Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Duvelse Soep met Krab en Prei

Een realistische foto van Duvelse krabsoep, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De rijke, goudkleurige bouillon is op smaak gebracht met Duvel-bier en visbouillon, met malse stukjes krab, fijngesneden prei en tomaten die kleur en textuur toevoegen. Een snufje verse peterselie maakt het gerecht af. Een krokant stukje stokbrood ligt ernaast, perfect om te dippen. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra krab, verse kruiden en een glas Duvel-bier, subtiel vervaagd.

Duvelse Soep met Krab en Prei

Deze Duvelse soep met krab combineert de zachte, zilte smaak van krab met de volle, hoppige tonen van Duvel-bier. Een verrassend en hartverwarmend gerecht!
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g krab diepvries of uit blik, uitgelekt
  • 700 ml visbouillon eventueel instant
  • 250 ml Duvel
  • 2 preien wit en lichtgeel deel, in smalle reepjes
  • 4 tomaten ontpit en in reepjes
  • 1,5 el maïzena
  • 3 el water
  • 1 tl Worcestershiresaus
  • 1 el peterselie fijngehakt
  • Zout naar smaak
  • Witte peper naar smaak

Instructies

  • Laat de diepvrieskrab ontdooien of laat de krab uit blik uitlekken.
  • Verwijder eventuele kraakbeenachtige delen en snijd de krab in kleine stukjes.
  • Breng de visbouillon aan de kook en schenk er voorzichtig het Duvel-bier bij, zonder het depot in de fles op te schudden.
  • Laat het mengsel 5 minuten doorkoken op laag vuur.
  • Voeg de gesneden prei toe en laat enkele minuten meekoken.
  • Snijd de tomaten in reepjes en verwijder de zaadlijsten.
  • Meng de maïzena met 3 eetlepels water tot een glad papje en roer dit door de kokende bouillon.
  • Voeg de tomaten en de krab toe en breng de soep op smaak met zout, witte peper en Worcestershiresaus.
  • Schep de soep in voorverwarmde kommen of borden en bestrooi met fijngehakte peterselie.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met knapperig stokbrood en een extra glas Duvel voor de ultieme smaakbeleving.

Wijnadvies:

Niet van toepassing, deze soep combineert het beste met een glas Duvel of een ander Belgisch blond bier.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 25 g | Fat: 8 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Zeevruchten
Cuisine; België

Romige Biersoep met Bruin Bier

Een realistische foto van biersoep gemaakt met bruin bier, geserveerd in een rustieke keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De soep heeft een diepe, warme bruine kleur en een fluweelzachte textuur, licht gebonden met eidooier en aardappelzetmeel. Een dun laagje schuim op de oppervlakte hint naar de moutige bierbasis. Een drizzle room en een vleugje nootmuskaat maken de presentatie af. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met een klein glas donker bier, een schaaltje suiker en een rustiek brood, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de rijke kleuren en texturen, wat zorgt voor een uitnodigende, hartige uitstraling.

Romige Biersoep met Bruin Bier

Deze traditionele biersoep met bruin bier heeft een volle, romige smaak en een subtiele zoetheid. Perfect als hartverwarmend herfstgerecht!
Couverts4
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 ml water
  • 500 ml bruin bier
  • Suiker naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 2 eidooiers
  • 3 el aardappelzetmeel
  • 2 el water

Instructies

  • Voeg suiker en zout toe naar smaak.
  • Klop in een kom de eidooiers los met het aardappelzetmeel en 2 eetlepels water.
  • Giet al roerend een beetje van het kokende biermengsel bij het eimengsel.
  • Giet dit mengsel terug in de pan en blijf goed roeren.
  • Laat de soep kort doorkoken en haal direct van het vuur.
  • Proef en breng indien nodig verder op smaak.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een stuk versgebakken bruin brood en eventueel een snufje kaneel of nootmuskaat voor extra diepte in smaak.

Wijnadvies:

Niet van toepassing, deze soep combineert het beste met een Belgisch Dubbel of ander donker bier.

Nutrition values

Calories: 210 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 6 g | Fat: 7 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Soep
Cuisine; België

Brabantse Biersoep met Spruitjes en Zuring

Een realistische foto van Brabantse biersoep met spruitjes en zuring, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De soep heeft een warme, goudbruine kleur en een fluweelzachte textuur, verrijkt met moutige bieraroma’s. Zachte spruitjes en fijngesneden zuring zorgen voor een frisse en kleurrijke toevoeging. Een drizzle room en een snufje zwarte peper maken de presentatie af. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra spruitjes, een klein glas bier en een bosje verse zuring, subtiel vervaagd.

Brabantse Biersoep met Spruitjes en Zuring

Deze Brabantse biersoep met spruitjes, wortel en zuring is een hartverwarmend en robuust gerecht. De combinatie van blond bier en groenten zorgt voor een unieke, volle smaak.
Couverts4
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g spruitjes
  • 2 wortelen in plakjes
  • 50 g zuring grof gehakt
  • 2 l blond bier
  • 50 g rijst
  • 50 g boter
  • 750 g aardappelen
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 100 ml melk optioneel

Instructies

  • Verhit de boter in een pan en fruit de gesneden wortelen en zuring 3 minuten op laag vuur.
  • Voeg 250 ml bier toe en laat dit 10 minuten doorkoken.
  • Verwarm in een andere pan 250 ml bier en kook de rijst hierin 10-12 minuten op laag vuur.
  • Kook de spruitjes en aardappelen in gezouten water gaar en hak ze na het koken grof.
  • Voeg peper en de resterende boter toe aan de spruitjes en aardappelen.
  • Verwarm de resterende 1,5 liter bier in een grote pan.
  • Voeg beetje bij beetje de gehakte spruitjes en aardappelen toe, gevolgd door de wortelen en zuring.
  • Roer de gekookte rijst erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de soep op laag vuur goed doorwarmen.
  • Optioneel: Voeg net voor het opdienen de melk toe en laat kort meekoken.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een stevige snee roggebrood en eventueel een scheutje extra bier voor een diepere smaak.

Wijnadvies:

Niet van toepassing, deze soep past het best bij een blond bier zoals een Belgische Tripel.

Nutrition values

Calories: 430 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 10 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Soep
Cuisine; Mongoolse keuken

Rijke Bonensoep met Spek en Bonenkruid

Een realistische foto van een stevige bonensoep, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De dikke soep is gemaakt van witte en bruine bonen, aardappelen, prei, selderij en uien, gemixt tot een romige textuur. Knapperig gebakken spekjes zijn erover gestrooid voor een hartige smaak. Verse kruiden zoals peterselie en bonenkruid zorgen voor een kleurrijke finishing touch. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra spek, bonen en een soeplepel, subtiel vervaagd.

Rijke Bonensoep met Spek en Bonenkruid

Deze stevige bonensoep met spek en bonenkruid is een heerlijk hartverwarmend gerecht. Perfect voor koude dagen en rijk aan smaak!
Couverts4
Preparation time:1 uur
weken 1 dag
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2,5 l bouillon
  • 3 grote aardappelen in stukken
  • 250 g gedroogde witte of bruine bonen
  • 3 uien fijngesneden
  • 2 preien in ringen
  • 50 g vetstof boter of olie
  • 1 selderij in stukken
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 1 takje bonenkruid of 1 mespunt gedroogd
  • 2 sneden doorregen spek in blokjes

Instructies

  • Week de bonen 24 uur in ruim koud water.
  • Schil en snijd de aardappelen en uien in stukken.
  • Was de prei en selderij en snijd ze in ringen.
  • Verhit de vetstof in een grote pan en fruit de prei, selderij en uien kort aan.
  • Giet de geweekte bonen af en kook ze met het weekwater in een grote pan.
  • Voeg eventueel extra water toe.
  • Voeg de gefruite groenten, aardappelen, bouillon en kruiden toe en kook de soep tot alles zacht is.
  • Pureer de soep met een staafmixer en laat nog even doorkoken.
  • Bak het spek in een pan tot het krokant is.
  • Roer het gebakken spek door de soep vlak voor het serveren.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met vers bruin brood en een klontje boter voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een volle rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon past goed bij de diepe smaken van deze soep.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 18 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.6 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Soep
Cuisine; Mongoolse keuken

Traditionele Boerensoep met Verse Groenten

Traditionele Boerensoep met Verse Groenten

Warm op met deze traditionele boerensoep vol verse groenten, perfect voor koude dagen.
Couverts4
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 2 preien
  • 6 wortelen
  • 1/4 witte kool
  • 1 kleine knolselderij
  • 8 radijsjes
  • 4 aardappels
  • 2 liter bouillon
  • 1 theelepel suiker
  • Peper en zout naar smaak
  • 1 kruidentuiltje
  • 25 g peterselie gehakt
  • Broodstengels of geroosterd brood
  • Boter
  • Nootmuskaat naar smaak

Instructies

  • Maak de uien, prei en wortelen schoon en snijd ze in grove stukken.
  • Was de witte kool en snijd deze in stukken.
  • Schil de knolselderij, was hem en snijd in stukken.
  • Verwijder het loof van de radijsjes en was ze.
  • Schil, was en snijd de aardappelen in stukken.
  • Breng de bouillon aan de kook en voeg de gesneden groenten, kruiden en suiker toe aan de kokende bouillon.
  • Laat de soep sudderen tot de groenten gaar zijn.
  • Verwijder dan het kruidentuiltje.
  • Voeg vlak voor het serveren de gehakte peterselie toe aan de soep.
  • Serveer de soep met broodstengels of geroosterd brood, besmeerd met boter en bestrooid met een beetje nootmuskaat.

Notes & Wine Advice

Een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio of een droge rosé past goed bij deze soep.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 4 g | Fat: 2 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Lunch / Soep
Cuisine; Mongoolse keuken

Romige Bloemkoolsoep uit Mechelen

Een realistische foto van romige bloemkoolsoep uit Mechelen, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De fluweelzachte soep is gemaakt van verse bloemkool, selderij, uien en aardappelen, gemengd tot een rijke, gladde textuur. Kleine bloemkoolroosjes drijven op de oppervlakte en zijn gegarneerd met fijngehakte kervel. Een drizzle gesmolten boter en een snufje zwarte peper maken de presentatie af. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra bloemkool, een schaaltje boter en verse kruiden, subtiel vervaagd.

Romige Bloemkoolsoep uit Mechelen

Deze Belgische bloemkoolsoep uit Mechelen is zacht, romig en vol van smaak. De toevoeging van kervel en groene sla maakt het een heerlijk verfijnd gerecht!
Couverts4
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 voetselder fijngesneden
  • 1 grote bloemkool in roosjes verdeeld
  • 2 uien fijngesneden
  • 1 groene sla grof gesneden
  • 50 g kervel fijngehakt
  • 80 g boter
  • 3 aardappelen geschild en in blokjes
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 1,5 l bouillon of water met een bouillonblokje

Instructies

  • Overgiet met de bouillon of het water met bouillonblokje.
  • Voeg de aardappelen toe, breng aan de kook en laat alles zachtjes gaar worden.
  • Kook intussen de resterende bloemkoolroosjes in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn.
  • Hak de kervel fijn.
  • Pureer de soep met een staafmixer of draai door een roerzeef en breng op smaak met peper en zout.
  • Roer de resterende boter door de soep voor een extra romige textuur.
  • Werk af met de gekookte bloemkoolbloempjes en de gehakte kervel.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met knapperig stokbrood en een scheutje room voor extra romigheid.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past uitstekend bij deze soep.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 7 g | Fat: 16 g | Sodium: 1.4 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Soep
Cuisine; België

Bloemkoolsoep van Astrid Veltman 4

Bloemkoolsoep van Astrid Veltman 4

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kleine bloemkool
  • 1 grote aardappels geschilde in blokjes
  • 2 kippenbouillon
  • 4 plakken rauwe ham
  • â…› liter crême fraiche

Instructies

  • Breng de bloemkoolroosjes en de aardappelblokjes in een ruime pan met ¾ liter water aan de kook, verkruimel de bouillontabletten erboven en kook de bloemkool en de aardappel in 15 minuten gaar.
  • Stamp ze dan in de pan fijn of pureer ze kort met de staafmixer.
  • Snijd intussen zo nodig de vetrandjes van de ham, bak de ham in een droge koekenpan krokant uit en laat op keukenpapier uitlekken.
  • Roer de crème fraîche door de soep, breng op smaak met peper en breng de soep opnieuw aan de kook.
  • Verdeel de soep over 4 kommen en verkruimel de ham erboven.
————————————————————————————————–
Course; Soep
Cuisine; België

Bloemkoolsoep van Astrid Veltman 3

Bloemkoolsoep van Astrid Veltman 3

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kleine bloemkool
  • 1½ liter bloemkool
  • 1 kleine selderij
  • 2 aardappels
  • 1 ui
  • 50 gram vetstof
  • 50 gram peterselie
  • bloemkool
  • peper
  • zout
  • kruidentuiltje

Instructies

  • Kook de bloemkool.
  • Reinig de selderij en de ui, was ze en snijd ze in stukken.
  • Verhit de vetstof en fruit hierin de fijngesneden ui en selderij.
  • Schil, was en snijd de aardappelen in stukken.
  • Houd de tuiltjes van de gare bloemkool opzij.
  • Doe de groenten en het kruidentuiltje in het kookwater (eventueel met de bouillon), breng aan de kook en laat gaar koken.
  • Verwijder het kruidentuiltje.
  • Pureer de soep of mix haar en breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg voor het opdienen de gare bloemkoolroosjes en de gehakte peterselie toe.
————————————————————————————————–
Course; Soep
Cuisine; België

Biersoep met Rodenbach en Kalfsschenkel

Een realistische foto van biersoep met Rodenbach en kalfsschenkel, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De soep heeft een diepe, rijke bruine kleur en een fluweelzachte textuur, met de moutige, licht zure tonen van Rodenbach bier. Zacht gegaarde stukjes kalfsschenkel drijven in de bouillon, gegarneerd met verse peterselie en een drizzle room. Een rustiek brood ligt ernaast, ideaal om in de soep te dopen. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met een klein glas Rodenbach, extra peterselie en een schaaltje grof zout, subtiel vervaagd.

Biersoep met Rodenbach en Kalfsschenkel

Deze rijke Belgische biersoep met Rodenbach, kalfsschenkel en romige afwerking is een echte smaakexplosie. Perfect voor liefhebbers van hartige en verwarmende gerechten!
Couverts4
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 stengels witte selderij fijngesneden
  • 4 preien fijngesneden
  • 3 uien fijngesneden
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 l Rodenbachbier
  • 250 g tarwegriesmeel
  • 1 kalfsschenkel
  • 250 ml lichte bouillon
  • 2 eieren eiwitten
  • 1 el bloem
  • 150 g boter
  • 250 ml room
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 2 el verse kervel fijngesnipperd

Instructies

  • Smelt de boter in een grote pan en laat de fijngesneden groenten zachtjes wellen.
  • Bestrooi de groenten lichtjes met de bloem en roer goed door.
  • Overgiet het mengsel met het Rodenbachbier en voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Laat de soep zachtjes koken.
  • Los het griesmeel op in de lichte bouillon en voeg dit samen met de kalfsschenkel toe aan de soep.
  • Laat 30 minuten zachtjes koken tot de schenkel gaar is.
  • Haal de schenkel uit de pan en houd warm.
  • Zift de soep, voeg de room toe en breng opnieuw aan de kook.
  • Klop het eiwit lichtjes op en giet het onder voortdurend roeren door een vergiet in de roomsoep.
  • Snijd de kalfsschenkel in fijne stukjes en voeg deze samen met de fijngesnipperde kervel toe aan de soep.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met vers boerenbrood en een glas Rodenbach voor de ultieme smaakervaring.

Wijnadvies:

Niet van toepassing, deze soep past het beste bij een Belgisch roodbruin bier zoals Rodenbach.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 32 g | Fat: 28 g | Sodium: 1.6 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Soep
Cuisine; België

Gewokte sajoer boontjes met ham en noedels

 

Een realistische foto van gewokte sajoer boontjes met ham en noedels, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De felgroene boontjes zijn omhuld met een rijke, pittige kokossaus en gemengd met zachte hamreepjes en glanzende gewokte noedels. Rode chilischijfjes en gehakte koriander voegen een frisse, aromatische toets toe. Een scheutje limoensap en een snufje sesamzaad maken het gerecht af. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra boontjes, ham en een schaaltje saus, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, smaakvolle uitstraling.

Gewokte sajoer boontjes met ham en noedels

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Breng in een ruime pan een flinke laag water (met wat zout of ketjap asin) aan de kook. 
  • Voeg de noedels toe en kook deze in ca. 2 minuten gaar. 
  • Trek de noedels na 1 minuut koken uit elkaar. 
  • Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en goed uit laten lekken. 
  • Haal ondertussen de boontjes af (punten verwijderen en eventuele draden die langs de zijkanten kunnen lopen eraf trekken), halveer en was ze. 
  • Pel en halveer de uien en snijd ze in smalle boogjes (halve ringen). 
  • Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden. 
  • Voeg een scheutje olie toe en wok de sperziebonen en uien 10 minuten. 
  • Voeg de ham toe en wok deze 2 minuten mee. 
  • Voeg de kokosmelk, 1 dl water en de boemboe toe en laat het geheel ca. 3 minuten pruttelen.
  • Schep de afgekoelde noedels erdoor en wok nog 3 minuten.
  • Verdeel de gewokte sajoer boontjes met ham en noedels over 4 borden. 

Notes & Wine Advice

Serveertip: Zet Conimex Sambal, Seroendeng en Javaanse Kroepoek op tafel, om naar eigen smaak toe te voegen en erbij te nemen.
Variatietip: Vervang de boontjes door gesneden spitskool en gebruik in plaats van ham gewokte spekblokjes (dat kun je doen voor de boontjes in de wok gaan, houd ze apart en voeg ze later toe).
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Indonesische keuken