Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Zoete Duivekater Broden

Traditioneel Nederlands Duivekater brood met een goudbruine, glanzende korst en decoratieve inkepingen, geserveerd met boter op een rustieke houten tafel.

Zoete Duivekater Broden

Traditionele zoete duivekater broden, perfect voor een feestelijk ontbijt. Lekker met roomboter.
Couverts8
excl. rijstijd 2 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 ei bestrijken
  • 1 ei deeg
  • 100 gram suiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 dl melk lauw
  • 30 gram gist
  • 50 gram boter
  • 500 gram bloem
  • Zout

Instructions

  • Zeef de bloem in een kom en roer er zout door.
  • Los de gist op in de lauwe melk.
  • Smelt de boter en laat afkoelen.
  • Maak een kuiltje in de bloem en giet het gistmengsel en de melk erin.
  • Schep de helft van de bloem over het kuiltje.
  • Voeg suiker, kaneel en eidooier toe.
  • Giet de afgekoelde boter erbij.
  • Kneed tot een soepel deeg (15 minuten).
  • Sla het deeg op het aanrecht om het luchtiger te maken.
  • Verdeel het deeg in twee porties en laat 45 minuten rijzen.
  • Vorm puntbroden en laat 15 minuten rijzen.
  • Knip de broden in en krul de punten om.
  • Maak inkepingen aan de zijkant.
  • Bestrijk met losgeklopt ei.
  • Bak de broden 40 minuten op 200°C.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de duivekater warm met roomboter.
Wijnadvies:
Een glas melk of een kopje thee past goed bij deze zoete broden.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 8 g | Fat: 8 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Brood / Broodjes / Gebak / Ontbijt
Cuisine; Mongoolse keuken

Traditionele Duivekater Brood

Traditioneel Nederlands Duivekater brood met een goudbruine, glanzende korst, kenmerkende decoratieve insnijdingen en gekrulde uiteinden, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Traditionele Duivekater Brood

Een traditioneel zoet Nieuwjaarsbrood, de Duivekater. Heerlijk met roomboter.
Couverts1 brood
excl. rijstijd 2 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 citroen geraspte schil
  • 1 ei losgeklopt
  • 100 gram suiker
  • 2 dl water warm
  • 2 theelepels zout
  • 40 gram gist vers of 20 gram gedroogde gist
  • 500 gram bloem
  • 75 gram roomboter zacht

Instructions

  • Doe de bloem in een kom, maak een kuil en brokkel de gist erin.
  • Strooi 2 theelepels suiker over de gist en giet er warm water op.
  • Klop tot een glad papje en voeg de rest van het water toe.
  • Klop 1/4 van de bloem erdoor en besla het mengsel 1 minuut.
  • Dek het beslag af met bloem en laat 20 minuten rijzen.
  • Voeg de rest van de suiker, citroenschil, boter en zout toe.
  • Kneed, rek, vouw en sla het deeg 8-10 minuten tot het loslaat.
  • Vorm een bol, bedek met plastic en laat 60 minuten rijzen.
  • Vet een bakplaat in.
  • Rol het deeg uit tot een ovaal van 40-50 cm met puntige uiteinden.
  • Leg het deeg op de bakplaat en laat 15 minuten rijzen.
  • Knip de uiteinden in en krul de repen om.
  • Kerf figuurtjes in het deeg.
  • Bestrijk met ei en laat 15 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 200-225°C.
  • Bestrijk nogmaals met ei en bak de Duivekater 25-30 minuten goudbruin.
  • Laat afkoelen op een rooster.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de Duivekater met roomboter of jam.
Wijnadvies:
Een glas melk of een kopje thee past goed bij dit zoete brood.

Nutrition values

Calories: 300 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 8 g | Fat: 10 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Course; Brood / Gebak / Ontbijt
Cuisine; Mongoolse keuken

Chocolade Sneeuwballen met Sinaasappel

Feestelijke chocolade sneeuwballen met een vleugje sinaasappel, bestrooid met poedersuiker en gegarneerd met sinaasappelschil, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Chocolade Sneeuwballen met Sinaasappel

Luchtige sneeuwballen met een vleugje sinaasappel, omhuld met chocolade en poedersuiker. Een feestelijke traktatie voor de winterse dagen.
Couverts6
excl. afkoelen en opstijven 2 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 eetlepel sinaasappellikeur
  • 12 satéprikkers
  • 150 gram suiker
  • 2 eieren
  • 75 gram chocolade
  • Kaneel
  • Poedersuiker gezeefd + om te bestuiven

Instructions

  • Klop de eiwitten stijf.
  • Klop de poedersuiker en sinaasappellikeur erdoor tot pieken ontstaan.
  • Verwarm de oven voor op 120°C.
  • Schep bollen op bakpapier met een ijsbolletjestang.
  • Maak pieken op de bollen met een lepel.
  • Bak de bollen 90 minuten in de oven tot ze droog zijn.
  • Laat de bollen afkoelen op een rooster.
  • Verwarm water en suiker op laag vuur tot de suiker is opgelost.
  • Steek de bollen op satéprikkers.
  • Bestrijk de bollen met suikerstroop en laat hard worden.
  • Smelt de chocolade au bain-marie.
  • Strijk chocolade op de platte kanten van de bollen.
  • Plak twee bollen tegen elkaar.
  • Laat de chocolade opstijven in de koelkast.
  • Bestuif de sneeuwballen met poedersuiker en kaneel.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de sneeuwballen als feestelijke traktatie bij de koffie of thee.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Vin Santo, past goed bij de chocolade en sinaasappel.

Nutrition values

Calories: 200 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 3 g | Fat: 8 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Gebak / Tractaties
Cuisine; Mongoolse keuken

Steranijs Appelbeignets

Een rustieke houten tafel met goudbruine appelbeignets, bestrooid met poedersuiker en doordrenkt met de warme geur van steranijs. Ernaast liggen verse appelschijfjes, hele steranijs, een schaaltje kaneelsuiker en een lichte bestuiving van bloem.

Steranijs Appelbeignets

Luchtige appelbeignets met een verfijnde anijssmaak, een heerlijke traktatie voor de koude dagen.
Couverts30
Preparation time:1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 eieren
  • 2 ½ dl melk
  • 250 gram bloem gezeefd
  • 1 eetlepel olie
  • 150 gram fijne suiker
  • 6 Goudrenet appels in dikke schijven
  • Frituurolie
  • Poedersuiker
  • 3 steranijs sterren
  • Zout

Instructions

  • Breng de melk met de steranijs aan de kook op matig vuur.
  • Laat het 15 minuten trekken op laag vuur.
  • Laat de melk afkoelen en zeef het.
  • Klop de bloem, zout, melk, eidooiers en olie tot een glad beslag.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het beslag.
  • Verhit de frituurolie.
  • Wentel de appelschijven door de suiker en haal ze door het beslag.
  • Bak de beignets in 5 minuten goudbruin.
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier en leg ze op een schaal.
  • Bestrooi ze met poedersuiker.
  • Voedingswaarden (per stuk, schatting):

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de appelbeignets warm, eventueel met een bolletje ijs of slagroom.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti, past goed bij de appelbeignets.

Nutrition values

Calories: 120 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 2 g | Fat: 4 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak / Snack / Tussengerecht
Cuisine; Mongoolse keuken

Romige Borstplaat met Smaakvariaties

Een rustieke houten tafel met romige Dutch borstplaat in verschillende smaken, gerangschikt op een keramisch bord. Sommige stukken hebben traditionele vormen. Ernaast liggen schaaltjes met smaakmakers zoals cacao, vanille en koffie, samen met een lichte bestuiving van poedersuiker.

Romige Borstplaat met Smaakvariaties

Zelfgemaakte romige borstplaat met diverse smaakopties, een klassieke traktatie voor Sinterklaas.
Couverts6 personen
Preparation time:55 minutes
Total time 55 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 25 gram roomboter
  • 4 eetlepels slagroom
  • 200 gram suiker
  • Enkele druppels essence naar smaak

Instructions

  • Leg bakpapier op een bakplaat of plank.
  • Maak borstplaatvormen nat en leg ze op het bakpapier.
  • Bekleed een kleine taartvorm met aluminiumfolie voor wilde borstplaat.
  • Breng suiker, room en boter al roerend aan de kook op laag vuur.
  • Laat de suiker smelten en het mengsel 5 minuten zachtjes doorkoken.
  • Test de dikte door de gesmolten suiker van de lepel te laten lopen.
  • Haal de pan van het vuur als de laatste druppel als draad aan de lepel hangt.
  • Roer eventueel essence door het mengsel.
  • Roer de suikersiroop krachtig door tot het mengsel afkoelt en krast.
  • Schenk het mengsel direct in de vormen.
  • Druk de vormen tegen de bakplaat om lekken te voorkomen.
  • Laat de borstplaat afkoelen en hard worden.
  • Schuif de vormen na 15 minuten voorzichtig over het bakpapier.
  • Draai de vormen om en laat de andere kant drogen.
  • Verwijder de vormen en leg de borstplaat op een schaal.
  • Snijd wilde borstplaat in stukken met een nat mes.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de borstplaat als traditioneel Sinterklaas snoepgoed.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Pedro Ximénez sherry, past goed bij de borstplaat.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 1 g | Fat: 6 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 28 g
————————————————————————————————–
Course; Snoepgoed / Tractaties
Cuisine; Mongoolse keuken

Chocolade Banaan Beignets

Een rustieke houten tafel met goudbruine, knapperige chocolade banaan beignets, bestrooid met poedersuiker en overgoten met gesmolten chocolade. Enkele beignets zijn open gesneden, waardoor de warme, smeuïge vulling van banaan en chocolade zichtbaar is. Ernaast liggen verse bananenschijfjes, een schaaltje gesmolten chocolade en een vleugje cacaopoeder.

Chocolade Banaan Beignets

Zoete banaanbeignets met een rijke chocoladeglazuur, een heerlijke traktatie voor elk moment.
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 ½ eetlepel slagroom
  • 5 bananen
  • 75 gram pure chocolade fijngehakt
  • Beignetbeslag zie recept appelbeignets

Instructions

  • Pel de bananen, halveer ze en snijd elke helft in de lengte doormidden.
  • Haal de banaan kwarten door het beignetbeslag.
  • Bak ze als appelbeignets goudbruin.
  • Laat de beignets afkoelen.
  • Breng de slagroom aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur en roer de chocolade erdoor.
  • Laat de chocolade al roerend smelten.
  • Doop de punten van de beignets in de warme chocoladeglazuur.
  • Laat de chocoladetoppen in de koelkast hard worden.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de beignets als dessert of als zoete snack.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Banyuls, past goed bij de chocolade en banaan.
.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 3 g | Fat: 8 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak / Snack / Tussendoortje
Cuisine; Fusion / Internationale keuken / Mongoolse keuken

Mexicaanse Tortilla Tosti’s met Ossenworst

Een rustieke houten tafel met Mexicaanse tortilla tosti’s, gevuld met ossenworst en gesmolten kaas, krokant gebakken en in driehoeken gesneden. Ernaast staan schaaltjes guacamole, salsa en zure room, met verse koriander en limoenpartjes als garnering.

Mexicaanse Tortilla Tosti’s met Ossenworst

Deze knapperige Mexicaanse tortilla tosti’s met ossenworst en gesmolten kaas zijn de perfecte borrelhap. Snel klaar en vol smaak!
Couverts8 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 8 stoneleeks bosuitjes
  • 4 tortilla wraps
  • 2 eetlepels olie
  • 4 eetlepels pikante ketchup
  • 200 g ossenworst in plakjes
  • 150 g belegen kaas geraspt
  • 1 theelepel gemalen komijn djinten

Instructions

  • Snijd de worteltjes en de uiteinden van de stoneleeks af.
  • Bestrijk de tortilla’s aan één kant met olie.
  • Verhit een koekenpan op matig hoog vuur en leg een tortilla met de geoliede kant naar beneden in de pan.
  • Bestrijk de tortilla met 2 eetlepels pikante ketchup en bestrooi met een kwart van de kaas.
  • Verdeel de helft van de plakjes ossenworst en stoneleeks erover.
  • Bestrooi met een snufje gemalen komijn en nog een kwart van de kaas.
  • Dek af met een tweede tortilla met de geoliede kant naar boven.
  • Bak de tortillatosti op matig hoog vuur 4-5 minuten knapperig en goudbruin.
  • Draai de tortillatosti voorzichtig om met een spatel en bak nog 4-5 minuten tot de kaas is gesmolten.
  • Haal de tortilla uit de pan en snijd in acht punten.
  • Herhaal dit met de overige ingrediënten om nog een tortillatosti te bakken.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer de tostipuntjes met een frisse guacamole of zure room voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een kruidige Tempranillo of een frisse Sauvignon Blanc past goed bij dit hartige gerecht.

Nutrition values

Calories: 290 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 12 g | Fat: 14 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hapjes / Rundvlees / Tosti’s / Wrap recepten
Cuisine; Mexicaanse keuken

Krokante Perenbeignets met Vanillesuiker

 

Een rustieke houten tafel met goudbruine, krokante perenbeignets, bestrooid met vanillesuiker en poedersuiker. Ernaast liggen verse perenschijfjes en een schaaltje vanillesuiker.

Krokante Perenbeignets met Vanillesuiker

Deze heerlijke krokante perenbeignets met een vleugje vanille zijn perfect voor de feestdagen of als zoete traktatie bij de koffie.
Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • diep bord
  • schilmesje
  • Koekenpan of frituurpan
  • keukenpapier

Ingredients

  • 5 peren Doyenné du Comice
  • 4 zakjes vanillesuiker
  • 250 g bloem
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout
  • 1 liter frituurolie
  • Poedersuiker om te bestrooien

Instructions

  • Schil de peren, snijd ze in 4 parten en verwijder de klokhuizen.
  • Strooi de vanillesuiker in een diep bord en wentel de perenparten erdoor.
  • Maak het beslag door de bloem, eieren, melk, bakpoeder en een snufje zout in een kom te mengen tot een glad beslag.
  • Verhit de frituurolie in een pan tot 180°C.
  • Haal de met vanillesuiker bedekte perenparten door het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie zakken.
  • Bak de beignets in porties goudbruin in circa 3-4 minuten per kant.
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met poedersuiker.

Notes & Wine Advice

 

Serveertip:

Serveer de perenbeignets warm met een bolletje vanille-ijs of een klodder slagroom.

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een Sauternes past uitstekend bij deze perenbeignets.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 6 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak
Cuisine; Mongoolse keuken

Zelfgemaakte Marsepein met Sinaasappel

Een rustieke houten tafel met zelfgemaakte marsepein, verrijkt met verse sinaasappelschil, gevormd tot kleine rolletjes en decoratieve figuren, bestrooid met poedersuiker. Ernaast liggen verse sinaasappelschijfjes, een schaaltje amandelen en een druppeltje honing.

Zelfgemaakte Marsepein met Sinaasappel

Zelfgemaakte marsepein met een frisse sinaasappelsmaak, perfect voor Sinterklaas. Makkelijk te maken en heerlijk om figuurtjes van te vormen.
Couverts4 personen
excl. rusttijd 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 125 gram amandelen
  • 125 gram poedersuiker
  • 1 eetlepel sinaasappellikeur slijter
  • 2-3 eetlepels sinaasappelsap

Instructions

  • Maal de amandelen fijn in een keukenmachine.
  • Voeg de poedersuiker toe en meng goed.
  • Voeg sinaasappellikeur en 1 eetlepel sinaasappelsap toe.
  • Meng tot een soepele massa, voeg eventueel meer sap toe.
  • Kneed de marsepein met de hand.
  • Vorm een bal en verpak in huishoudfolie.
  • Laat de marsepein 2-3 dagen rusten in de koelkast.
  • Laat de marsepein op kamertemperatuur komen.
  • Vorm aardappeltjes of figuurtjes.
  • Voor marsepeinen varkentjes: kneed rode kleurstof door de marsepein.
  • Vorm varkentjes en gebruik zilverpillen voor de ogen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Vorm leuke figuurtjes van de marsepein, zoals varkentjes of aardappeltjes, en serveer ze als Sinterklaas snoepgoed.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti, past goed bij de marsepein.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 6 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 28 g
————————————————————————————————–
Course; Basisrecept / Snoepgoed / Tractaties
Cuisine; Mongoolse keuken

Krokante Mangobeignets met Kaneel

Een rustieke houten tafel met goudbruine, krokante mangobeignets, bestrooid met kaneelsuiker en poedersuiker. Ernaast liggen verse mangoschijfjes en een schaaltje kaneelsuiker.

Krokante Mangobeignets met Kaneel

Deze krokante mangobeignets met een vleugje kaneel zijn een tropische twist op de klassieke appelbeignet. Heerlijk warm of koud!
Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • schilmesje
  • diep bord
  • Koekenpan of frituurpan
  • keukenpapier

Ingredients

  • 4 mango’s
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 250 g bloem
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout
  • 1 liter frituurolie
  • Poedersuiker om te bestrooien

Instructions

  • Schil de mango’s en snijd ze rond de pit in 5 dikke plakken per mango.
  • Bestrooi de mangoplakken licht met kaneelpoeder.
  • Maak het beslag door de bloem, eieren, melk, bakpoeder en een snufje zout in een kom te mengen tot een glad beslag.
  • Verhit de frituurolie in een pan tot 180°C.
  • Haal de met kaneel bestrooide mangoplakken door het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie zakken.
  • Bak de beignets in porties goudbruin in circa 3-4 minuten per kant.
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met poedersuiker.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer de mangobeignets warm met een bolletje kokosijs of een scheutje honing voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een fruitige dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een Sauternes past uitstekend bij deze tropische beignets.

Nutrition values

Calories: 310 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 5 g | Fat: 9 g | Sodium: 0.4 mg
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Gebak
Cuisine; Mongoolse keuken