in een grote pan met circa 2 liter water en breng op smaak met peper en zout.
• Breng langzaam aan de kook en schep het schuim zorgvuldig af.
• Voeg het kruidenbuiltje, de citroenschil en alle groenteresten toe en laat de bouillon ongeveer 2 uur zachtjes trekken.
• Maak ondertussen de bloemkool schoon en verdeel deze in vier mooie bollen ter grootte van een tennisbal.
• Kook deze in licht gezouten water beetgaar.
• Kook de groenteballetjes en de erwtjes afzonderlijk eveneens beetgaar.
• Spoel alle groenten kort koud en zet apart.
• Zeef de bouillon, ontvet indien nodig met keukenpapier en breng opnieuw aan de kook.
• Verwarm de bloemkool, groenteballetjes, erwtjes en tomaatrondjes kort in een beetje hete bouillon.
• Verdeel de bloemkoolbolletjes over diepe borden, schik de groenten eromheen en overgiet alles met de hete bouillon.
• Werk af met verse kervel.

• Pel de ui en schil de aardappel.
• Snijd beide in kleine stukken.
• Smelt een klontje boter in een kookpot op laag vuur en stoof hierin de ui glazig zonder te laten kleuren.
• Voeg de aardappelstukken en het water toe.
• Houd drie eetlepels maïs apart voor de garnering en voeg de rest toe aan de pan.
• Breng aan de kook en voeg het bouillonblokje toe.
• Laat de soep ongeveer twintig minuten zachtjes koken tot de aardappel gaar is.
• Neem de pan van het vuur en mix de soep glad met een staafmixer of blender.
• Voeg de melk toe en roer goed door.
• Zeef de soep door een fijne zeef om de maïsvelletjes te verwijderen en een fluweelzachte structuur te krijgen.
• Verwarm de soep opnieuw zachtjes.
• Schep de soep in diepe borden, leg in het midden wat achtergehouden maïskorrels en maak zonnestralen met dunne reepjes salami.

• Verwarm de 1 liter kippenbouillon in een pan tot deze kookt.
• Kluts het ei in een kommetje.
• Zodra de bouillon kookt, roer je het ei er met een garde of vork doorheen zodat er dunne sliertjes ontstaan.
• Breng de bouillon op smaak met knoflook, ve-tsin en een paar druppels citroensap.
• Leg wat slabladeren (of een van de alternatieven) in soepkommen of -borden.
• Schenk de hete soep direct aan tafel over de groenten in de kommen en serveer meteen.

• Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
• Roer de bloem erdoorheen en laat het geheel al roerend 2 minuten garen tot een lichtgele roux.
• Voeg, voortdurend roerend met een garde, de kippenbouillon in kleine scheutjes tegelijk toe.
• Blijf roeren tot er een gebonden soep ontstaat zonder klontjes.
• Voeg het gare kippenvlees, de diepvrieserwten en de gehakte peterselie toe aan de soep.
• Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de soep 5 minuten zachtjes koken.
• Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper.
• Haal de pan van het vuur en roer de koffieroom erdoorheen.
• Laat de soep niet meer koken.
• Serveer de Koninginnesoep direct.

• Smelt de boter in een pan op laag vuur.
• Voeg de bloem toe en roer met een garde tot de roux glad is en de bloemsmaak verdwenen is, zonder dat deze kleurt.
• Giet vervolgens al roerend, vooral in het begin beetje bij beetje, de koude gezeefde kippenbouillon erbij.
• Blijf rustig roeren tot een gladde, licht gebonden soep ontstaat.
• Voeg het fijn gesneden kippenvlees toe en laat de soep enkele minuten zachtjes doorwarmen zonder te koken.
• Roer in een aparte kom de eidooier los met de room en enkele lepels warme soep.
• Meng dit mengsel door de soep en verwarm nog kort, maar laat de soep hierna niet meer koken.