Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Krokante Tjap Tjoi met Kip en Groenten

Krokante Tjap Tjoi met Kip en Groenten

Krokante Tjap Tjoi met Kip en Groenten

Snel, eenvoudig en vol smaak: deze tjap tjoi met kip en groenten staat in 20 minuten op tafel.
Couverts4
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • kookpan
  • Wokpan

Ingredients

  • 100 gr sugar snaps gehalveerd
  • 100 gr wortels in de lengte versneden
  • 1 blikje bamboescheuten uitgelekt
  • 1 prei in ringetjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook fijn geperst
  • 400 gr kipdijfilet in plakjes gesneden
  • Basmati rijst hoeveelheid naar keuze
  • Oestersaus naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Kook de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Verhit de wokpan op hoog vuur en voeg de kipdijfilet toe.
  • Roerbak tot de kip licht begint te kleuren.
  • Voeg de knoflook, sugar snaps, wortels, prei en bamboescheuten toe.
  • Roerbak alles samen gedurende 5 minuten.
  • Voeg de oestersaus toe naar smaak en verwarm het geheel goed door.
  • Serveer de tjap tjoi met de geurige basmatirijst.

Notes & Wine Advice

Deze tjap tjoi gaat goed samen met een droge Riesling of een lichte Grüner Veltliner.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 28 g | Fat: 10 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Rijst

Heerlijke Spinazietaart met Gehakt en Bladerdeeg

Heerlijke Spinazietaart met Gehakt en Bladerdeeg

Heerlijke Spinazietaart met Gehakt en Bladerdeeg

Geniet van deze verrukkelijke spinazietaart met gehakt, perfect voor een gezellige lunch of een snel diner.
Couverts4
Preparation time:50 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 sjalot klein gesneden
  • 1 teen knoflook geperst
  • 2 tomaten in blokjes gesneden
  • 4 eieren
  • 5 bladen bladerdeeg ontdooid
  • 125 ml crème fraîche
  • 200 gr geraspte kaas
  • 250 gr gehakt
  • 450 gr diepvries spinazie ontdooid en goed uitgelekt
  • 1 el Provençaalse kruiden
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 180 graden (onderwarmte).
  • Rul het gehakt in een koekenpan samen met de gesneden sjalot, knoflook, tomaat en Provençaalse kruiden.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Zorg ervoor dat de spinazie goed is uitgelekt en meng deze in een grote kom met de gebakken gehaktmix, eieren, crème fraîche en geraspte kaas.
  • Bekleed een bakvorm met de ontdooide bladerdeegbladen, houd een paar bladen achter om de taart af te dekken.
  • Giet het spinaziemengsel in de bakvorm en maak een rasterpatroon bovenop met de overgebleven bladerdeegreepjes.
  • Zet de taart 10 minuten in de oven op onderwarmte.
  • Schakel daarna de oven over naar boven- en onderwarmte en bak de taart nog 30 minuten af, tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.

Notes & Wine Advice

Combineer deze hartige taart met een frisse Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 24 g | Protein: 28 g | Fat: 31 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hartige taart / Hoofdgerechten / Lunch / Vlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Mexicaanse Gevulde Paprika’s met Romige Walnotensaus

Mexicaanse Gevulde Paprika's met Romige Walnotensaus

Mexicaanse Gevulde Paprika’s met Romige Walnotensaus

Een heerlijk en kleurrijk gerecht geïnspireerd door de Mexicaanse keuken, met een vullende gehaktmix en een rijke walnotensaus. Perfect voor zowel vleesliefhebbers als vegetariërs.
Couverts4
Preparation time:44 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 gr walnoten
  • 100 gr feta
  • 100 ml gecondenseerde melk
  • 250 gr gehakt of vegetarisch gehakt
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 tomaat in blokjes gesneden
  • 1 appel of perzik in kleine stukjes gesneden
  • 1 bakbanaan of onrijpe banaan in kleine stukjes gesneden
  • 2 el rozijnen
  • 45 gr amandelen fijngehakt
  • 4 zoete puntpaprika’s gehalveerd en zaadlijsten verwijderd
  • 1 granaatappel of bakje granaatappelpitjes
  • 100 ml water
  • Zout naar smaak
  • Basmati rijst hoeveelheid naar wens

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Gebruik een keukenmachine om de walnoten, feta en gecondenseerde melk te pureren tot een dikke, romige saus.
  • Zet apart.
  • Verhit een koekenpan en rul het gehakt of vegetarisch gehakt.
  • Voeg vervolgens de gesnipperde ui, tomaat, appel (of perzik), bakbanaan, rozijnen en gehakte amandelen toe.
  • Bak het geheel 3 minuten zachtjes door.
  • Voeg 100 ml water en wat zout toe aan het gehaktmengsel.
  • Laat het mengsel nog even doorpruttelen totdat alles goed gemengd is.
  • Halveer de zoete puntpaprika’s en vul ze met het gehaktmengsel.
  • Plaats de gevulde paprika’s op een bakplaat en bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Kook ondertussen de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Serveer de gevulde paprika’s op borden met de basmatirijst.
  • Giet de walnotensaus over de paprika’s en garneer met granaatappelpitjes.

Notes & Wine Advice

Dit gerecht combineert goed met een fruitige witte wijn zoals een Viognier of een lichte rosé.
 

Nutrition values

Calories: 620 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 25 g | Fat: 40 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Noten / Vlees
Cuisine; Mexicaanse keuken

Groentecurry met Pangasiusfilet en Basmati Rijst

Groentecurry met Pangasiusfilet en Basmati Rijst

Groentecurry met Pangasiusfilet en Basmati Rijst

Een romige groentecurry met zachte pangasiusfilet, perfect voor een hartverwarmende maaltijd.
Couverts4
Preparation time:1 hour 45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 200 g basmati rijst gekookt
  • 1 el Hindoestaanse madras
  • 1 el Thai curry madras
  • 1 pakje kookroom ongeveer 200 ml
  • 1 ui gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 350 g pangasiusfilet in blokjes
  • 65 ml water
  • 1 zak gemengde groente bloemkool, broccoli en worteltjes
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 150 graden (boven- en onderwarmte).
  • Bak de gesneden ui in een bakpan tot deze glazig is.
  • Kook de gemengde groenten 3 minuten in een kookpan.
  • Maak een saus door de kookroom, geperste knoflook, Hindoestaanse madras, Thai curry madras, peper en zout te mengen.
  • Doe de voorgekookte groenten in een ovenschaal en leg de pangasiusfilet blokjes en gebakken ui er bovenop.
  • Giet de saus over de vis en groenten.
  • Plaats de ovenschaal voor 90 minuten in de oven.
  • Kook de basmati rijst in de laatste 15 minuten van de oventijd.
  • Serveer de groentecurry met de rijst en geniet van dit smaakvolle gerecht.

Notes & Wine Advice

Een frisse, droge Riesling of een Pinot Grigio past goed bij de zachte smaken van de vis en de kruidigheid van de curry.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 25 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Curry’s / Ovenschotel / Vis
Cuisine; Indiase keuken

Ierse Stoofpot met Lams- of Rundvlees

Ierse Stoofpot met Lams- of Rundvlees

Iris stew

Geniet van deze rijke en hartige Ierse stoofpot met lams- of rundvlees, perfect voor koude dagen.
Couverts6
Preparation time:4 hours 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Thee-ei
  • Braadpan met deksel
  • Vlamverspreider
  • Keukenmes
  • snijplank

Ingredients

  • 600 gram lamsvlees of rundvlees in blokjes
  • 1½ L runderbouillon
  • 1 ui fijn gesneden
  • 1 winterwortel in blokjes
  • 2 bosjes bosui in ringetjes
  • 2 zoete aardappels in blokjes
  • 3 laurierblaadjes
  • 4 stengels selderij in plakjes
  • ½ knolselderij in blokjes
  • ½ witte kool fijn gesneden
  • 6 jeneverbessen
  • 1 bosje peterselie fijn geknipt
  • Tijm naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Doe de tijm, peper en jeneverbessen in het thee-ei en hang dit in de runderbouillon.
  • Voeg de laurierblaadjes toe aan de bouillon.
  • Braad het vlees bruin aan in een braadpan.
  • Voeg alle groenten toe aan het vlees en roer goed door, laat dit 15 minuten meebakken.
  • Voeg de kruidenbouillon toe totdat alles onder staat.
  • Hang het thee-ei en de laurierblaadjes ook weer in de pan.
  • Laat het geheel zeker 4 uur sudderen op een vlamverspreider, met de pit op de laagste stand, zodat het vlees goed gaar wordt.
  • Serveer de stoofpot met een romige puree.

Notes & Wine Advice

Serveer deze stoofpot met een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 35 g | Fat: 18 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Lamsvlees / Rundvlees / Stoofpot
Cuisine; Ierse keuken

Mexicaanse Rijstschotel met Biefstuk of Kip

Mexicaanse Rijstschotel met Biefstuk of Kip

Een smaakvolle Mexicaanse rijstschotel met biefstuk of kip, vol met verse groenten en pittige kruiden.
Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Kookpan voor rijst
  • koekenpan of grillpan
  • mes
  • snijplank

Ingredients

  • 1 zakje fajita kruiden
  • Paar ringetjes jalapeño naar smaak
  • 1 courgette in blokjes
  • 3 tomaten in blokjes
  • 1 klein blikje maïs
  • 2 bosuien in ringetjes (ook het wit gebruiken)
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 300 gram biefstuk in reepjes (apart grillen en op het laatst toevoegen)
  • of 350 gram kipfilet in reepjes (kan met de groente in de pan)
  • 240 gram rijst gekookt

Instructions

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
  • Verhit wat olie in een koekenpan en voeg de courgette, tomaten, maïs, bosui, knoflook en jalapeño toe.
  • Roerbak de groenten tot ze zacht beginnen te worden.
  • Voeg het zakje fajita kruiden toe en meng goed door de groenten.
  • Voeg een beetje zout naar smaak toe.
  • Als je biefstuk gebruikt, grill deze apart in een hete grillpan tot medium rare of naar wens, en voeg deze aan het einde toe aan de groenten.
  • Als je kipfilet gebruikt, voeg deze in reepjes direct toe aan de groenten en bak mee tot de kip gaar is.
  • Meng de gekookte rijst door het groente- en vleesmengsel en roer goed door zodat de smaken zich kunnen mengen.
  • Laat alles nog even kort garen en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveer met een lichte rode wijn zoals een Zinfandel of een frisse witte wijn zoals een Verdejo, die goed samengaat met de kruidige smaken van de schotel.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 30 g | Fat: 15 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rijst / Rundvlees
Cuisine; Mexicaanse keuken

Indische Asperges met Garnalen en Ei

Indische Asperges met Garnalen en Ei

Indische Asperges met Garnalen en Ei

Een smaakvolle Indische aspergeschotel met garnalen, ei en ketjapsaus. Heerlijk met rijst!
Couverts2 personen
Preparation time:33 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • ½ kg witte asperges geschild en in stukken van 4 cm gesneden (kopjes apart gehouden)
  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 3 flinke tenen knoflook fijn gesnipperd
  • 1 rode lombok zaadjes verwijderd en fijn gesneden
  • 2 tomaten in kleine stukjes gesneden
  • 2 eieren gekookt en gepeld
  • 2 laurierbladen
  • 4 cm verse gember in drie stukken verdeeld
  • 1 paar druppels limoensap
  • 1 flinke scheut ketjap manis
  • 1 volle theelepel bruine suiker
  • 1 theelepel djahe gemberpoeder
  • 1 groot glas water
  • Garnalen naar keuze geen kleine Hollandse garnalen
  • Zout naar smaak
  • Olie om in te bakken

Instructions

  • Schil de asperges en snijd ze in stukken van 4 cm, houd de kopjes apart.
  • Verhit wat olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en rode lombok tot ze glazig zijn.
  • Voeg de tomaten en de stukken verse gember toe en schep alles om.
  • Voeg het laurierblad, een snufje zout, bruine suiker, djahe, een flinke scheut ketjap manis en het glas water toe aan de pan.
  • Voeg de aspergestukken (zonder de kopjes) toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
  • Kook ondertussen de eieren, pel ze en snijd ze in 8 parten.
  • Voeg de aspergekopjes en de garnalen toe aan de pan, samen met de partjes ei.
  • Laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen in een afgedekte pan.
  • Vergeet niet om voor het serveren de gemberstukken en het laurierblad te verwijderen.
  • Serveer de Indische asperges met gekookte rijst en geniet van de rijke smaken.

Notes & Wine Advice

Deze Indische aspergeschotel combineert goed met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 25 g | Fat: 15 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Asperges / Groenten / Hoofdgerechten / Zeevruchten
Cuisine; Indonesische keuken

Hartige Pannenkoeken met Parmaham en Gegrilde Courgette

Hartige Pannenkoeken met Parmaham en Gegrilde Courgette

Hartige Pannenkoeken met Parmaham en Gegrilde Courgette

Een heerlijke twist op klassieke pannenkoeken, met kikkererwtenmeel voor een hartige basis, gecombineerd met gegrilde courgette, parmaham en een romige yoghurt-knoflooksaus.
Couverts4
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 courgette in lange plakken geschaafd
  • 1 ei
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 el lichtbruine basterdsuiker
  • 2 el mayonaise
  • 4 el yoghurt
  • 5 gr verse peterselie fijngehakt
  • 50 gr geroosterde amandelen fijngehakt
  • 90 gr parmaham
  • 100 gr kikkererwtenmeel
  • 200 ml melk
  • ½ tl bakpoeder
  • 1 el honing
  • Olie om in te bakken
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Meng de yoghurt, mayonaise en honing in een kom tot een egale saus.
  • Voeg de geperste knoflook toe en breng op smaak met peper en zout.
  • Zet de saus apart.
  • Was de courgette en schaaf deze in lange plakken met een kaasschaaf.
  • Verwarm een grillpan met een beetje olie en gril de courgetteplakken ongeveer 2 minuten per kant tot ze mooie grillstrepen hebben.
  • Bestrooi met peper en zout en leg ze apart.
  • Meng in een beslagkom het kikkererwtenmeel, bakpoeder, basterdsuiker, melk, ei en een snufje zout tot een glad pannenkoekenbeslag.
  • Verhit een koekenpan op hoog vuur en vet deze in met een beetje olie.
  • Giet een pollepel beslag in de pan en zorg ervoor dat de bodem gelijkmatig bedekt is met een dunne laag beslag.
  • Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin en herhaal dit tot al het beslag op is.
  • Houd de pannenkoeken warm door ze op een bord boven een pan met kokend water te leggen.
  • Hak de verse peterselie en geroosterde amandelen fijn.
  • Beleg elke pannenkoek met 4 plakken gegrilde courgette en 2 plakken parmaham.
  • Bestrooi met de gehakte peterselie en amandelen.
  • Serveer de pannenkoeken met de zelfgemaakte yoghurt-knoflooksaus.

Notes & Wine Advice

Deze hartige pannenkoeken combineren goed met een lichte, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 38 g | Protein: 18 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Lunch / Pannenkoeken / Varkensvlees

Zomerse Salade met Pangasius en Feta

Zomerse Salade met Pangasius en Feta

Zomerse Salade met Pangasius en Feta

Een frisse zomerse salade met pangasius, feta en meloen. Perfect voor een lichte, gezonde maaltijd op een warme dag.
Couverts4
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

Voor de salade:

  • 200 gr jonge spinazie
  • 150 gr rucola
  • Witte asperges uit pot in stukjes gesneden (hoeveelheid naar smaak)
  • 250 gr feta in blokjes gesneden
  • 250 gr pangasiusfilet
  • ½ Galia meloen in kleine blokjes gesneden
  • Koolrabi in blokjes gesneden (hoeveelheid naar smaak)
  • Pijnboompitten naar smaak geroosterd

Voor de marinade:

  • Beetje olijfolie
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Kruiden naar smaak bijv. oregano, tijm

Voor de dressing:

  • 6 el smaakvolle olijfolie
  • 1 tl Worchestersaus
  • 2 ½ el witte basilicumazijn
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Oregano naar smaak

Instructions

  • Marineer de pangasiusfilet met een beetje olijfolie, kruiden, zout en peper.
  • Laat dit even intrekken.
  • Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de pangasiusfilet tot deze gaar en lichtbruin is.
  • Zet apart.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn.
  • Zet apart om af te koelen.
  • Meng in een grote kom de jonge spinazie, rucola, witte asperges, koolrabi, meloenblokjes en feta.
  • Maak de dressing door de olijfolie, Worchestersaus, basilicumazijn, peper, zout en oregano goed door elkaar te mengen.
  • Voeg de dressing toe aan de salade en meng alles goed door elkaar.
  • Snijd de gebakken pangasius in stukken en leg deze bovenop de salade.
  • Strooi de geroosterde pijnboompitten over de salade en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Deze zomerse salade gaat goed samen met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 25 g | Fat: 32 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Salade / Vis

Klassieke Nasi Goreng met Ei en Pindasaus

Klassieke Nasi Goreng met Ei en Pindasaus

Klassieke Nasi Goreng met Ei en Pindasaus

Geniet van deze klassieke nasi goreng, boordevol smaak en perfect voor een snel en smaakvol diner.
Couverts4
Preparation time:28 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 blok boemboe voor nasi goreng
  • 1 puntpaprika in kleine reepjes gesneden
  • 1 prei in ringen gesneden
  • 150 gr diepvrieserwten
  • 150 gr kastanjechampignons in plakjes gesneden
  • 150 gr taugé
  • 150 gr wortelen in dunne plakjes gesneden
  • 300 gr hamblokjes of vegetarische kipstukjes
  • 320 gr basmatirijst
  • 75 gr gember in hele kleine stukjes gesneden
  • 1 rode peper fijn gesneden
  • Wokolie
  • 4 eieren
  • Pindasaus hoeveelheid naar wens
  • Kroepoek voor erbij

Instructions

  • Kook de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Giet af en zet apart.
  • Verhit wokolie in een grote braadpan of wok op middelhoog vuur en voeg het boemboe blok toe.
  • Roer goed door om het te laten oplossen.
  • Voeg de fijngesneden gember en rode peper toe en bak kort aan.
  • Voeg de hamblokjes of vegetarische kipstukjes, puntpaprika, prei, champignons, wortelen, erwten en taugé toe aan de pan.
  • Roerbak alles samen tot de groenten gaar zijn en het vlees of de vegetarische optie goed doorbakken is.
  • Voeg de gekookte rijst toe aan de pan met de gebakken groenten en vlees.
  • Bak alles nog een paar minuten mee, zodat de smaken goed mengen.
  • Verhit ondertussen een koekenpan en bak de eieren tot ze gaar zijn, maar de dooiers nog zacht.
  • Verwarm de pindasaus volgens de instructies op de verpakking.
  • Serveer de nasi goreng op borden met een gebakken ei bovenop.
  • Voeg een lepel pindasaus toe en serveer met gebroken kroepoek.

Notes & Wine Advice

Deze nasi goreng combineert goed met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een licht gekoelde rosé.

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 65 g | Protein: 20 g | Fat: 18 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rijst
Cuisine; Azië / Indonesische keuken