• Verhit een beetje olie in een grote koekenpan of wok en bak de stukjes kipdijfilet goudbruin.
• Voeg de fijn gesneden uien toe en bak tot ze zacht en glazig zijn.
• Voeg de gesneden broccoli, champignons, winterpeen en zoete aardappel toe aan de pan.
• Laat het geheel 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
• Roer de geperste knoflook en de curry madras erdoor en bak nog een paar minuten tot de geuren vrijkomen.
• Schenk de kokosmelk in de pan, roer goed door en laat de curry nog 15 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn en de smaken goed vermengd zijn.
• Breng de curry op smaak met peper en zout naar wens.
• Serveer de curry met gekookte basmati rijst.

• Meng in een grote kom het rundergehakt, tomatenpuree, pijnboompitten, zout, zwarte peper, kaneel, knoflook, paprikapoeder, en chilipoeder.
• Kneed alles goed door elkaar tot een gelijkmatig mengsel.
• Vorm met vochtige handen kleine gehaktballetjes van het mengsel en zet deze in de koelkast om even stevig te worden.
• Verhit de arachideolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de uien tot ze beginnen te kleuren.
• Haal de uien uit de pan en zet opzij.
• Bak nu de gehaktballetjes in dezelfde pan tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn.
• Voeg de gefruite ui, geraspte citroenschil, en tomatenblokjes toe aan de gehaktballetjes in de pan.
• Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes stoven, zodat de smaken goed kunnen mengen.
• Serveer de gehaktballetjes met de halve plakken citroen, en garneer eventueel met extra pijnboompitten.

• Wrijf de vis in met grof zeezout en laat deze uitlekken in een vergiet.
• Spoel de vis af, wrijf in met arachideolie en bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius.
• Terwijl de vis in de oven staat, fruit de gesneden ui en pijnboompitten 10 minuten in een koekenpan tot ze goudbruin zijn.
• Meng in een kom de tahin, citroensap, en 2 eetlepels water.
• Voeg de basilicum, geraspte gember en een snufje grof zeezout toe.
• Voeg dit tahinmengsel toe aan de gefruite uien en pijnboompitten, en laat de saus 5-10 minuten zachtjes koken.
• Haal de vis uit de oven en giet de tahinsaus eroverheen.
• Strooi de walnoten over de vis.
• Zet de vis terug in de oven en laat nog 10 minuten sudderen.

Voor het emping dipsausje:

• Roer alle ingrediënten door elkaar en zet opzij.

Voor de roerbak:

• Roer alle ingrediënten voor het roerbaksausje door elkaar.
• Leg de mie noodles in kokend water en laat volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking wellen.
• Giet af en spoel met koud water.
• Terwijl de noodles wellen verhit je wat olie in een pan en fruit de uien aan.
• Voeg de prei en paprika toe, pers de knofllok erbij, rasp wat verse gember in de pan, voeg naar smaak Spaanse peper toe en schep 2 lepels van het sausje bij de groenten.
• Roerbak tot het lekker begint te ruiken en voeg dan de champignons en het restant van de saus toe.
• Laat de champignons slinken en het sausje indikken.
• Als de groenten goed zijn schep je de mie noodles erdoor, schep in de kommen en garneer met lente-ui, koriander en wat gehakte pinda’s.
• Serveer samen met de emping en het sausje.

• Doe de zwarte olijven, knoflook, zoete puntpaprika, verse gember en vleestomaten in de keukenmachine.
• Pureer het geheel tot een gladde massa.
• Plaats een zeef boven een schaal en giet het mengsel erin.
• Laat het mengsel minimaal 15 minuten uitlekken en druk het daarna goed aan om overtollig vocht te verwijderen.
• Doe de uitgelekte spread in een schone jampot en bewaar in de koelkast.

• Snijd de prei in ringen en houd 1/2 prei apart voor de garnering.
• Kook deze 1/2 prei kort en zet opzij.
• Breng 1 liter water aan de kook in een grote soeppan en voeg de groentebouillonblokjes toe.
• Voeg de gesneden prei (behalve de 1/2 voor garnering), knolselderij, wortelenstamp met ui, en spliterwten toe aan de bouillon.
• Laat de soep op laag vuur sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
• Gebruik een keukenmachine of staafmixer om de soep te pureren tot een gladde consistentie.
• Voeg de vegetarische rookworst, vegetarische kipstukjes, en de groenten voor de garnering (erwten, wortelschijfjes en de gekookte 1/2 prei) toe aan de soep.
• Laat de soep nog even doorwarmen op laag vuur.
• Serveer de soep warm, eventueel met roggebrood of gebakken broodblokjes.

• Meng in een grote schaal de knoflook, gember, sjalot, visolie, wokolie, hoisinsaus, limoensap, vijfkruidenpoeder, Spaanse peper en sojasaus.
• Leg de zalm in de marinade en zorg ervoor dat deze volledig bedekt is.
• Laat de zalm minstens 1 uur marineren.
• Kook de basmati rijst volgens de instructies op de verpakking.
• Verhit een wok en voeg een beetje wokolie toe.
• Wok de prei, paksoi, kastanjechampignons en bimi tot ze gaar en knapperig zijn.
• Haal de zalm uit de marinade en dep deze droog met keukenpapier.
• Bak de zalm in een gloeiend hete pan met een beetje olie, ongeveer 5 minuten op de huidkant.
• Zet het vuur uit, draai de zalm om en laat deze nog 2 minuten rusten.
• Verwijder de huid van de zalm.
• Voeg de overgebleven marinade toe aan de gewokte groenten en roer goed door.
• Serveer de zalm samen met de groenten en de basmati rijst.

• Kook de aardappelen in een grote pan met water tot ze gaar zijn, en maak er vervolgens een smeuïge puree van.
• Houd deze warm.
• Verhit een koekenpan op laag vuur en bak de ui, knoflook, champignons en snijbonen ongeveer 40 minuten tot ze zacht en gaar zijn.
• Voeg de garam masala toe aan het groentenmengsel en breng op smaak met peper en zout.
• Meng de groenten en kruiden door de aardappelpuree en roer alles goed door elkaar.
• Verhit in een aparte pan een theelepel olijfolie en bak de vegetarische gehaktballetjes goudbruin.
• Serveer de stamppot op borden en leg de gebakken gehaktballetjes ernaast.