Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Gekruid Varkensheupstuk met Kaneel en Steranijs

 

Een realistische foto van gekruid varkensheupstuk, geserveerd op een rustieke houten snijplank op een doorleefde houten tafel. Het vlees is perfect geroosterd met een gekarameliseerde, goudbruine korst, doordrenkt met honing, sojasaus en warme specerijen zoals kaneel, steranijs en kardemom. De sappige textuur is zichtbaar in de gesneden plakken. Geroosterde knoflooktenen en hele specerijen liggen er decoratief omheen. Op de achtergrond ligt een klein schaaltje met extra saus, verse kruiden en een bijgerecht van geroosterde groenten, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, gastronomische uitstraling.

Gekruid Varkensheupstuk met Kaneel en Steranijs

Dit sappige varkensheupstuk wordt geroosterd met een kruidige marinade van kaneel, steranijs en kardemom, wat zorgt voor een heerlijk aromatische smaak.
Couverts4 personen
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg varkensvlees heupstuk
  • 60 g boter gesmolten
  • 2 el sojasaus
  • 2 el honing
  • 4 kaneelstokjes
  • 4 stuks steranijs
  • 4 geplette kardemompeultjes
  • 4 teentjes knoflook gepeld

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Leg het varkensheupstuk op een groot stuk bakpapier.
  • Meng de gesmolten boter met de honing en sojasaus en bestrijk het vlees rondom met dit mengsel.
  • Verdeel de kaneelstokjes, steranijs, kardemompeultjes en knoflookteentjes over het vlees.
  • Vouw het bakpapier dicht zodat het vlees goed ingepakt is.
  • Plaats het pakket op een bakplaat en bak gedurende 35 minuten in de oven.
  • Haal het vlees uit de oven, laat 5 minuten rusten en snijd het in plakken.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met geroosterde groenten en aardappelpuree voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een volle rode wijn zoals een Shiraz of Malbec past perfect bij de kruidige smaak van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 8 g | Protein: 50 g | Fat: 26 g | Sodium: 1.4 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Varkensvlees
Cuisine; Internationale keuken

Franse Kippenbouten in Romige Tomatensaus

Franse Kippenbouten in Romige Tomatensaus

Franse Kippenbouten in Romige Tomatensaus

Deze Franse kippenbouten worden langzaam gegaard in een kruidige tomatensaus met romige Boursin. Een smaakvol en hartverwarmend gerecht!
Couverts2 personen
Preparation time:1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 kippenbouten
  • 1 blik tomaten met sap
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 3 uien in ringen
  • 4 teentjes knoflook gepeld
  • 1 bosje peterselie fijngehakt
  • 1 kuipje Boursin Cuisine Tomaat & Mediterrane Kruiden
  • 1,5 l water
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Maak de kippenbouten schoon en wrijf ze in met zout en peper.
  • Breng in een grote pan 1,5 liter water aan de kook en voeg de tomaten met sap en de bouillonblokjes toe.
  • Voeg de gesneden uien toe en breng het geheel aan de kook.
  • Leg de kippenbouten en de knoflookteentjes in de pan en laat het geheel ongeveer 1 uur zachtjes sudderen.
  • Roer de verse peterselie en de Boursin Cuisine door de saus en laat het nog 10 minuten zachtjes op het vuur staan.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met knapperige ciabatta om de heerlijke saus op te dippen.

Wijnadvies:

Een Franse Chardonnay of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 540 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 55 g | Fat: 28 g | Sodium: 2.3 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kip
Cuisine; Franse keuken

Romige biersoep met bruin bier en een zachte zoetheid

Een realistische foto van biersoep gemaakt met bruin bier, geserveerd in een rustieke keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De soep heeft een diepe, warme bruine kleur en een fluweelzachte textuur, licht gebonden met eidooier en aardappelzetmeel. Een dun laagje schuim op de oppervlakte hint naar de moutige bierbasis. Een drizzle room en een vleugje nootmuskaat maken de presentatie af. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met een klein glas donker bier, een schaaltje suiker en een rustiek brood, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de rijke kleuren en texturen, wat zorgt voor een uitnodigende, hartige uitstraling.

Romige biersoep met bruin bier en een zachte zoetheid

Deze romige biersoep met bruin bier heeft een volle, zachte smaak met een vleugje zoetheid. Een heerlijk hartverwarmend gerecht voor de koudere maanden!
Couverts4
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 milliliter bruin bier
  • 500 milliliter water
  • 3 eetlepels aardappelzetmeel
  • 2 eetlepels water
  • 2 eidooiers
  • Suiker naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Breng het water en het bruin bier in een pan aan de kook.
  • Voeg suiker en zout toe naar smaak.
  • Klop in een kom de eidooiers los met het aardappelzetmeel en 2 eetlepels water.
  • Giet al roerend een beetje van het kokende biermengsel bij het eimengsel.
  • Giet dit mengsel terug in de pan en blijf goed roeren.
  • Laat de soep kort doorkoken en haal direct van het vuur.
  • Proef en breng indien nodig verder op smaak.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een stuk versgebakken bruin brood en eventueel een snufje kaneel of nootmuskaat voor extra diepte in smaak.
Wijnadvies:
Niet van toepassing, deze soep combineert het beste met een Belgisch Dubbel of een ander donker bier.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 5 g | Fat: 3 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Soep
Cuisine; België

Italiaanse Caprese Penne met Geroosterde Tomaten

Een realistische foto van Italiaanse Caprese Penne, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De pasta is al dente gekookt en gemengd met geroosterde cherrytomaten, romige mozzarellabolletjes en verse basilicumblaadjes. Een drizzle extra vierge olijfolie en een snufje versgemalen zwarte peper versterken de smaken. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra tomaten, basilicum en een flesje olijfolie, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, frisse uitstraling.

Italiaanse Caprese Penne met Geroosterde Tomaten

Deze heerlijke Italiaanse Caprese Penne combineert de smaken van geroosterde tomaten, romige mozzarella en verse basilicum tot een eenvoudig maar smaakvol gerecht.
Couverts2 personen
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 g penne of een andere stevige pastasoort
  • 250 g tomaten gehalveerd
  • 1 el olijfolie
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 125 g mozzarella uitgelekt en gehalveerd
  • 15 g verse basilicum grof gescheurd

Instructies

  • Kook de penne al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Meng de tomaten met de helft van de olijfolie, zout en peper.
  • Rooster de tomaten onder de hete grill op een bakplaat of in een droge koekenpan gedurende 5-7 minuten, af en toe omscheppen.
  • Laat de mozzarella uitlekken en halveer de bolletjes.
  • Scheur de basilicumblaadjes grof.
  • Giet de pasta af en meng met de resterende olijfolie, zout en peper naar smaak.
  • Voeg de geroosterde tomaten en mozzarella toe en meng voorzichtig.
  • Verdeel de pasta over twee warme diepe borden en garneer met de basilicum.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Schep de gare pasta om met gescheurde rucola (30 g) voor een extra pittige smaak.

Wijnadvies:

Een lichte en frisse Italiaanse witte wijn zoals Vermentino of Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 18 g | Fat: 15 g | Sodium: 0.9 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pasta
Cuisine; Italiaanse keuken

Gegrilde Paprika’s gevuld met Mediterrane Couscous

Een realistische foto van gegrilde paprika’s gevuld met mediterrane couscous, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De rood, geel en oranje paprika’s zijn perfect geroosterd en gevuld met luchtige couscous, gemengd met gehakte tomaten, olijven, feta en verse kruiden. Een drizzle olijfolie en een snufje zwarte peper maken het gerecht af. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra couscous, kruiden en een schaaltje olijfolie, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, verse uitstraling.

Gegrilde Paprika’s gevuld met Mediterrane Couscous

Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gram couscous
  • 250 ml groentebouillon van ½ tablet
  • 1 zakje lente-uitjes 8 stuks
  • 6 tomaten in fijne reepjes
  • 100 gram olijven fijngesneden
  • 4 eetlepels geroosterde pijnboompitten
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 paprika’s
  • 1 bol mozzarella in dunne plakjes

Instructies

  • Giet de groentebouillon over de couscous en laat het 5 minuten wellen.
  • Snijd de helft van de lente-uitjes in ringetjes.
  • Roer de tomaten, lente-uitjes, olijven en pijnboompitten door de couscous.
  • Voeg de komijn, citroensap en 1 eetlepel olijfolie toe, en breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadjes.
  • Bestrijk de buitenkant van de paprikahelften lichtjes met olie en vul ze royaal met het couscousmengsel.
  • Bedek de paprika’s met plakjes mozzarella.
  • Leg de paprika’s in een grillmand op het rooster van de barbecue en rooster ze ongeveer 15 minuten op matig vuur, tot het vel licht geblakerd is.
  • Leg het deksel op de barbecue of dek de paprika’s losjes af met aluminiumfolie om de couscous goed op te warmen en de kaas sneller te laten smelten.
  • Gril de resterende lente-uitjes 1-2 minuten en leg ze naast de paprika’s.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een Castel Chardonnay Vin de Pays d’Oc past goed bij dit gerecht.
 
 
 
 
————————————————————————————————–
Course; Groenten

Belgische Biersoep uit Malmédy met Specerijen

Een realistische foto van Biersoep uit Malmédy, een traditionele Belgische biersoep, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De romige, goudkleurige soep is doordrenkt met bier, warme specerijen zoals kaneel en gember, en een vleugje citrus. Een swirl van room en een snufje versgemalen peper verfijnen de presentatie. Dikke plakken rustiek bruin brood met boter worden erbij geserveerd. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra brood, een klein glas bier en een schaaltje specerijen, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, traditionele uitstraling.

Belgische Biersoep uit Malmédy met Specerijen

Deze traditionele biersoep uit Malmédy combineert de rijke smaak van bier met kaneel, gember en een romige afwerking. Heerlijk geserveerd met bruin brood en boter!
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 g boter
  • 2 el bloem
  • 500 ml bier
  • 500 ml water
  • Gember naar smaak
  • Kaneel naar smaak
  • Suiker naar smaak
  • Citroenschil naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 2 eidooiers
  • 100 g room
  • 4 sneetjes bruin brood

Instructies

  • Smelt de boter in een grote pan op laag vuur en voeg beetje bij beetje de bloem toe.
  • Roer goed door met een houten lepel tot een glad mengsel ontstaat.
  • Voeg scheutje voor scheutje het bier toe, blijf roeren tot een gebonden saus ontstaat.
  • Giet het water erbij en laat de soep 20 minuten zachtjes koken, roer af en toe door.
  • Breng op smaak met gember, kaneel, suiker, citroenschil, zout en flink wat peper.
  • Klop de eidooiers met de room in een soepterrine.
  • Haal de soep van het vuur en roer het voorzichtig door het ei-roommengsel.
  • Serveer warm met sneden bruin brood en boter.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Voeg extra zwarte peper toe voor een pittig contrast in smaak.

Wijnadvies:

Niet van toepassing, deze soep past het beste bij een Belgisch abdijbier.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 8 g | Fat: 22 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Soep
Cuisine; België

Biersoep met Krokante Deegkorst

Een realistische foto van Biersoep Speciaal, geserveerd in een rustieke stenen bierpul met een goudbruine bladerdeegdeksel. De romige soep is verborgen onder een knapperige, perfect gebakken korst, die licht gebarsten is om een glimp van de warme vulling te onthullen. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra deeg, een kwastje met eistrijksel en een klein glas bier, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, gastronomische uitstraling.

Biersoep met Krokante Deegkorst

Deze unieke biersoep wordt geserveerd in een bierpul en afgedekt met een goudbruine krokante deegkorst. Een feestelijk gerecht voor bierliefhebbers!
Couverts4
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 liter warme biersoep bijvoorbeeld een romige biersoep met kruiden
  • 1 rol bladerdeeg of gistdeeg
  • 1 ei

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Rol het deeg uit tot een dunne plak die groter is dan de opening van de bierpul.
  • Giet de warme biersoep in de bierpullen.
  • Maak de bovenrand van de bierpul vochtig en leg de deegplak erop.
  • Druk de zijkanten goed aan zodat het deeg stevig vastzit.
  • Klop het ei los en bestrijk het deeg met een kwastje.
  • Plaats de bierpullen op een bakplaat en zet ze in de hete oven.
  • Bak het deeg in ca.
  • 15 minuten goudbruin en krokant.
  • Serveer direct en breek de korst open om de soep te eten.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een glas donker bier voor een rijke, volle smaakbeleving.

Wijnadvies:

Niet van toepassing, deze soep past het best bij een Belgisch abdijbier of een robuust bruin bier.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 8 g | Fat: 22 g | Sodium: 1.4 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Soep
Cuisine; België

Pappardelle met Verse Tomatensaus

Een realistische foto van pappardelle pasta met een rijke, huisgemaakte tomatensaus, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De brede lintpasta is omhuld met een saus van rijpe tomaten, knoflook en olijfolie. Verse basilicumblaadjes en geraspte Parmezaanse kaas maken het gerecht af. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra tomaten, basilicum en een schaaltje olijfolie, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, verse uitstraling.

Pappardelle met Verse Tomatensaus

Couverts4 personen
Preparation time:1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 tomaten
  • 1 rode peper
  • 55 gram gepelde pistachenootjes grof gehakt
  • 1 klein zakje basilicum fijngehakt
  • 2 takjes munt fijngehakt
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 250 gram verse pappardelle koelverse pasta
  • 100 gram Pardano kaas in flinters geschaafd

Instructies

  • Ongeveer 1 uur van tevoren: Kruis de tomaten in, dompel ze kort onder in kokend water en verwijder de velletjes.
  • Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd het vruchtvlees zeer fijn.
  • Meng in een schaal de tomatenblokjes met de rode peper, pistachenootjes, basilicum, munt en olijfolie.
  • Breng op smaak met zout en laat de smaken ongeveer 1 uur intrekken.
  • Verwarm de tomatensaus vlak voor het serveren.
  • Kook de pappardelle in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal ongeveer 4 minuten voor verse pasta.
  • Giet de pasta af en meng de tomatensaus erdoor.

Notes & Wine Advice

Serveer de pappardelle met de flinters Pardano kaas eroverheen gestrooid.
Wijnadvies:
Een frisse Italiaanse Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 12 g | Fat: 20 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Pasta
Cuisine; Italiaanse keuken

Panzanella met Mosselen

Een realistische foto van Panzanella met mosselen, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De Toscaanse broodsalade bestaat uit knapperige stukjes rustiek brood, sappige cherrytomaten, dun gesneden rode ui en verse basilicum, alles gemengd met een lichte dressing van olijfolie en azijn. Malse, vers bereide mosselen zijn toegevoegd voor een zeevruchten-twist. Een snufje zwarte peper en een drizzle extra vierge olijfolie maken het gerecht af. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra mosselen, brood en tomaten, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, mediterrane uitstraling.

Panzanella met Mosselen

Couverts4 personen
Preparation time:1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kilogram mosselen
  • 100 ml witte wijn
  • 2 uien fijngesnipperd
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 laurierblad
  • Sap van 1 citroen
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 stengels bleekselderij zeer fijn gesneden
  • 1 wortel ongeveer 100 gram, in kleine blokjes gesneden
  • 10 tomaten in kwarten
  • 15 gram verse basilicum fijngehakt
  • 75 gram rucola
  • 1/2 ciabattabrood

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150°C.
  • Snijd het ciabattabrood in de lengte open en droog het gedurende 30 minuten in de oven.
  • Spoel de mosselen goed af onder koud water.
  • Verwijder kapotte exemplaren en degenen die niet sluiten na een ferme tik.
  • Breng in een ruime pan de witte wijn aan de kook met de helft van de ui, de helft van de knoflook en het laurierblad.
  • Voeg de mosselen toe en breng opnieuw aan de kook.
  • Kook de mosselen met de deksel op de pan tot ze allemaal openstaan.
  • Schep de mosselen uit de pan en laat ze afkoelen.
  • Kook het vocht in de pan in ongeveer 15 minuten in tot ongeveer 150 ml.
  • Haal de mosselen uit de schelpen.
  • Zeef het vocht door een schone theedoek en meng het in een grote kom met het citroensap en de olijfolie.
  • Snijd het brood in blokjes en laat ze weken in het mosselvocht.
  • Schil de bleekselderij met een dunschiller en snijd het zeer fijn.
  • Meng de mosselen, de resterende ui, knoflook, wortel, tomaten, bleekselderij en basilicum door de broodblokjes met het vocht.
  • Breng op smaak.
  • Laat de panzanella 30 minuten in de koelkast rusten.
  • Verdeel de rucola over vier borden en schep de panzanella erbovenop.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Een lichte Italiaanse Vermentino past goed bij dit gerecht, met zijn verfrissende citrusnoten en zachte zuren.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 25 g | Fat: 15 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Salade / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Italiaanse keuken