• Breng in een pan water met zout aan de kook.
• Was de prei, snijd in stukjes van ± 1 cm en kook 2-3 minuten.
• Giet af en laat uitlekken.
• Snijd het roggebrood in blokjes.
• Snijd de cheddar in blokjes of rasp grof.
• Verhit het bier in een caquelon, voeg de kaas toe en laat al roerend smelten.
• Maak de maïzena aan met whisky, giet bij de kaas en breng al roerend aan de kook.
• Breng op smaak met peper en worcestershiresaus.
• Houd de fondue warm op een réchaud.
• Doop brood en prei in de fondue.

• Wrijf de binnenkant van een caquelon in met het doorgesneden teentje knoflook en schenk er 2 dl van de wijn in.
• Verwarm de wijn onafgedekt tot er kleine belletjes beginnen op te stijgen.
• Roer de jongbelegen kaas door de wijn en verkruimel de blauwschimmelkaas erboven.
• Roer alles goed door elkaar.
• Verwarm de fondue tot de kaas gesmolten is, roer regelmatig.
• Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes.
• Maak de maïzena aan met de rest van de wijn en voeg al roerend toe aan de fondue.
• Blijf roeren tot de fondue gebonden is.
• Voeg de champignons toe en verwarm nog enkele minuten.
• Roer nogmaals goed door.
• Zet de fondue op een réchaud en serveer met stokbrood of Turks brood en een salade.
• Zet ook stukjes paprika en bleekselderij op tafel.

• Wrijf de fonduepan in met het opengesneden knoflookteentje.
• Schenk de wijn in de pan, voeg de mierikswortelroomkaas toe en verwarm al roerend tegen de kook aan.
• Laat de geraspte kaas in de saus smelten.
• Bind de fondue met de in water opgeloste maïzena.

Dips:

• Ciabattabrood en boerenroggebrood (blokjes)
• Tortellini, zalmforelfilet, mosselen
• Parijse worteltjes, broccoliroosjes, peultjes, krieltjes

• Pel de ui en knoflook.
• Maak de paprika schoon en snijd hem en de ui in stukjes.
• Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui, paprika en knoflook.
• Voeg de tomaten met sap toe, breng aan de kook en laat ± 10 minuten zachtjes koken.
• Voeg de geraspte kaas toe en laat al roerend smelten.
• Breng op smaak met tijm, paprikapoeder, peper en zout.
• Roer de maïzena met water tot een papje en bind de fondue hiermee.
• Schenk de fondue in een fonduepan en houd warm op een réchaud.

• Bak de ui 5 minuten zachtjes in de boter.
• Voeg de tomaatstukjes, de knoflook en de tijm toe en laat alles op zacht vuur ± 10 minuten sudderen.
• Roer de witte wijn erdoor en laat die goed warm worden.
• Roer er daarna in gedeelten de kaas door en laat die smelten.
• Roer er voor het serveren de basilicum door en breng op smaak met zout en peper.

• Smelt de boter, voeg de bloem en peper toe en roer glad.
• Schenk al roerend de koffieroom en bouillon erbij.
• Voeg het uienpoeder toe.
• Laat doorkoken en dikker worden.
• Voeg al roerend de geraspte kaas toe en blijf roeren tot gesmolten.
• Schenk de kirsch over de fondue en laat branden.

• Was de tomaten, bleekselderij en appel.
• Snijd de bleekselderij in stukjes van ± 3 cm en de tomaten in partjes.
• Verwijder het klokhuis uit de appel, snijd hem in partjes en besprenkel die met 1
• theelepel citroensap.
• Was de champignons en dep ze met keukenpapier droog.
• Halveer grote champignons en besprenkel ze met de rest van het citroensap.
• Leg de groenten en het fruit op een schaal.
• Bereid de kaasfondue met de wijn, de knoflook, nootmuskaat en peper volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.
• Roer de maïzena in een kopje met 2 eetlepels koud water en voeg dit mengsel al roerend aan de kaasfondue toe.
• Knip de peterselie en de bieslook in een kopje fijn en roer ze door de fondue.
• Zet de kaasfondue op een réchaud en doop er aan tafel de groenten en het fruit in.

• Schil en was de aardappels en kook ze in 20 minuten gaar.
• Kook de bloemkool en broccoli in 6 minuten beetgaar.
• Wrijf een steelpan in met de knoflook, voeg de wijn toe en breng aan de kook.
• Voeg de kaasspread toe en laat op zacht vuur smelten.
• Roer de maïzena met 3 el koud water glad en voeg al roerend toe aan de fondue.
• Blijf roeren tot een lichtgebonden saus is ontstaan en breng op smaak met peper.
• Verdeel de fondue over 2 schaaltjes en bestrooi met nootmuskaat.
• Doop de groenten erin.
• Serveer er boerenbrood bij.

• Hak de groene kruiden fijn.
• Rasp de kaas.
• Wrijf een braadpan en fonduepan in met het opengesneden teentje knoflook.
• Doe de wijn in de braadpan en verwarm tot hij bruist.
• Voeg al roerend de beide kaassoorten toe en blijf roeren tot ze gesmolten zijn.
• Roer de maïzena glad met 1 el water en bind de fondue hiermee.
• Roer de cognac en de groene kruiden erdoor en breng op smaak met peper.
• Giet de fondue in de fonduepan.

• Meng alle ingrediënten in een fonduepan.
• Laat het mengsel al roerend op een zo laag mogelijk vuur smelten en indikken, maar laat het niet koken, want dan gaat het klonteren.
• Serveer het gerecht in de fonduepan.