Kook de risotto samen met het gedroogde eekhoorntjesbrood in ongeveer 12 minuten tot de risotto zacht en romig is.

Giet af en zet apart.

Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de fijngesneden ui, knoflook en rode peper (indien gebruikt) zachtjes aan tot ze glazig zijn.

Voeg de oesterzwammen toe en bak deze mee tot ze zacht zijn.

Voeg de garnalen en mosselen toe aan de pan en bak ze op een lage temperatuur gedurende de laatste 5 minuten mee, tot de garnalen roze en gaar zijn en de mosselen open zijn.

Voeg de verse spinazie en een scheutje room toe aan de pan en laat de spinazie slinken.

Roer goed door.

Plaats de risotto op een bord en maak een kring in het midden.

Leg hierin het garnalen- en mosselmengsel.

Serveer de zeewiersalade naast de risotto voor een extra smaakvolle toevoeging.

Breng in een grote soeppan de groentebouillon aan de kook en voeg de tomaten, ui, knoflook, aardappel, kipdijfilet, chipolataworstjes en grove soepgroente toe.

Voeg ook de macaroni toe en laat het geheel zachtjes koken totdat alle ingrediënten gaar zijn.

Zodra alles goed gaar is, gebruik je een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde consistentie.

Laat de soep nog enkele minuten op laag vuur pruttelen om de smaken goed te laten mengen.

Serveer de soep warm in soepkommen.

Smelt een flink stuk roomboter in een grote stoofpan op middelhoog vuur.

Voeg de spekreepjes, wortelen, uien en knoflook toe aan de pan en bak alles zachtjes aan gedurende 1 uur, terwijl je regelmatig roert om aanbranden te voorkomen.

Voeg na 1 uur de runderlappen, tomaten, aardappelen en witte bonen toe aan de pan.

Zet het vuur hoog totdat het geheel begint te pruttelen.

Zodra alles goed aan de kook is gebracht, zet je het vuur laag en laat je de stoofpot 4-5 uur sudderen op een lage pit, met het deksel op de pan.

Roer af en toe om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken.

Na het sudderen is het vlees heerlijk mals en zijn de smaken goed ingetrokken.

Serveer de stoofpot direct uit de pan en geniet van een hartverwarmende maaltijd.

Breng in een kookpan 1 liter water met de kipbouillonblokjes aan de kook.

Voeg de kipfilet en rijst toe en laat deze zachtjes koken tot de kip gaar is.

Haal de kipfilet uit de pan, laat afkoelen en hak deze fijn met een hakmolen of snijd klein met een mes.

Verhit ondertussen een braadpan op laag vuur en bak de ui en paprika zachtjes aan tot ze glazig zijn.

Voeg de bloem toe aan de ui en paprika en roer goed door.

Blus af met een beetje bouillon uit de kookpan.

Voeg nu het kerriepoeder en de kookroom toe aan de braadpan.

Roer goed door en warm het geheel voorzichtig op zonder te koken.

Schep het mengsel uit de braadpan lepel voor lepel in de kookpan met de bouillon, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.

Voeg de fijngehakte kip weer toe aan de soep en breng alles opnieuw aan de kook, terwijl je goed blijft roeren.

Laat de soep zachtjes doorkoken tot hij goed warm is en de smaken goed vermengd zijn.

Serveer de soep in soepkommen en garneer met verse gehakte peterselie.

Breng in een grote soeppan het water samen met de bouillonblokjes, speklap, schouderkarbonade en braadworst aan de kook.

Laat het vlees zachtjes garen in de bouillon.

Haal daarna het vlees uit de pan en zet opzij.

Voeg de spliterwten, winterpeen, knolselderij, prei en ui toe aan de bouillon.

Laat de groenten zachtjes koken tot ze gaar zijn.

Zet een aantal schijfjes wortel en een paar spliterwten apart voor garnering.

Pureer de rest van de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.

Snijd ondertussen het gare vlees in blokjes en de braadworst in plakjes.

Voeg het vlees terug in de soep en proef of de smaak goed is; breng indien nodig op smaak met peper en zout.

Verwarm de soep opnieuw en leg de schijfjes rookworst erop om ze door te verwarmen.

Serveer de soep in soepkommen, garneer met de apart gehouden wortelschijfjes en spliterwten.

Rooster het stokbrood of serveer met roggebrood en katenspek voor een traditionele touch.

Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de uien fijn en bak ze in een braadpan samen met het gehakt en de rozijnen.

Doe de walnoten, salie, basilicum en grande pardano in een hakmolen en hak fijn.

Voeg de fijngehakte mix de laatste 5 minuten toe aan het gehaktmengsel en roer goed door.

Doe de gekookte macaroni in een grote schaal en meng het gehaktmengsel erdoor.

Strooi geraspte grande pardano over het gerecht voor extra smaak.

Meng in een miskom de fijngehakte gember, bosuitjes, Spaanse peper, geperste knoflook, limoensap, sojasaus, basterdsuiker en sambal.

Voeg de eieren toe aan het mengsel en klop alles goed door elkaar.

Verhit een braadpan met 1 el roerbakolie en bak de portobello’s aan beide kanten goudbruin.

In een andere pan verhit je de overige roerbakolie en giet je het eiermengsel erbij.

Roerbak het tot een kruimelig roerei.

Draai de portobello’s tijdens het bakken om zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Plaats op elk bord een bedje van veldsla en leg daarop de gebakken portobello’s.

Vul de portobello’s met het roerei en verdeel de gefrituurde mihoen erover.

Garneer met de fijngehakte koriander en serveer direct.

Doe de fijn gesneden rode kool, rode ui, geperste knoflook, dadels en pistachenoten in een grote mengkom.

Giet het sap van de perssinaasappelen, de frambozenazijn en de olijfolie over de salade.

Hussel alles goed door elkaar totdat de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld en de kool goed is bedekt met de dressing.

Serveer direct of laat de salade even rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Meng in een kom de losgemaakte tonijn met de fijn gesneden rode ui, rode paprika, geraspte appel, geraspte gember, geraspte knoflook, fijngesneden groene olijven, en de zwarte bonen.

Voeg 1 el mayonaise toe aan het tonijnmengsel en breng op smaak met wat grof gemalen peper.

Meng alles goed door elkaar.

Spray een klein schaaltje licht in met olie en vul het met het tonijnmengsel.

Druk het mengsel voorzichtig aan en draai het vervolgens om op een bord, zodat het in een nette vorm blijft staan.

Smeer een klein beetje mayonaise over de bovenkant van de tonijn.

Garneer het bord met veldsla, augurkjes, uitjes, en partjes tomaat en gekookt ei.

Strooi tot slot wat furikake over de tonijn voor extra smaak en textuur.

Breng het water aan de kook in een grote soeppan en voeg de bouillonblokjes toe, roer tot ze zijn opgelost.

Voeg de geraspte wortelen, courgette, gember en knoflook toe aan de pan.

Laat dit geheel 15 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.

Giet het sap van de mandarijnen of sinaasappels in de pan en roer goed door.

Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie is bereikt.

Serveer de soep in kommen en garneer met fijn gesneden selderij voor een frisse bite.