Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Romige Stamppot met Kerstomaatjes, Ham en Mozzarella

Een rustieke foto van stamppot met kerstomaatjes, ham en mozzarella, geserveerd in een keramieken ovenschaal op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met sappige kwartjes kerstomaat, dunne reepjes gegrilde ham en fijngesneden bieslook. Plakjes verse mozzarella zijn er bovenop gelegd en licht gesmolten onder de grill. Geroosterde pijnboompitten zijn over het gerecht gestrooid voor een knapperige toets. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra tomaatjes, ham en mozzarella, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Romige Stamppot met Kerstomaatjes, Ham en Mozzarella

Een romige stamppot met frisse kerstomaatjes, hartige ham en smeuïge mozzarella, afgemaakt met knapperige pijnboompitten en een krokant gegratineerd laagje.
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg aardappelen geschild en in stukken
  • 1½ dl melk
  • ½ dl Room Culinair
  • 2 eetlepels boter
  • 1 bakje kerstomaatjes in vieren
  • 200 g gegrilde achterham in reepjes
  • 2 eetlepels bieslook fijngesneden
  • 2 mozzarella’s in dunne plakken
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Kook de aardappelen in gezouten water in ± 20 minuten gaar.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze grof.
  • Voeg melk, Room Culinair en boter toe en meng tot een smeuïge puree.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de kerstomaatjes, ham en bieslook door de puree en doe deze over in een ingevette ovenschaal.
  • Leg de plakken mozzarella over de stamppot en strooi de pijnboompitten erover.
  • Gratineer onder de hete grill in ± 5 minuten tot de kaas gesmolten en licht gekleurd is.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een frisse rucolasalade met balsamicodressing.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn zoals een Chianti of een lichte Merlot past goed bij de smaken van de tomaat, ham en mozzarella.

Nutrition values

Calories: 680 kcal | Carbohydrates: 75 g | Protein: 30 g | Fat: 28 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Stamppot / Vlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Pittige Stamppot met Chorizo, Komkommer en Wortel

Een rustieke foto van stamppot met chorizo en komkommer, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met fijngeraspte komkommer en wortel, wat zorgt voor een frisse en kleurrijke textuur. Krokante, goudbruine stukjes chorizo zijn door de stamppot geroerd en geven een rijke, rokerige smaak. Een vleugje kruidenboter en een snufje fijngesneden selderijbladeren maken het gerecht compleet. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra plakjes chorizo en komkommer, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Pittige Stamppot met Chorizo, Komkommer en Wortel

Een verrassend kruidige stamppot met knapperige komkommer, zoete wortel en pittige chorizo, afgewerkt met romige kruidenboter en een vleugje selderijzout.
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg aardappelen geschild en in stukken
  • 2 kleine komkommers geschild en grof geraspt
  • 1 winterwortel fijn geraspt
  • 400 g chorizo in blokjes
  • 50 g kruidenboter
  • 2 eetlepels bladselderij fijngehakt
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Selderijzout naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water in ± 20 minuten gaar.
  • Bestrooi de geraspte komkommer met wat zout en laat deze uitlekken in een vergiet.
  • Schrap de winterwortel en rasp deze fijn.
  • Snijd de chorizo in blokjes.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de kruidenboter en enkele lepels kookvocht.
  • Schep de komkommer, wortel en chorizo door de stamppot en meng goed.
  • Breng op smaak met zout, peper en selderijzout.
  • Warm de stamppot nog even goed door en bestrooi met fijngehakte bladselderij.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een frisse groene salade met citroendressing.
Wijnadvies:
Een kruidige rode wijn zoals een Rioja of een Tempranillo past perfect bij de pittige chorizo en romige stamppot.

Nutrition values

Calories: 750 kcal | Carbohydrates: 70 g | Protein: 24 g | Fat: 35 g | Sodium: 2.2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Romige Koolraapstamppot met Oude Kaas en Rode Peper

Een rustieke foto van stamppot koolraap, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met zachte, goudgele koolraap, wat zorgt voor een romige en lichtzoete textuur. Knapperige spekjes of geroosterde noten geven een extra bite. Een drizzle gesmolten boter en een snufje versgemalen zwarte peper maken het gerecht af. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra koolraapschijfjes en een schaaltje boter, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Romige Koolraapstamppot met Oude Kaas en Rode Peper

Een romige stamppot van koolraap en aardappel, verrijkt met pittige rode peper en gesmolten oude kaas voor een volle smaakbeleving.
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 koolraap geschild en in blokjes
  • 750 g aardappelen geschild en in stukken
  • 1 rode peper fijngesneden
  • 150 g oude kaas geraspt
  • Melk naar behoefte

Instructies

  • Breng een grote pan met water aan de kook en kook de koolraap en aardappelen in ± 20 minuten gaar.
  • Giet af en stamp tot een smeuïge puree, voeg beetje bij beetje melk toe tot de gewenste consistentie.
  • Voeg de fijngesneden rode peper en geraspte oude kaas toe.
  • Meng goed door tot de kaas gesmolten is.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een handje geroosterde noten of uitgebakken spekjes voor extra crunch.
Wijnadvies:
Een volle witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij de romige kaas en de lichtzoete koolraap.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 58 g | Protein: 18 g | Fat: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Groene Kool Stamppot met Komijnekaas

Een rustieke foto van stamppot groene kool met komijnekaas, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met zacht gebakken groene kool en fijngesneden ui, wat zorgt voor een rijke textuur en levendige kleur. Kleine blokjes komijnekaas zijn door de stamppot geschept en beginnen licht te smelten. Een snufje zwarte peper en een vleugje kerriepoeder voegen extra smaak toe. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra kaasblokjes en koolreepjes, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Groene Kool Stamppot met Komijnekaas

Een heerlijke stamppot met groene kool, romige puree en pittige komijnekaas, op smaak gebracht met een vleugje kerrie.
Couverts4
Preparation time:35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g aardappelen geschild en in stukken
  • 1 kleine groene kool fijngesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 200 g komijnekaas in blokjes
  • 25 g boter
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • Melk naar behoefte
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water in 20 minuten gaar.
  • Verhit de boter in een grote bakpan en fruit de ui tot deze glazig is.
  • Voeg de fijngesneden groene kool toe en bak deze op middelhoog vuur al roerend gaar.
  • Breng op smaak met zout, peper en kerriepoeder.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een scheutje melk tot een smeuïge puree.
  • Meng het groentemengsel door de puree.
  • Schep als laatste de blokjes komijnekaas door de stamppot.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een beetje extra geraspte komijnekaas of een scheutje mosterd voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een kruidige witte wijn zoals een Gewürztraminer past goed bij de pittige tonen van de kaas en de kerrie.

Nutrition values

Calories: 580 kcal | Carbohydrates: 65 g | Protein: 22 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Friséesla Stamppot met Mosterdkaas en Paprikarelish

Een rustieke foto van stamppot friséesla met paprikarelish, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met knapperige friséesla, wat zorgt voor een frisse textuur. Kleine blokjes mosterdkaas en krokante cashewnoten zijn door de stamppot geschept. De felgekleurde paprikarelish, gemaakt van langzaam gegaarde paprika en ui, wordt apart geserveerd in een klein schaaltje. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra kaasblokjes en sla, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Friséesla Stamppot met Mosterdkaas en Paprikarelish

Een frisse stamppot met knapperige friséesla, mosterdkaas en cashewnoten, geserveerd met een zoetzure paprikarelish voor een smaakvolle twist.
Couverts4
Preparation time:45 minuten
wachttijd voor de relish 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 g suiker
  • 1 theelepel zout
  • ½ eetlepel mosterdzaad
  • 1 theelepel Worcestershiresauce
  • Voor de stamppot:
  • 1½ kg aardappelen geschild en in stukken
  • 2 dl melk
  • 40 g boter
  • 300 g friséesla in reepjes
  • 150 g grofgehakte ongezouten cashewnoten
  • 150 g mosterdkaas in blokjes
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Bereid de paprikarelish minstens 2 uur van te voren.
  • Breng hiervoor de paprika en de uien met de azijn, de suiker, zout en het mosterdzaad
  • aan de kook en laat 30 minuten zacht koken.
  • Breng de relish op smaak met de Worcestershiresauce en laat afkoelen.
  • Kook de aardappelen gaar, giet ze af stamp ze fijn en roer er de melk, de boter, zout,
  • peper en nootmuskaat door tot een stevige, pittige puree ontstaat.
  • Schep de friséesla, de gehakte noten en de kaasblokjes door de aardappelpuree en
  • warm de slastamppot omscheppend op laag vuur goed door.
  • Let op dat de kaasblokjes niet uitsmelten.
  • Serveer de paprikarelish er apart bij.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een extra schepje mosterd of wat fijngehakte peterselie als garnering.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de licht pittige en zoetzure smaken van de relish en de mosterdkaas.

Nutrition values

Calories: 640 kcal | Carbohydrates: 78 g | Protein: 18 g | Fat: 28 g | Sodium: 1.9 mg | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Frisse Atjar van Komkommer en Tomaat

 

Een rustieke foto van atjar van komkommer en tomaat, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De verse komkommerschijfjes en gehalveerde cherrytomaten zijn gemarineerd in een zoetzure azijndressing. Dun gesneden rode peper en fijngesnipperde ui zorgen voor een pittige toets. Kleine zilveruitjes en een snufje verse peterselie maken de presentatie compleet. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra ingrediënten en een schaaltje azijn, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Atjar van komkommer en tomaat

Een frisse, lichtzoete atjar van komkommer en tomaat met een pittige twist van rode peper, perfect als bijgerecht bij Aziatische gerechten.
Couverts4
Preparation time:15 minuten
intrekken 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g tomaat gehalveerd
  • 1 kleine ui fijngesnipperd
  • 1 rode peper in ringetjes
  • 6 eetlepels azijn
  • 50 g basterdsuiker
  • 3 eetlepels zilveruitjes
  • 2 eetlepels peterselie fijngehakt
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Was de komkommer en tomaten.
  • Snijd de komkommer in de lengte in parten, verwijder de zaadjes en snijd in stukjes.
  • Halveer de tomaatjes en snipper de ui.
  • Maak de rode peper schoon en snijd in schuine ringetjes.
  • Breng de azijn met de suiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.
  • Meng in een kom de komkommer, tomaat, ui, rode peper en zilveruitjes.
  • Giet het warme azijnmengsel erover en schep goed om.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Laat minimaal 1 uur intrekken voor de beste smaak.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker als fris bijgerecht bij rijsttafels, saté of gegrilde kip.
Wijnadvies:
Een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling past goed bij de frisse en licht pittige smaken van de atjar.

Nutrition values

Calories: 60 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 1 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Indonesische keuken

Gebakken Kerrie-Sjalotten met Knoflook en Koriander

Een rustieke foto van goudbruine gebakken kerrie-uitjes, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De gehalveerde sjalotten zijn perfect gekarameliseerd en hebben een rijke gele kleur van het kerriepoeder. Dun gesneden knoflook is meegebakken voor extra smaak. Het gerecht is gegarneerd met verse korianderblaadjes voor een frisse contrast. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra sjalotten en een schaaltje kerriepoeder, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Gebakken Kerrie-Sjalotten met Knoflook en Koriander

Heerlijk kruidige gebakken sjalotten met knoflook, pittige kerrie en verse koriander. Een perfect bijgerecht bij Aziatische en Indiase gerechten.
Couverts3
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g sjalotten gehalveerd
  • 2 teentjes knoflook in plakjes
  • 1 eetlepel olie
  • ½ eetlepel pittige kerriepoeder
  • 1½ eetlepel verse koriander fijngehakt

Instructies

  • Pel de sjalotten en knoflook.
  • Halveer de sjalotten en snijd de knoflook in plakjes.
  • Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de sjalotten en knoflook 5 minuten tot ze glazig zijn.
  • Voeg het kerriepoeder toe en bak 2 minuten mee zodat de smaken goed vrijkomen.
  • Laat de sjalotten nog 10 minuten bakken tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
  • Bestrooi vlak voor het serveren met verse koriander.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker als topping op een curry, bij rijstgerechten of als smaakmaker in wraps en salades.
Wijnadvies:
Een aromatische witte wijn zoals een Gewürztraminer of een kruidige Viognier past goed bij de intense smaken van kerrie en knoflook.

Nutrition values

Calories: 120 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 2 g | Fat: 5 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Internationale keuken

Gegrilde Knakworstjes met een Knapperig Korstje

Een rustieke foto van gegrilde knakworstjes met een knapperig korstje, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De worstjes hebben een goudbruine, lichtgekarameliseerde buitenkant en glanzen door een dun laagje olie. Ernaast staat een klein schaaltje mosterd en een garnering van verse peterselie voegt kleur toe. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra worstjes en een kwastje met olie, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Gegrilde Knakworstjes met een Knapperig Korstje

Licht gegrilde knakworstjes met een knapperig korstje, perfect als snack of borrelhapje. Simpel en snel te bereiden!
Couverts4
Preparation time:10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grill- of koekenpan
  • keukenpapier
  • Kwastje voor olie

Ingrediënten

  • 1 blik knakworstjes
  • 1 eetlepel roerbakolie

Instructies

  • Laat de knakworstjes goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
  • Als je ze in een pan bakt, verhit eerst de olie op middelhoog vuur.
  • Als je ze grilt, bestrijk de worstjes met een beetje olie en leg ze op een ingevet rooster.
  • Gril of bak de worstjes ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin en licht knapperig zijn.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met mosterd, ketchup of een zoete chilisaus als dipsaus.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Beaujolais past goed bij de hartige smaak van de worstjes.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 6 g | Fat: 15 g | Sodium: 1.2 mg
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Snack / Vlees / Warme hapjes
Cuisine; Mongoolse keuken

Kokosgehaktballetjes in Pittige Satésaus

Een rustieke foto van kokosgehaktballetjes, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De kleine, goudbruine gehaktballetjes hebben een knapperige buitenkant met subtiele kokosvlokken. Ze zijn bedekt met een rijke, glanzende satésaus en gegarneerd met fijngesneden bosuitjes. Ernaast ligt een portie gestoomde rijst en een klein schaaltje extra saus. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra gehaktballetjes en een lepel geraspte kokos, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Kokosgehaktballetjes in Pittige Satésaus

Kruidige gehaktballetjes met een vleugje kokos, geserveerd in een romige, pittige satésaus met bosuitjes. Perfect als borrelhapje of bij een Oosterse maaltijd.
Couverts4
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g gehakt
  • 1 eetlepel paneermeel
  • 1 ei
  • ½ zakje nassikruiden
  • 2 eetlepels geraspte kokos
  • 30 g boter
  • 2 bosuitjes in ringetjes
  • 4 eetlepels hot satésaus pot
  • 2½ dl runderbouillon van tablet

Instructies

  • Meng het gehakt met paneermeel, ei, nassikruiden en kokos en vorm kleine balletjes.
  • Verhit de boter in een pan en bak de balletjes in ongeveer 10 minuten rondom bruin en gaar.
  • Haal de gehaktballetjes uit de pan en zet ze apart.
  • Voeg de bosuitjes, satésaus en runderbouillon toe aan het bakvet en breng de saus al roerend aan de kook.
  • Leg de balletjes terug in de saus en laat ze kort mee sudderen.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met rijst of als bijgerecht bij een Indonesische rijsttafel.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Riesling of een kruidige Viognier past goed bij de kokos en pittige satésaus.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 8 g | Protein: 22 g | Fat: 22 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Vlees / Warme hapjes
Cuisine; Indonesische keuken

Pittige Gemarineerde Speklapjes met Rode Peper

Pittige gemarineerde speklapjes met rode peper, gegrild tot een goudbruine, licht gekarameliseerde korst. Geserveerd op een rustiek keramisch bord met verse koriander, limoenpartjes en dunne plakjes rode peper, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Pittige Gemarineerde Speklapjes met Rode Peper

Kruidige en lichtzoete speklapjes, gemarineerd in ketjap en gember, gebakken met rode peper voor een pittige en aromatische smaakbeleving.
Couverts4
Preparation time:35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g speklapjes in reepjes gesneden
  • 1 rode peper in ringetjes
  • 1 dl heet water
  • 1½ eetlepel olie
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • ½ eetlepel honing
  • ½ theelepel gemberpoeder

Instructies

  • Snijd de speklapjes in reepjes en meng deze in een kom met het gemberpoeder, ketjap manis en 1 eetlepel olie.
  • Laat het vlees 15 minuten marineren om de smaken goed te laten intrekken.
  • Maak de rode peper schoon, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in dunne ringetjes.
  • Verhit de resterende olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de rode peper 1 minuut.
  • Voeg de gemarineerde speklapjes toe en bak ze 5 minuten op hoog vuur, terwijl u regelmatig omschept.
  • Temper het vuur, voeg het hete water toe en laat de speklapjes in ongeveer 15 minuten volledig garen.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met gestoomde rijst en een frisse komkommersalade voor een gebalanceerde maaltijd.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn zoals een Zinfandel of een licht gekoelde Beaujolais past goed bij de zoet-pittige smaak van de speklapjes.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 15 g | Fat: 27 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Varkensvlees
Cuisine; Indonesische keuken