Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Katenspek Soepstengels

rokante soepstengels met Katenspek, goudbruin gebakken en gedraaid voor extra knapperigheid, geserveerd met een dip en verse kruiden op een rustieke houten tafel.

Katenspek Soepstengels

Krokante soepstengels met katenspek, heerlijk bij de soep of als borrelhapje.
Couverts8 personen
Preparation time:50 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 150 ml water
  • 200 gram katenspek in plakjes
  • 250 gram mix voor witbrood
  • 4 eetlepels knoflookolie

Instructions

  • Meng de broodmix met het lauwwarme water en 2 eetlepels knoflookolie in een kom.
  • Kneed de ingrediënten volgens de verpakking tot een soepel deeg.
  • Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg 10 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Verdeel het deeg in 24 stukjes.
  • Rol de stukjes deeg tussen de handen tot worstjes en rol verder uit tot dunne ‘potloden’ van 20 cm.
  • Leg de soepstengels op de bakplaat en bestrijk met de rest van de knoflookolie.
  • Bak de soepstengels in het midden van de oven in 10 minuten lichtbruin en gaar.
  • Zet de oven uit, zet de ovendeur op een kier en laat de soepstengels nog 10 minuten krokant worden.
  • Laat afkoelen en bewaar in een afgesloten trommel.
  • Wikkel aan de bovenkant van elke soepstengel een plakje katenspek.
  • Leg de soepstengels op een schaal.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de soepstengels bij erwtensoep of als borrelhapje.
Wijnadvies:
Niet van toepassing.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 8 g | Fat: 8 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Borrelhapjes / Hapjes / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Kruidnoten Brownies

Een rustieke houten tafel met rijke, fudgy brownies gevuld met knapperige kruidnoten, geserveerd op een keramisch bord. De brownies zijn bestrooid met cacaopoeder en extra kruidnoten. Ernaast liggen een kom gesmolten chocolade, een schaaltje kruidnoten en een vleugje kaneel.

Kruidnoten Brownies

Heerlijke kruidnoten brownies, perfect voor een gezellige Sinterklaasavond.
Couverts4 personen
Preparation time:1 hour
Total time 1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Bakblik (20 x 30 cm)
  • handmixer
  • kom
  • pan
  • rooster

Ingredients

  • 100 gram boter op kamertemperatuur
  • 100 gram chocolade in stukjes
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 300 gram basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 100 gram kruidnoten met chocolade of grof gebroken speculaasjes

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Vet het bakblik in met boter.
  • Breng in een grote pan een laag water aan de kook.
  • Doe de chocolade en boter in een kleine pan en hang deze in het waterbad.
  • Laat de chocolade en boter al roerende smelten.
  • Haal de pan uit het waterbad en laat het chocolademengsel afkoelen.
  • Klop in een kom de eieren met zout licht en schuimig.
  • Voeg al kloppend de basterdsuiker beetje bij beetje toe.
  • Spatel afwisselend het chocolademengsel, bakmeel en kruidnoten luchtig door het eimengsel.
  • Schenk het beslag in het bakblik en strijk de bovenkant glad.
  • Bak de koek ca.
  • 30 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant knapperig is.
  • Laat de koek in de vorm afkoelen tot lauwwarm.
  • Snijd de koek in 24 stukken.
  • Laat de brownies verder afkoelen op een rooster.
  • Bewaar in een trommel.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de brownies als Sinterklaas traktatie.

Nutrition values

Calories: 200 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 3 g | Fat: 10 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Koek / Tractaties
Cuisine; Mongoolse keuken

Roomkaasletters met Crostini

Knapperige crostini met elegant gespoten roomkaasletters, gegarneerd met verse kruiden en geserveerd op een rustieke houten plank.

Roomkaasletters met Crostini

Romige roomkaasletters met knapperige crostini, een elegant en smaakvol hapje voor elke gelegenheid.
Couverts8 personen
Preparation time:15 minutes
Total time 15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 stokbrood
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels honing-mosterddressing
  • 75 gram rucola slamelange
  • 735 gram roomkaas
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snijd het stokbrood schuin in dunne plakken.
  • Leg de plakken brood op een bakplaat en bestrijk ze met olijfolie.
  • Bak de crostini’s 10-12 minuten goudgeel en knapperig.
  • Roer de roomkaas los in een kom en voeg peper toe.
  • Schep de roomkaas in een spuitzak.
  • Spuit de eerste letter van de namen van de tafelgenoten op kleine borden.
  • Meng de rucola met de honing-mosterddressing in een kom.
  • Voeg zout en peper toe.
  • Leg een toef sla bovenop de kaasletters en leg de crostini’s ernaast.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de roomkaasletters direct.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met citrus tonen die goed past bij de roomkaas en mosterd.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de romige textuur van de roomkaas complementeert.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 8 g | Fat: 18 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Amuse / Borrelhapjes / Broodjes / Kaas / Koude Hapjes
Cuisine; Mediterrane keuken

Ierse Gemberkoek voor Vrouwendag

Goudbruin gingerbread met rozijnen en gekonfijte gember, licht bestoven met poedersuiker, geserveerd met roomboter op een rustieke houten tafel.

Ierse Gemberkoek voor Vrouwendag

Een kruidige gemberkoek, traditioneel gebakken voor Ierse Vrouwendag. Perfect voor een gezellige theemiddag.
Couverts8
Preparation time:1 hour 15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 225 gram bloem
  • 50 gram bakgember
  • 90 gram boter
  • 100 gram bruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 ½ dl melk
  • 75 gram rozijnen
  • 175 gram stroop
  • 1 ½ theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • ½ theelepel zout

Instructions

  • Zeef de bloem, zout, gemberpoeder en bakpoeder in een kom.
  • Verwarm de bruine basterdsuiker en boter in een pan, roer tot een glad mengsel.
  • Voeg de stroop en melk toe, roer glad.
  • Laat het mengsel afkoelen en roer het door de droge ingrediënten.
  • Meng het ei, rozijnen en bakgember erdoor.
  • Schep het beslag in een met bakpapier beklede vorm.
  • Bak de koek 1 uur op 180°C.
  • Laat de koek uitdampen op een rooster.
  • Serveer met roomboter.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de gemberkoek met een kopje thee en een klontje roomboter.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Madeira, past goed bij de gemberkoek.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 5 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Course; Cake / Gebak / Koek
Cuisine; Ierse keuken

Schotse Nieuwjaars Pint

Traditioneel Schots Nieuwjaarsdrankje 'Het Pint' met bier, whisky en nootmuskaat, geserveerd warm en schuimig in glazen mokken op een rustieke houten tafel.

Schotse Nieuwjaars Pint

Een traditioneel Schots drankje, geserveerd op nieuwjaarsmorgen. Een warme en kruidige start van het nieuwe jaar.
Couverts4
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • grote kom
  • Kannen
  • pan

Ingredients

  • 3 eieren M
  • 4 pints licht bier
  • ½ pint whisky
  • Suiker naar smaak
  • 1 flinke theelepel versgeraspte nootmuskaat

Instructions

  • Doe het bier in een ruime pan, voeg nootmuskaat toe en verhit tot net onder het kookpunt.
  • Voeg suiker naar smaak toe.
  • Klop de eieren los in een grote kom.
  • Voeg geleidelijk het hete bier toe aan de eieren (om schifting te voorkomen).
  • Voeg de whisky toe en giet alles terug in de pan.
  • Verhit het geheel, voortdurend roerend, tot net onder het kookpunt.
  • Giet het drankje meerdere malen over en weer in verwarmde kannen tot het helder en schuimig is.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de Schotse Pint warm in verwarmde kannen, traditioneel op nieuwjaarsmorgen.
Wijnadvies:
Dit drankje is op zichzelf al een complete traktatie, een wijnadvies is niet van toepassing.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 8 g | Fat: 5 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Alcoholische drank / Warme dranken
Cuisine; Schotse keuken

Zachte Melkbroodjes voor Ontbijt

Goudbruine zachte melkbroodjes, vers gebakken en geserveerd in een mandje met boter en fruitjam op een rustieke houten tafel.

Zachte Melkbroodjes voor Ontbijt

Heerlijk zachte melkbroodjes, perfect voor een ontspannen ontbijt. Makkelijk te maken en het lekkerst als ze nog warm zijn.
Couverts12
Preparation time:1 hour 30 minutes
rijstijd 20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1-2 eetlepels room
  • 10 gram zout
  • 15 gram gist vers of 1 zakje gedroogde gist
  • 2,8 dl melk
  • 450 gram bloem voor witbrood

Instructions

  • Los de gist op in 2 eetlepels lauwwarm water.
  • Verwarm de melk tot 37-38°C.
  • Verwarm de bloem in een kom in de oven (50°C).
  • Meng zout, gistoplossing en warme melk door de bloem.
  • Kneed tot een soepel deeg, vorm een bal en leg in de kom.
  • Bedek de kom en laat het deeg 1 uur rijzen.
  • Bestuif een bakplaat met bloem.
  • Sla het deeg terug, kneed kort en vorm een rol.
  • Verdeel de rol in 12 gelijke delen en vorm bolletjes.
  • Bedek de bolletjes en laat ze 15-20 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Leg de bolletjes ondersteboven op de bakplaat.
  • Maak een snee in de bolletjes en laat ze kort rijzen.
  • Bak de broodjes 15 minuten op 220°C.
  • Temper de oven tot 190°C en bak nog 5-10 minuten.
  • Bestrijk de broodjes met room voor glans.
  • Laat de broodjes afkoelen op een rooster.

Notes & Wine Advice

In dit recept wordt melk gebruikt in plaats van water, omdat dit de korst zachter maakt. 
Serveertip:
Serveer de broodjes warm met roomboter of jam.
Wijnadvies:
Een glas melk of een kopje thee past perfect bij deze zachte broodjes.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 6 g | Fat: 4 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Brood / Broodjes / Ontbijt
Cuisine; Mongoolse keuken

Oudejaarsavond Vruchtenpunch

Feestelijke vruchtenpunch voor oudejaarsavond, met sinaasappel- en citroenschijfjes, bessen en verse munt, geserveerd in een glazen punchbowl op een rustieke houten tafel.

Oudejaarsavond Vruchtenpunch

Een traditionele oudejaarsavonddrank met gedroogd fruit, rum en wijn. Een warme en feestelijke punch om het nieuwe jaar in te luiden.
Couverts10
Preparation time:30 minutes
weektijd 1 day
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Grote vuurvaste schaal
  • IJzeren rooster
  • Kannen
  • pan

Ingredients

  • 1 pakje ontpitte dadels
  • 1 kg suiker
  • ½ liter Jamaica rum
  • 1 liter thee
  • 100 gram walnoten gepeld
  • 2 dl citroensap of ananas-citroensap of sinaasappelsap
  • 2 flessen witte landwijn
  • 500 gram gedroogde pruimen rozijnen, abrikozen, oranjesnippers en Franse vruchtjes
  • Kruiden naar smaak

Instructions

  • Laat de gewassen zuidvruchten 24 uur weken, ontpit ze en verdeel ze in stukjes.
  • Leg de vruchten in een grote vuurvaste schaal.
  • Voeg de oranjesnippers, dadels en walnoten toe.
  • Leg een rooster over de schaal, schud de suikerklontjes erop en begiet met rum.
  • Steek de rum aan om 12 uur, wacht tot de alcohol is opgebrand en laat de gesmolten suiker in de schaal druppelen.
  • Voeg de warm gekruide wijn, hete thee en vruchtensap toe.
  • Roer de drank goed om.
  • Serveer in grote glazen met een deel van de vruchten.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de Crambambuli warm in grote glazen, met een lepel om de vruchten uit de punch te halen.
Wijnadvies:
Deze punch is op zichzelf al een complete traktatie, een wijnadvies is niet van toepassing.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 5 g | Fat: 8 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 50 g
————————————————————————————————–
Course; Alcoholische drank / Dranken / Warme dranken
Cuisine; Duitse keuken

Poolse Noten Nieuwjaarskoek

Traditionele Poolse Nieuwjaarskoek met noten en rozijnen, goudbruin gebakken, licht bestoven met poedersuiker en geserveerd met een kopje thee op een rustieke houten tafel.

Poolse Noten Nieuwjaarskoek

Een rijk gevulde Poolse koek met noten en rozijnen, perfect voor Nieuwjaar. Het lekkerst als hij enkele weken van tevoren wordt gebakken.
Couverts10
Preparation time:1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • eierscheider
  • kom
  • Koekblik
  • Oven
  • Vlaaivorm (28 cm)

Ingredients

  • 150 gram bloem
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel kruidnagel
  • 250 gram amandelen of gemengde noten, geen hazelnoten
  • 250 gram fijne suiker
  • 250 gram rozijnen
  • 5 eieren
  • Zout

Instructions

  • Vet een vlaaivorm in en bestuif met bloem.
  • Scheid de eieren.
  • Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
  • Klop de dooiers met de suiker tot een lichtgeel lint.
  • Schep de kruiden, noten, rozijnen en bloem door het dooiermengsel.
  • Spatel de eiwitten er luchtig doorheen.
  • Bak de koek 50 minuten op 150°C.
  • Snijd de koek in repen en laat afkoelen.
  • Bewaar de koek in een afgesloten koekblik.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de koek als onderdeel van een Nieuwjaarsbrunch of als zoete traktatie bij de koffie.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Tokaji, past goed bij de rijke smaken van de koek.

Nutrition values

Calories: 300 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 8 g | Fat: 15 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Gebak / Koek / Noten
Cuisine; Poolse keuken

Frambozenbier met Grenadine

Verfrissende Weisse Rössl cocktail met licht bier en een vleugje grenadine, geserveerd met ijsblokjes en een schijfje citroen in een groot bol glas op een rustieke houten tafel.

Frambozenbier met Grenadine

Een verfrissend biermengsel met frambozen- en grenadinesiroop, perfect voor een warme zomerdag.
Couverts1
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Bol glas

Ingredients

  • 1 eetlepel frambozen- of grenadinesiroop
  • 4 ijsblokjes
  • Licht bier

Instructions

  • Schenk de siroop in een bol glas.
  • Voeg de ijsblokjes toe en draai ze rond in het glas.
  • Vul het glas aan met licht bier.
————————————————————————————————–
Course; Alcoholische drank / Cocktails / Koude Dranken
Cuisine; Oostenrijkse keuken

Maanzaad Cake met Honing

Goudbruine Mond-Kuchen in de vorm van een maansikkel, gevuld met maanzaad en rozijnen, geglazuurd met suikerglazuur en bestoven met poedersuiker, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Maanzaad Cake met Honing

Een kruidige maanzaad cake met honing en rozijnen, gedecoreerd in de vorm van een maan. Een heerlijke traktatie voor bij de koffie.
Couverts10
Preparation time:2 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 ei glazuur
  • 100 gram maanzaad
  • 100 gram poedersuiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 225 gram boter
  • 225 gram golden syrup of bloemenhoning
  • 3 dl melk
  • 3 eetlepels suiker
  • 350 gram zelfrijzend bakmeel
  • 4 eieren cake
  • 50 gram rozijnen
  • 1 theelepel koekkruiden

Instructions

  • Bereid een springvorm voor met karton en bakpapier.
  • Breng melk, 1 zakje vanillesuiker en suiker aan de kook.
  • Voeg maanzaad toe en kook kort.
  • Roer rozijnen erdoor en laat afkoelen.
  • Maal het mengsel fijn.
  • Maak een cakebeslag van boter, honing, eieren, kruiden en bakmeel.
  • Schep de helft van het beslag in de vorm.
  • Verdeel het maanzaadmengsel erover.
  • Schep de rest van het beslag erop.
  • Bak de cake 90 minuten op 175°C.
  • Laat de cake afkoelen.
  • Maak een glazuur van eiwit en poedersuiker.
  • Doe het glazuur in een frietzakje en decoreer de maan.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de cake met een kopje koffie of thee.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Eiswein, past goed bij de maanzaad cake.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 8 g | Fat: 15 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Course; Cake / Gebak / Koek / Tussendoortje
Cuisine; Oostenrijkse keuken